国家级教学成果奖申报表

附件2：2014年职业教育国家级教学成果奖推荐书成果名称高职酒店管理专业人才培养模式创新——校企一体化合作培养成果完成人薛永刚、王文燕、孙勇兴、方辉、赵晓芳、秦瑞鹏、刘建忠成果完成单位山西旅游职业学院、山西天星海外海餐饮集团有限公司推荐单位名称及盖章推荐时间2014年3月10日成果所属类别教育改革代码26402序号Z14023编号中华人民共和国教育部制一、成果简介获奖时间获奖种类获奖等级奖金数额（元）授奖部门2010年6月省级精品课程（校企共建《前厅运营实务》课程其他20000山西省教育厅2011年11月分项研究论文《建立中部地区餐饮企业人力资源保障机制》评比二等奖3000中国烹饪协会2012年5月山西省青年岗位能手（本成果成员方辉）其他2000山西省劳动竞赛委员会、山西省教育厅、山西省人力资源与社会保障厅2012年12月省级教学名师（本成果成员赵晓芳）其他3000山西省教育厅2013年10月省级精品资源共享课（校企共建《酒店会计》课程）一等20000山西省教育厅2013年12月省级双师型优秀教师（本成果成员王文燕）其他2000山西省教育厅成果曾获奖励情况2013年12月全国餐饮行业“最美青工”和全国餐饮行业“青年岗位能手”（本成果成员方辉）其他3000中国烹饪协会成果起止时间起始：2009年12月完成：2013年12月主题词酒店管理专业；培养模式改革；校企一体化合作培养1.成果简介2009年11月，本专业与山西黄河京都大酒店研究制定校企紧密合作及订单培养协议，从而开始校企一体化合作培养人才模式的探索与研究。2011年4月后，本专业陆续与五台山五峰宾馆等五家酒店（集团）建立了紧密型校企合作关系，实施校企一体化合作培养模式。校企一体化合作培养的核心是建立校企共同培养人才的长效机制。即：在实现多方共赢的基础上，形成可持续发展的校企紧密结合，共同培养人才的机制；实施校企一体化合作的目标是提高专业人才培养质量，提升专业服务产业能力。“校企一体化合作办学”实施要点如下：（1）专业教师参与企业运营管理工作。（2）专业教师参与企业在职员工业务培训。（3）校企共同开发专业核心课程，开发实训教材和岗位培训教材。（4）校企合作实施了淡旺季工学交替，在企业经营旺季，酒店管理专业核心专业课程在企业以“半工半读”的形式授课，提高教学效果的同时解决了企业旺季用工不足问题。（5）企业一线专家走进课堂，指导专业实践。（6）校企共同对本专业人才培养方案进行论证和修订。（7）校企共同对企业管理中存在的难题进行研究攻关，企业为教师顶岗实践和开展科研工作提供方便条件。（8）企业作为本专业毕业生就业基地。2.成果主要解决的教学问题及解决教学问题的方法成果主要解决的教学问题是：一是显著改善本专业实践教学条件，加大实践教学力度，提高实践教学效果；二是提升本专业学生的岗位适应能力、职业道德水平，从而为实现其高质量的就业奠定坚实基础；三是大力提升本专业师资队伍的实践教学能力和科研能力，加快“双师型”师资队伍建设的步伐。解决上述问题的方法：（1）专业教学实景化。实现了校企一体化合作办学后，本专业的核心课程直接在酒店具体工作岗位上进行，理论与实践相结合，大大提高了专业核心课程的教学效果。在一定程度上实现了瑞士洛桑酒店管理学院培养人才的模式，即：在酒店中培养酒店管理人才。（2）课程设置模块化。对原来传统的课程体系进行改革，按照酒店各工作岗位设置课程，实现了“工作任务驱动“下的模块化教学，即”教学与学习过程就是完成岗位工作任务的过程。（3）师资队伍专家化。教师在全面参与企业管理过程中、在企业实施教学过程中、在合作开发课程与教材过程中水平不断提升，校企一体化合作办学为实现建立“双师型”和“专家型”教师队伍提供坚实的物质条件；同时，企业一线专家参与到对学生实践指导中，本专业师资力量不断壮大。（4）课程考核多样化。各核心专业课程的成绩考核由传统的“考试制”改革为多样化考核体系，即：各专业课程成绩由基础理论考试成绩、实践操作成绩、完成岗位任务成绩、敬业精神及工作创新能力等组成。