山羊饲养管理技术手册

-1-山羊养殖技术一、发展山羊产业的意义1、推进山羊产业化建设，发展可持续性畜牧业。大力发展肉羊生产，积极引进和推广优良品种，加快产业化进程，符合“十一五”规划关于发展畜牧业的总体战略部署，已成为调整畜牧业内部结构、改变人们肉食消费习惯、从根本上解决人畜争粮矛盾和实现畜牧业可持续发展的必由之路。我国山区或半山区沟壑纵横，草场资源丰富，草质优良，产草量高，尤其是广大农区农作物秸秆量大质优，特别适宜于发展肉羊生产。肉羊产业具有投入少、周期短、增量大、见效快的特点，能迅速形成商品优势，是地方财源建设新的增长点，也是广大农民增收致富的重要途径之一。2、大力发展肉羊生产，科学调整畜牧业结构。目前，全世界肉类结构的平均水平中猪肉占40.16%，羊肉占4.96%。新西兰、澳大利亚羊肉分别占到肉类的36.5%和18.2%。而我国猪肉占到67.02%，羊肉仅占2.53%，比世界平均水平低2.43百分点。以猪肉为主的肉食消费结构仍未改观。随着人民生活水平的不断提高，人们追求高营养、高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健肉食品已成为趋势。羊肉肌纤维细嫩，肥瘦适中，适口性好，味道鲜美细腻，营养丰富。与猪肉相比，羊肉蛋白质含量高、脂肪低，每100克脂肪含胆固醇50毫克左右，均底于牛肉（75毫克）和猪肉（74.5—126毫克），-2-蛋白质中的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、酪氨酸等含量都高于牛、猪、禽肉。因此，羊肉是城乡老幼妇残皆宜、春夏秋冬都可食用的营养佳品。3、应用高新技术，加快良种化进程。我国加入世贸组织（WTO）后将面对绝大多数农牧产品在国际市场过剩的挑战，因而尽快调整农牧业结构，发展国内外市场短缺的肉羊产业已刻不容缓。开发肉羊产业必须走良种化的道路。要实现肉羊良种化，应该尽快应用成熟的生物高新技术迅速扩繁良种羊，以适应肉羊产业对良种的迫切需求。肉羊产业容易迅速形成商品优势，有利于农区和牧区饲草及秸秆资源优势转变为经济优势，是地方财源建设和农民增收的希望产业。我国号称世界第一养羊大国，山羊存栏达到1.7亿只，约占世界山羊总数的22%，山羊主要分布在山东、江苏、河南、河北、内蒙、四川、陕西等省（区），但这些山羊除极少数作为奶用、毛用和绒用外，绝大部分山羊（80%左右）是肉皮兼用的普通山羊，日增重为30—60克。而且增重在250克左右的优秀肉用山羊良种在我国引进不多，极为缺乏。为了提高山羊的产肉性能，我国需要改良的普通山羊在1亿只以上。在今后相当长的时间内良种仍将供不应求。二、山羊品种介绍1、宜昌白山羊：产于湖北省的长阳、巴东、五峰、恩施、郧阳、荆州、襄阳、孝感等地区。-3-（1）品种特性：具有板皮品质好、肉质细嫩的特性。体型外貌：公母羊有角，耳中等大，颌下有髯，少数羊颈下有肉垂，颈细长。背部平直，后躯丰满，十字部高。毛被白色，粗而短。（2）外型外貌：公母羊有角，耳中等大，颌下有髯，少数羊颈下有肉垂，颈细长。背部平直，后躯丰满，十字部高。毛被白色，粗而短。（3）生产性能：体重，周岁公羊平均为23.0千克，母羊平均为20千克，成年公羊平均为35.7千克，母羊平均为27.0千克。产肉性能，周岁羊屠宰前体重平均为23.9千克，胴体重平均9.95千克，屠宰率47.41%。2—3岁羊屠宰前体重平均37.31千克，胴体重平均17.72千克，屠宰率平均56.39%。性成熟早，可一年产两胎或两年产三胎，一胎的产羔率为172.7%。2、马头山羊：产于湖南省的常德、黔阳地区；湖北省的郧阳、恩施地区。（1）品种特性：具有早熟、繁殖力高、产肉性能和板皮品质好等特性。（2）体型外貌：体躯呈方形，头大小适中，公母羊无角，两耳向前略下垂，颌下有髯，少数羊颈下有一对肉垂。公羊颈粗短，母羊颈细长。前胸发达，背腰平直，后躯发育好。乳房发育良好，毛被以白色为主，次为黑色、麻色及杂-4-色，毛短而粗。