橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史

橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。它原产地中海沿岸诸国。人类对它的栽培历史已有数千年之久。有人统计，《圣经》中,“油橄榄”——即“Olive”出现的频数超过200次。油橄榄在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种，在植物分类学上油橄榄(OleaEuropaeaL.)划归木犀科(Oleaceae)，木犀(Olea)，常绿小乔木.地中海沿岸具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件。除地中海沿岸外，其它地区只能在适生区零星种植。油橄榄是长寿之树，栽种4－5年后开始结果，盛果期可长达50年到100年，果实为核果，外形很像我国的枣。每年的3至6月，是油橄榄树开花坐果的时间，7至10月果实开始发育并且成熟，果实从绿色，过渡到红色，紫色，最后变黑。11月是果实的采摘季节。油橄榄果的物理特性和果肉的化学成分由于不同的品种、成熟度、地理环境、土壤质地以及种植方式而有所不同。例如，产于希腊克里特岛的橄榄油就由于得天独厚的地理环境和气候条件而拥有最好的品质。【背景知识】橄榄油原产于小亚细亚（西亚），是世界闻名的亚热带常绿木本油料果树。它青翠碧绿，芳香袭人，为当地人民所钟爱。此后，随着贸易的发展，地中海沿岸各国人民也对它爱不释手，于是逐步扩种到地中海一带。中国适生区也有天然油橄榄(OleaeuropaeaL）现在，世界年产油橄榄达250万吨，其中餐用橄榄为l00万吨。近20年来，油橄榄产品以l.28％的速度增长，餐用橄榄增长的速度为2.8％，其价格也相应增长，不断看好。目前世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸国家，主要为西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥，这7个国家橄榄油产量占世界橄榄油总产量的90%。西班牙、意大利、希腊为世界最大的三大橄榄油生产商和出口商。西班牙橄榄油产量居世界之首，但出口量排在世界第二位，居意大利之后；意大利橄榄油产量居世界第二位，但却是最大消费国、最大的出口国，同时也是最大的进口国。橄榄油品质最好的国家则是希腊，尤其是希腊克里特岛的橄榄油。全世界橄榄油的年产量目前只有250万吨左右，而我国目前的花生油，大豆油等草本植物油年产量已经超过1700万吨。橄榄油因为其产量和其上佳的营养成份成为世界稀缺资源。在古希腊神话里，女神们用橄榄果提炼出来的膏状物具有一种惊人的功效。当赫拉想要引诱宙斯时，她就在自己身上涂上这种神圣的膏状物――橄榄油。一直到荷马时代结束，橄榄油才获得经济价值，然而也只有贵族和富人才能使用橄榄油，在某些特洛伊英雄的家中，它被视为一种珍贵的软膏。罗马人的沐浴文化中，橄榄油是健康和美容仪式的一部分，他们先用橄榄油按摩，再用一种弯曲的骨制刮刀刮掉。罗马人对于橄榄油中抗氧化、抗发炎的神奇功效，格外感同身受。古希伯来人认为国王必须涂上闪亮的橄榄油，才是名副其实的真命天子；新约《圣经》中，亚当乘着诺亚方舟归来时，就是以绿色的橄榄枝作为标志来减轻洪水的骚扰，所以从那时起橄榄树被赋予了象征生命的复苏与和平的涵义。更主要的是，橄榄树的文化影响了西方文明的发展。大约在15世纪的大航海时代，当时的海上强国西班牙，用轻快的帆船，把橄榄树的文明载到了新大陆、南非、澳洲、美洲以及东方的中国和日本。对西方人而言，橄榄就是生命之树的最佳代名词，因为它不仅点燃了地中海文明，也为味觉、健康和青春带来了幸福的感觉！【特性描述】呈深绿色，富含维他命、矿物质、蛋白质、必需脂肪酸，尤其是ALA(AlphaLinolenicAcid)。适合用来制作软膏、栓剂、浸泡油等。适用：风湿症状、护发，及化妆用品；能镇静、护发。