餐饮企业品牌建设---知味斋企业文化导入实施方案

前言知味斋与天雷广告的合作已经正式展开，在一年多的时间里，如何以文化塑造知味斋品牌，天雷广告知味斋项目策划小组的成员进行了广泛而深入的探讨。确定了“多方准备、合理计划、灵活实施”的工作思路。并在此基础上，出台知味斋企业文化导入实施方案并2007年下半年工作计划。知味斋企业文化创建的目标总目标打造知味斋为省内第一流的餐饮服务品牌创建知味斋国内一流餐饮品牌素质淄博市内知名度和美誉度平均提高50%以上分目标•形象完善，协助知味斋通过“山东省服务名牌”称号评定•通过文化与管理的结合，打造知味斋新型执行文化•通过文化塑造知味斋核心竞争力•构建具有强大竞争力的知味斋企业文化体系•明晰知味斋企业使命、企业愿景和价值观•塑造企业形象、整合无形资产•明确共同行为准则，规范员工行为•实现全员对企业精神、理念、价值观的文化认同•深挖品牌内涵，与文化保持一致知味斋企业文化创建的指导思想1、继承和创新相结合在总结、发掘知味斋文化底蕴的基础上，坚持创新性与提升性相结合，再现知味斋文化。2、内部创建和外部推广相结合内部导入CIS体系的同时，通过报纸、网站、活动等各种方式进行对外推广，塑造知味斋品牌形象。产品——协助确立知味斋胶东菜、羊肉、火锅三大特色风味，对产品包装、外观进行统一设计，提高产品品味。环境——对知味斋标识系统应用、企业外观、室内外标牌、指示系统、服务器具等进行统一设计，突出知味斋的明清风味、高雅品味。服务——对内通过MI理念导入，人员培训，对外通过宣传推广、公关活动，确立知味斋不变的人情关怀。知味斋企业文化创建整体思路知味斋企业文化建设的理论基础概念一：品牌品牌是一个企业区别于其他企业的直观标志，是企业与社会公众、企业与市场进行信息传递的桥梁，是企业占领市场的旗帜，是企业形象的具体体现，是企业的生命和巨大的无形资产。概念二：企业文化企业文化是企业在经营管理活动中所创造的物质财富和精神财富的总和。它包含四个层面的内容：1、表层的物质文化，指由企业员工创造的产品和各种物质实施共同构成的“器物文化”；2、浅层的行为文化，指企业员工在生产经营和人际关系中产生的“活动文化”；3、中层的制度文化，指企业在生产经营管理活动中所形成的一整套制度体系；4、精神文化，指企业在整个实践活动过程中所逐步形成的一种企业思想和理性认识。精神文化是企业文化的核心。制度文化表层文化企业文化层次结构图精神文化概念三：企业CIS企业形象识别系统。包括理念识别系统MIS、视觉识别系统VIS以及行为识别系统BIS三部分。CIS的元素构架图理念识别(MI)是指经营企业的指导思想，系统的CIS工程应从理念识别开始，由企业的使命、核心价值观、发展愿景、经营宗旨、经营理念、服务理念等内容组成。行为识别(BI)是指以企业MI为核心，企业一切行为在组织制度、行为规范、员工准则、营销活动、公益活动中的一致性表现。视觉识别(VI)是对企业形象的直观表现，把抽象的企业理念形象化、视觉化。企业文化与品牌的关系品牌的建立与运营离不开企业文化的支持和依托。品牌的物质基础是产品,品牌的精神力量是企业文化,企业文化是品牌的灵魂。可以说创建企业文化的过程就是塑造品牌的过程。企业文化与CIS的关系CIS是企业文化的形象体现和外化，从经营角度讲，CIS是实现企业差异化优势的现代经营战略；从文化的角度分析，则是构造企业个性的企业文化战略。实施机构机构名称知味斋企业文化促进小组机构职责导入CIS，以企业文化塑造知味斋品牌知味斋企业文化促进小组工作制度第一部分总则第一条：为规范工作进程、提高工作效率，保证知味斋企业文化导入工程的顺利实施，特制定本工作制度。第二条：本制度适用于知味斋企业文化促进小组（简称文化小组）全体组员。本制度所称文化小组为知味斋企业文化导入过程中的特设机构。成员由知味斋和天雷广告两部分组成，小组按照顾问、组长、副组长、组员的上下级关系开展工作。第二部分工作细则第三条：文化小组的工作任务是通过理念升华、视觉塑造、制度规范、文化推广等手段，创建知味斋企业文化，塑造知味斋服务品牌。