初中综合实践活动《动技术--1.探究营养与烹饪》优质课教案-11

《酸奶知多少》活动设计活动背景：在《中小学综合实践活动课程指导纲要》的背景下，围绕立德树人的根本任务，加强学生认知能力、合作能力、创新能力等关键能力培养，实践教育课程作为与学科课程同等重要的新课程应运而生，实践教育成为人才培养中不可或缺的重要方面。随着人们生活水平的不断提高，酸奶作为一种营养保健食品受到了越来越多的人的青睬。酸奶不仅完好无缺地保存了牛奶的所有营养成分，而且还增加了可溶性钙、磷及B族维生素等有益物质。在发酵过程中，牛奶的乳糖转化为乳酸，蛋白质转化为水解产物，这些都易被人体吸收利用。酸牛奶具有保健益寿的作用，面对市场上种类繁多的乳酸制品，既追求营养又讲求口味的我们对酸奶知道多少呢？为了深入了解酸奶，我们对酸奶进行了一次研究。通过本次研究性学习初步了解传统发酵技术的应用，大致了解酸奶制作的制作原理和过程和影响酸奶品质的因素。其次，通过研究此课题，培养学生的综合表达能力、人际交往能力、搜集信息能力、互助合作和团队精神，还激发了学生对科学探究的兴趣，锻炼了学生的学习和动手能力，让学生走进生活，感受生活，注重学生的饮食习惯，感受科学的魅力。活动目标：价值体认学生积极参加小组活动的调查研究，亲历社会实践，加深自身的价值体验。学生能主动分享调查研究的体验、收获和感受，积极与老师、同伴交流思想认识。责任担当:在本次调查活动中，培养学生的综合表达能力、人际交往能力、搜集信息能力、互助合作和团队精神，还激发了学生对科学探究的兴趣，锻炼了学生的学习和动手能力，让学生走进生活，感受生活。问题解决:能主动获得有关酸奶的知识，了解酸奶的制作的原理和酸奶的食用和保藏方法等问题。通过调查、总结、汇报等活动，培养学生搜集并处理信息的能力，发现问题的能力、探究能力和解决问题能力。创意物化:通过活动小组的集体的调查研究活动，学生能相互配合默切，达到感情和友谊的升华，对自已的新发现有成就感和喜悦感。激发学生关注社会、关注生活的意识，让学生充满责任心。活动实施：一.活动准备1.确立主题（1）师生共同决定活动的主题：酸奶的“秘密”（2）学生们围绕主题提出许多想要调查了解及研究的问题（3）梳理问题，确立子课题根据学生提出的问题，将同类问题合并归类，并整理成四个分主题：a.酸奶的成分、功效及营养价值b.酸奶的分类c.酸奶的制作原理d.酸奶的家常制作(4)根据学生的兴趣爱好，他们自愿选择研究问题组成研究小组2.制定活动计划（1）各小组通过协商，根据主题和内容的需要制定相应的活动计划（2）交流、完善计划学生将活动计划在全班交流，在听取他组或他人的建议和学习他人的经验后，再修改和完善本组计划。二、活动实施1.根据活动计划，各小组分别利用课余时间搜集资料。2.分析、总结、整理搜集所得资料。3.组间交流4.各小组汇总所得资料，确定汇报形式三、活动汇报以小组为单位汇报收获，全班交流，组间及时补充、完善汇报内容。（展示调查的图片、文字、照片等）四、活动拓展假如你是知名品牌酸奶厂的产品研发人员，你想为人们研制出哪种新型酸奶？