（3）生产性能：体重，成年公羊平均为43.81千克，母羊平均为33.70千克；羯羊平均为47.44千克。幼龄羊生长发育快，一岁羯羊体重可达成年羯羊的73.23%。肥育性能好，在放牧情况下成年羯羊有屠宰率为62.61%，7月龄羯羊为52.34%。板皮幅面大，洁白、弹性好。产羔率191.0—200.0%。3、南江黄羊：产于四川省南江县。是以纽宾奶山羊、成都麻羊、金堂黑山羊为父本，南江县本地山羊为母本，采取复杂育成杂交方法培育的，后又导入吐根堡奶山羊的血液。目前在我国山羊品种中算是产肉性能较好的品种群。（1）品种特性：具有体格大、生长发育快、四季发情、繁殖力高、泌乳力好、抗病力强、采食性好、耐粗放、适应能力强、产肉力高及板皮品质好的特性。（2）外型外貌：大多数公母羊有角，头型较大，颈部较粗，体格高大，背腰平直，后躯丰满，体躯近似园桶形，四肢粗壮。被毛呈黄褐色，面部多呈黑色，鼻梁两侧有一条浅黄色条纹，从头顶部至尾根沿背脊有一条宽窄不等的黑色毛带，前胸、颈、肩和四肢上端着生黑而长的粗毛。（3）生长性能：体重，6月龄公羔21.07—16.18千克。母羔14.96—19.13千克；周岁公羊32.20—38.40千克。母羊27.78—27.95千克；成年公羊57.3—58.5千克，母羊38.25—45.1千克。产肉性能，在放牧条件下，6月龄屠宰前-5-体重平均21.30千克；胴体重9.60千克，屠宰率45.12%，净肉率29.63%。8月龄屠宰前体重平均23.78千克，胴体重平均11.39千克，屠宰率47.89%，净肉率35.72%。肉质好，肌肉中粗蛋白质含量为19.64—20.56%。10月龄时体重平均可达27.53千克，以10月龄时屠宰最好。产羔率187—219%。4、成都麻羊：属于肉乳兼用山羊品种。产于四川成都平原及其附近丘陵地区。其主要外貌特征及生产性能是，成都麻羊大多有角，公羊和多数母羊有髯。被毛深褐色，髯甲处有黑色毛带，背线与黑色毛带相交成十字形。体格较大，胸部发达，背腰宽平躯干丰满，体躯呈长方形。成年体重公羊42—45kg，母羊32—33kg。羯羊屠宰率52.51%，净肉率32.29%。母羊四季发情，年产2胎，每胎1—2羔。泌乳期5—8个月，一个泌乳期产奶150—250kg。5、波尔山羊：产于南非的干旱亚热带地区，是专用的肉用型山羊品种。（1）品种特性：波尔山羊以其体型大，成熟早，生长快，繁殖率高，产肉多和抗寄生虫侵袭能力强等为特征。（2）外型外貌：体型中等以上，被毛短密，体躯被毛白色，头、颈棕色并带有白斑。头平直，公羊鼻梁稍隆起，耳宽大下垂。角为向后弯载的镰刀状。母羊有明显的母性外貌，羊体呈楔形。（3）生长性能：波尔山羊成年公羊体重为95—105千-6-克，母羊65—75千克；9月龄公羊50—70千克，母羊50—60千克；3个半月龄的公羔体重22.1—36.5千克，母羔羊19—29千克。羊肉脂肪含量适中，胴体品质好；体重41千克的羊，屠宰率为52.4%（未去势的公羊可达56.2%）；羔羊胴体重平均为15.6千克。波尔山羊常年发情，尤其以春秋两季发情最为明显，产羔率150—190%，选择多产的个体同优良的饲养相结合，每胎产羔可达2.25只以上；繁殖成活率123—184%。中国于1995年首次从德国引进6月龄左右波尔山羊15（5公、10母），经过一年多的饲养，公、母羊体重分别达到105千克和70千克，繁殖率达到188%。目前，江苏、四川、河南、山东、陕西、安徽、北京、江西、云南等省、市，先后从新西兰、澳大利亚、南非等国引进纯种波尔山羊达2000只以上。三、山羊杂交改良恩施马头山羊与宜昌白山羊是恩施山区的一个耐粗、耐寒，适应性强的两个优良品种。但多年来，由于饲养管理粗放，选种选配工作没有跟上，致使品种特征和优良特性淡化。为了充分利用地方品种的资源，挖掘肉羊生产的潜力，提高山羊生产的经济效益，特提出山羊生产的杂交与改良方法。1、搞好本地良种的提纯复壮：一是在白山羊、马头山羊的中心产区，建立种羊场，实行本品种选育，依据本品种-7-的体质外貌特征进行选种、选育，继续纯化两个优良地方品种。