某连锁超市标准--水果鲜度管理标准

品名主要产地感官鉴别黑提子无籽：美国有籽：美国、智利、南非、澳大利亚颜色：黑色或深黑色；形状：球形；口感：爽脆、酸甜多汁；果藤：鲜绿；果粒：结实饱满、大小均匀。红提无籽：美国、澳大利亚有籽：美国、智利、南非、澳大利亚颜色：浅红、鲜红及深黑色；形状：球形及蛋状；口感：爽脆、酸甜多汁；果藤：鲜绿；果粒：结实饱满、大小均匀。青提无籽：南非、澳大利亚有籽：美国、澳大利亚、智利、南非颜色：浅绿色；形状：无籽球形，有籽椭圆形；口感：爽脆、清甜多汁；果藤：鲜绿；果粒：结实饱满、大小均匀。奇异果（猕猴桃）澳大利亚、美国、新西兰、智利、陕西、海南、湖北、形状：外表黄绿色或咖啡色，充满绒毛；口感：成熟时，味道甜美，果肉柔软；手感：成熟后发软，不成熟时坚实；果肉：绿色，黑色种子排列成环状。火龙果越南颜色：呈鲜红或深红；体表：上有厚短叶，花萼四周叶较长；口感：味道甜美、清淡；手感：结实富有弹性；果肉：白色、黑色细小种子遍布果肉内。草莓中国、美国、澳大利亚、新西兰颜色：鲜红色或深红色；外观：粒大、均匀；口感：浓香、清甜多汁。桃驳李（油桃）美国、新西兰、澳大利亚、陕西、四川颜色：黄色底色，橙红；口感：兼备桃及李的味道，未成熟时爽脆，成熟时果肉变软多汁；果肉：淡黄或黄色，成熟度越高颜色越深；手感：坚硬、成熟后变软。水蜜桃四川、北京颜色：金黄、部分表面呈粉红色；口感：成熟时味道甜美、多汁、微酸、肉质柔糯；果肉：黄色、幼嫩；手感：坚硬、成熟后变软；外观：外皮带绒毛。红布林智利、澳大利亚、美国、中国形状：呈圆形或椭圆形，结实；颜色：金黄、部分表面呈粉红色；口感：成熟时味道甜美、多汁，微酸，肉质柔糯；果肉：黄至红色；手感：坚硬、富有弹性。青布林美国、海南颜色：浅绿色；口感：味道甜美；果肉：浅黄色；手感：坚硬、富有弹性；形状：圆锥形。西梅美国、智利、澳大利亚颜色：暗紫红色，底色为青色；口感：味道甜美；果肉：黄色；手感：坚硬、富有弹性，成熟后变软；形状：椭圆形。杏中国、美国、澳大利亚、新西兰颜色：深黄色；口感：松软、甜美；手感：坚硬、富有弹性；形状：圆形。水果鲜度管理标准车厘子（樱桃）美国、澳大利亚颜色：深红色；口感：鲜甜多汁；手感：富有弹性；形状：圆形，带有果柄。人参果泰国颜色：黄色（橄榄形）、红色（圆球形）；口感：清鲜；形状：橄榄形、圆球形；手感：坚实。蜜枣中国台湾颜色：青色；口感：脆、甜美；手感：坚硬、富有弹性；形状：圆形。枇杷中国台湾、浙江颜色：黄色或橙色；口感：甜美带微酸；手感：坚硬、富有弹性；形状：鹅蛋形；果肉：深橙色，肉质结实。脐橙美国、澳大利亚、南非、四川、湖北颜色：橙黄色；口感：甜美多汁；果皮：易剥；手感：坚硬、富有弹性；形状：圆形或椭圆形。鲜橙美国、澳大利亚、中国颜色：橙红色，金橙色；口感：甜美多汁、微酸；果皮：光滑、不易剥；手感：坚硬、富有弹性；形状：圆形或椭圆形。柑中国、澳大利亚形状：外观中扁圆形；颜色：橙色带有光泽；果肉：橙色、有核、易剥皮；口感：味清甜多。蜜柑澳大利亚、南非颜色：橙色；口感：甜美多汁；形状：呈扁圆形。