面粉公司培训一、小麦及其种植、储存

第一部分小麦及其种植、储存小麦小麦籽粒的结构茸毛胚乳麦皮麦胚麦皮胚乳胚小麦表皮外果皮内果皮种皮珠心层糊粉层小麦的皮层外种皮种皮糊粉层胚乳表皮小麦的皮层果皮种皮糊粉层胚乳表皮小麦皮层外果皮内果皮种皮珠心层糊粉层表皮小麦胚乳硬麦中筋麦软麦小麦籽粒各部分的质量比例外果皮4%糊粉层6%种皮1%内果皮1%胚芽3%含淀粉的胚乳84%珠心层1%中国小麦分类GB1351－1999白色硬质冬小麦白色硬质春小麦白色软质冬小麦白色软质春小麦红色硬质冬小麦红色硬质春小麦红色软质冬小麦红色软质春小麦混合小麦中国小麦的定等分级等级容重g/l不完善粒杂质总量矿物质水分%色泽气味1≥790≤6.0≤1.0≤0.5≤12.5正常2≥770≤6.0≤1.0≤0.5≤12.5正常3≥750≤6.0≤1.0≤0.5≤12.5正常4≥730≤8.0≤1.0≤0.5≤12.5正常5≥710≤10.0≤1.0≤0.5≤12.5正常外国小麦的定等加拿大小麦品种规格按蛋白含量区分，贮藏时从12.5%到14.5%，分为三等，每增加1%为一等，按等级分别流通。澳大利亚小麦规格也分为七种类，每种又有等级，等级也按含蛋白的量区分。认识小麦杂质中的大麦燕麦和荞麦大麦燕麦荞麦全球主要国家小麦产量万吨年度2003／20042004／2005中国86498400美国63595662加拿大23502350澳大利亚25002400阿根廷13501400欧盟25国1066212650前苏联12国61417929印度65107200全球合计5496158867小麦主要出口国出口数量万吨年份199019911992199319941995199619971998199910年平均世界98601083711409107521036810165988410697109421140910632美国27563109338835673057324231152577270028453035加拿大1795232623641821213816961652886177016161906法国1717172617361826126516314551460137318321602澳大利亚11511194810949127378214571938152316541273小麦主要进口国进口数量万吨年份199019911992199319941995199619971998199910年平均世界9596.210616.811935.210588.89991.410101.410317.810495.610812.111247.610570.3中国12531322.71058.1733.2729.91158.6824.6186.1148.944.8746日本547.4569.3597.9581.4635.2596.5592.8631.5575.8597.3592.5意大利466.3651.1631.4502.3490.7507.9626.2697.7691.6595.3586埃及540558.7530408659.7507600.8690.2734.4596.2582.5巴西196.2467.3440.4561.5612.3613.5766.4485639.5689.1547.1韩国251.6479354.6493.9605.7234.2222.3332.5469.5218.9366.2美国63.456.3147.5181.2252.1151.9131.3221.6200.6221.5162.7中国小麦市场状况中国是世界上最大的小麦生产国和消费国中国改革开放以来小麦产量不断增加1999年小麦总产量达113.9百万吨2000-2003年小麦产量连续下降2004-2005年小麦产量有所恢复小麦：中国小麦市场状况年产量1亿吨左右，主要分布在河南、山东、河北、黑龙江、苏北、皖北、陕西、甘肃、新疆、内蒙等地。国内需求量逐渐增大，小麦年进口量800~1000万吨，限制性出口。主要用途：加工面粉、淀粉和谷朊粉，以面粉加工为主。目前，产品以特一粉、特二粉和各类专用粉为主。专用粉约占12.4%左右，近年来增长速度明显。中国小麦主产区北方强筋-中筋冬麦区：南方中筋-弱筋冬麦区：北方强筋-中筋春麦区：中国小麦主产区分布(2003)ChineseWheatProductionRegions(Unit:MH;MMT)总豫鲁冀皖苏川陕甘新鄂面积21997480531052193201216211319123396166260310021.814.110.09.27.46.05.64.43.02.7产量864922931565101964360942639627334416510026.518.111.87.47.04.94.63.24.01.9中国小麦主产区分布（以2003年实际）26%18%12%7%7%5%5%3%4%2%11%河南山东河北安徽江苏四川陕西甘肃新疆湖北其他中国小麦基本状况由于人口众多人均小麦消费量仍较低前期农业部门致力于提高单位产量保证人民的温饱中国小麦品质以中等水平中等筋力为主东方和西方主食品习惯不同中国的育种业还不发达小麦储存仓的分类：1、按储存时间和用途：分为储备仓和中转仓。2、按建筑结构：分地下仓、平房仓、立仓。3、立仓按建筑形式：分立筒仓、浅圆仓、方仓。4、立筒仓按建设材料又分为砖混立筒仓、混凝土立筒仓和钢板立筒仓。5、立仓按出仓形式分单出口仓和多出口仓。面粉公司功能仓的分类1、浅圆仓、2、混凝土立筒仓3、匀质仓、4、毛麦仓。5、润麦调质仓、6、润麦调质中转仓。7、净麦仓（净麦柜）8、杂质仓。9、缓存仓。