文化小组根据“分工、合作”的原则，做到事事有人承办，有人负责，努力提高工作效率。第四条：文化小组按工作计划和流程开展工作，根据“计划性和灵活性相结合”的原则，积极调查研究、广开思路，为知味斋企业文化建设献计献策。第五条：严守商业道德。对在文化导入过程中接触到的不便公开或尚不能公开的数据、活动信息，小组成员负有保密责任。第六条：文化小组建立开放、交流、学习的工作氛围，相互支持、相互学习，共同做好知味斋企业文化导入工作。第七条：知味斋企业文化导入过程中形成的文件、方案、报告、资料应由专人汇总、存档并管理。第八条：文化小组应保持相对的稳定性。如有人员变动，应做好工作交接及信息传递工作。第九条：文化小组成员按岗位职责要求展开工作，对所负工作职责不得推诿、延误。第十条：建立信息沟通机制，小组成员应按时参加每周例会。第三部分例会制度第十一条：为进一步规范知味斋文化小组每周例会的议事规则、流程，提高会议质量和效率，根据知味斋企业文化导入工程的统一规划，特制定本制度。第十二条：例会时间：每周三为知味斋企业文化促进小组固定例会时间，具体例会事宜由小组文员负责通知。第十三条：参加人员：顾问、组长、副组长、策划师、设计师、文员。各方参会人数不应少于3人。第十四条：例会主持：例会由知味斋企业文化促进小组组长主持，组长未列席，由副组长主持。小组顾问列席会议并指导。第十五条：例会记录：小组文员负责例会内容纪录并整理，整理后的《例会纪要》交顾问、组长、副组长每人一份。（附：例会纪要版式规范）第十六条：例会内容：副组长阐述上周策划小组主要工作情况及下一步工作计划，策划师、设计师提交工作成果交与会人员讨论，顾问、组长通过或提出修改意见，共同制定下阶段工作任务并指定责任人。第十七条：例会规范：例会人员应准时参会，无故不得迟到、早退；所有参会人员应将手机设置在无声或震动状态下。第十八条：特殊情况下，例会可提前或延后，由小组文员负责通知。第四部分制度实施本工作制度自签发之日起生效，在知味斋企业文化导入期间，对知味斋企业文化小组全体成员具有约束作用。知味斋企业文化促进小组岗位职责岗位描述：顾问岗位职责：1、直接对总经理负责，对知味斋企业文化导入过程进行总体把握，根据公司情况适时建议工作思路。2、负责文化导入过程中的外部联系、沟通。3、对组长、副组长的工作难点及时做出解答，为知味斋企业文化建设的顺利开展提供智力支持。岗位描述：组长岗位职责：1、对总经理负责，负责组织协调，处理好工作双方的日常沟通、交流。2、在授权范围内，代表总经理处理、答复有关问题。3、根据工作计划，安排文员组织、整理所需资料。4、组织、安排例会事宜。5、对在文化导入过程中发生的费用进行掌控、申报、批复。岗位描述：副组长岗位职责：1、对组长负责，总管知味斋企业文化创建的创意、策划工作，制定工作内容，把握出品质量。2、了解行业动态，深入市场调查，把握文化导入的整体方向、风格。3、合理分工，选派合适的人做合适的事，提高创意、策划效率。并适时地运用自身能力及各种资源，为创意作品加分及添妆。4、与顾问、组长保持工作沟通，及时、准确传达上级工作意图。5、提交知味斋“企业学院”文化培训课程计划，并组织实施。6、根据工作计划及上级指示，本着“节省费用、突出效果”的原则制定广告传播策略。岗位描述：策划师岗位职责：1、对副组长负责，负责项目进程中各类计划、报告、活动方案和文案的撰写、修改、把关及打印、汇报、保密等工作。2、积极调查研究、深入访谈，对知味斋理念进行提炼、升华。3、结合知味斋实际情况，在现有基础上，对知味斋的标准流程、制度规范进行完善、补充，并提交方案。4、根据知味斋文化建设整体思路，结合知味斋自身推广计划，提交品牌推广、公关活动方案及细则。5、组织市场调查，搜集相关行业政策、竞争对手信息、客户信息等，分析市场发展趋势，为文化小组决策提供借鉴。6、负责报纸软文、广告文案的撰写，并与设计师积极沟通，对广告表现提出建议及意见，共同做好广告创意工作。