质量管理手册食品企业

质量管理手册xxxx食品有限公司发布2012-03-20实施1目录0、前言1、质量方针与质量目标------------文件编号：QE01-P(4)2、组织结构图------------------------文件编号：QE02-P(5)3、任命文----------------------------文件编号：QE03-P(6)4、总经理质量管理------------------文件编号：QE04-P(7)5、人员管理制度---------------------文件编号：QE05-P(8-9)6、质管部门管------------------------文件编号：QE06-P(10)7、生技部门管理职责----------------文件编号：QE07-P(11)8、购销部门管理职-------------------文件编号：QE08-P(12)9、综合办管理职----------------------文件编号：QE09-P(13)10、生产车间主任管理职----------文件编号：QE10-P(14)11、化验员职责----------------------文件编号：QE11-P(15)12、质量管理制----------------------文件编号：QE12-P(16-17)13、不合格管理制--------------------文件编号：QE13-P(18-19)14、产品防护规定---------------------文件编号：QE14-P(20-21)15、产品质量检验管理制度---------文件编号：QE15-P(22-23)16、产品包装规定---------------------文件编号：QE16-P(24)17、生产卫生管理制度---------------文件编号：QE17-P(25-28)（附：设备、设施、管道、容器清洗消毒制度）18、带※号项目检验计划------------文件编号：QE18-P(29)19、生产设备管理制度---------------文件编号：QE19-P(30-31)20、安全生产管理制度---------------文件编号：QE20-P(32)221、生产过程质量管理制度-------------文件编号：QE21-P(33-36)（附1：生产过程质量管理图）（附2：生产过程质量管理制度考核办法）22、生产过程质量控制禁止性行为---文件编号：QE22-P(37)23、检验设备管理制度------------------文件编号：QE23-P(38)24、生产车间管理制度------------------文件编号：QE24-P(39)25、仓库、运输、贮存管理制度-----------文件编号：QE25-P(40-41)26、教育培训制度-------------------------文件编号：QE26-P(42)27、文件管理制度--------------------------文件编号：QE27-P(43-45)28、生产车间中断生产时的产品质量管理制度-----------------------------------------------------------------------------文件编号：QE28-P(46)29、原辅材料采购及验收管理制度-------------------------------------文件编号：QE29-P(47-49)30、工艺流程图---------------------------文件编号：QE30-P(50)31、生产工艺技术规程--------------------文件编号：QE31-P(51-54)32、生产关键控制点规定---------------文件编号：QE32-P(55)33、作业指导书----------------------------文件编号：QE33-P(56-57)34、产品可追溯性控制------------------文件编号：QE34-P(58)35、产品销售管理制度------------------文件编号：QE35-P(59)36、产品召回管理制度-------------------文件编号：QE36-P(60-61)37、售后服务全过程质量管理制度----文件编号：QE37-P(62)38、食品安全事故处置方案-------------文件编号：QE38-P(63-65)3前言为了提高和改进本企业的质量管理体系的有效运行及能持续、稳定地提供给客户满意的产品，特制订这份管理文件，且会不断修改、完善管理内容。望各部门认真落实执行。自发放之日起施行。总经理签字：4文件编号：QE01质量方针与质量目标质量方针：本企业的质量方针是“全心为顾客服务，一切让顾客满意”质量目标：产品一次出机质量合格率90%；出厂产品质量合格率达到100%；顾客对产品满意率92%。5文件编号：QE02治理结构图1、总经理，负责公司的全面管理工作；2、购销科科长，负责本单位原辅材料的采购及销售工作；3、生产科科长，负责本单位的生产管理；4、车间主任，负责车间的生产和设备维护；5、综合办主任，负责本单位的财务及对内协调、对外接待等工作并负责文件管理工作；6、质管科科长，负责本单位产品质量管理工作；7、化验员，负责产品质量的检验工作。总经理生技科购销科质管科综合办化验室生产车间6文件编号：QE03xxxx食品有限公司文件xx食字[2012]01号签发人：关于任命管理人员的决定公司各部门：根据我单位管理工作的需要，经研究决定：xxx同志任总经理，全面管理公司工作。xxx同志任购销科科长，负责本单位原辅材料的采购及销售工作；xxx同志任生产科科长，负责本单位的生产管理；路小惠同志任车间主任，负责车间的生产安排；xxx同志任综合办主任，负责本单位的财务及对内协调、对外接待等工作并负责文件管理工作；xxx同志任质管科科长，负责本单位产品质量管理工作，并负责化验室；xxx同志任化验室化验员，负责产品质量的检验工作；以上任命即日起生效。