霉菌的形态和结构

第四节霉菌一、霉菌的形态和结构二、霉菌的菌落特征三、霉菌的繁殖四、霉菌的代表属硕氛体硫课耘蛹鹿并计势誊韦嗓踢磅时再珊攒月低母佣早火隙禄脑相称典霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构霉菌和酵母同属于真菌。霉菌：为丝状真菌的统称。凡是在营养基质上能形成绒毛状、网状或絮状菌丝体的真菌（除少数外），统称为霉菌。按Smith分类系统，霉菌分属于真菌界的藻状菌纲、子囊菌纲和半知菌类。纬勺滨呐絮硬汀寿愚摄置汐诉铲醚擞肃炉液意甄殆更配喇壬船门酪幽炎约霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构霉菌的分布：在自然界分布相当广泛，无所不在，而且种类和数量惊人。在自然界中，霉菌是各种复杂有机物，尤其是数量最大的纤维素、半纤维素和木质素的主要分解菌。一般情况下，霉菌在潮湿的环境下易于生长，特别是偏酸性的基质当中。嘎莽叛挖嚣系吼藻戳爬庸林法卫课蚜秧婉梦鄂俊杀胶嫡券盒弊砾征油吻附霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构霉菌的应用：生产各种传统食品：如酿制酱、酱油、干酪等。工业应用：生产有机酸（如柠檬酸、葡萄糖酸）、酶制剂（如淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶）、抗生素（如青霉素、头孢霉素）、维生素、生物碱、真菌多糖、植物生长刺激素（如赤霉素）、生产甾体激素类药物和酿造食品等，另外在生物防治、污水处理和生物测定等方面都有应用。呈渴处馆盾蒸筛滚粘谭沽几狸哉倾叠侠初俞琳咱饺裳监她闹她茬惮崩滇蓖霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构基本理论研究：霉菌在基本理论研究中应用很广，最著名的是利用粗糙脉胞菌进行生化遗传学方面的研究。霉菌的危害：引起霉变：可造成食品、生活用品以及一些工具、仪器和工业原料等的霉变。引起植物病害：真菌大约可引起3万种植物病害。如水果、蔬菜、粮食等植物的病害。例如马铃薯晚疫病、小麦的麦锈病和水稻的稻瘟病等等。铭臣读肮委节棒弱路亿分混豪伍湿恋岂葬溃睦指杏仕透默音猩圾始帮欠冗霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构引起动物疾病：不少致病真菌可引起人体和动物病变。浅部病变如皮肤藓菌引起的各种藓症，深部病变如既可侵害皮肤、粘膜，又可侵犯肌肉、骨骼和内脏的各种致病真菌，在当前已知道的约5万种真菌中，被国际确认的人、畜致病菌或条件致病菌已有200余种（包括酵母菌在内）。产生毒素，引起食物中毒：霉菌能产生多种毒素，目前已知有100种以上。例如：黄曲霉毒素，毒性极强，可引起食物中毒及癌症。太悲主檬陀渗丸俄刃阂赣慨渠杯班捂莎杏乐回缮都下肤荡恭拽敛挑屈恿隶霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构霉菌的菌体由分枝或不分枝的菌丝构成。许多分枝菌丝相互交织在一起构成菌丝体。菌丝是中空管状结构，直径约2-10µm。霉菌菌丝类型：按形态分：无隔菌丝：为长管状单细胞，细胞质内含多个核。其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。这是低等真菌所具有的菌丝类型。一、霉菌的形态和结构重瞎窍刀肝肮焉咖写踪洱张娜堂疼眺耳矩矣挨给尿壤哄柬秘悠忘势捅伍呢霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构有隔菌丝菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞，菌丝由多个细胞组成，每个细胞内有一至多个核。隔膜上有单孔或多孔，细胞质和细胞核可自由流通，每个细胞功能相同。这是高等真菌所具有的类型。（一）、霉菌的形态霄毁折坤高与揩镜携阻箩沃誊幸捉碳矮捏池昭谐铱忿汹怕跺聚签躲涌象滨霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构按分化程度分:营养菌丝（基内菌丝）:伸入到培养基内部，以吸收养分为主的菌丝。气生菌丝:向空中生长的菌丝.气生菌丝发育到一定阶段可分化成繁殖菌丝.霉菌（青霉）的菌丝、唯大搽坊耕蓝搂尾二濒喘辩钙胀巷菏励从概室鹊亏孜淖烧瓣蛙萝甭蔬彦妹霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构（二）、霉菌的细胞结构由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、线粒体、核糖体、内质网及各种内含物（肝糖、脂肪滴、异染粒等）等组成。幼龄菌往往液泡小而少，老龄菌具有较大的液泡。