美国鲥鱼养殖的瓶颈和对策

美国鲥鱼养殖的瓶颈和对策刘青华贾艳菊高永利CherylGoudie上海爱格斯生态科技有限公司，上海浦东新区勤政路48号，201203鲥鱼是我国长江最珍贵的经济鱼类之一。从上世纪七十年以来，受诸多人为因素影响，鲥鱼种群数量急剧下降，濒临绝迹，市场价格极其昂贵。由于美国鲥鱼（Americanshad,Alosasapidissima）的形态特征、鱼肉品质和味道等都与长江鲥鱼十分相似，在长江鲥鱼濒临灭绝的情况下进入我国市场，销售价格十分可观。自2003年以来，我国每年从美国引进近千万粒受精卵，形成了养殖美国鲥鱼的热潮。尽管养殖面积和数量逐年扩大，但事故频频发生，鲥鱼养殖成功率很低，给养殖户带来了不可挽回的经济损失，挫伤了养殖积极性。上海爱格斯生态科技有限公司对美国鲥鱼的养殖技术进行了深入的研究，成功地培育出鲥鱼苗种八十多万尾和六万条商品鱼，育苗成活率高达80%以上，养殖成活率为60%左右，成为中国最大的鲥鱼苗种和商品鱼的生产单位。本文总结了笔者在美国和中国的养殖实践经验，列举了若干养殖户失败的教训，对目前鲥鱼养殖中存在的一些问题进行了分析，并且提出了科学有效的解决方案和建议。一、孵化率低的原因与对策自2003年，我国每年七月初从美国引进近千万粒鲥鱼受精卵，孵化率普遍不高。仅以2005年为例，在广东的几家养殖单位，购买上百万鲥鱼卵，孵化率不足10％，造成了巨大的经济损失。实际上，美国鲥鱼每年在五、六和七月份进行产卵，当地的产卵和孵化水温为18℃左右。然而，在七月，广东、江浙沪等地的水温一般在30℃左右。孵化温度过高是当前美国鲥鱼育苗失败的主要原因。要达到理想的鲥鱼受精卵孵化率，必须严格控制水温，保证其孵化温度在20℃左右。在广东、福建等我国东南部地区，六月份自然水温一般在25-30℃，即使采用深井水，也难以将水温控制在20℃左右，而且费用较高。2005年，上海爱格斯生态科技有限公司在美国鲥鱼的人工繁殖技术上取得了重大突破，可以在每年的3-6月提供受精卵。养殖单位可根据当地的水温情况，选择适当的时间，购买受精卵进行孵化，从而，在根本上突破了鲥鱼受精卵孵化的瓶颈。二、育苗成活率低的主要原因和对策育苗成活率是阻碍鲥鱼产业化发展的又一个主要原因。在广东几家育苗场的实践中，鲥鱼育苗成活率一般低于20%。要提高鲥鱼鱼苗的成活率，应从以下几个方面着手。1．开口饵料系列和营养强化饵料的营养直接影响着仔鱼的生长速度和存活率。在孵化后的两天内，鲥鱼鱼苗主要以内源性营养为主，营养来自卵黄。第三天后开始转变为外源性营养，主要以小型浮游动物为食，轮虫密度应控制在10－15个/ml以上。第五天后鱼苗开始摄食小型枝角类或卤虫无节幼体。鉴于仔鱼阶段对不饱和脂肪酸（主要是EPA和DHA）的需求量较高，本公司采用美国ABN生产的营养强化粉对卤虫无节幼体的进行DHA和EPA强化后，再将强化后的卤虫无节幼体投喂鲥鱼仔鱼，发现鱼苗的成活率和生长速度明显提高。2．鲥鱼专用微囊饲料的应用在自然界，鲥鱼一生的最大使命是逃避条纹鲈的追捕。鲥鱼运动强度非常大，不间歇的运动消耗着大量的能量；对敌害的侵袭时刻保持着高度的警觉，需要储备大量的生物能才能保证面对突发危机做出快速反应。了解这一生物习性，对研制鲥鱼专用饲料有着重要的意义。在养殖条件下，当鱼苗体长达到15mm时，就可以开始投喂微囊饲料（直径100微米）。根据美国鲥鱼育苗实践的经验，本公司研发部门自2003年起从美国进口Zeigler饲料公司生产的仔鱼营养强化微囊饲料，取得了良好的效果，鲥鱼产业化育苗的成活率高达80%以上。