二是建立民办公助的山羊配种站，加强优秀公羊的培育，增加种公羊的选留只数。凡经技术人员鉴定合格的种羊，由畜牧部门发给良种证，建立种羊配种登记档案，经选定的种羊不许随意淘汰，延长其使用年限。有组织地串换种羊，避免近交恶果。2、充分利用经济杂交，提高养羊生产效益：经济杂交的目的是为了利用后代杂种优势而进行的一种杂交繁育模式。经济杂交有简单杂交（二元杂交）、三元杂交、轮回杂交、双杂交等方法。（1）简单杂交：选用能产生最大配合力的两个品种直接进行品种间的杂交，其一代杂种无论公、母都作为生产肉羊。例如：南江黄羊的公羊同恩施马头山羊的母羊交配，所产后代积累了父、母双亲各自的优良特性。（2）三元杂交：选用能产生最大配合力的3个羊品种，先用其中两个品种进行杂交，再选用其杂交种母羊与第三个品种的公羊进行第二次杂交，最后利用全部三元杂种公羊和母羊生产羊肉及其它产品。三元杂交的效果比二元杂交的好，因积累了三个品种的优点，但要做两次配合力测定，组织和技术比较复杂，还需要保持三个品种的纯繁群及杂种一代母羊群。例如：先用恩施马头山羊的母羊与南江黄羊的公羊杂交，杂交一代母羊再与波尔山羊公羊交配，生产的二代-8-杂种肉羊全部作为商品羊，其血系比例为：波尔山羊血液占50%，南江黄羊血液占25%，恩施马头山羊的血液占25%，其三元杂交肉羊兼具了三个品种的优良特性。四、山羊的发情与配种1、发情：山羊在生后4—5个月龄时达到性成熟，这时公羊可以产生成熟的精子，母羊可以产生成熟的卵子。母羊性成熟后，情绪不安，食欲减退，发出叫声，摇头摆尾，四处张望，外阴部潮红肿胀，阴道内分泌粘液，喜接近公羊，公羊爬跨时站立不动，接受公羊交配，这就是发情。2、发情持续期；从发情开始到发情结束所需的时间为发情持续期。发情持续期随品种、年龄和配种季节的不同而有差异。一般山羊为24—48小时。幼龄母羊初次发情持续期最短，一岁母羊较长，成年母羊最长。在配种季节开始时，发情持续期一般较短，中期最长，以后又逐渐缩短。排我卵时间是山羊发情后35—40小时，卵子排出后的寿命不长，仅在15—24小时内能够受精。正常情况下，卵子在输卵管上端才有受精能力，随着卵子向下移动，就被后部输卵管上分泌的蛋白质粘液包围而失去受精能力。精子在阴道内生存3—6小时，在子宫颈内能生存1—2天，因为子宫颈是酸性环境，较适宜于精子生存，但是，在子宫内只能生存6—12小时。精子存母羊生殖道内每分钟行4厘米，精子从子宫颈到输卵管上三分之一处约需移行0.5—2小时，所以应在发情-9-开始后25—30小时接近排卵时配种最好。配种过早，母羊未排卵，配种过晚，卵子已经老化，失去受精能力。3、发情周期：公羊在性成熟后，随时可以引起性欲，而母羊仅在发情时才有性欲。山羊在上次发情结束后到下次再发情，中间相隔18—23天，平均20天。未成年母羊、老龄母羊和营养不良的母羊，发情周期较长。4、初配年龄：幼龄母羊开始发情，只能表示它的性成熟，这时羊的身体正在发育，体格较小，不能让它配种。如果配种过早，就会影响母羊的发育和健康，所生的后代体格小而瘦弱，发育不全，遗传品质不良。长此下去，会造成一代不如一代。因此，应断奶后的公、母羔羊分开喂养，防止它们过早交配。5、怀孕期：母羊交配以后不再发情，表示已经怀孕，羊的怀孕期一般为5个月左右。早熟肉用种在饲料比较丰富的条件下，怀孕期较短，平均145天，母羊怀孕以后表现安静，食欲增进，应及时抓好膘，以利于胎儿的生长发育。6、羊的使用年限：羊的繁殖能力以3—5岁时最强，生产性能也最高，7—8岁时则大大降低，羊到六岁以后就应该逐步更新，及时做好淘汰和育肥工作。7、配种季节：山羊能四季发情，四季皆可以配种。为了管理方便和充分利用放牧季节，以适当集中配种较好，一般在春秋两季配种较多。配种时期的确定，应有利于产羔、-10-对羔羊的护理、饲养和羔羊成活，决定于产羔季节。根据民间经验一般在8—9月配种最佳。8、配种方法：（1）自由交配：公母混群，甚至母子同栏，常常发生近亲交配、早配现象。这种繁殖方法会降低后代品质，应当改变