2012年03月20日文件编号：QE047总经理质量管理职责1、负责本企业全面质量管理工作。2、组织贯彻《产品质量法》及有关质量的政策、法规、法令、对本厂的产品质量负全责。3、确定本厂质量方针，采取措施，保证质量方针的贯彻实施。4、明确各部门的质量职责，并督促实施。5、授权质量管理部负责指导、组织、协调、监督和检查各部门的质量管理工作；独立行使产品质量监督、检验的职权，正确行使检验、把关、报告的职能。6、定期组织召开质量工作会议，决策重大质量事项，处理重大质量问题。8文件编号：QE05人员管理制度为加强公司的规范化管理，完善各项工作制度，促进公司发展壮大，提高经济效益，根据国家有关法律、法规及公司章程的规定，特制定本管理制度。一、公司全体员工必须遵守公司章程，遵守公司的各项规章和决定。二、公司倡导树立“一盘棋”思想，禁止任何部门、个人做有损公司利益、形象、声誉或破坏公司发展的事情。三、公司通过发挥全体员工的积极性、创造性和提高全体员工的技术、管理、经营水平，不断完善公司的经营、管理体系，实行多种形式的责任制，不断壮大公司实力和提高经济效益。四、公司提倡全体员工刻苦学习科学技术和文化知识，为员工提供学习、深造的条件和机会，努力提高员工的整体素质和水平，造就一支思想新、作风硬、业务强、技术精湛的员工队伍。五、公司鼓励员工积极参与公司的决策和管理，鼓励员工发挥才智，提出合理化建议。六、公司实行“岗薪制”的分配制度，为员工提供收入和福利保证，并随着经济效益的提高逐步提高员工各方面待遇；公司为员工提供平等的竞争环境和晋升机会；公司推行岗位责任制，实行考勤、考核制度，评先树优，对做出贡献者予以表彰、奖励七、公司提倡求真务实的工作作风，提高工作效率；提倡厉9行节约，反对铺张浪费；员工应团结互助，同舟共济，发扬集体合作和集体创造精神，增强团体的凝聚力和向心力。八、员工必须遵守公司纪律，对任何违反公司章程和各项规章制度的行为，都要予以追究。九、员工守则1、遵纪守法，忠于职守，爱岗敬业。2、维护公司声誉，保护公司利益。3、服从领导，关心下属，团结互助。4、爱护公物，勤俭节约，杜绝浪费。5、不断学习，提高水平，精通业务。6、积极进取，勇于开拓，求实创新。10文件编号：QE06质管部门管理职责1、认真学习、贯彻党和国家关于产品质量的方针、政策、法律、法令，向厂领导提出质量方针、目标、决策等方面的建议；2、组织、协调、指导、检查、督促质量管理、质量控制、质量保证活动的开展与实施，对其适应性和有效性负责；3、组织制定厂的各项质量管理制度与各项质量活动的实施计划；4、组织开展质量保障活动，接待并做好用户或第三方进行的质量监督；5、搞好质量信息的收集、传递、分析、处理、存储，并加以利用；6、负责产品生产过程的检验，做好原辅材料及成品的检验工作；7、参与本厂新产品的开发研制，负责新产品的试验和检验工作，协助做好新产品鉴定，提出检验和试验报告；8、进行职业道德和检验业务的培训，提高检验人员素质；9、确保本厂所用检验、测量和试验设备均在鉴定期内使用；10、协助购销部门做好各项服务工作，并提供产品出厂前的各项质量状况和证明等；11、贯彻国家计量法规文件，制定重要计量设备操作规程；严格按标准和计划，配齐标准器具，严格按周期送检，保证标准器具全部完好，不准使用超期和不合格计量器具。11文件编号：QE07生技部门管理职责1、认真学习党和国家的有关法律法规、政策，向厂领导提出质量方针、目标、决策等方面的建议。2、负责本厂生产技术性文件的起草、发布、下发、管理。3、负责组织新产品的研发及工艺设计工作。4、负责对生产过程开展技术指导。5、负责制定本厂的生产计划，并负责实施。6、检查生产过程中各项生产准备工作的落实，做好产前准备，合理组织本厂生产经营活动，保证生产计划的顺利实施。7、掌握产品的主要质量特性，分析影响产品质量特性的主导因素，制定控制方法。8、监督检查各工序人员操作规程的执行情况，以确保工艺技术要求在生产过程中得到全面落实。9、当工序质量出现异常时，立即查找原因，采取措施，使工序质量处于受控状态。10、确保本企业使用的标准是国家、行业或厂备案有效的版本。12文件编号：QE08购销部门管理职责1、负责制定原辅材料的采购管理制度。2、负责制定采购文件包括：采购计划、采购清单、采购合同等。3、按要求负责对供货单位进行质量保证能力调查，选择质量好、价格合理、供货及时的单位为定点供应商，并保存好供应商的相关资料。4、购销部门人员要与客户建立良好的人际关系，虚心接受客户对产品的意见和要求，收集信息，服务好客户，不能对客户虚报价格。5、所有外购物品都应同供应商签定供货合同，应有明确的进度和质量要求，并严格按合同执行。6、根据生产需求，采购所需的各类外购物品，保证生产经营的正常运行。7、在采购的过程中，应严格执行各类外购物品的质量标准和有关规定及要求。8、分析研究市场形势，提出巩固扩大销售市场的营销策略，采取有效的推销方法，提高产品的市场占有率。9、定期走访客户，征询意见，做好售后服务和信息反馈，对用户来电来函来访做好记录，建立用户档案，及时将用户提出的意见反馈到厂，作为改进质量的依据。10、搞好产品的发运工作，明确用户和企业应尽的责任。13文件编号：QE09综合办管理职责1、负责贯彻企业的各项规章制度，制定考核办法，落实到各部门及部门负责人，并监督实行执行情况。2、负责拟订企业的年度经营目标和工作计划，并报企业负责人批准后组织实施。3、协助企业领导做好质量方针和质量目标的宣传、教育工作。4、根据企业的整体安排，确定年度经营目标，拟订企业中长期发展规划。5、制定企业的各种财务制度，并监督检查企业财务制度的落实情况，严格控制企业资金流向，开源节流，提高企业资金周转速度。6、负责对外接待，对外组织，文件收发，后勤保障，文件资料的归档管理。7、负责编制年度培训计划，并组织实施。8、负责企业员工的