从营养分析中发现，Zeigler饲料公司生产的仔鱼营养强化微囊饲料不仅满足了鲥鱼仔鱼对DHA和EPA的要求，而且也满足了对能量的需求，从而保证了鲥鱼仔鱼的营养需求。该微囊饲料的另一个特点是具有较高的抗氧化性能，可以显著降低鲥鱼仔鱼的应激反应。投喂三星期后，鲥鱼的驯化效果显著，鲥鱼原有的性情急躁和易受惊怕的特性得到了明显的克服，对饲养员有明显的亲和力，这对将来的驯食、日常管理和拉网操作奠定了重要的基础。3．驯食方法鲥鱼养殖户常遇到的困难是鲥鱼驯食难度大，未被驯食的鱼生长极其缓慢，成为“老头鱼”。实际上，了解鲥鱼生物习性，制定妥善的驯食计划，可以使鲥鱼对饲料很亲赖。当鱼苗达到15mm时，主动摄食能力增强，并且开始集群，是驯食的最好机会。最初驯食最好在晚间进行。利用鲥鱼鱼苗趋光性强和对声响敏感的生物特性，在晚间开灯，鱼苗就会聚集在水的表层。敲打罐头空瓶的同时，将饲料撒在灯光下的水面上，鱼苗就会积极在水的表层摄食。投喂坚持少量多次的原则。经过一星期的训练，鲥鱼会对金属敲打声产生摄食条件反射时，可以从夜间投喂过渡到白天投喂。驯食好的鲥鱼幼鱼集体摄食能力非常强，所以，在投喂时，要注意分片投喂，以免幼鱼过渡集中，相互冲撞，致伤造成死亡。4．分苗鲥鱼早期有相互残食行为，必须及时的将大小鱼苗分开。当鱼苗生长至20-30mm时要进行分苗。先在池底放置网箱，在夜间利用光诱法使鱼苗集中在灯下的水表层后，将网箱轻轻抬起，当鲥鱼苗进入网箱后，先在网箱内泼洒食盐水，然后用塑料盆将鲥鱼苗带水盛出，再加盐水，使之成为0.5‰盐水，按规格分配，转移到养殖池。三、成鱼养殖成活率低的主要原因和对策成鱼养殖必须参照鲥鱼的生活习性和生理特性，总结几年来国内养殖鲥鱼的经验教训，制定符合当地养殖环境和特点的养殖工艺和方法，乃是成功养殖鲥鱼的关键。1．溶解氧的管理从鲥鱼的鳃部结构和其他鱼类相比可以看出，鲥鱼的鳃较小，鳃小片较短，如此短小的鳃要满足庞大的身体的耗氧需求，单靠鳃部运动是难以满足的。鲥鱼通过不停地游动，增加鳃部的通水量，从而克服鲥鱼鳃小的生理缺陷，满足对溶氧的需求。许多单位采用水车式增氧机，不仅可以增氧，而且加大了水流，鲥鱼的游动速度明显下降。这一措施降低了鲥鱼的运动量，节约了生物能，促进了生长。在生产管理上，溶氧最好保持在5mg/L以上。在高温期间或阴雨天时，溶解氧不可低于6mg/l。在溶解氧较低的情况下，剧烈摄食造成因鱼池局部缺氧窒息死亡的事故时有发生。另外，鲥鱼在缺氧的情况下无浮头现象，也无其他症状，因而，日常溶氧的测定对预防缺氧事故的发生十分重要。2．专用饲料是养殖成功的关键根据鲥鱼日夜剧烈运动的特点和对微营养的特殊需求，我们采用美国Zeigler饲料公司银牌系列饲料喂养鲥鱼，经十个月的养殖，最大个体达1.5斤，成活率高达80%以上，2004年在中国首次成功向市场提供商品鱼。Zeigler饲料公司生产的银牌系列饲料不仅满足了鲥鱼对微营养的特殊需求和能量的需求，而且生产的鲥鱼商品鱼肉质肥嫩、醇香，得到了高档酒店的好评。许多养殖户采用鲈鱼或其他鱼的专用饲料，经两年的饲养也难以养成商品鱼，而且养殖成活率低。其主要原因是这些饲料的原料组成和营养配比不能符合鲥鱼的营养需求，从而导致鲥鱼养殖失败或者养殖效率不高。3．投喂方法不当限制了美国鲥鱼的生长鲥鱼每时每刻都在不停的快速游动，即使在夜间也是如此，消耗着大量的能量。一般投喂间隔时间在夜间最长，因此在日摄食量分配上，傍晚的投喂量和投喂时间应该最多。许多养殖单位发现，鲥鱼养殖后期生长缓慢，一个主要的原因是摄食量不足或饲料营养不良。美国鲥鱼成鱼的摄食特点与仔鱼有所不同，抢食性较差，在运动中摄食，吃一口就走、游回来再吃，从不停下来专心摄食。所以，在投喂时要有耐心。