广东新益双农业开发有限公司有机蔬菜生产手册

1广东新益双农业开发有限公司有机蔬菜基地生产管理手册（草稿）二零一四年二月十五日2目录第一章、有机蔬菜种植的目标第二章、发展计划第三章、有机蔬菜基地的建设环境要求一、基地环境二、对环境的监测三、污染源的杜绝第四章、有机蔬菜加工中心区域的环境要求一、加工中心周围环境要求二、生产区的要求第五章、有机蔬菜农业投入品的选择、施用和管理标准一、种子的选择标准二、农药的选择和使用标准三、肥料的选择和施用标准四、农业投入品的管理标准第六章、有机蔬菜生产栽培技术概论一、有机蔬菜的种子处理、催芽二、有机蔬菜的定植三、有机蔬菜病虫害防治技术规程四、有机蔬菜生产过程中发生异常问题时的处理方法第七章、有机蔬菜生产栽培各论一、有机黄瓜生产操作规程二、迷你黄瓜的栽培管理三、有机番茄生产操作规程四、有机辣椒生产操作规程五、有机茄子生产操作规程六、有机人参果生产操作规程七、有机甘蓝生产操作规程八、有机冬瓜生产操作规程九、有机豆类生产操作规程十、有机大葱生产操作规程十一、有机抱子甘蓝栽培管理十二、有机芹菜栽培技术规程十三、有机芜菁栽培技术十四、有机胡萝卜栽培技术第八章、有机蔬菜种植过程中田间档案记录与管理一、田间档案的记录内容二、田间档案记录的要求三、田间档案管理的分级机制3第九章、有机蔬菜的采收标准及操作规程一、有机蔬菜的采收标准二、采收方法及技术三、有机蔬菜采收后的处理方法第十章、蔬菜采收后处理技术一、有机蔬菜的整理和清洗二、有机蔬菜的分级及标准三、有机蔬菜产品的包装四、有机蔬菜的预冷第十一章、蔬菜的贮存技术规范及操作规程一、有机蔬菜贮藏技术规范二、有机蔬菜贮藏技术操作规程第十二章、有机蔬菜基地生产管理制度一、新益双有机蔬菜基地农业投入品采购制度二、新益双有机蔬菜基地农业投入品仓库管理制度三、新益双有机蔬菜基地田间档案管理制度四、新益双有机蔬菜基地农药使用管理制度五、新益双有机蔬菜基地的环境监察保护制度六、新益双有机蔬菜基地产品的标志、包装、贮存制度第十三章、人员的配置及各岗位人员的工作职责一、人员设置二、岗位职责4第一章有机蔬菜种植的目标打造新益双循环经济品牌，将新益双种植业推向有机的高度，满足中、高收入阶层人群对新益双蔬菜的消费需求，使新益双蔬菜成为老百姓心目中安全、优质食品的标杆。第二章发展计划2014年：将原有的蔬菜基地扩建成亩的基地，在选择新基地之前进行土地、水源和空气测定，使基地具备生产有机蔬菜的环境条件，成为露天有机蔬菜生产标准园，进行标准化管理。起到新益双有机种植基地的示范作用。同时完成有机转换的申报手续，为以后的发展打下基础。形成省内蔬菜销售网络。建成1栋蔬菜育苗大棚。建成一个沼气池。2015年：在原有的亩基地的基础上，通过与农户组成合作社的形式和基地的扩大租赁，把蔬菜基地扩建成亩露天作业区，实现露天作业区规模化生产。并建成5栋蔬菜大棚，实行南方温室大棚的标准化管理，保证寒冷季节和连续降雨季节的蔬菜供应。同时完善省内销售网络，开拓出口销售渠道。2016年：在省内外开拓一至二个新基地。形成公司的品牌效应，形成完善的基地复制的管理模式、管理制度、技术规程、人才储备。为公司的连锁经营、品牌经营和上市打好基础。5第三章有机蔬菜基地的建设环境要求一、基地环境产地必须选择在周围无污染源，水源充足，水质良好，进、排水方便，日照充足，交通方便的生态环境良好的区域。空气、灌溉水、土壤等环境质量必须通过严格的检测，符合国家规定的标准。二、对环境的监测对周围及基地内部的空气、灌溉水、土壤等环境质量进行有力的监控，定期进行检测，一般为6个月做一次，12个月中必须有一次全套的检测，以确保环境的有效监控。如果周围的产业结构发生变化，有可能对蔬菜生产环境产生不利影响，及时进行水、土、气质量指标检测。三、污染源的杜绝产地应杜绝污染源的产生，不得开设有污染的生产项目，控制生活污水，禁止使用对环境有严重影响的化学制剂等。禁止向生产基地排放重金属、硝酸盐、油类、酸液、碱液、剧毒废液、放射性废水和未经处理的含病原体的污水，或者倾倒、填埋有害的废弃物和生活垃圾。