对发炎、粉剌的皮肤有帮助。因有强烈的气味使得它对有强烈气味的精油较有用。在传统上，过去常用来制造减肥的油。含有丰富的不饱和脂肪酸及维生素E，可被皮肤吸收，滋润营养肤质，使皮肤光泽细腻而富有弹性，促进血液循环和肌肤新陈代谢，有助于减肥，减少皱纹，延缓衰老。有优良的渗透性,含极高的维他命和矿物质,加速治疗皮肤损伤和湿疹,适合干性,老化的皮肤。橄榄油以榨取的方法获取油脂，含有大量不饱和脂肪酸，食用（指食用级的橄榄油）对心脏病有良好的功效，对阳光晒伤有缓和的功能。可用于减肥、老化及晒伤的处理。橄榄油有着非凡的美容功效。橄榄油富含不饱和脂肪酸以及多种维生素，极易被皮肤吸收，清爽自然，绝无油腻感，是纯天然的美容佳品，被称为“可以吃的护肤品”，尤其在防止秋冬皮肤干燥、皮肤瘙痒、祛除眼角皱纹、光洁皮肤、光亮秀发方面，效果显著，是极佳的保养用品。传说中，古埃及艳后克里奥佩特拉每天清晨都用橄榄油擦遍全身，她那娇嫩的肌肤、乌黑的靓发，不但令世人艳羡，而且征服了盛气凌人的凯撒大帝。当代那些赫赫有名的明星们能够拥有健美的身材和年轻的容貌也得益于橄榄油的滋养。橄榄油具有护肤驻颜的功效是不争的事实。【适合肤质】适合用来做肌肤保养，尤其是干性的肌肤。对头发和指甲也有很好的调节作用。注意：请置放于儿童无法触及处并置于阴凉处。【使用方法】1美面:A.在洗完脸后，用“橄榄油＋盐”反复轻轻按摩脸部，起磨砂、滋润作用。再用蒸脸器或热毛巾敷面，除去毛孔内肉眼看不到的污垢，增加皮肤的光泽和弹性。或将四分之一杯橄榄油放入微波炉稍加热后拿出，待温度适中后均匀涂抹在脸上，可有效调理干性及敏感性肌肤。B.敷脸，先用温水把脸上的油污洗净，以干毛巾轻轻拭去水分,再用棉花蘸橄榄油，遍抹于脸上，经过10～15分钟后，用热毛巾敷面，最后以干毛巾轻轻擦拭即可。C.将牛奶50毫升，加4－5滴橄榄油，用面粉适量调匀敷面，保留20分钟后用清水洗净,长期使用,可增加皮肤的活力和弹性。D.将一个鸡蛋打散，加入半个柠檬汁及一点点粗盐，充分搅拌均匀，而后将橄榄油徐徐加入鸡蛋汁里，使二者混合均匀。平日可将此面膜储存在冰箱里，一周做一至二次，不仅可防皱，还可以促进皮肤的光滑细致。E.用一匙砂糖和橄榄油混合制成面膜，每周用三次，收缩毛孔，美白肌肤。2美手：我们手背上只很少的皮脂腺，日常生活中又经常暴露在外，因此需要经常地补充水分与油分，否则，肌肤很容易变得干燥。无论在夏季还是在冬季，建议你随身准备一瓶原生橄榄油，在你洗手或是感到干燥时及时滋润，以保持双手的娇嫩。每星期给双手进行一次特殊的护理，用少量的磨砂膏按摩双手10－15分钟，去除手部死皮，然后在温热的橄榄油中浸泡5分钟。3美甲：把四分之一个熟透的牛油果捣成果泥，与一汤匙橄榄油混合，然后涂在指甲上，等15分钟后用温水洗净。4护唇：天气突然转冷、感冒或肠胃不好时,人们常会出现嘴唇脱皮干裂，这时，只要涂上少量橄榄油，两三天后就可以让你的嘴唇重新变得光润。用法：晚上睡觉前用热毛巾敷一下嘴唇，再用化妆棉沾橄榄油覆盖嘴唇，隔天起来又是粉粉动人。尤其对每天都要涂口红的人来说更需要这样来保养嘴唇。现在还有不少女士用橄榄油来取代唇彩，令嘴唇亮出天然光泽。5护肤：秋冬季节皮肤比较干燥，特别是手关节、脚关节以及臀部等部位容易干燥和产生皱纹，橄榄油具有滋润及保养作用，能使皮肤恢复自然弹性。在普通干燥的时候可每星期擦三次，特别干燥的日子里可每日擦用。6护发：一般的头发护理很简单，只需在梳头前在梳子上滴上三四滴橄榄油即可，而且不会使头发油腻。另外，在洗头之后，像用护发素一样，先擦干头发，再均匀地给秀发抹上橄榄油，然后用热毛巾包裹头发10分钟，便可使头发变得光泽柔顺。或者往护发素里加几滴橄榄油可以使头发得到深层护理，当在浴缸里泡着的时候把调理后的护发素平滑地梳进发丝里，然后就不用管它了，浴缸里冒出的蒸气会帮助护发素渗透的。7上妆和卸妆：用法：上妆，在基础化妆品中滴1～2滴橄榄油，揉搓后均匀涂抹于面部，皮肤马上就变得亮泽而生动；卸妆，在化妆棉上滴两滴橄榄油来卸妆，它可以把顽固的彩妆卸掉，包括标榜防水的化妆品。