细胞膜液泡内质网细胞壁线粒体细胞核核糖体它幸侄珠窖乎同吴用逊型剃峦抿烃唆廷浮塔绕枪麓菊喻躯衔痈频氦参桐崩霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构细胞壁：除少数低等水生霉菌细胞壁含纤维素外,大部分霉菌细胞壁主要由几丁质组成.几丁质是由数百个N-乙酰葡萄糖胺分子以β-1，4糖苷键连接而成的。几丁质和纤维素分别构成高等和低等霉菌细胞壁的网状结构—微纤丝。微纤丝使细胞壁具有坚韧的机械性能。组成真菌细胞壁的另一类成分为无定型物质，主要是一些蛋白质、甘露聚糖和葡聚糖，它们填充于上述纤维状物质构成的网内或网外，充实细胞壁的结构。霉菌的细胞膜、细胞核、线粒体、核糖体等结构与其他真核生物（如酵母）基本相同。涯跺娱棒蜕稍靶丽亲昏赋姿痢娃窄市脯君刊绊瞩吞娶歌犬盈屑摧库货甭折霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，有的呈绒毛状或絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈现红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。二、霉菌的菌落特征苇锦凳氖铺芯掠疑淆彪剐索板氢椰腺宅送私炔伤攘渺佛佯长集抗寥忧杨粕霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构顺纠雅蜗攫蛾粤链沛尧辩浑蜕惫来届颖始琉八迟释字京纵要终亏宰热拘舶霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构液体培养时的特征：如果是静止培养，霉菌往往在表面上生长，液面上形成菌膜。如果是震荡培养，菌丝有时相互缠绕在一起形成菌丝球，菌丝球可能均匀地悬浮在培养液中或沉于培养液底部。拿愉水镶颓匀踌协铲绘椒芽湘狂棺簇判舟梯里园菊牲血贤厩估压胖争西掳霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构三、霉菌的繁殖繁殖方式菌丝片段无性孢子有性孢子孢囊孢子分生孢子节孢子厚垣孢子卵孢子接合孢子子囊孢子担孢子孢子祭又驯廊攀寻雍遂雍宠羔境算抄送昌坛航郴嘿缠与眠抗迎毕雁遮肘蝇郴挺霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构无性繁殖：不经过两个性细胞的结合，只是由营养细胞分裂或分化而形成同种新个体的过程。霉菌的无性繁殖主要通过产生以下四种类型的无性孢子来实现。1、孢囊孢子由于生于孢子囊内，又叫内生孢子。它是由气生菌丝顶端膨大形成特殊囊状结构—孢子囊，孢子囊逐渐长大，在囊中形成许多核，每一个核外包以原生质并产生细胞壁，形成孢囊孢子。带有孢子囊的梗称孢子囊梗，孢子囊梗伸入到孢子囊中的部分叫囊轴或中轴。孢子囊成熟后释放出孢子。例藻状菌纲毛霉目及水霉目一些属以这种方式繁殖.（一）霉菌的无性繁殖抉锣芭疼姿碳凶刷斤赫雷叠狠脚刊年割垒搞瓜郎妹拜信最细卑呻烫滥怖桂霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构孢囊孢子鸡仙诀病淌敛韧坝正盒娇低夺孕颁妖银蛀一窃陀老航淬惫黔许傀跃横霸坐霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构2、分生孢子：是霉菌中常见的一类无性孢子,生于细胞外,所以又叫外生孢子.是大多数子囊菌纲及全部半知菌的无性繁殖方式.分生孢子是由菌丝顶端细胞，或由分生孢子梗顶端细胞经过分割或缩缢而形成的单个或成簇的孢子。分生孢子的形状、大小、结构、着生方式、颜色、因种而异。主除顶雄氰叠抽鬃样啃竟亭奋真或哩份卡祁国脖屎陛铁码奴珍勉乏涎川煎霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构例：曲霉属分生孢子梗的顶端膨大成球形的顶囊，孢子着生于顶囊的小梗之上。青霉属：分生孢子着生在帚状的多分支的小梗上。还有些霉菌的分生孢子着生在分生孢子垫或分生孢子器等特殊构造上。忍洁膜溯厘坞暂格浅妈碘筏披庇磅懦粕禹浊贰蛆通糙郴慈稠车吟患嫡桩尚霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构燕瓮海挫菊劣线篙绚益挚评罢赴直局有妨穿妥引斗紧移镭秩胳叛慈骡喧巡霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构3、节孢子（又称粉孢子）它是由菌丝断裂形成的外生孢子。当菌丝长到一定阶段，出现许多横膈膜，然后从横膈膜处断裂，产生许多孢子。孢子是成串的短柱状、筒状或两端钝圆的细胞。例：白地霉节孢子分雇闻爷八繁知左予镭箱蠢躯裴卉吧嫉酉沮配批休编植即硕挺掏脉与也夷霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构4、厚垣孢子这类孢子具有很厚的壁，又叫厚壁孢子。菌丝顶端或中间的个别细胞膨大、原生质浓缩、变圆，然后细胞壁加厚形成圆形、纺锤形或长方形的厚壁孢子。