3.成果的创新点本成果的创新点如下：（1）改革了传统的人才培养模式，彰显了现代职业教育理念在校企一体化合作培养模式下，人才培养方案由学校和企业共同制定，人才培养过程由学校和企业共同完成，课程学习与考核由学校和企业共同进行，人才培养的目标是向企业输送大批适应现代酒店企业发展需要的高端技能型人才。（2）形成了多方共赢的局面，确立了校企合作长效机制企业方面：在校企合作中，企业的管理水平和效率得到显著提升；人才资源得到保证，人才招聘与培训成本大大降低；在职员工素质得到提高，服务品质不断升级。学院方面：人才培养方案不断优化，实践教学条件得到保障，师资队伍得到锻炼和提高，人才培养水平不断提高，专业服务产业能力不断提升。学生方面：理论与实践充分结合，专业素质和专业能力不断提升；可以获得企业提供的奖助学金和顶岗工作工资收入，大大减轻了其家庭经济负担；职业适应性明显提升，为实现高质量就业奠定了坚实基础。在多方共赢情况下，校企一体化办学模式具有了强大的生命力，实现了可持续发展。（3）实践育人，学做一体一是专业核心课程教学由校内移到合作酒店。前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理等核心专业课程移到合作酒店进行现场教学。二是上课地点由教室移到工作岗位。教学活动由传统的教室授课转移到酒店的前厅、客房和餐厅等工作岗位进行。三是通过轮岗工作形成各项核心服务与管理技能。四是教师与学生均需通过每个阶段的工作与学习考核。4.成果的推广应用效果本成果受到了社会的广泛好评。近三年来，本专业已与5家酒店（集团）实施校企一体化合作办学。其中，我院与山西天星海外海餐饮集团公司实施了校企共建生产性实训基地、定单培养、定岗培养等合作项目将“校企一体化办学模式”推向深入。2013年1月，学院主管部门山西省发改委将五台山龙泉山庄划归学院，作为本专业的生产性实训基地，实施校企一体化办学。在本成果影响下，我院导游、旅游管理等专业也探索实施了校企一体化合作培养并取得一定成效；山东旅游职业学院、长治学院、河津职业中学、山西省经贸学校、太原市财政学校等10多家兄弟院校前来学习考察本成果情况。校企共建的校内外实训条件明显改善，校内实训设施省内领先，成为省级示范实训基地；校企共建省级精品资源共享课程1项；校企共同开发酒店岗位培训教材10种，并已公开出版服务于全国酒店从业人员。2011年11月，成果负责人在中国旅游饭店杂志发表《优势互补,构建校企战略合作框架——山西旅游职业学院与五峰宾馆的完美合作》一文，对本成果进行了阶段性总结与推广。本专业学生参加全国全省职业技能大赛取得优异成绩。2012年以来，本专业参加了全国全省职业技能大赛比赛，获得国家级一等奖4项，二等奖8项，三等奖4项；省级一等奖4项，二等奖3项，三等奖5项。鉴于本成果成绩，本专业被山西省教育厅确立为省级特色专业建设点，并于2012年获得中央财政专项支持的建设资金240万元。二、主要完成人情况第一完成人姓名薛永刚性别男出生年月1972年7月最后学历博士研究生参加工作时间1995年7月职业院校教龄18年专业技术职称副教授现任党政职务系主任工作单位山西旅游职业学院办公电话[phone]现从事工作及专长酒店管理专业教学与管理；酒店财务与管理移动电话[phone]电子信箱[e-mail]邮政编码030031详细通讯地址山西省太原市许坦东街29号何时何地受何种省部级及以上奖励2011年12月，主持建设的酒店管理专业被山西省教育厅确立为省级特色专业建设点；主持的《酒店会计》课程获省教育厅批准成为省级精品资源共享课；撰写《建立中部地区餐饮企业人力资源保障机制》获中国烹饪协会论文评比二等奖。主要贡献1、负责制定校企一体化合作培养的实施方案。2、负责与各合作企业研讨校企一体化合作意向并共同起草合作协议。3、负责与各合作企业实施校企一体化合作项目。