人教版高中生物必修一第二章第四节蛋白质是生命活动的主要承担者PPT课件

植物通过光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质。纤维素：在人体和动物体内很难被消化关键点拨1.脂肪是良好储能物质的原因①脂肪中碳、氢的元素含量比糖类多，因此在氧化分解时耗氧量比糖类多，释放的能量也多，产生的水也多。②单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。2.三大有机物的供能顺序在细胞中，一般情况下是糖类氧化供能，当糖类供能不足时，依次由脂肪、蛋白质供能；正常代谢中蛋白质一般不供能，当需要蛋白质大量供能时，说明生物体已病重或生命接近终结。•同步练习册P24页几丁质以及P26页脂肪的含氢量蛋白质是生命活动的主要承担者本节聚焦1.理解蛋白质是生命活动的主要承担者（蛋白质的功能）。2.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。3.概述蛋白质结构和功能的多样性。你能够说出几种富含蛋白质的食品？蛋白质在生命活动中有哪些作用？这种构成细胞和生物体结构的重要物质，称之为结构蛋白。蛋白质的第二大作用，作为运输载体。发生在细胞内的化学反应离不开酶的催化，而绝大多数酶的化学本质都是蛋白质。有些蛋白质具有免疫功能，比如抗体，抗体具有能特异性识别外来物的一个独特特征，该外来目标被称为抗原。有些蛋白质能起到信息传递的作用，进而来调节机体的生命活动。1.细胞中含量最多的有机物？2.列举生物体内蛋白质的功能。功能实例羽毛、肌肉、头发、蛛丝绝大多数酶载体、血红蛋白胰岛素等蛋白类激素免疫作用结构蛋白催化作用运输作用信息传递和调节抗体一、蛋白质的功能蛋白质的基本单位——氨基酸探究新知二思考讨论这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？氨基羧基R基H原子R氨基羧基侧链基团OCOHCHHHN中心C原子氢原子1.氨基酸的结构通式2.氨基酸通式及特点每种氨基酸分子都含有（）和（）。且都有一个氨基和一个羧基连接在上。氨基酸分子不同，就不同在。至少一个氨基—NH2一个羧基—COOH同一个碳原子R基氨基羧基简写：CHCOOHH2NRCRHCOOHNHH一个中心，三个基本点课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测活页规范训练规律方法氨基酸的辨别技巧可把氨基酸想象成一个人，R基是人脸，我们分辨一个人时，主要看人的脸；羧基和氨基代表该人的双手；H代表双腿。这样就可形象地记住氨基酸的结构通式了。课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测活页规范训练1.根据氨基酸的结构通式，分析组成蛋白质的元素有哪些？提示至少含有C、H、O、N四种元素。2.组成蛋白质的氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基，“至少”的涵义是什么？如果氨基酸分子中不止一个氨基和一个羧基，其他的氨基和羧基又位于什么位置？提示氨基酸分子中的氨基和羧基的数目至少各1个，也可以是几个。其他的氨基和羧基位于R基上。思维激活特别提醒氨基、羧基、R基的正确书写格式分别为：—NH2、—COOH、—R(千万不要忘记原子团前要有短线“—”)CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2COOHCHNH2HCH2COOH√√××ADCB哪个是组成蛋白质的氨基酸?R基是什么？每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基如果一个氨基酸中含有2个氨基（—NH2），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，那么另一个氨基的部位是（）A.与氨基酸相连B.与羧基端相连C.和氢相连D.连在R基上R基也可以是氨基/羧基思考：例：谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5B非必需氨基酸（成人13种）必需氨基酸（成人8种，婴儿9种）人能否合成（21种）3.氨基酸种类：判断：（1）必需氨基酸是指人必需的氨基酸（）（2）非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（）××（人不能合成）思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？氨基酸(21种)是组成蛋白质的基本单位与生活的联系必需氨基酸：缬氨酸异亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸色氨酸苏氨酸赖氨酸助记：假设来借一两本书必须从外界环境种直接获取的的氨基酸。非必需氨基酸：可以体内合成的氨基酸。人能否合成拓展提升笨蛋来宿舍晾一晾鞋氨基酸：21种蛋白质：1010～1012蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。氨基酸是如何组成蛋白质的呢？空白演示在此输入您的封面副标题请阅读P30，思考下列问题：（1）氨基酸如何连接在一起构成蛋白质？（2）什么是肽键、二肽、多肽、多肽链？（3）氨基酸形成蛋白质过程中，形成一个肽键，脱去几分子水？（4）多肽与蛋白质有何区别？课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测活页规范训练1．蛋白质的结构层次氨基酸概念：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合形成的化学键：肽键，表示为—NH—CO—二肽：由缩合而成的化合物多肽：由缩合而成的化合物，通常呈链状蛋白质的结构及其多样性蛋白质：具有一定的.两个氨基酸分子多个氨基酸分子空间结构课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测活页规范训练CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH1、氨基酸的结合方式:课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测活页规范训练1、氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测活页规范训练肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O1、氨基酸的结合方式:脱水缩合课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测活页规范训练CCHR1NH2COCHR2HNO肽键CHCOOHR3HNH2O肽键三肽H2O1、氨基酸的结合方式:脱水缩合四肽？