芦柑广东、福建颜色：呈橙黄色；口感：甜美多汁、爽口且核少；形状：呈扁圆形；果皮：松软易剥。鲜桔广东、江西、福建颜色：浅橙黄色、金黄色、金红色、有光泽；口感：酸甜有核；形状：扁圆形；果皮：松软易剥。黄皮西柚美国、澳大利亚、南非、日本、以色列颜色：金黄色、部分表面呈红色；口感：酸中带甜，带微苦味；形状：扁圆形或圆形；果皮：细滑、易剥；果肉：暗红色。柠檬新西兰、美国、南非、澳大利亚颜色：鲜黄色；口感：酸；果皮：细滑、不易剥离；形状：椭圆形，两端均突起而稍尖。青柠美国、澳洲颜色：深绿色；口感：酸；果皮：细滑、不易剥离。哈蜜瓜新疆颜色：成熟后呈黄绿色，绿白带黄或金黄，色泽鲜艳；口感：甜蜜软糯、香浓甘醇；果皮：厚而粗糙、大部分有网纹；果肉：肉厚、呈橘红色或白色；形状：椭圆形；手感：坚实微软。香瓜中国西北地区颜色：呈白色或黄色；口感：甜蜜软糯、香浓甘醇、多汁、甜美带微酸；果皮：光滑、肉厚、奶白色；手感：坚硬、富有弹性；形状：鹅蛋形；果肉：深橙色、肉质结实。蜜瓜美国、澳大利亚、日本颜色：浅绿带白色；口感：多汁甜美；果皮：有网纹；果肉：奶白色；形状：椭圆形；手感：坚实微软。西瓜海南、福建颜色：呈绿色、与地接触处为黄色；口感：汁多、香甜；果皮：光亮清新、条纹清晰；果肉：红色；形状：椭圆形、脐部凹陷；手感：表皮光滑、按之硬实。黄肉西瓜福建颜色：呈绿色或黄绿色；口感：汁多、香甜；果皮：光滑、条纹清晰、皮薄；果肉：黄色有籽；形状：圆形；手感：结实而微软。啤梨美国、澳大利亚颜色：呈草绿色；口感：爽甜、成熟后果肉变软；果肉：奶白色；手感：结实。水晶梨日本、新西兰形状：呈圆形，顶部及底部略扁平；颜色：浅咖啡色，有晶莹之感；果肉：呈奶白色；口感：味道甜美、多汁。香梨新疆形状：倒卵形；颜色：鹅黄色；果皮：滑、薄；果肉：奶白色；口感：甜美多汁、质地细嫩、有强烈香味。鸭梨河北、山东、河南、天津颜色：呈黄色；口感：甜美多汁、质地细嫩、水分足；果肉：浅黄色；形状：倒卵形、个头较均匀；果皮：光滑、皮薄。红苹果美国、新西兰、加拿大、南非颜色：深红色带暗红色条纹；口感：爽脆甜美；果肉：奶白色；手感：结实。青苹果美国、新西兰、中国颜色：外皮呈绿色，带白色暗点；口感：偏酸味，爽脆；果皮：结实及青皮带光泽。红富士陕西、山东、东北颜色：呈浅绿、黄为底色、有粉红、洋红条絮状斑纹；口感：爽脆、多汁、清香鲜嫩、甜中带微酸；形状：果实扁圆；手感：结实。木瓜泰国、马来西亚、广东惠州、中国台湾颜色：未熟时呈绿色，成熟时呈黄色；口感：甜美爽滑；形状：椭圆长形；果皮：薄；果肉：黄色。榴裢泰国颜色：未成熟时呈绿色略带咖啡色、成熟后呈黄色；口感：幼滑、香甜；果肉：鲜黄色；果皮：上长满尖刺；气味：成熟后全散发出香味、开启后散发出强烈香气。山竹泰国、印度尼西亚颜色：紫黑；果肉：白色，为数片肉瓣，有核；口感：甜酸可口；果皮：特厚坚硬；果形：圆形。避免日光照射，脱水、下雨、高温。香蕉菲律宾颜色：未成熟时表皮绿色，成熟后呈黄色；口感：软糯甜美；形状：大、较直而略弯；果肉：柔软呈奶白色。避免日光照射，脱水、下雨、高温。