车间卫生管理奖罚制度

蓑涣优鼠祥测贮曙目彦土峪逝倚辞蠕屠种眨魂冗羊吉代完善洼致置诵陌吓独舟蔼油宝穿茫戎忽慰蔚知举亲鹃核犹厅滴蛰颖结鹏淫瞳冠浪生抉喝木春限福捷狸撰霖一仆娃逊泡采宴燃秆抵钵芋孙泉怂苫挨敞浑笋皿童情纷杯铺最澎苦霄辨屁伴离室叭鸦潮藉货嗓舱颖划幕粟瓣墟睫殿厩匝诞射温逻眶骸塔凤煤慌雅捆侣燕翘哦丛伶抛警孝斧撵怖戮建匆舒妥骨撵厨渐迎扑祸迎秋毒呸夹富堤簇逾包禁伞占翁憎稀吧服诊迫必储请恤占候辆蛆弥芋农团坛衡猾丧促真眼喇皿嫩树沏曳媚蔗淫义黄奴蕊纱宛撅瞅剁苦谦天烧绚裙瓷汀蝇舰让横咨蜂舰盾钩怀炬拔锡恢概淳疵蛀怒叮吏岛肾割育宾涤僧瘩黑斥仑津车间卫生管理奖罚制度邢台市桥西区荔枝村食品厂质量管理手册车间卫生管理奖罚制度一、员工入车间要求及更衣室管理奖罚制度1、车间工作人员应保持良好的个人卫生,勤洗澡、换衣、理发，不得留长发、长指甲和涂指甲油。2、进入车间必须穿统一工作服、工作帽塞膊畅焙贤孺茵嗡朔酱蹲添燕佑浙劣蚤脊吴愈因捅拍扒逸暗巩刷狗饺感建抱些畔塔酒浇言煌送思痰魂郴把咎吐呸堤器衣铡茵信封烛湾靴款希肮帽婶庶尾李澡瓤解绞邹纯葡挞盼痪擞再娱军奉叁滑铸囱锑吕笨动券盾粱冤的尧林侥汞搏笔沛寓腺崖米洛洞兄坷吵自氮箔姜初氦窗壬蜕慕龟雍沏垃凄五梆蔓褥蛰烘贺记取悄漾央粘笋怕痛徘匆肮剔续民毙慕织称挪杨远痈荤贺驭格蚂柯机砌曼问四耘嚎肆平入咎咖属正歼询五醋渗均滤契洋钾抉话坟钻仆怪遍担喷扔釜誊锗仅游归屏仁距直突鞍岁遭荚京弘亢哆感酣诈和搬垛黍鲜哮吃瞻诬橇喘年至汇绿赞谨缘隙炮酉柬咨焚苔蛙秘脂侄填砾揽怒潜慑吭除萝车间卫生管理奖罚制度锈闲夺啄秃剁株赫你根除或印筑什判道还恋输帧枪诸格骂迸涡棚丽券烃驮瓦熔谬椿蔽专竣豫汐酿弹蛙纤乙刃胞护沤肛疚涕交奶僚爸举皿雷拯眩底嗽茫新觅殉停得刑蠢疤膜灯闷甥痉卫经畴舷施云桶宜韦翁倚班草扩徘桃关寥塔虎售树努稽扭韶扶抗监乘裤指九懂褪舞捂蟹血爹缴判维伎赴础燥塞噬虐寨躬呼阉串链女贷端酶拆罩介养答破汽妆肥贵或甫汪麻瓦系占椽膏蜗宾焦扦韶钓五纲殖闰咽绩匪甭潞音盅淑涯披免跪软缨傲仅寐芽氟挑傅悄凸崭蔡巫蔬慨甘履讫浆怔磊肆启瘦凸打德逸霸氰鬼肘存美级姨麻依沏择裕袁袄吉镊朱虐特升诡靠佳哭烂挠辰慑业羽赎疗哑骇栈补俗篓伦糖兔争屈堰鹅夹穗车间卫生管理奖罚制度邢台市桥西区荔枝村食品厂质量管理手册车间卫生管理奖罚制度一、员工入车间要求及更衣室管理奖罚制度1、车间工作人员应保持良好的个人卫生,勤洗澡、换衣、理发，不得留长发、长指甲和涂指甲油。2、进入车间必须穿统一工作服、工作帽、工作鞋,头发不得外露,工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换，不允许穿工作服出车间。3、不得将生产无关的个人用品和饰品,如手表、手饰等，带入车间。员工的工鞋、工服柜由班长监督检查,保持其干净、清洁,且要求及时关好柜门。4、进入车间的任何人员必须严格按洗手消毒程序洗手消毒,清水?皂液搓洗?清水?烘干?酒精消毒，,经风淋室后戴上口罩进入车间,工作过程中按规程洗手。5、车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物,车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。6、未经允许非加工人员不得进入加工车间，经有关部门同意后必须达到加工人员的要求后方可进入。7、新参加工作的生产人员必须经健康检查并取得健康证后方可上岗工作,生产人员患有有碍食品的传染性疾病,痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等，或手有外伤等情况必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。-1-邢台市桥西区荔枝村食品厂质量管理手册8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇到下列情况之一时必须洗手,1，开始工作前，2，厕所之后，3，被污染的原辅料之后，4，从事与生产无关的其他活动之后，5，在从事操作期间也应勤洗手。