酒店经营管理有方－酒店是船，品牌是帆

酒店是船品牌是帆“小舢板”难敌“航空母舰”，较形象而生动地描绘了单体内资酒店，面对国际酒店集团，凭借他们巨大的经济和品牌优势，群雄四起，逐鹿中原，谋划新一轮瓜分中国酒店市场的态势下的窘境。时代呼唤中国酒店品牌的快快成长，然而中国饭店品牌的严重滞后性，却令人堪忧。品牌，早已越出传统的解读，即仅对商品“牌子”的称谓；如今，它不仅可指有形产品的品牌，更指服务品牌、企业品牌等无形性资产构成。有的学者说“全球经济已经进入品牌时代”，江泽民同志在党的“十六大”上明确地提出，必须“形成一批有实力的跨国企业和著名品牌”，参与国际市场竞争！品牌，不仅是一个企业的核心竞争力，也是一个国家、地区经济实力的重要标志。国际知名的酒店集团在中国酒店市场上，之所以能以其雄厚的经济实力和人才优势作后盾，还在于他们手中有两件法宝或曰强大的武器：一是连锁经营，带来巨大的规模效益；二是举世公认的、多元化的、强大的酒店品牌。其中品牌又具有决定性的意义。然而，中国品牌特别是酒店品牌严重滞后，据美国《商业周刊》2002年全球最有价值品牌的排行榜中，美国占65席、日本占6席、韩国占1席，而中国却为零。中国企业联合会依照世界500强排列惯例，也推出了2002年中国企业500强的排行榜，按36个行业进行评估，旅馆、旅游、娱乐业仅一家，占总数的0.2%，这与中国作为世界第五旅游大国的地位极不相称。世贸的加入，申奥、申博的成功，给中国酒店业市场带来了极大的商机，客流量也随之不断增长。但是从客源来看，客人因缺乏充足的市场信息，对市场过于迷茫，尤其是来自西方的客人，他们大都倾向于选择国际品牌酒店集团，而对于中国酒店业的品牌，却没有很深的印象，缺乏顾客忠诚度。客人需要向导，市场需要有强劲的品牌来引导客人。“酒店是船，品牌是帆”，正是对酒店与品牌之间辩证关系的生动描述。“船”乃主体，是第一位的，故而“船”需有强有力的指挥中枢和指挥系统；船要航行，不仅船体要坚实牢固，设备设施性能良好，确保正常运行；还需有一支高素质的能在各种气候下，驾驭该船的船员队伍......舍此，再好的“帆”都无法使其顺利地到达彼岸。“帆”是船的动力，特别是在当今酒店市场，品牌的作用，有时反作用于“船体”，在一定条件下，甚至起决定性作用。纵观当今中国酒店业特别是内资单体酒店的总体情况是：“船体”及其设备设施等“硬件”条件，至少与国外同类型的酒店并无多大差异；关键是管理和服务等“软件”方面的差距甚大，特别是承前所述，中国饭店品牌的严重滞后，已成为制约国企酒店生存和发展的“瓶颈”。品牌的严重滞后，已严重制约国企酒店的生存和发展，务必超越自我，与时俱进，以最大的热情投入到中国饭店品牌建设的事业中去。品牌的极端重要性，还在于：到知名的企业(企业品牌)，找信得过的营业服务人员(服务品牌)，去消费、购买过硬的产品(产品品牌)，已成为当今世界性的消费潮流。品牌是一种庄严的承诺，品牌是一种标志，品牌也是消费者身价的体现，品牌当然是一种无形的却是巨大的财富，基于此，品牌已成为一种战略性资源。可口可乐集团的总裁曾说，即便可口可乐分布于世界各地的分字号，一夜之间化为灰烬，我们也不怕。因为可口可乐的品牌仍在；管理、服务模式烧不掉；可乐的配方依然掌握在我们手里；没有资金可以贷款，用不到几年，可口可乐公司依然可以再现辉煌！这当然是一种假设，然而他却道出了一个易于被人忽略却是极其重要现代经营理念：现代企业的价值观有别于传统的价值观，就在于企业不仅重视资金、设备、产品等有形的资产构成，更应重视企业品牌、企业形象、企业文化、管理模式、服务规范等无形资产的构成，而且把后者看得更重要。在论及品牌对各酒店的影响时，我们正是应从上述时代背景，从战略高度作审视：品牌战略必将成为推动中国旅游饭店业健康发展具有举足轻重的作用。正如世界金钥匙酒店联盟的创立宣言所云：“导入一个理念，您将收获一个品牌，一个网络，一个进军世界品牌饭店的市场契机......”恰当地阐述了品牌与各成员酒店的关系，指出了中国酒店品牌化发展的一条康庄大道。