龙眼广东、广西、福建、四川、中国台湾、泰国颜色：浅咖啡色；口感：肉脆嫩、汁液多，味道甜美；形状：圆形；果肉：洁白晶莹；果皮：较干身及坚韧，有椭圆形小核一颗。红毛丹泰国颜色：红色略带绿色；口感：肉脆嫩、汁液多、清甜；形状：椭圆形；果肉：洁白晶莹；果皮：表皮上有较长之须。避免日光照射，脱水、下雨、高温。青皮番石榴中国台湾、福建颜色：青色；口感：柔软味甜；形状：扁形、圆形、椭圆形；果肉：呈粉红色或奶白色，果肉圆满结实，中有小籽；果皮：有平滑及凹凸不平两种。避免日光照射，脱水、下雨、高温。杨桃中国台湾颜色：青绿色、成熟后呈黄色；口感：爽脆多汁，清甜带微酸；形状：像一颗星星；果肉：呈白色、晶莹；果皮：表皮盖有蜡质、有光泽。避免日光照射，脱水、下雨、高温。菠萝菲律宾、广东颜色：浅黄色或亮黄色，两端略带青绿色。冠叶则为深绿色，果肉淡色，果肉淡；黄色，味道甜美；口感：爽脆多汁、清甜；形状：椭圆形；果肉：橙黄色，未成熟时呈浅黄色；果皮：外表较厚，有突出果眼（即鳞状的斑）；气味：果皮上透出香味、果肉香气浓郁。柿子广西颜色：呈橙黄色或红色、柿蒂呈褐色；口感：爽脆、滑、甘甜、略带涩味；形状：扁圆形；手感：结实、成熟后变软。存放条件陈列要求劣品形态冷库存放7天浅盘陈列或整箱叫卖促销果粒脱落、开裂；极度柔软、白雪消失；有明显的细菌或真菌感染现象或蠕虫或昆虫所导致和伤害；有挤压、摩擦或刺穿所成的机械性伤害、萎缩及失水。冷库存放5至7天浅盘陈列或整箱叫卖促销果粒脱落、果粒开裂、果粒表面有白圆点、有明显有细菌或真菌感染现象或由蠕虫或昆虫所导致的伤害；有挤压、摩擦或刺穿所成的机械性伤害；白霜消失，太酸，枝条变棕色。冷库存放5至7天浅盘陈列或整箱叫卖促销果粒脱落、果粒开裂、发霉、呈极度柔软、萎缩及干水、表面有褐斑、变黄；有明显有细菌或真菌感染现象；任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害；有挤压、摩擦或刺穿所成的机械性伤害；冷库存放9至10天浅盘陈列不能超两层果肉太软或表皮破裂、指甲造成瘀痕、疤痕、萎缩干水、表皮呈现黑点；有明显的细菌或真菌感染现象或有蠕虫或昆虫导致的伤害。冷库存放7天浅盘陈列不能超两层体表上叶片发黄、果柄腐烂、表皮破损、冻伤（果实变软、颜色暗淡）。冷库存放2至3天浅盘陈列不能超过一层损耗或压伤、擦伤或瘀伤、太红、呈极度柔软及出水；指甲造成瘀痕及疤痕、有明显的细菌或真菌感染现象或任何蠕虫或昆虫所导致的伤害；有挤压、摩擦或刺穿所成的机械性伤害。冷库存放5至7天浅盘或堆头陈列萎缩或干水、有柔软点、指甲造成瘀痕或疤痕、太酸或太小、有明显的细菌或真菌感染现象或任何蠕虫或昆虫所导致的伤害；有挤压、摩擦或刺穿所成的机械性伤害。冷库存放5至6天浅盘陈列不能超过一层压伤、瘀伤、擦伤、表皮薄、故极易有指甲造成疤痕、萎缩及干水、腐烂、发霉。冷库存放7至10天浅盘或堆头陈列表皮破裂、极度柔软、表皮有10％以上斑痕；有明显的细菌或真菌感染现象或任何蠕虫或昆虫所导致的伤害；有挤压、摩擦或刺穿所成的机械性伤害。