浅谈中西方餐桌礼仪之差异

浅谈中西方餐桌礼仪之差异【摘要】餐桌礼仪一直都是饮食文化的重要组成部分之一，如果不能很好的了解中西方餐桌礼仪文化的差异，就不可避免地出现各种文化冲突及尴尬现象，影响中西交往的顺利进行。中西方餐桌礼仪之差异主要表现在以下几个方面：一是饮食文化方面的差异，二是餐桌用语方面的差异，三是座位排序的方式不同。中西方的饮食文化也具有较大的差异，学习和分析中西方在餐桌礼仪文化方面的差异对中西方跨文化交际具有十分重要的现实意义。【关键词】中西方餐桌礼仪，文化差异，文化冲突无论是在中国还是西方国家，餐桌礼仪一直都是饮食文化的重要组成部分之一，但是，由于中西方国家在思维方式、传统文化、行为方式以及生活习惯方面的不同，中西方的饮食文化也具有较大的差异，如果不能很好的了解中西方餐桌礼仪文化的差异，就不可避免地出现各种文化冲突及尴尬现象，影响中西交往的顺利进行，因此，学习和分析中西方在餐桌礼仪文化方面的差异对中西方跨文化交际具有十分重要的现实意义。1中西方餐桌礼仪简介中国餐桌礼仪最早出现的是食礼，这与古代的祭祀礼和祭神仪式密切相关，有相关文献记载原始社会的居民将猪肉放在石头上烤制，而后献给神仙，以表示对鬼神的敬畏和祭祀，后来随着人际交往越来越密切和社会关系越来越复杂，古人这一简单的食礼逐渐形成了吉礼、凶礼、军礼、宾礼、佳礼等“先秦五礼”，奠定了古代饮食礼制的基石。根据相关文献的记载，在周代时，中国就已经形成了一套比较完善的饮食礼仪制度，首先由主人发请柬，并按照约定时间在门外迎客，宾客到时相互问候，专门有人负责引入客厅后进行小坐，先饮茶，客人来齐后导入客席，客席其中一座位上是为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座，客人坐定之后由主人，敬酒敬菜，而客人则以礼相谢，另外在敬酒时也有讲究，应先敬长者和主宾，最后再敬主人，宴会结束后，主人引导客人进入客厅小坐，饮茶、热聊，直到辞别，这种传统的礼仪制度在我国大部分仍保留至今。而西方餐桌礼仪文化最早起源于法国的梅罗文加王朝，发展到罗马帝国时，这种餐桌礼仪更加复杂，带有浓厚的专制味道，皇帝在餐桌中必须坐最高的椅子，在餐桌开饭之前有奏乐，王公贵族必须交刚传上来的菜肴先传到皇帝手中，随着时代的发展，各民族都形成了自己独特特点的餐饮文化，例如罗马人一般躺着进食，法国人从小习惯将双手放在桌上，而英国人在不进食的时候将双手校方在大腿上，时至今日，西方国家的餐饮文化都形成了各自独特的特点，西方的儿童一般在四岁时就学会了用餐的所有礼仪，比如餐前摆好餐具，餐后收拾餐具等力所能及的事情。2中西方餐桌礼仪的差异2.1饮食文化方面的差异中国一直以来就是礼仪之邦，对餐桌上的饮食文化也具有自己独特的见解，例如孔子在《礼记》里讲“饮食男女，人之大欲存焉。”因此中国人对于餐桌的饮食十分重视，在宴请客人时，主人都会予以非常高的重视，对餐桌上的菜品一般都非常的精致，而且讲究荤素搭配，在具有一定身份地位的家庭之中，甚至连菜名也具有特殊的含义，而西方国家在餐桌饮食文化上则更加注重珍惜时间，做事一向以高效率为基本原则，因此，快餐店能够在西方国家大行其道，就算是西方人在宴请重要宾客时，主人也一般都会准备几道数量不多，但是十分珍贵的蔬菜。2.2餐桌用语方面的差异在中国的餐桌饮食文化中，即使餐桌上的菜琳琅满目，十分丰盛，宴请的主人也会说如有招待不周之处，还请大家多多担待，而西方的主任宴请宾客时一般会说请自便，自己随便吃些蔬菜，显得十分随意，与此同时，中国的主人在宴请宾客时总是习惯往客人碗里加菜加饭，将客人到碗加的满满的，这种行为在西方是非常不礼貌的行为，甚至会被认为是客人没有受到尊重，自己的意愿没有得到满足，另外，中西方餐桌文化上的气氛也是完全不同的，中国人宴请宾客时经常在餐桌上高谈阔论，而在西方人的眼中，吃饭时高谈阔论是没有教养的表现，在西方人在整个就餐过程中应该讲求是十分安静的，举止也十分的优雅2.3座位排序的方式不同在中西方的餐桌文化中对主人及宾客的座位的排序都是十分重视的，中国人在传统的思想中，年纪大的长者、宴请宾客的主人以及德高望重的人需要坐在餐桌的主要位置，其他的客人则应按照顺序入座，而在西方国家宴请宾客的过程中，却习惯用长桌，主人会坐在桌子的两端，客人按照次序依次入座，这种座位排序方式都不同也在一定程度上反映了中西方思想的差异，例如中国人喜欢幸福圆满的感觉，因此，大部分中国人会挑选圆形的桌子，而在桌子形状的采用方面，西方人一般都采用方形的桌子，他们主张的是个性的张扬。参考文献[1]张文娟.浅析中西方餐桌礼仪存在差异的原因[J].现代商业,2009,(4):283.DOI:10.3969/j.issn.1673-5889.2009.04.196.[2]冯心如,徐艳萍.从跨文化交际角度对比中西方餐桌礼仪的不同[J].语文学刊(外语教育教学),2013,(4):92-94.[3]KeikoGoto,ChihiroOminami,ChunyanSongetal.Globalization,localizationandfoodculture:perceivedrolesofsocialandculturalcapitalsinhealthychildfeedingpracticesinJapan[J].Globalhealthpromotion,2014,21(1):58-91.