8除妊娠纹：用一匙橄榄油擦于妊娠纹处，轻轻按摩，长期坚持，可去除妊娠纹，或使之变浅。9防眼角皱纹：用法：眼角纹，对付恼人的细纹、鱼尾纹或者眼部细纹，可以用两滴橄榄油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹处，一旦涂上去就吸收了，马上看不出纹路（外出时不用洗掉可以直接上妆)。10沐浴：用橄榄油洗澡？太奢侈了！不过大美女索菲娅?罗兰就是这么保持肌肤的滋润和弹性的。不过我们用的时候可不要这么浪费，只要用棉花浸透橄榄油，均匀遍涂在全身，再用热毛巾包裹10分钟，用温水清洗即可。11润身：洗完澡后在一杯水里加入一些橄榄油拌均匀，分次淋在身体的每一个部位，再适当地按摩，可以使皮肤更光滑。12瘦身：高纯度冷榨特级原生橄榄油可以直接饮用，有助于促进身体的新陈代谢和排泄，橄榄油所含的维生素E，易于被皮肤吸收，从而有助于保持女性的体态美。它不仅可以帮助消化，还能预防便秘，所以减肥效果显著。记得在每天早餐前，空腹喝两勺橄榄油，减肥的效果十分理想。13防晒：橄榄油使紫外线容易被吸收，不致于灼伤皮肤。所以在有太阳但阳光不很烈的情况下，可涂橄榄油防晒。14去污：橄榄油也可作为去污的清洁剂，尤其适合利用在耳朵、肚脐等地方。它还是很好的卸妆油，可彻底清洁皮肤，防止化妆品残留在毛孔中，造成阻塞。15护脚：据说这是专业模特儿们护足的“秘方”：给双脚上膜.将海盐与橄榄油以2:1的比例调配,充分按摩脚部后,再用毛巾擦干；给双脚按摩。将凡士林加入数滴橄榄油，混和后即可用来给双脚按摩。对付足部长茧、脚底长茧,除了尽量选用质软、低跟的鞋外，常用滋养油润泽脚底也很重要，选择原生橄榄油在晚上睡觉时涂在脚底，穿上棉袜，让热气帮助毛细孔张开，油分被吸收而使双脚皮肤变得柔软光滑，第二天起床后用浮石摩擦长茧部位，最后用温水洗净。一星期护理一次，可以看出明显的效果。【油类分类】▲第一种：欧盟执行的橄榄油分类标准EEC2568/91及EC1989/2003最新修订版中文参考名称国际标准名称酸度（1）橄榄油类：特级初榨橄榄油ExtraVirginOliveOil≤0.8优级初榨橄榄油VirginOliveOil≤2.0低级初榨橄榄油LampanteOliveOil2.0精炼橄榄油RefinedOliveOil≤0.3调和橄榄油BlendedOliveOilcomposedof≤1.0refinedandvirginoliveoils（2）果渣油类：橄榄果渣油原油CrudeOlive-PomaceOil0.5精炼橄榄果渣油RefinedOlive-PomaceOil≤0.3橄榄果渣油OlivePomaceOil≤1.0▲第二种：国际橄榄油理事会执行的橄榄油分类标准COI/T.15/NCNo.3/Rev.12003中文参考名称国际标准名称酸度（1）橄榄油类：特级初榨橄榄油ExtraVirginOliveOil≤0.8优级初榨橄榄油VirginOliveOil≤2.0普通初榨橄榄油OrdinaryVirginOliveOil≤3.3低级初榨橄榄油LampanteVirginOliveOil3.3精炼橄榄油RefinedOliveOil≤0.3纯橄榄油PureOliveOil≤1.0（2）果渣油类：橄榄果渣油原油CrudeOlivePomaceOil精炼橄榄果渣油RefinedOlivePomaceOil≤0.3橄榄果渣油OlivePomaceOil≤1.0综合以上两大主要橄榄油的分类标准供参考：（1）特级初榨橄榄油：酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，无任何防腐剂和添加剂。生化指标和感官特性也必须达到相关标准。（2）优级初榨橄榄油：榨取获得的橄榄油酸度不超过2.0，符合规定的食用标准。（3）低级初榨橄榄油：榨取获得的橄榄油酸度大于2.0,只用于提炼精炼橄榄油。（4）精炼橄榄油：用低级初榨橄榄油提炼的无色无味的橄榄油。酸度不超过0.3。（5）调和橄榄油：精炼橄榄油