7、负责本领域内各专业协调、反馈、传达、策划、检查、指导、监督等工作。8、对整个项目进程、思路，提出自己的建设性意见或建议。9、副组长安排的其他临时事务性工作。岗位描述：设计师岗位职责：1、对副组长负责，负责项目进程中各类标识、图形、广告、版式的设计工作，并做好相关资料、数据的保密工作。2、深入理解知味斋品牌内涵，在现有基础上完善知味斋标识系统，设计知味斋标准字体、标准颜色、标准版式。3、知味斋视觉整理，对知味斋路牌、招贴、标牌、用具、车辆、人员形象等进行统一设计，完成《知味斋VI手册》的设计、装订工作。4、根据知味斋形象推广计划，设计、制作知味斋户外、报纸、海报、招贴等平面媒体广告。5、与同事之间相互团结，多交流、多学习，努力积累，增加设计素材，不断提高自身专业知识。6、负责本领域内各专业协调、反馈、传达、策划、检查、指导、监督等工作。7、对整个项目进程、思路，提出自己的建设性意见或建议。8、副组长安排的其他临时事务性工作。岗位描述：文员岗位职责：1、对组长负责，全面负责知味斋文化导入进程中的资料收集、传达、保密工作。2、信息联络员，做好信息沟通、传达工作。3、在组长安排下，召集例会并做好例会纪录工作。4、负责本领域内各专业协调、反馈、传达、策划、检查、指导、监督等工作。5、对整个项目进程、思路，提出自己的建设性意见或建议。6、组长安排的其他临时事务性工作。知味斋企业文化导入2007年下半年工作计划本着“多方准备、合理计划、灵活实施”的工作思路，为保证知味斋企业文化导入工程顺利、有序的进行，特制定2007年下半年（2007.7-2008.1）工作计划。一、围绕工作总结搞发动1、成立知味斋企业文化促进小组，确立组织架构、工作流程、工作制度，并设计小组形象、文件版式。完成时间：2007年7月1日—7月10日2、结合知味斋总结大会，对知味斋企业文化导入工程进行阐述，说明知味斋导入企业文化的原因、目的、效果和手段。完成时间：与知味斋2007年中工作总结大会同时进行二、围绕创名牌抓完善1、知味斋形象标识设计，确定标准版式、标准字体、标准色。设计海报、招贴等平面版式。完成时间：2007年8月1日—8月15日2、全面导入企业VI设计，完成《知味斋VI手册》的设计、装订。完成时间：2007年8月15日—9月30日3、完善知味斋顾客满意管理制度，建立顾客满意调查制度、顾客投诉管理制度，设计《顾客满意调查表》、《顾客留言簿》、《知味斋VIP顾客资料表》、《顾客投诉管理纪录》等管理表格。完成时间：2007年8月1日—8月15日4、设立企业知味斋“企业学院”，设计、创建《培训制度》、年度、月度《培训学习计划》、《学位晋升标准及奖励》等制度、表格。并导入文化管理课程。完成时间：2007年9月1日—9月30日三、围绕理念抓挖掘1、进行员工及高层领导访谈，配合品牌形象调查。在此期间抽出两天时间深入知味斋饭店及酒店做体验式观察。完成时间：2007年7月15—7月31日2、发动放心运动会，开展“我与知味斋”的故事演讲大赛，深入挖掘知味斋的经营、服务内涵。完成时间：2007年7月15日—7月31日3、对知味斋企业文化核心理念部分进行提炼、升华，形成《知味斋企业文化手册》初稿。完成时间：2007年8月1日—8月15日4、对手头资料进一步完善、整理，完成《知味斋企业文化手册》。完成时间：2007年8月15日—8月30日四、围绕形象抓规范1、撰写报纸《百年商埠百年老店——知味斋的企业文化建设》老总访谈软文并见报。完成时间：2007年8月1日—8月15日2、知味斋标准化体系创建，建立包括《员工手册》、《知味斋用语规范》、《知味斋接待规范》、《知味斋对内外沟通方式规范》等标准化文件。并将通过的标准化文件纳入“企业学院”培训课程。完成时间：2007年9月1日—9月30日3、推出年度“十大菜品”，确立三大特色菜系。举办一年一度“职业技能提升擂台”，评选出“微笑天使”“明星点菜师”、“味觉先锋”等荣誉人物