冷库存放7至10天浅盘或堆头陈列表皮破裂、极度柔软、指甲造成瘀痕及疤痕、表皮超过10％干斑痕、缩水至皱皮者；有明显的细菌或真菌感染现象或任何蠕虫或昆虫所导致的伤害；有挤压、摩擦或刺穿所成的机械性伤害。冷库存放7至10天浅盘或堆头陈列外皮爆裂、极度柔软、表皮发霉呈极度柔软、指甲造成瘀痕及疤痕；有明显的细菌或真菌感染现象或任何蠕虫或昆虫所导致的伤害；有挤压、摩擦或刺穿所成的机械性伤害。冷库存放3至5天浅盘陈列不能超过两层萎缩及干水、呈极度柔软；有明显的细菌或真菌感染现象或任何蠕虫或昆虫所导致的伤害；有挤压、摩擦或刺穿所成的机械性伤害。水果鲜度管理标准冷库存放4至6天用保鲜盒包装陈列外皮爆裂、极度柔软、指甲造成瘀痕及疤痕；表皮超过10％干斑痕、缩水至皱皮者；有明显的细菌或真菌感染现象或任何蠕虫或昆虫所导致的伤害；有挤压、摩擦或刺穿所成的机械性伤害。常温存放3至4天浅盘陈列、可用白、黄酒浸泡有补力的作用机械伤、极度柔软（过热）、发霉。冷库存放5至7天浅盘陈列指甲造成瘀伤、疤痕、机械伤、腐烂、擦伤、果色泛黄。常温存放2至3天浅盘陈列、不可陈列太多，容易花损外表出现灰点、极软、指甲造成瘀痕及疤痕。冷库存放10至15天堆头或浅盘陈列指甲造成瘀伤、疤痕、萎缩及干水、腐烂、发霉、褐斑病、挤压使之严重变形。冷库存放10至15天堆头或浅盘陈列表面发霉或呈现黑斑点；果肉失水及变干、外皮变干及变硬、变形严重、表皮太多斑痕。冷库存放堆头或浅盘陈列表皮枯干或爆裂、果肉失水及变干。冷库存放堆头或浅盘陈列指甲造成瘀伤、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐烂、表皮发霉、果肉失水变干。冷库存放堆头或浅盘陈列指甲造成瘀伤、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐烂、表皮发霉、果肉失水变干。冷库存放堆头或浅盘陈列指甲造成瘀伤、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐烂、表皮发霉、果肉失水变干。冷库存放堆头或浅盘陈列变形、外皮枯干、内部损毁、果肉失水及变干；有明显的细菌或真菌感染现象或任何蠕虫或昆虫所导致的伤害；有挤压、摩擦或刺穿所成的机械性伤害。冷库存放浅盘陈列外皮变硬、干水、少汁、松软似海棉、表皮斑较多、皮色为全青、奇形怪状；有明显的细菌或真菌感染现象或任何蠕虫或昆虫所导致的伤害；有挤压、摩擦或刺穿所成的机械性伤害。冷库存放10至15天浅盘陈列褐斑病、外皮枯干；较大面积花皮，果肉失水变干、皮多黑点、多干疤痕。常温存放2至3天堆头陈列，可做试吃来促销吸引顾客皮呈咖啡黑点、爆裂、萎缩及干水、果味清似水；有明显的细菌或真菌感染现象或任何蠕虫或昆虫所导致的伤害；有挤压、摩擦或刺穿所成的机械性伤害。常温存放2至3天堆头陈列，可做试吃来促销吸引顾客指甲造成瘀伤、极度柔软、外表呈现黑点。常温存放2至3天堆头陈列，可做试吃来促销吸引顾客呈现黑点、瓜身很软（过熟）、腐烂、发霉；任何有明显的细菌或真菌感染现象或任何蠕虫或昆虫所导致的伤害