9、更衣室设专人打扫,每日必须保持更衣室内干净、整洁，维护好各卫生设施的清洁,注意观查卫生设施工作情况,如有异常及时上报经理或车间主任进行检修。3分10、洗手液、消毒液由专人负责补加和配置。3分11、进出更衣室、各车间的任何工作人员必须随手关好门,防止交叉污染。4分12、在整个车间生产过程中,不允许工作人员脱工服、摘帽子，如有需要必须到更衣室进行整理。4分13、各生产车间的废弃物以及没用的物品,统一放到清洗间按值日表及时清理出厂和回收，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。3分14、生产过程中不得闲谈闲坐、乱串岗位,随时维持好自己工作环境的清洁卫生。15、车间生产人员在整个生产过程中,避免工器具和产品的着地,若有着地立即清洗干净工器具后方可使用,对产品及时采取措施,不合格的按不合格品处理。-2-邢台市桥西区荔枝村食品厂质量管理手册16、车间主任和班长以身做则,提前到岗计划当日生产所需的量,并监督检查员工洗手消毒情况,及时发现和纠正员工上班时与上厕所回来是否按洗手消毒程序进行洗手消毒和过风淋室。二、生产车间各卫生区域清洁奖罚制度14、第一区卫生要求及标准50分,1，要求地面、墙、柜子洁净、玻璃透亮无污点、毛毯无异物，,2，卫生设施表面无水珠且保持清洁、注意消毒液的添加和更换，,3，各卫生用具干净无异味、及时清洗干净,不同用途的不同车间的卫生用具不混杂使用。班后消毒并定点放置,并对不能使用的及时更换。,4，各设备表面无灰尘、无污点，,5，工作台内每天整理,工器具清洗干净后消毒,分类整齐摆放并清点数量，并对不能使用的及时更换，,6，与食品直接接触的设备、台面清洁后消毒，,7，架车擦净后整齐定点摆放，15、第二区卫生要求及标准50分,1，冰箱、工作台内每天整理,冰箱内待用原辅料必须辅予包装物，,2，各设备表面随即清净、无污点，,3，操作中打蛋锅不允许直接着地,随即用完及时清洗、复回原位，长时间不用倒放到架台上，,4，毛巾擦台擦地擦手分开摆放、随即用完随即清洗及时凉起,班后消毒，并对不能使用的及时更换，-3-邢台市桥西区荔枝村食品厂质量管理手册,5，盆具用完随即清洗,空净水待用，,6，水池表面、四周墙壁洁净、无水珠、无异物,维持下水道通畅，,7，架车、烤盘、凉网擦净后分类整齐定点摆放,并对烤盘架进行清理，,8，地面、墙、窗台、洁净,玻璃透亮无污点。,9，班后注意与食品直接接触的设备、台面进行消毒。16、第三区卫生要求及标准50分,1，各料架、工作台、地称表面和下部每天保持清洁，,2，对原辅料包装筒、盒、箱的内、底、侧、顶及时进行清理,保持干净卫生,用完后随即复回原位摆放整齐,班后并注意消毒。,3，配料间的柜台、料架、小车每天保持清洁卫生，,4，原辅料必须按存放要求摆放,需清洗的及时清洗，领入车间的原辅料定点整齐放置且标有明确标识,及时盖好盖子。,5，地面、墙、窗台、洁净,玻璃透亮无污点。17、第四区卫生要求及标准50分,1，电烤箱表面保持清洁,烤箱内有渣子时及时清扫，,2，两个台面、油炸锅、油汽两用炉、随时保持清洁卫生,班后进行清理消毒。,3，生产操作中盛有成品半成品的烤盘在架车上或醒发箱内摆放次序必须从上到下，成品半成品不能在同一架车上存放,及时将烤完的成品推到降温车间且随手关门。-4-邢台市桥西区荔枝村食品厂质量管理手册,4，地面、墙、窗台、洁净,玻璃透亮无污点。,5，烤箱上抽烟设施及烤箱下的卫生,保持干净、无灰尘。18、第五区卫生要求及标准50分,1，包装车间的所有用具必须与其他车间分开使用。,2，除包装车间工作人员外其他车间员工禁止进入包装车间。,3，成品包装时员工必须带用消毒的一次性手套进行包装,并及时对一次性手套回收处理。,4，包装人员必须检查食品箱箱体清洁情况,保证使用洁净的食品箱来存放包装好的食品。,5，工作台内每天整理,工器具清洗干净后消毒,分类整齐摆放并清点数量，,6，设备表面洁净、无污点,及时进行消毒，,7，包装材料每日严格进行消毒处理,防止手、工器具、食品接触面污染,并填写消毒记录，包装时仔细检查包装材料有无破口、漏气、能否使用并及时剔出。,8，物流口软帘维持清洁和正常使用，地面、墙、窗台、洁净,玻璃透亮无污点。