5S颜色管理标准手册

.集团5S委员会.标准组.(第五期）2009年12月21日手冊版2009年12月3项食物名称存放位置急救药箱安全药箱A6-01标签A6-02看板（雪柜）A6-03胶盒标签（雪柜）A6-04刀、刀盒、砧、A6-05钩A6-06手套A6-07毛巾A6-08胶筛A6-09管道A6-10药箱A6-11安全标识A6-13生命期A6-12通告栏A6颜色管理及目视管理A6--颜色管理及目视管理A6-01标签A6--颜色管理及目视管理A6-02看板（雪柜）生柜-红色熟柜-蓝色蔬菜柜-绿色A6--颜色管理及目视管理A6-03胶盒标签（雪柜）A6--颜色管理及目视管理A6-04刀、刀盒、砧、生刀盒熟刀盒蔬菜刀盒水果刀盒生砧熟砧蔬菜砧刺身砧注：适用于：剌身、水果、点心、凉菜间。黄色刀具、刀盒、砧板的标识方法与标识位置须统一A6--颜色管理及目视管理A6-05钩名称：坑渠钩标准色：黑色数量：1双（2把）配套使用：黑手套（一双）使用部门：各部门（按需求）注：建议制成双边钩.名称：菜钩标准色：绿色数量：按需求使用部门：出品部（按需求）注：一般制成单钩.坑渠钩菜钩A6--颜色管理及目视管理A6-06手套出品部名称：蓝色毛巾功能：清洁卫生部门：出品部名称：白色毛巾功能：接触食物清洁家私部门：出品部分店或分部可据实际需要补充其它毛巾作用标准；“补充标准”-须张贴于5S专栏及存档于分店5S手册中。注：分部或分店自订的标准里不得与集团标准矛盾A6--颜色管理及目视管理A6-07毛巾名称：红色胶筛功能：干净家私部门：洗碗部、楼面、传菜A6--颜色管理及目视管理A6-08胶筛名称：绿色胶筛功能：干净菜类（蔬菜或肉类）部门：出品部分店或分部可据实际需要补充其它胶筛或胶盆类标准；“补充标准”-须张贴于5S专栏及存档于分店5S手册中。注：分部或分店自订的标准里不得与集团标准矛盾1选2选名称：灰/蓝色胶筛功能：未清洗菜类（蔬菜或肉类）部门：出品部A6--颜色管理及目视管理A6-09管道消防管道煤气管道急救药箱安全药箱A6--颜色管理及目视管理A6-10药箱A6--颜色管理及目视管理禁止警示（注意、当心）必须（强调）安全A6--颜色管理及目视管理A6-11安全标识A6--颜色管理及目视管理A6-12通告栏设备用品的“名、妈、生、码、家”A6--颜色管理及目视管理A6-13生命期A6--颜色管理及目视管理F6危险仪器之安全限值及保养制订各仪表的《检查指引》，如指引如何识别物件的安全值或危险值。注：《检查指引》牌可用挂牌或标识的方法须建立检查说明的仪表包括：灭火器、各类压力表（如消防水压表）、煤气报警器、须注明报警指引，包括报警方法及报警号码检查周期/日期、检查内容及标准（清洁及安全）、（负责人）签署注：结合实际情况，可将《检查指引》与《检查表》合二为一F6-危险仪器之安全限值及保养1.安排：仪器检查负责人2.制订：《检查指引》3.制定：《清洁及安全》检查表[包括]：举例：电表123检查指引注明：安全（正常）情况：--危险情况：---报警方法（及号码）：---其它说明（如有）：（清洁/安全）检查表[包括]：检查周期/日期、检查内容及标准（清洁及安全）、（负责人）签署123注：结合实际情况，可将《检查指引》与《检查表》合二为一F6-危险仪器之安全限值及保养注：须建立检查说明的仪表包括：灭火器、各类压力表（如消防水压表）、煤气报警器、电表等，如：F6-危险仪器之安全限值及保养注：（本图表里的指引的数据或说明）--仅供参考。各单位须据实际情况自行制定。G4标准手册及档案5S档案—一套文件（及名称）XX分店5S︱新标准文件001XX分店5S︱新标准跟进记录002XX分店5S︱会议记录003XX分店5S︱培训记录004XX分店5S︱内/外审记录005XX分店5S︱手册006XX分店5S︱表格007XX分店5S︱消防008XX分店5S︱职安健0095S档案—文件标签XX分店5S︱消防档001文件标签：分店的品牌标识注：海鲜舫暂用集团标识分店简称如：虹口分店5S文档名（具体类别）5S文档编号名（三位数）标签颜色（白底黑字）文件夹颜色（绿色）注：与5S通知栏一致5S档案—文件目录5S消防0085S档案—文件目录(内容）5S-新标准文件（文件匣编号：001）内容备注（附件）15S新标准-第1期（0905）25S新标准-第2期（0906）-----------3----4----5----文件目录举例5S档案—文件目录(内容）5S-新标准跟进记录（文件匣编号：002）内容备注（附件）15S新标准-第1期25S新标准-第2期-----------3----4----5----文件目录1.1各部门职安操（记录）1.2垃圾登记汇总（每月）1.35R运用汇兑（每月）---------举例5S档案—文件目录(内容）5S-表格（文件匣编号：007）内容备注（附件）15S审核表（一套）2各部门清洁检查表（一套）-----------3------------------------4-------------------------5----文件目录1.1审核表1.2综合报告表1.3纠正报告表1.4改善报告表举例5S档案—文件目录(内容）5S-消防（文件匣编号：008）内容备注（附件）1本分店平面图2本分店消防（负责人）委任证书-----------3防火知识及设备使用培训通知4灭火筒位置及数量5后备照明灯位置及数量6消防设备清洁及检查表（最近6个月）7火警演习记录表（最近1年）8---------------文件目录举例5S档案—文件目录(内容）5SXXX00X5S及相关证书各楼层平面图填好的记录表–5S审核表(内审/外审)/政府巡查–清洁、个人健康(员工/外包人员)检查记录–设备仪器维修、保养、检查记录–灭虫记录表–意外记录及统计–能源统计–5S交流记录(外访/到访)/社会责任记录注（建议）：其它可以建档及完善的档案5S档案—文件目录（内容）5S职安健009注：分店《职安健》手册完完完完完完