香菇酱工艺流程及说明

第1页共1页香菇酱工艺流程及说明一、工艺流程图二、工艺说明1、原辅材料采购：香菇酱使用的原料包括自来水、香菇柄、大豆油、辣椒、生姜、大蒜、洋葱、虾米、瑶柱、郫县豆瓣酱、食盐、白砂糖等；包装物包括内包装袋/玻璃瓶、瓶盖、标签、纸箱等材料；2、前处理：香菇经挑拣、浸泡、鼓风翻腾冲洗、软刷摩擦清理、人工挑拣、喷水振动处理等完成除杂工序，再经切丁机切丁备用；自来水经纯净水过滤器过滤为纯净水；其他农副初加工原料经除杂后清洗备用；3、称量：依据配方准确称量物料；4、煮制：称量好的物料倒入夹层锅，煮制；5、灌装：煮制后香菇酱经灌装、旋盖、贴标、打印生产日期、热缩膜收缩后完成内包装工序；6、外包装：内包装后经传递窗口至外包装，装入纸箱，封箱，打印外纸箱生产日期；7、入库：完成外包装的成品拉入成品库，经检验合格后发货。