三大物质代谢-PPT课件

21:59三大物质代谢21:59人和动物体三大营养物质的消化、吸收和代谢讨论导入糖类代谢脂类代谢蛋白质代谢三者的关系巩固练习退出三大物质消化三大物质吸收三大物质代谢21:591、人和动物体内有机物的来源与植物体内有机物的来源相同吗？3、食物中的糖类、脂类和蛋白质怎样才能进入人体，以及怎样被利用（代谢过程）？2、哪些物质属于人和动物体内的营养物质？水、无机盐、维生素、糖类、脂类、蛋白质讨论返回不同。植物体：自身合成（同化作用:自养型）动物体：不能自身合成，直接从外界摄取（同化作用:异养型）21:59三大营养物质的消化过程：1、消化——食物在消化道内被分解成可以被吸收利用的小分子物质。2、消化系统：包括消化道和消化腺1）消化道：食物所经过的通道，它为食物提供了贮存和消化的场所。口腔—咽—食道—（喷门）胃（幽门）—小肠（十二指肠、空肠、回肠）—大肠（盲肠、结肠、直肠）—肛门。2）消化腺：分泌消化液的腺体。（5种）21:5921:59腺细胞总胆管胰管胰腺十二指肠A（）B（）C（）D（）E（）21:59消化腺食道口腔胃小肠食物唾液是由口腔内唾液腺分泌的一种无色无味近于中性的液体。其中水分占99%，无机物有钾、钠、钙、氯、氨等；有机物有粘液蛋白、唾液淀粉酶和溶菌酶等.胃液是由粘液、盐酸、胃蛋白酶等组成.（PH约0.9-1.5）肝脏分泌的胆汁是由胆盐、胆色素、胆固醇等组成.其中胆盐是一种极性分子,能够对肠内的脂肪滴起乳化作用胰液是由胰淀粉酶、胰蛋白酶、脂酶、核酸酶等.（PH约8.0-9.0）小肠液是由肽酶、双糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖)酶、脂肪酶等21:59消化腺存在部位消化液所含消化酶唾液腺口腔唾液唾液淀粉酶胃腺胃胃液胃蛋白酶胰腺胰脏胰液胰淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶肝脏肝脏胆汁胆盐（非酶）肠腺小肠小肠液肠淀粉酶、麦芽糖酶、肽酶、脂肪酶；21:5921:59营养物质的吸收：1、吸收——食物的各种消化产物以水、无机盐和维生素等，通过肠、胃的黏膜上皮细胞而进入血液和淋巴的过程，称为营养物质的吸收。2、胃：吸收少量的水、无机盐和酒精。3、小肠：3.1吸收的主要场所。绝大部分的营养物质在此被吸收1）消化管长，延长了食糜在消化道内的停留时间，有利于消化和吸收2）小肠的结构：环状皱襞、小肠绒毛（内部布满了丰富的毛细血管和毛细淋巴管）、微绒毛（小肠黏膜上皮细胞）等结构特点增大了小肠消化和吸收的表面积。返回21:593）小肠绒毛内分布有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于营养物质的消化和吸收。除了“大部分脂肪”先进入毛细淋巴管—淋巴循环—血液循环，其他直接进入毛细血管—血液循环。3.2吸收的方式：主要是主动转运。如氨基酸、葡萄糖、离子等4、大肠：吸收水、无机盐和部分维生素；形成粪便，排出。另外还有“分泌”功能，分泌粘液保护肠壁。（腹泻）许多寄生菌，分解有机残渣，合成少量的VA、VB21:59第六节人和动物体内三大营养物质的代谢一、糖类代谢1、过程：食物中的糖类消化葡萄糖吸收血糖运输组织细胞（葡萄糖）氧化分解合成分解合成转变CO2+H2O+能量肝糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸等来源去路*乳酸＋能量（肝脏）21:592、糖代谢与人体健康的关系低血糖低于60mg/dL高于160mg/dL高血糖血糖(80-120mg/dL)返回三个来源：1）食物中糖类被消化吸收提供2）肝糖元分解产生3）由其他物质转化三个去路：1）氧化分解提供能量2）血糖浓度高化0.1%时，肝脏或肌肉中合成糖原3）转化为其他物质3、维持血糖浓度与糖代谢、调节之间的关系激素调节：胰岛素/胰高血糖素；肾上腺素器官：肝脏——肝糖元与葡萄糖的相互转化肾脏——对葡萄糖的重吸收；促进糖原分解成葡萄糖调节代谢糖尿病？21:59二、脂类代谢1、过程脂肪、胆固醇、磷脂化合物脂肪酸再分解构成CO2+H2O+能量氧化分解食物中的脂类储存脂肪中间产物消化吸收转化转化机体组织生物膜成分（磷脂）脂肪（皮下、大网膜、肠系膜）储存合成乳汁、皮脂（外分泌腺）类固醇激素（内分泌腺）甘油肝糖元21:592、脂类代谢与人体健康的关系肝脏堆积脂肪肝恶化肝硬化脂类过多肥胖肝脏的功能：分泌胆汁，对脂肪起乳化作用。合成脂肪并转运脂肪的场所，合成磷脂、胆固醇等21:59三、蛋白质代谢1、过程食物中蛋白质氨基酸消化吸收各种组织蛋白质、酶和激素等转氨基新氨基酸脱氨基CO2+H2O+能量糖类、脂肪合成分解含氮部分不含氮部分尿素转化氧化分解组织蛋白氨基转换非必需AA必需AA21:592、与人体健康的关系健康缺乏必需氨基酸营养不良氨基酸种类齐全蛋白质为什么每天都要摄食蛋白质？1、蛋白质不能贮存。2、蛋白质时刻在分解（脱氨基——氧化分解）。3、构成蛋白质的氨基酸有8种是必需氨基酸，人体不能合成，必须要从食物中获得。摄入过少组织水肿21:59胃小肠小肠胃小肠H2NCOOHNH2HOOC蛋白酶蛋白酶肽酶肽酶肽酶肽酶多肽氨基酸某种蛋白质21:59缬异亮亮苯丙甲硫(蛋)色苏赖赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸共有8种:21:59指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下来成为NH3的过程。