利用在生长早期建立的对金属敲打声的摄食条件反射，使鲥鱼养成集中摄食的习惯。坚持定时、定点和定量的投喂原则，每天投喂三次，加快鲥鱼生长。4．不科学的“倒池”造成大量死亡在养殖生产过程中，倒池是调整养殖密度和方式的重要方法。然而，许多单位因为倒池而全军覆没，验证了“鲥鱼触鳞即死”和“离水必死”的传说，鲥鱼养殖户普遍存在着“谈倒池色变”的现象。实际上，这一现象的机理并不复杂，倒池死鱼主要是鲥鱼应激反应极其强烈所至。为了降低鲥鱼应激反应，应投喂富含抗氧化剂的鲥鱼专用饲料。另外，在倒池前必须做好周密的程序安排，减少操作时间。在操作时，鲥鱼不可离水，避免鲥鱼脱鳞。笔者发现鲥鱼在0.5%的盐水中，变得非常顺从。采取科学的措施，利用盐水和合理操作降低鲥鱼应激反应，可以大大地降低倒池的风险。5．越冬管理美国鲥鱼是广温性鱼类，对低温的适应性很强。2003年秋季笔者在青岛基地2亩越冬土池中放养1000尾半斤左右的鲥鱼进行越冬试验。冬季，池塘水面结冰15cm，鲥鱼在冰下活动正常，整个冬天并未发生鲥鱼死亡的现象。然而，在早春气温升高时，池塘表层冰融化时，发现大批鲥鱼死亡。经分析发现，越冬前池塘的底部淤泥没有清除，在春季，水温升高后，底泥氨氮释放，造成水中氨氮浓度过高，鲥鱼氨氮中毒致死。笔者建议室外越冬前，必须彻底清理池塘底泥。若有条件，最好安排在室内温室越冬，越冬成活率一般为80%以上。6．二龄鱼春季大量死亡的现象在鲥鱼养殖的第二个春天，即使在管理很有序的情况下，也会出现二龄鱼大量死亡的情况，这主要是由雄鱼对雌鱼的追逐过程中撞伤导致的死亡。在养殖条件下，部分雌雄鲥鱼二龄就达到了性成熟。在夜幕降临之际，成熟雄鱼对雌鱼剧烈地追逐会导致鲥鱼体表鳞片的脱落，伤口感染后生病死亡。本公司研发部门通过在夜间开灯延长日光照时间的办法，打乱鲥鱼繁殖所必需的光周期，减少鲥鱼性行为，从而有效地控制了成熟鲥鱼因追逐受伤致死的情况。7．疾病防治鲥鱼的疾病防治的关键是抑制应激反应和减少受伤机会。在日常管理中，改善水质，减少惊动，定期使用消毒杀菌药剂预防受伤感染，可以有效控制疾病的发生。肠炎是鲥鱼常见的疾病。一个主要原因是因为鲥鱼胆小，在养殖池中很容易受惊而产生应激反应。如果鲥鱼长期处于应激反应的状态，就会引起肾上腺内分泌紊乱，进而造成包括肠炎在内的继发性疾病。鲥鱼肠炎的早期症状是粪便延长，较难脱离肛门。用手从死鲥鱼的腹部往后轻推到肛门，会有黄色或者一定红色黏液流出。此外，饲料变质、水质变差等原因都有可能导致该病。其预防、治疗措施和其他常见鱼类相同。在越冬期间，水霉病是鲥鱼最常见的疾病。尤其是在集约化养殖条件下，鲥鱼相互的摩擦和碰撞，鱼鳞极容易脱落，体表受伤极易引起水霉滋生。水霉的发病过程是缓慢的，但危害很大，严重时造成全池死亡。在生产上，水霉病造成鲥鱼全军覆没的事故屡见不鲜，所以预防水霉病非常重要。控制水霉病的蔓延最重要的措施是减少鲥鱼体表受伤和不断的皮肤伤痕治疗。鲥鱼水霉病的症状和其他多种鱼相似，具体预防和治疗措施已经报道很多，请参考其他文献。鲥鱼对杀虫剂十分敏感。例如，在广东某养殖场的鲥鱼塘靠近果林。该果林喷洒杀虫剂后突降大雨，杀虫剂随雨水流入鲥鱼池，造成近万条鲥鱼昼夜全部死亡。在使用药物前，最好向熟悉鲥鱼习性的人了解用药的可行性，或做毒性试验。尽管鲥鱼在中国的养殖历史不长，成功的范例不多，但鲥鱼在市场的价格昂贵，经济效益十分可观，具有广阔的养殖前景。上海爱格斯生态科技有限公司成功养殖鲥鱼的经验表明，在了解美国鲥鱼生物学习性的情况下，制定科学有效的管理措施，从孵化、育苗、投喂、疾病防治等各个环节进行严格的管理，就可以实现鲥鱼的成功养殖。