您好,欢迎访问三七文档
葡萄酒品鉴12您脑海中的葡萄酒是什么样子的?203对于真正爱葡萄酒的人来说,每次细细品饮的时候,就好像跟这瓶美酒谈情说爱一般,酒液滑过我们整个口腔和舌头,味蕾在索检她的滋味,在全方位的抚摸着她。当遇到自己倾心的酒时,那种兴奋和感动就如同和一个一见钟情的情人亲密舌吻一般,滋生出一股浓浓的爱意。而且酒比人更亲密的地方是可以被我们吞下,和我们身体融为一体。给人带来完全拥有的满足感。所以它不止是酒,它还是一种情感!---吴书仙中国独立评酒人国际葡萄酒委员34品鉴顺序A简单清单→复杂浓郁B白葡萄酒→红葡萄酒C干型在前,甜型在后酒具醒酒器酒杯环境光线/品鉴台空气干净,无异味温度:干红16-18℃起泡酒在6-8℃干白8-10℃品酒筹备酒与杯的搭配白兰地、利口白葡萄酒起泡、香槟富含单宁红酒、或果香型年轻红酒柔顺的红酒简单红酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒5品鉴顺序A简单清单→复杂浓郁B白葡萄酒→红葡萄酒C干型在前,甜型在后酒具醒酒器酒杯环境光线/品鉴台空气干净,无异味温度:红16-18摄氏度起泡约在6-8摄氏度。干型白8-10摄氏度。品酒筹备6闻看品综合评价/回味7闻看品8外观与沉淀9气泡挂杯观色看怎么看?1001酒龄:02产区:温暖产区的红酒酒色深浓,反之,酒色浅且糖分低,酒精度就低。03质地与酒体:色泽深浓则酒质丰厚、酒精含量高、单宁和果味浓郁。【勃艮第的黑比诺除外】观色红色-紫红色-石榴红-宝石红-血红-暗红-棕红-砖红新酒陈酿氧化过度香槟气泡气泡颜色气泡1112酒的柔顺感、柔顺度、挂杯度、粘稠度、甘甜度都与甘油息息相关。大于12°就开始挂杯,14-15明显残糖越高约明显,冰酒、贵腐酒挂杯都很好。关于挂杯:以前我们主要是接触法国葡萄酒,用挂杯来推测葡萄的成熟度。现在很多较为温暖的地区的葡萄酒的酒精度会比较高,挂杯很好,但品质需要通过其他感官来判断了,比如澳大利亚的酒普遍挂杯比较好。酒精甘油残唐闻品13怎么闻?1401确定是否橡木桶陈年:霞多丽在橡木桶发酵陈酿后有奶油。烤面包、香草的香气。而经过橡木桶的红葡萄酒会有烟熏、肉桂和胡椒的气息。甚至确定橡木产地,法国辛香料、美国椰奶和浓郁的香草味。02确定酒的年龄,年轻的酒有新鲜的果味,也会有一点酿造味。如果出现了陈酿香,又叫酒香,则表示壮年或老酒。比如往往可以闻到蘑菇、咖啡、烟草、鹿茸的香气!阿伦在闻到鹿茸的时候会眼神放光。03确定葡萄品种以及产区:酒香以黑色水果(如黑樱桃和李子等),植物性香(如青草和青椒)及烘焙香(如烟草,雪茄盒,香草,咖啡和烟熏味等)为主。在温暖的年份或气候较炎热的地区,赤霞珠酿造的葡萄酒会浓郁醇厚、带出丰富的蓝莓、黑莓和黑醋栗果味。04确定葡萄酒的优劣及其他闻品15怎么喝?161701甜02酸03涩、、、04其它品18看闻品回味20THANKYOU!感谢聆听!21
本文标题:葡萄酒品鉴
链接地址:https://www.777doc.com/doc-6956844 .html