第四章、有机蔬菜加工中心区域的环境要求一、加工中心周围环境要求整个加工中心周围无有害或毒性气体产生，以及危害卫生的场地与设施。6加工中心排水系统通畅，无积水，无废物堆积。污水及污物处理设施与加工区等生产储存区域相隔有一定的距离，并位于主风向的下风区。加工中心铺设水泥路面，保持清洁、平整不积水，在加工中心周围应有良好的绿化。二、生产区的要求生产区应配备消毒器械等，同时建立生产区消毒制度及设备和车辆清洗制度，并严格执行。第五章、有机蔬菜农业投入品的选择、施用和管理标准一、种子的选择标准种子应向具有种子经营权的单位购买。所选购的种子必须符合GB16715.2～GB16715.5或DB31/211标准的要求。选择优质、抗病、丰产且适合基地气候条件的蔬菜品种。二、农药的选择和使用标准有机蔬菜基地使用的生物农药及生长调节剂等必需向具有检验登记证、生产许可证和质量标准“三证”的公司购买。不向无营业执照、无农资生产或经营许可证的企业购买未经登记注册的产品。严格按照《农药合理使用准则》的要求，科学合理选择使用农药。适当利用基地沼液作为蔬菜植株的生物调节剂，但必须符合相关标准，标准见肥料的选择和使用标准。公司有机蔬菜基地允许使用的农药种类如下：1生物源农药71.1微生物源农药1.1.1农用抗生素防治真菌病害：灭瘟素，春雷霉素，多抗霉素（多氧霉素），井岗霉素，农抗120，中生菌素等。防治螨类：浏阳霉素，华光霉素。1.1.2活体微生物农药真菌剂：蜡蚧轮枝菌等。细菌剂：苏云金杆菌，蜡质芽孢杆菌等。拮抗菌剂。昆虫病原线虫。微孢子。病毒：核多角体病毒。1.2动物源农药昆虫信息素（或昆虫外激素）：如性信息素。1.3植物源农药杀虫剂：除虫菊素、鱼藤酮、烟碱、植物油等。杀菌剂：大蒜素。拒避剂：印楝素、苦楝、川楝素。增效剂：芝麻素。2矿物源农药2.1无机杀螨杀菌剂硫制剂：硫悬浮剂，可湿性硫，石硫合剂等。8铜制剂：硫酸铜，王铜，氢氧化铜，波尔多液等。2.2矿物油乳剂3有机蔬菜基地农药使用准则：优先采用农业措施，通过选用抗病抗虫品种，非化学药剂种子处理，培育壮苗，加强栽培管理，中耕除草，秋季深翻晒土，清洁田园，轮作倒茬、间作套种等一系列措施起到防治病虫草害的作用。还应尽量利用灯光、色彩或性诱杀害虫，机械捕捉害虫，机械和人工除草等措施防治病虫草害。特殊情况下，必须使用农药时，应遵守以下准则：在AA级绿色食品生产资料农药类不能满足植保工作需要的情况下，允许使用以下农药及方法：3.1中等毒性以下植物杀虫剂、杀菌剂、拒避剂和增效剂。如除虫菊素、鱼藤根、烟草水、大蒜素、苦楝、川楝、印楝、芝麻素等。3.2释放寄生性捕食性天敌动物，昆虫、捕食螨、蜘蛛及昆虫病原线虫等。3.3在害虫捕捉器中使用昆虫信息素及植物源引诱剂。3.4使用矿物油和植物油制剂。3.5使用矿物源农药中的硫制剂、铜制剂。3.6经专门机构核准，允许有限度地使用活体微生物农药，如真菌制剂、细菌制剂、病毒制剂、放线菌、拮抗菌剂、昆虫病原线虫、原虫等。93.7经专门机构核准，允许有限度地使用农用抗生素，如春雷霉素、多抗霉素（多氧霉素）、井岗霉素、农抗120、中生菌素等，浏阳霉素等。3.8禁止使用有机合成的化学杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂、杀线虫剂、除草剂和植物生长调节剂。3.9禁止使用生物源、矿物源农药中混配有机合成农药的各种制剂。3.10严禁使用基因工程品种及制剂。三、肥料的选择和使用标准肥料应向具有检验登记证、生产许可证和质量标准“三证”的公司进行购买。不向无营业执照、无农资生产或经营许可证的企业购买未经登记注册的产品。严禁使用有机蔬菜基地明令禁止的化学肥料。有机蔬菜生产所需要的沼渣和沼液等有机肥必须经过无害化处理，进行检验合格后方可使用。用沼渣、沼液作为蔬菜大棚及露天作业区内的生产用肥，不但可杀菌、灭毒、灭病、灭虫，更为主要的是可增加土壤的有机质、提高地力。