4、负责召开校企合作研讨会及本专业人才培养方案修订论证会。5、具体负责并推动了校企共同开发课程与教材工作，并主持省级精品资源共享课建设一项，主编教材10部。6、在中国旅游饭店杂志发表《优势互补,构建校企战略合作框架——山西旅游职业学院与五峰宾馆的完美合作》一文，对校企一体化合作办学情况进行了阶段性总结。7、主持企业服务项目3项，得到经费支持20万元。本人签名：2014年3月10日主要完成人情况第（2）完成人姓名王文燕性别女出生年月1980.10最后学历硕士研究生参加工作时间2004.7职业院校教龄9年专业技术职称讲师、技师现任党政职务教学秘书教研室主任工作单位山西旅游职业学院办公电话0351—7978712现从事工作及专长教师酒店管理移动电话[phone]电子信箱[e-mail]邮政编码030031详细通讯地址山西省太原市许坦东街29号何时何地受何种省部级及以上奖励2010年度、2011年度、2012年度共青团山西省发改委直属机关委员会“优秀共青团干部”；2011获山西省职业院校“课程建设实践教学大赛”铜奖；2012年度获“省级优秀班主任”；2013年山西省第七届职业院校技能大赛（高职组）“优秀指导教师”；2013年获得山西省“双师型”优秀教师称号。主要贡献担任了校企合作及专业建设委员会秘书职务，负责校企合作及专业建设会议的组织与服务工作。按校企合作协议，先后担任了黄河京都酒店管理集团、海外海餐饮集团餐饮部领班、主管等职务；先后参与黄河京都酒店管理集团、花园国际酒店餐饮培、五峰宾馆、北京凯悦莱温泉会议中心管理层培训，收到企业好评；编著和参与编写《星级酒店人力资源管理》、《酒店领班上岗手册》、《餐饮服务业精细化管控全方案》、《酒店服务业精细化管控全方案》、《经济型酒店经营管理全解》等教材；到合作酒店指导学生实习实践。本人签名：2014年3月10日主要完成人情况第（3）完成人姓名孙勇兴性别男出生年月1972年7月最后学历本科参加工作时间1994年7月职业院校教龄10年专业技术职称助理讲师，餐饮技师现任党政职务工作单位山西旅游职业学院办公电话[phone]现从事工作及专长酒店管理移动电话[phone]电子信箱[e-mail]邮政编码030031详细通讯地址山西省太原市许坦东街29号山西旅游职业学院何时何地受何种省部级及以上奖励2013年山西省饭店职业技能大赛优秀指导教师2013年全国饭店业职业技能大赛北京地区指导教师金奖主要贡献2011年以来，按校企合作协议先后担任了五峰宾馆（五星级饭店）总经理，平遥丽泽苑国际大酒店（四星级标准）运营总监。与企业专家一起主编教材有：《餐饮服务员专题培训手册》、《酒店管理与服务实操应用全案》、《餐饮部经理管理手册》、《酒店员工培训教程》、客房部经理管理手册》、《星级酒店经营管理实务》、《星级酒店客房部管理》。本人签名：2014年3月10日主要完成人情况第（4）完成人姓名方辉性别男出生年月1979.10最后学历本科参加工作时间1998.10职业院校教龄4专业技术职称高级技师现任党政职务校办生产性实训基地副总经理工作单位山西旅游职业学院办公电话[phone]现从事工作及专长烹饪教学、中式烹调移动电话[phone]电子信箱[e-mail]邮政编码030001详细通讯地址太原市并州南路16号鼎太风华D座0302室何时何地受何种省部级及以上奖励2010年以来，先后获得“山西省烹饪饭店餐饮行业协会授予绿色厨房厨师长”荣誉称号、“中华金厨奖”、“山西省青年岗位能手”、山西省劳动竞赛委员会、山西省教育厅、山西省人力资源与社会保障厅联合记个人三等功、2013年，全国餐饮行业“最美青工”和全国餐饮行业“青年岗位能手”称号。主要贡献校企合作中，由学校委派先后担任五台山五峰宾馆餐饮总监、平遥丽泽苑国际酒店餐饮总监并圆满完成工作任务。与企业专家合作，共同编写出版《星级酒店餐饮部▪职责流▪▪▪程制度表格文案》、《餐厅员工培训教程》、《行政总厨管理手