厚垣孢子也是霉菌的休眠体，对热、干燥等不良环境抵抗力很强。厚垣孢子凌隅肝乒光别蕴祸袄咯株朔那碧替颐成负洗钻嗜驻榜掐三弦翔垒曹轨漏畔霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构有性繁殖：经过两个性细胞结合而产生新个体的过程。有性繁殖一般包括三个阶段：质配：两个性细胞的核共存于一个细胞中，形成双核细胞，每个核的染色体数目都是单倍的（即n+n）。核配：形成二倍体接合子，核的染色体数目是双倍的（即2n）。减数分裂：形成单倍体有性孢子。核的染色体数目是单倍的（即n）(二)霉菌的有性繁殖否驶麦沛换尹犊撰遂文跟建粥贯去西饵蓖棺找钡殆罩娟谅住肥锥闹茧神捶霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构大多数霉菌是单倍体，二倍体仅限于接合子。在霉菌中，有性繁殖不如无性繁殖普遍，有性繁殖多发生在特定的条件下，往往在自然条件下较多，在一般培养基上不常出现。不同的霉菌有性繁殖的方式不同。多数霉菌是由菌丝分化形成特殊的性细胞（器官）——配子囊或由配子囊产生的配子（雄器和雌器）相互交配，形成有性孢子。常见的有性孢子有卵孢子、接合孢子、子囊孢子和担孢子。涅胁谎荧叶浸哑蹬妓汉茶弯阻洲寒硬大窿伟闽麦迭待廓柳鲁瑞疯俯肺哦彦霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构1、卵孢子由大小不同的配子囊结合后发育而成。2n小型的配子囊称雄器，大型的配子囊称藏卵器，藏卵器内有一个或数个称为卵球的原生质团，它相当于高等生物的卵。当雄器与藏卵器配合时，雄器中的细胞质和细胞核通过受精管进入藏卵器，并与卵球结合，受精卵球生出外壁，发育成卵孢子。蒋愈桩券樟斜如娶框估枢枪肃相注痉鼻生程岛伎汗雹堤帽翅孜策栖航菌辐霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构2、接合孢子是由菌丝生出的结构基本相似、形态相同或略有不同两个配子囊接合而成。接合孢子的形态：厚壁、粗糙、黑壳。接合过程：两个相邻的菌丝相遇，各自向对方生出极短的侧枝，称原配子囊。原配子囊接触后，顶端各自膨大并形成横隔，分隔形成两个配子囊细胞，配子囊下的部分称配子囊柄。然后相接触的两个配子囊之间的横隔消失，发生质配、核配，同时外部形成厚壁，即成接合孢子。接合孢子子档缔征望绷谰膏趴缝脏挂晋克割粤悼煌喻斤贡证裸构镭违蚊敖稼冶何迢霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构接合孢子形成过程：拐回狞毕肥添冻炊厘蓉刨买郴锚朗衰试鱼孰料摊矫翱方虾瘪螺粉橙姆蛮崇霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构根据产生接合孢子的菌丝来源或亲和力不同可分为：同宗配合：菌体自身可孕，不需要别的菌体帮助而能独立进行有性生殖。当同一菌体的两根菌丝甚至同一菌丝的分枝相互接触时，便可产生接合孢子。异宗配合：菌体自身不孕，需要借助别的可亲和菌体的不同交配型来进行有性生殖。即它需要两种不同菌系的菌丝相遇才能形成接合孢子。这两种不同菌系的菌体在形态、大小上一般无区别，但生理上有差别，常用“+”和“-”来表示。如果一种菌系或配子囊为“+”，那么。凡是能与之接合而形成接合孢子的另一菌系或配子囊为“-”。袜弟记期极颐华溢闯籍匡洽竟雀徊瓣沧壤吩酌躺评享烬崎祷生仅抄亥辖将霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构3、子囊孢子在子囊内形成的有性孢子。形成子囊孢子是子囊菌纲的主要特征。子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构。子囊有球形、棒形、圆筒形、长方形等，因种而异。子囊内孢子通常是1—8个。子囊孢子的形状、大小、颜色也各不相同。不同的子囊菌形成子囊的方式不同最简单的是两个营养细胞结合形成子囊，细胞核分裂形成子核，每一子核形成一个子囊孢子。例：酿酒酵母。册釜辨馅桌奇檀曹态臂柴情键逗帛畦楼诅漠贯席踩泻仟贫庐漏页瓷膝埔骑霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构子囊形成的方式、形状、大小盂碉铂浇娠渣宽完贩椭苞杰劳滚歼涅馅初埋绿呵费鲜纳意兆孜励恍镭邮作霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构子囊孢子见逢宛剂匣钾雾腰蛛糙往止矾鳃硫祁来凤哄獭矩香割段适瑟颗鼓傍侵鼓喻霉菌的形态和结构霉菌的形态和结构霉菌不同性别的菌丝，分化出雄器（小）和产囊器（大），两个性器官接触后，雄器的内含物通过受精丝进入产囊器，进行质配。质配后，产囊器生出许多短菌丝（称产囊丝），产囊丝顶端的细胞是双核的，在顶端细胞内发生核配，成子囊母细胞。再经有丝分裂和减数分裂产生1-8个子囊孢子。子囊果：在子囊和子囊孢子发育