五肽？......多肽（由多个氨基酸缩合而成，含多个肽键）课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测活页规范训练1、从氨基酸到蛋白质的结构层次依次为：氨基酸→二肽→三肽→……→多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测活页规范训练消化氨基酸细胞合成吸收食物中的蛋白质人体内蛋白质探究新知五思考讨论3、蛋白质结构多样性的原因◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同②氨基酸数目不同◇-◇-◇-◇-◇-◇◇-◇-◇-◇③氨基酸排列顺序不同◇-◇-◎-◎-◇-◇-◎-◎◎-◎-◇-◇-◎-◇-◇-◎④肽链形成的空间结构不同蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样蛋白质功能极其多样2．蛋白质种类多样性的原因氨基酸方面种类不同数目成百上千排列顺序千变万化肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体组成决定OHH2NRCCOH生命活动的主要承担者课堂总结•第二课时CHR1NH2OHCOCHR2NH2OHCOCHR3NH2OHCOCCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR3HN三肽（1）每条肽链至少有一个游离氨基和一个游离羧基5、蛋白质的计算探究新知五思考讨论肽链数至少含有的氨基数/羧基数=5、蛋白质的计算（1）每条肽链至少有一个游离氨基和一个游离羧基所有游离氨基数/羧基数=肽链数+R基中含有的氨基数/羧基数CCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR3HN三肽例：一个蛋白质分子由二条肽链构成，共有266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是（）A.264和266B.265和264C.264和3D.2和2D氨基酸肽键5、蛋白质的计算氨基酸数肽链数肽键数脱水数－==256311822656－==－==（2）链状肽：氨基酸数－肽链数=肽键数=脱去的水分子数氨基酸肽键5、蛋白质的计算氨基酸数肽链数肽键数脱水数55311335（2）环状肽：例：血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是（）A．573和573B．573和570C．570和573D．570和570D5、蛋白质的计算(18为水的相对分子质量）（3）失去水的分子量=脱去的水分子数×18例：某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减少（）A36B9000C9018D9072B（4）蛋白质分子量=a×氨基酸数-18×脱去水分子数（a为氨基酸的相对分子质量，18为水的相对分子质量）例：某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？100×120-(100-1)×18=102185、蛋白质的计算例、若组成蛋白质的氨基酸的平均相对分子质量是128，那么一个由4条肽链共280个氨基酸组成的蛋白质的平均相对分子质量是（）A、30872B、31486C、31378D、36382A5、蛋白质的计算（5）N原子、O原子的计算=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数CCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR3HN三肽N原子数O原子数=各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数例、现有氨基酸100个，其中氨基总数为102个，羧基总数为101个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质中，含有氧原子的数目是()A．101B．102C．103D．104D思考2个氨基酸形成一条肽链，要脱去___分子水，并形成___个肽键。3个氨基酸形成一条肽链，要脱去___分子水，形成___个肽键。那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______个肽键。n个氨基酸形成m个肽链，要脱去_____个水分子，形成______个肽键。如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为______________n-1n-mn-mn-1nxa-(n-m)x1811225、蛋白质的计算小结氨基酸平均相对分子质量氨基酸数肽链数肽键数脱去水分子数蛋白质的相对分子质量氨基数羧基数an1anm氨基酸数=肽键数=脱去的水分子数=nn-1n-1na-18(n-1)≥1≥1n-mn-mna-18(n-m)≥m≥m环状肽：拓展提升•蛋白质的盐析与变性•(1)盐析：加入浓的无机盐溶液可以使蛋白质从溶液中沉淀出来，这个过程叫盐析。盐析过程是可逆的，利用此法可以分离、提取蛋白质。•(2)变性：蛋白质在重金属盐(汞盐、银盐、铜盐)、酸、碱、乙醇、尿素等的存在下，或加热至70～100℃，或在X射线、紫外线等射线的作用下，其空间结构发生改变和破坏，导致蛋白质变性。蛋白质的变性具有不可逆性。与社会的联系1、脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数2、蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数3、每条肽链至少含有一个游离的氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）。探究新知二归纳总结•(1)形成肽键时，相应的—COOH失去—OH，相应的—NH2失去—H，形成一分子水；肽键的正确写法是：•或—CO—NH—。•(2)脱去的水分子中，H既来自氨基又来自羧基，O来自羧基。•(3)一条肽链至少有一个游离的—NH2和一个游离的—COOH，分别位于肽链的两端，R基中的—NH2和—COOH不参与脱水缩合过程。所以多肽中氨基(或羧基)数＝R基中的氨基(或羧基)数＋肽链条数。(2)蛋白质中含有N、O原子数N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数拓展深化：对于由n个氨基酸构成的环状肽而言，产生的肽键数＝脱去水分子数＝n；所含的氨基(或羧基)只存在于R基中。•(1)形成肽键时，相应的—COOH失去—OH，相应的—NH2失去—H，