酒店管理手册

酒店运转管理手册目录总经理办公室总经理办公室前言………………………………………………………………一、总经理办公室组织机构和岗位设置（一）组织机构图…………………………………………………………（二）岗位设置图…………………………………………………………二、总经理办公室岗位职责（一）总经理………………………………………………………………（二）副总经理……………………………………………………………（三）夜间经理……………………………………………………………（四）总经理办公室秘书…………………………………………………（五）总经理办公室文员（兼档案管理员、打字员）…………………三、总经理办公室工作人员素质要求（一）总经理………………………………………………………………（二）副总经理……………………………………………………………（三）夜间经理……………………………………………………………（四）总经理办公室秘书…………………………………………………（五）总经理办公室文员（兼档案管理员、打字员）………………四、总经理办公室工作规范（一）编制酒店年度工作计划，总结年度工作流程…………………（二）编制年度经济预算计划的工作流程………………………………（三）酒店重要设备设施添置、更新和装修改造的工作流程………（四）酒店价格政策制定的工程流程……………………………………（五）重大接待任务工作流程……………………………………………（六）秘书工作流程………………………………………………………（七）酒店公文撰稿规范…………………………………………………（八）行政接待工作流程…………………………………………………（九）会务工作流程………………………………………………………（十）文印工作流程………………………………………………………（十一）收发文工作流程…………………………………………………（十二）档案管理工作流程………………………………………………（十三）夜间运行管理工作流程…………………………………………五、总经理办公室工作质量标准（一）办公室环境质量标准………………………………………………（二）文件草拟质量标准…………………………………………………（三）公文审核质量标准…………………………………………………（四）公务客人接待工作质量标准………………………………………（五）会务工作质量标准…………………………………………………（六）文印工作质量标准…………………………………………………（七）档案管理质量标准…………………………………………………（八）办公室设备管理质量标准…………………………………………六、总经理办公室管理制度（一）总经理办公会制度………………………………………………（二）专题工作会议制度………………………………………………（三）酒店晨会制度……………………………………………………（四）文件传阅制度……………………………………………………（五）阅签值班记录和有关重要经营报表制度………………………（六）节假日值班制度…………………………………………………（七）酒店调研和信息工作制度………………………………………（八）酒店印章和介绍信管理制度……………………………………（九）财产物资管理制度………………………………………………（十）办公室人员考勤制度……………………………………………（十一）办公室安全管理制度……………………………………………（十二）预算管理制度……………………………………………………（十三）人事管理制度……………………………………………………七、总经理办公室工作沟通与协作…………………………………………八、附录：业务报表1、电话记录单……………………………………………………………2、访客来访记录单………………………………………………………3、收文登记簿……………………………………………………………4、收文四联单……………………………………………………………5、公文处理单……………………………………………………………6、传阅文件处理单………………………………………………………7、发文登记簿……………………………………………………………8、卷内目录………………………………………………………………9、备考表…………………………………………………………………10、案卷封面……………………………………………………………11、案卷目录表…………………………………………………………12、案卷目录目次…………………………………………………………13、案卷目录说明…………………………………………………………14、案卷目录封面…………………………………………………………15、档案借阅单……………………………………………………………财务部财务部概述………………………………………………………………………一、财务部组织机构图及岗位设置图（一）组织结构图…………………………………………………………（二）岗位设置图…………………………………………………………二、财务部岗位职责（一）财务部经理…………………………………………………………（二）外协兼文员…………………………………………………………（三）收银主管……………………………………………………………（四）前台收银员…………………………………………………………（五）后台收银员…………………………………………………………（六）信用催收员…………………………………………………………（七）夜审员………………………………………………………………（八）日审员………………………………………………………………（九）采购部经理…………………………………………………………（十）食品采购员…………………………………………………………（十一）物品采购员………………………………………………………（十二）财务会计部经理…………………………………………………（十三）应收帐核算员……………………………………………………（十四）总稽核员…………………………………………………………（十五）总帐工资档案员…………………………………………………（十六）总帐员……………………………………………………………（十七）往来帐核算员……………………………………………………（十八）银行出纳员………………………………………………………（十九）现金出纳员………………………………………………………（二十）电脑系统维护员…………………………………………………（二十一）成本财产主管…………………………………………………（二十二）保管员…………………………………………………………（二十三）成本计划员……………………………………………………（二十四）成本核算员……………………………………………………（二十五）材料核算员……………………………………………………（二十六）财产管理员……………………………………………………（二十七）票据复核员……………………………………………………三、财务部工作人员素质要求（一）财务部经理…………………………………………………………（二）外协兼文员…………………………………………………………（三）收银主管……………………………………………………………（四）前台收银员…………………………………………………………（五）后台收银员…………………………………………………………（六）信用催收员…………………………………………………………（七）夜审员………………………………………………………………（八）日审员………………………………………………………………（九）采购部经理…………………………………………………………（十）食品采购员…………………………………………………………（十一）物品采购员………………………………………………………（十二）财务会计部经理…………………………………………………（十三）应收帐核算员……………………………………………………（十四）总稽核员…………………………………………………………（十五）总帐工资档案员…………………………………………………（十六）总帐员……………………………………………………………（十七）往来帐核算员……………………………………………………（十八）银行出纳员、现金出纳员………………………………………（十九）电脑系统维护员…………………………………………………（二十）成本财产主管……………………………………………………（二十一）保管员…………………………………………………………（二十二）成本计划员……………………………………………………（二十三）成本核算员、材料核算员、票据复核员…………………（二十四）财产管理员……………………………………………………四、财务部工作规范（一）前台结账收款工作规范……………………………………………1、散客结账收款工作流程………………………………………2、团队结账工作流程……………………………………………3、长包房结账工作流程…………………………………………4、其他零星收款工作流程………………………………………（二）外币兑换工作规范…………………………………………………（三）各营业点收银规范内容与要求……………………………………1、餐厅收银工作规范……………………………………………2、餐厅收款核算流程……………………………………………（四）收入稽核工作规范………………………………………………（五）信用催帐工作规范………………………………………………（六）客人贵重物品保管的管理工作规范……………………………（七）采购工作规范………………………………………………………（八）验收、保管工作规范………………………………………………（九）年度预算编制工作规范……………………………………………（十）会计核算流程………………………………………………………1、收入核算流程…………………………………………………2、支出核算流程…………………………………………………（十一）成本控制核算流程………………………………………………（十二）验收、保管核算流程……………………………………………（十三）电脑中心工作规范………………………………………………五、财务部服务工作质量标准（一）结账收款部工作质量标准…………………………………………（二）外币兑换工作质量标准……………………………………………（三）收入审计工作质量标准……………………………………………（四）信用催收质量标准…………………………………………………（五）资金管理工作质量标准……………………………………………（六）会计核算工作质量标准……………………………………………（七）综合计划分析工作质量标准………………………………………（八）成本控制工作质量标准……………………………………………（九）财产管理工作质量标准……………………………………………（十）采购工作质量标准…………………………………………………（十一）安全保卫工作质量标准…………………………………………（十二）电脑中心工作质量标准…………………………………………六、财务部管理制度（一）预算管理制度………………………………………………………（二）统计工作制度………………………………………………………（三）经济活动分析制度…………………………………………………（四）酒店物价管理制度…………………………………………………（五）内部控制制度………………………………………………………（六）资金管理制度………………………………………………………（七）固定资产管理制度………………………………………………（八）以部门为中心的成本管理制度……………………………………（九）物资管理制度………………………………………………………（十）低值易耗品管理制度………………………………………………（十一）定额管理制度……………………………………………………（十二）酒店合同管理制度……………………………