某农业公司金菜园蔬菜HACCP计划书PDF46页

目录1.公司简介...................................................................................................................................................12.颁布令.......................................................................................................................................................23.食品质量安全方针与管理目标................................................................................................................33.1食品质量安全方针..........................................................................................................................33.2食品质量安全目标..........................................................................................................................34.组织结构图................................................................................................................................................44.1组织结构图......................................................................................................................................44.2职责描述..........................................................................................................................................55.HACCP小组成员及职责........................................................................................................................176.产品描述..................................................................................................................................................187.原辅料描述..............................................................................................................................................208.工艺流程图与操作说明..........................................................................................................................238.1有机蔬菜工艺流程图...................................................................................................................238.2操作说明.......................................................................................................................................249.危害分析工作单（有机蔬菜）..............................................................................................................2610.有机蔬菜关键控制限的确认...............................................................................................................3311.HACCP计划表.....................................................................................................................................3412.验证程序................................................................................................................................................3513.确定显著危害准则...............................................................................................................................3813.1食品安全危害可能性与严重性等级评估.................................................................................3813.2食品质量危害可能性与严重性等级评估.................................................................................3813.3风险水平矩阵图.........................................................................................................................3813.4CCP点判定树..........................................................................................................................39附件1某某公司有机蔬菜卫生标准..........................................................................................................40附件2：危害分析工作单（Add.环境与员工健康）..............................................................................43每日免费获取报告1、每日微信群内分享5+最新重磅报告；2、每日分享当日华尔街日报、金融时报；3、每周分享经济学人4、每月汇总500+份当月重磅报告（增值服务）扫一扫二维码关注公号回复：研究报告加入“起点财经”微信群。11.公司简介某某公司位于上海市青浦区，总占地面积1800亩，是上海市05年十大设施菜田之一。公司被评为上海市标准化蔬菜生产示范区、上海桃花节主要景点、青浦区农业龙头企业。目前已逐步发展成为集“蔬果种植、加工配送、休闲度假、观光旅游”为一体的都市农业体验基地。目前公司已成功创建了2个自有品牌—“某某公司”有机蔬菜和“金菜园蔬菜”无公害蔬菜，现已通过有机认证（OFDC）1000亩，2009年开始有机转换扩展至1200亩。年产有机和无公害瓜蔬果近600万公斤。园区全面推行数字化管理体系，并已通过ISO9001和ISO14001认证，已初步建立种植、保鲜、配送、销售一体化的经营模式。公司经过近3年的不断建设和土壤改良，10年有了突破性的发展，有机蔬菜新鲜直送会员制的模式，得到会员的信任和市场的认可，现有年度会员2000余个，并与多个企业团体建立了长期的供应渠道，在世博参展的国家馆中我们已与其中11个国家馆和一个远达企业馆达成世博会期间有机蔬菜供应协议，世博洲际大酒店特邀我司将有机蔬菜园搬进五星级的酒店展示，并确定我司为酒店的唯一有机蔬菜及有机蛋类供应商，并在所有餐厅和菜谱上标注“本餐厅有机蔬果和蛋类由某某公司独家特供”，实现某某公司与洲际酒店商标共享，这种模式的成功，既为酒店建立了可追溯菜源供应基地，又为酒店提供菜品安全保障，让客人吃的放心。同时为我们的有机农产品销售拓展了巨大的市场。公司与上海交通大学、上海农科院、上海水产大学等科研院校合作开展教学科研试验基地。还与台湾联鑫工程顾问股份有限公司进行合作，为公司试验、生产、示范、农业观光提供坚实的技术支撑。地址：邮编：电话：传真：主页：EMAIL：22.颁布令本《HACCP计划书》，是由本公司HACCP小组根据CAC《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》（CAC/RCP1-1969,Rev.4-2003），并以CAC的《食品卫生通用规范》、GAP-良好农业规范（GB/T20014.1-GB/T20014.5）、SSOP-卫生标准操作规范为基础，编制的HACCP计划文件。它涉及到了我公司在蔬菜行业的激烈竞争中，从产地到餐桌的每一个环节，进一步加强了危害分析与控制程序，强调了本公司在蔬菜生产加工过程中对安全卫生质量的要求，进一步加强了对危害的控制，确保我公司生产的蔬菜产品的质量，从而提升信誉和知名度，进而扩大我公司产品的市场竞争力，增强公司的整体经济效益。此《HACCP计划书》是本公司蔬菜产品生产加工过程中，确保产品安全卫生的关键控制文件，它具有严肃性和权威性，本公司所属的各个部门必须坚决贯彻执行。此《HACCP计划书》自发布之日起正式实施。为全面贯彻实施HACCP-危害分析与关键控制点体系，使公司产品质量完全符合相关要求，全面提升产品品质管理水平，现委托为本公司HACCP小组组长，并赋予以下职权：1）建立、实施和保持公司的HACCP体系。2）安排和主持HACCP小组会议，确定体系是否符合法典指南，满足法规要求，是否有效。3）主持公司HACCP小组工作，确保产品的食品安全危害分析和关键点控制活动的正常开展。4）向总经理报告HACCP体系的运行情况和提出改进建议。5）将企业HACCP体系思想贯穿于采购、生产、销售、服务的各个环节，不断提高公司全体员工的质量意识和食品安全意识。6）及时处理与管理体系运行有关的事宜，代表公司就HACCP体系方面的工作与外部联系。7）完成HACCP计划的内审。确认计划的有效性和审核的完整性。总经理：年月日33.食品质量安全方针与管理目标3.1食品质量安全