第三节 关注合理营养与食品安全

第二章人体的营养第三节关注合理营养与食品安全学习目标：•能举例说出什么是合理营养。•尝试设计一份营养合理的食谱。•能说出食品安全常识。•认识环境保护与食品安全之间的统一性。难点：•根据实际情况设计一份营养合理的食谱。重点：•合理膳食的意义。•关注食品安全。这两则报道体现了什么问题？自学指导：阅读课本P36—P39，独立思考以下几个问题（3min）：•营养学家将食物分成哪几类？•一日三餐合理能量的比例是多少？•我们遇到的有关食品安全的问题有哪些？•简单了解绿色食品。一、合理营养二、食品安全分析下面几组插图，小组成员讨论一下，图中的做法是否正确，并说出科学道理。活动一爱睡懒觉的小易，经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。婷婷同学不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃些水果，不一定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法对吗？不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。喜欢喝饮料，爱吃巧克力，鸡鸭鱼肉没个够，长期如此，对身体又将有什么影响呢？•这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。不合理的营养习惯•不吃早餐•挑食偏食•爱吃零食，不爱吃饭•爱吃油炸烧烤食品•暴饮暴食•……如何做到合理营养？想一想保证每日三餐，按时进食。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。早中晚餐能量比例为3：4：3谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克动物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平衡膳食宝塔为家长设计一份午餐食谱目的：通过给家长设计一份营养合理的三餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。要求：参考练习册24页“综合探究”，并补充完成这个食谱。活动二食品的安全问题包括哪些方面？卫生、无毒无害、色素安全、无污染、在保质期内……说一说1.应当关注食品包装上的哪些内容？有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期生产厂家和厂家地址等。2.怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。活动三3.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。够买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。总结一、合理营养1.有良好的饮食习惯。2.要平衡饮食。二、食品安全1.预防食物中毒。2.注意食品的生产日期、保质期等。视频观看随堂练习经常不吃早餐贪吃，喜欢吃肉不爱吃蔬菜盐多味大，才有滋味高血压牙龈经常出血上课头昏眼花肥胖1.连线：随堂练习2.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。3.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？