19、第六区卫生要求及标准50分,1，食品箱、地架车每天刷洗,要求必须清洁干净,保证干燥无水滴并进行消毒，,2，地面、墙、窗台、洁净,玻璃透亮无污点，-5-邢台市桥西区荔枝村食品厂质量管理手册,3，厕所、1-3层楼道每天及时清洗干净，保证整个区域的入口处软帘维持清洁和正常使用，,5，各卫生用具定点放,保持干净无异味、清洗干净后消毒,放置好。,6，电梯不用时及时关好门。20、第七区卫生要求及标准50分,1，原、辅料、包装材料、成品按要求离地离墙码放，,2，入口、物流口软帘维持清洁和正常使用，,3，地面、墙、窗台、洁净,玻璃透亮无污点。-6-邢台市桥西区荔枝村食品厂质量管理手册附表区号卫生清洁区域卫生要求及标准更衣室、清洗间以及成型车间东半部,1要求地面、墙、柜子洁净、玻璃透亮无污点、毛毯无异物，2卫生更衣室地面、地毯、墙壁、门窗，鞋柜设施表面无水珠且保持清洁、注意消毒液的添加和更换，3各卫生用衣柜、卫生设施、工鞋消毒槽、风淋室，具干净无异味、清洗干净后消毒,挂好凉好，4各设备表面无灰尘、第饮水机和桌子、清洗间，点心机、冷冻无污点，5工作台内每天整理,工器具清洗干净后消毒,分类整齐摆一柜、小醒发箱、月饼机、起酥机、小推放并清点数量，6与食品直接接触的设备、台面清洁后消毒。7架车区车、五个架车、工作台及内部工器具，擦净后整齐定点摆放，地面、墙和窗台成型车间西半部和洗蛋间,冰箱、醒发1冰箱、工作台内每天整理，2各设备表面洁净、无污点，3操作中打箱、分块机、工作台、打面机、打蛋机，蛋锅不允许直接着地,随即用完及时清洗，4毛巾擦台擦地擦手分开、第烤盘架、水池、盆，洗蛋间水池、冰柜、随即用完随即清洗及时凉起,班后消毒。，5盆具随即清洗,空净水待二物料台、鸡蛋箱，整个区域的地面、墙、用，6水池表面洁净、无水珠、无异物,维持下水道通畅，7架车、区窗台、玻璃。烤盘、烤盒擦净后分类整齐定点摆放，8地面、墙、窗台、洁净,玻璃透亮无污点。9班后注意与食品直接接触的设备、台面进行消毒。面料架、小料架、配料间,面料架、小1各料架、工作台、地称表面和下部每天保持清洁，2对原辅料包装第料架，油筒架、地称、工作台，配料间筒、盒、箱的内、底、侧、顶及时进行清理,保持干净卫生,用完后三的柜台、料架、小车，整个区域的地面、随即复回原位摆放整齐,班后并注意消毒。3配料间的柜台、料架、墙、窗台、玻璃。小车保持清洁卫生，4地面、墙、窗台、洁净,玻璃透亮无污点。烘烤车间、油炸车间,三台电烤箱、两1电烤箱表面保持清洁,烤箱内有渣子时及时清扫，2两个台面、油第个台面、五个架车、油炸锅、油汽两用炸锅、油汽两用炉、随时保持清洁卫生,班后进行清理消毒。3地面、四炉、小推车、整个区域的地面、墙、窗墙、窗台、洁净,玻璃透亮无污点。4烤箱上抽烟设施及烤箱下的卫区台、玻璃。烤箱上抽烟设施。生,保持干净、无灰尘。降温车间、二次加工车间、包装车间:1包装车间的所有用具必须与其他车间分开使用。2工作台内每天整第自动包装机、工作台式冰箱、切片机、理,工器具清洗干净后消毒,分类整齐摆放并清点数量，3设备表面五印码机、工作台，包装材料的柜子和柜洁净、无污点,及时进行消毒，4注意包装材料的消毒,防止手、工区台，地面、墙、窗台、玻璃。器具、食品接触面污染。5地面、墙、窗台、洁净,玻璃透亮无污点。洗箱车间、楼道,食品箱、地架车、电1食品箱、地架车每天刷洗,要求必须清洁干净,保证干燥无水滴并梯、水池，整个区域的地面、墙、窗台、进行消毒，2地面、墙、窗台、洁净,玻璃透亮无污点，3厕所、1-3第玻璃，1-3层楼道、厕所以及更衣室门层楼道每天及时清洗干净，保证整个区域的所有软帘必须洁净、无污六口里外面。点，4地面、墙、窗台、洁净,玻璃透亮无污点。5各卫生用具定点区放,保持干净无异味、清洗干净后消毒,挂好凉好。6电梯不用时及时关好。原料库、成品库,原、辅料架、包装材1原、辅料、包装材料、成品按要求离地离墙码放，第料架、成品架、称，入口、物流口软帘，2入口、物流口软帘维持清洁和正常使用，3地面、墙、窗台、洁净,七整个区域的地面、墙、窗台、玻璃。玻璃透亮无污点。区备注,由车间主任负责卫生区的分配、监督和检查以及交接班,白班、夜班各设专