复合微生物肥料是一种新型肥料，能综合提高有机蔬菜的产量和质量，可按有关规定选择使用。四、农资的管理标准1、农资的存储10种子、肥料和农药必须设有专门的干燥、通风的仓库储放，防止种子、肥料和农药霉烂、变质、受潮、结块。并有专人管理和看护，做好防火、防盗、防水等工作。2、农资的登记入库的农资必须登记，清楚写明品种、数量、规格等。种子、农药和肥料进出仓库必须严格登记，清楚标明领用人，领用品种、数量和领用日期及使用用途。建立严格的农资仓库管理制度。3、农资及其包装物的回收肥料、农药使用后的剩余，必须及时退回仓库，并办理手续，以防止散失农药，防止肥料给环境带来危害。使用后的肥料和农药包装袋、瓶、箱子应集中回收，统一处理，以防止造成环境的二次污染。第六章有机蔬菜生产栽培技术一、有机蔬菜的种子处理、催芽1、所用蔬菜种子和种苗的选择所用的蔬菜种子均选择正规科研院所及农业管理部门认可的种子公司销售的品质优良的有机蔬菜品种或反映良好的普通的蔬菜品种。所用的全部蔬菜种苗均为自行培育的优良蔬菜种苗，达到壮苗的标准。2、蔬菜种子播种前的处理方法2.1温水浸种11用50～55℃（2份开水，l份凉水）的温水浸泡7～8分钟，并不断搅拌，然后再加入凉水。喜温菜籽降至25～30℃，喜凉菜籽降至20～25℃。浸泡时间因种子不同而异，黄瓜、南瓜、甜瓜浸泡3～4小时；茄果类、丝瓜、冬瓜浸泡8～10小时；西瓜、胡萝卜、菠菜浸泡24小时；萝卜、白菜浸泡1～3小时；甘蓝、菜花、豆类浸泡l～2小时。温水浸种应注意：浸泡用的容器要干净。用水量应适中，以水刚刚淹没种子为宜。浸泡4～5小时要换水一次。浸泡过程中要清除飘浮在水面上的秕籽。2.2沼液浸种2.2.1用于浸种的沼液应具备的条件①正常运转使用两个月以上，并且正在产气（以能点亮沼气灯为准）的沼气池出料间内的沼液。废弃不用的沼气池的沼液不能用来浸种。②出料间中流进了生水、有毒污水（如农药等），或倒进了生人粪尿、牲畜粪便及其它废弃物的沼液不能用。出料间表面起白色膜状的沼液不宜于浸种。③发酵充分的沼液为无恶臭气味、深褐色明亮的液体，PH值在7.2～7.6之间，比重在1.044～1.077之间。2.2.2浸种前的准备①晒种。晒种能增强种子皮的透性和增进酶的活性，提高种子的发芽率和存活能力，播种后可提早出苗，还可提高种子的吸水能力，并杀灭部分病菌，保证种子质量。晒种时间，一般1～2天，每12天约晒6小时，选择晴天的中午前后几个小时的阳光。为使种子接受阳光均匀，应将种子在晒席上薄薄摊开，每日翻动3～4次。②清理浮渣。将沼气池出料间内的浮渣和杂物清理干净。③揭盖透气。加有盖板的出料间应清渣前1～2天揭开透气，并搅动料液几次，让硫化氢气体逸散，以便于浸种。④浸种工具。常用透水性较好，结实的塑料纺织袋。2.3浸种的技术要点2.3.1种子包装将种子装入袋内，一般每袋15～20kg，并要留出一定空间（因种子吸水后会膨胀）。空间大小视种子的种类而定，有壳种子留1/3空间，无壳种子应留1/2或2/3空间，然后扎紧袋口。2.3.2浸种位置将装有种子的袋子用绳子吊入正常产气的沼气池出料间中部料液中。2.3.3浸种时间有壳种子浸种24～72小时，无壳种子浸种12～24小时。沼液温度低时，浸种时间稍长；反之，则时间相应缩短。春末夏初，沼气池出料间内沼液温度为15℃左右时，浸种时间可稍长；夏末秋初，出料间内沼液温度为18℃左右时，浸种时间可适当缩短。以种子吸饱水为度，最低吸水量以23%为宜。2.3.4浸种后处理提出种子袋，漏干沼液，把种子取出洗净，然后播种。需要催芽13的，按常规方法催芽后播种。2.4蔬菜种子的催芽用布或毛巾将经温汤浸过的种子包起来，放入渗水容器中盖上湿毛巾，放在适温下催芽。喜温菜为25～30℃，喜凉菜为20～25℃。催芽时间：白菜类12小时；番茄2～3天；茄子3～6天；青椒2～3天；西瓜3～6天；甜瓜和丝瓜17小时。催芽后，出芽率达到95％以上，马上进行播种。3、蔬菜的播种及苗期管理3.1基质的准备基质用量：每m3育苗基质，分装72孔穴盘200盘；分装128孔穴盘26