NH2RCHCOOH2RCCOOH=O2++O22NH3脱氨酶2NH3++CO2CO（NH2）2酶（尿素）脱氨基作用不含N部分含N部分H2O21:59氨基转换作用（转氨基作用）通过转氨酶的作用，把一种氨基酸上的氨基转移到一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应.(新形成的氨基酸都是非必需氨基酸)++COOHCH3C=OCOOHNH2CHCOOH(CH2)CCOOH(CH2)-COOHO=COOHCH3NH2-CH++谷氨酸丙酮酸酮戊二酸丙氨酸酶21:59谷丙转氨酶(GPT)全称:谷氨酸-丙酮酸转氨酶(简称GPT)正常肝细胞中的GPT很少进入血液，只有肝病变时，由于肝细胞的细胞膜通透性增加，或肝细胞坏死，GPT可以大量进入血液。所以，临床上常用测定血清中GPT的数值，作为诊断肝脏疾病的重要指标之一。a-酮戊二酸＋丙氨酸谷氨酸＋丙酮酸a-酮戊二酸＋天冬氨酸谷氨酸＋草酰乙酸谷丙转氨酶（GPT）谷草转氨酶(GOT)21:59肝脏在蛋白质代谢中的作用肝脏中氨基酸代谢比其它组织活跃，这是因为肝脏中含有丰富的氨基酸代谢酶类，肝脏是蛋白质代谢中负责转氨和脱氨的器官。肝脏蛋白质的分解和合成过程都起着重要的作用。人体的一般组织细胞都能合成自己的蛋白质，但肝脏除合成自己的蛋白质外还能合成大部分的血浆蛋白。据估计，肝脏合成的蛋白质总量占全身合成蛋白质总量的40%以上。21:59三种物质代谢之间的关系：前言：生物体内，糖类、脂类和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的，他们之间既相互联系，又相互制约，形成一个协调统一的过程1、糖类、脂类、蛋白质之间可以转化（1）糖类代谢与蛋白质代谢的关系①糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸②蛋白质可以转化成糖类（2）糖类代谢与脂类代谢的关系①糖类转变成脂肪②脂类转变成糖类（3）蛋白质代谢与脂类代谢的关系①一般来说，动物体内不容易利用脂肪酸合成氨基酸。植物和微生物可以②某些氨基酸通过不同途径可转变成甘油和脂肪酸21:592、糖类、脂类和蛋白质之间转化的条件——糖类、糖类和蛋白质直接的转化是有条件的例如：只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化成脂类。不仅如此，各种待续瓦之间转化程度也是有明显差异的。例如，糖类可以大量砖红成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。3、糖类、脂类和蛋白质之间除了能转化外，还相互制约利用的顺序：糖类脂类蛋白质4、三大营养物质在代谢上的共同点：（1）物质的来源：从根本上说都是食物。（2）都可以归纳为进行合成和分解这两方面的反应。（3）都必须在酶的催化作用下才能够完成（4）彻底氧化分解时，代谢终产物里都是二氧化碳和水，都能释放能量。21:595、三大营养物质在代谢上的不同点：（1）糖类是主要的功能物质，脂肪是主要的储能物质，蛋白质的主要功能是构成生物体和调节生命活动。（2）蛋白质代谢的终产物里还有尿素6、人体内的物质代谢是一个完整的统一过程21:59糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。2、只有在糖类供应充足的情况下，糖类才可能转化成脂类，说明了什么？糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。3、三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是什么？糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。1、家畜饲喂富含糖类的饲料可以育肥，说明了什么？考思插入返回21:59巩固练习1、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、物质和能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：肝脏1组织细胞淀粉G血糖肌糖元D组织细胞23487569CO2+H2O+EB肾脏（1）淀粉经[]和[]而进入血液成为血糖。（2）肝脏通过[3]、[4]将血糖浓度维持在范围内。当血糖浓度持续超过正常值时，发生[8]过程，可能的原因是（3）过程[5]的生理意义是（4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过[6]转变为B1消化2吸收80mg/dL-120mg/dL胰岛素含量降低为人体的各项生命活动提供能量脂肪下页返回21:592、下图为蛋白质代谢图解，请据呼回答：氨基酸新的氨基酸各种组织蛋白质、酶和激素含氮部分不含氮部分体外CO2+H2O+EB或CA12345（1）、1和3的生化过程分别为和。（2）、2和6所代表的生理过程分别在和细胞器进行。（3）、过程4进行的器官是，A是，其中大部分通过系统以形式排出体外，部分通过皮肤形成而排出体外。（4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有、和（5）、B和C代表的物质是和。6食物中的蛋白质氨基转换脱氨基核糖体线粒体肝脏尿素泌尿尿液汗腺汗液食物中吸收氨基转换形成自身组织蛋白分解形成糖类脂肪上页返回21:59结束21:59返回苏氨酸丁酮酸酶CH-CH2-CH2-COOHOCH3-CH-CH-COOHOHNH2NH3+酶COOHCH3C=OCOOHNH2CHCOOH(CH2)CCOOH(CH2)-COOHO=COOHCH3NH2-CH++谷氨酸丙酮酸酮戊二酸丙氨酸