超高压技术在食品工业中的应用及前景

超高压技术在食品工业中的应用及前景作者：励建荣，王泓，LiJian-rong，WangHong作者单位：浙江工商大学食品生物与环境工程学院,浙江省食品安全重点实验室,浙江,杭州,310035刊名：现代食品科技英文刊名：MODERNFOODSCIENCE&TECHNOLOGY年，卷(期)：2006，22(1)被引用次数：13次参考文献(23条)1.HiteBHTheEffectofPressureinthepreservationofMilk'inBull18992.HiteBH.GiddingsNJ.WeaklyCETheeffectofPressureonCertainMicroorganismsEncounteredinthePreservationofFruitandVegetables'19143.CiaraE.O'ReillyBeresford.Highpressuretreatment:applicationsincheesemanufactureandripening20014.BridgmanPWThecoagulationofalbuminbypressure1914(19)5.刘红.林锋超高压食品加工装置综述[期刊论文]-食品工业科技1998(06)6.邱伟芬.江汉湖食品超高压杀菌技术及其研究进展[期刊论文]-食品科学2001(05)7.励建荣.蒋家羚高压技术在食品工业中的应用研究1997(06)8.AdapaS.SclmidtKA.ToledoRFunctionalPropertiesofSkimProcessedwithContinuousHighPressureThrottling1997(09)9.吴环祥高压食品加工1997(11)10.励建荣.夏道宗食品超高压杀菌技术[期刊论文]-广州食品工业科技2002(18)11.鲍志英.德力格尔桑食品加工中超高压灭菌的机理[期刊论文]-农产品加工2003(11)12.李勇.苏世彦超高压在速冻食品加工中的应用2002(05)13.查看详情14.励建荣.蒋家羚高压催陈黄酒的研究[期刊论文]-食品与发酵工业1999(03)15.KrebbersB.MasteAM.KooetsMQudityandstoragestabilityofhigh-pressurepreservedgreenbeans200216.ButzP.GarciaAF.LindauerR.DieterichS.,BognarA.,TauscherBInfluenceofultrahighpressureprocessingonfruitandvegetableproducts2003(56)17.刘士刚高压处理技术在食品保藏中的应用1996(01)18.BoyntonBB.SimsCA.SargentSQualityandstabilityofPrecutmangosandcarambolassubjectedtoi5gh-PressureProcessing200219.潘见.曾庆梅草莓汁的超高压杀菌研究[期刊论文]-食品科学2004(01)20.林立九高压在食品方面应用的研究开发和任务1991(12)21.励建荣.夏道宗超高压技术食品工业中的应用[期刊论文]-广州食品工业科技2002(07)22.吴华珠超高压食品技术及市场前景1998(02)23.徐敏.孙贵食品超高压加工技术及其应用前景[期刊论文]-河南科技大学学报(农学版)2003(01)相似文献(10条)1.期刊论文励建荣.夏道宗超高压技术在食品工业中的应用-食品工业科技2002,23(7)超高压技术是目前国际上最热门的食品加工技术之一.本文对超高压技术的应用现状;超高压技术在食品工业中的应用前景,包括超高压对微生物、蛋白质和酶、脂类、多糖、胶体和凝胶以及超高压技术对食品感官特性和营养特性的影响;超高压处理食品的特点;当前超高压技术开发的重点及存在的问题等内容作了综述,并对超高压技术在食品工业中的应用前景作了展望.2.会议论文励建荣.王泓.张鸿发超高压技术在食品工业中的应用及前景2004超高压技术作为一种食品加工技术的兴起主要是因为人们对新颖的食品储存技术的兴趣。应用超高压技术加工食品能使食品中酶的活性降低、杀灭微生物、改变食品分间的相互作用等。本文综述了超高压设备的特点、超高压技术在食品工业中的应用现状以及存在问题等，并展望了超高压技术在食品工业中的应用前景。3.期刊论文张敏.贺家亮.ZHANGMin.HEJia-liang超高压技术及其在食品工业中的应用-食品研究与开发2007,28(9)概述了超高压技术的发展概况,评述了超高压技术的作用机理、特点及其在食品工业中的应用,进而分析了超高压技术存在的问题,并对其研究前景进行了展望.4.期刊论文高海生.张红新.刘建珍.李秀梅高压处理技术在食品工业中的应用-中国商办工业2002,(4)综述了超高压技术对食品加工的作用效果,在食品加工中与超高压技术相关的问题,超高压技术在食品加工业中的前景和研究开发.列举了超高压技术在食品加工中的应用实例.5.期刊论文张英.白杰.张海峰.王换玉.ZHANGYing.BAIJie.ZHANGHai-feng.WANGHuan-yu超高压技术在食品加工中的应用与研究进展-保鲜与加工2008,8(5)应用超高压技术加工食品可以致死微生物,影响酶的活性,改变物质间的相互作用.对超高压技术发展的历史与现状及其在食品加工中的应用与研究进展作一阐述,并对超高压技术的发展前景进行了展望.6.期刊论文张彦军.田建文.ZHANGYan-jun.TIANJian-wen超高压技术在食品工业中的应用-保鲜与加工2007,7(6)对起高压技术的起源、发展、特点进行概述.超高压技术在食品工业中用于杀毒灭菌,贮藏与保鲜.并在果蔬制品、肉制品、乳制品、蛋类食品、速冻产品等加工中得到广泛的应用.同时提出目前我国超高压技术存在的问题及对策,且对发展前景进行展望.7.期刊论文王戬.李延辉.WANGdian.LIYanhui超高压技术及其在食品工业中的应用-吉林农业科技学院学报2008,17(2)主要阐述超高压技术的起源、原理、国内外研究现状以及超高压技术在食品加工、开发中的应用.8.期刊论文梁淑如.赵国建.吉慧明.鲍金勇.杨公明.LIANGShu-ru.ZHAOGuo-jian.JIHui-ming.BAOJin-yong.YANGGong-ming超高压技术在食品工业中的最新研究进展-食品研究与开发2006,27(8)分析了超高压技术在食品工业中的应用现状,分析了目前超高压技术发展中存在的问题,提出了相应的发展对策和前景展望.9.会议论文任安峰.陈巍超高压技术在食品中的应用综述2004本文对超高压食品加工技术进行综述。主要内容有：食品超高压技术的研究历史，超高压食品的特点，食品超高压技术发展的技术关键，以及对我国超高压技术在食品工业中的应用前景进行展望。10.会议论文贾健辉.于国萍超高压对食品灭菌及食品中酶的影响2004超高压技术是一项冷处理技术，近年来已在食品工业中应用。高压技术在食品中的应用和研究与现代高压技术的发展同步。国外于80年代末出现了食品的超高压加工技术，1991年第一个高压食品问世。本文综述了超高压技术的原理及研究进展，其内容有：超高压技术原理，超高压灭菌原理及其影响因素，超高压对酶作用机理，并对多酚氧化酶，蛋白酶，过氧化物酶，果胶酶等的耐压性能进行了论述。作为国际热门的超高压技术将有着广泛的应用前景。引证文献(13条)1.夏远景.陈淑花.薛路舟.刘学武.李志义超高压处理牡蛎灭菌实验研究及人工神经网络模拟[期刊论文]-现代食品科技2009(5)2.杜冰.温升南.唐健.华洋林.杨公明超高压提取灵芝孢子粉多糖的工艺研究[期刊论文]-现代食品科技2009(4)3.刘克刚.陈淑花.夏远景.刘学武.魏炜.李志义压力辅助解冻过程相变及传热模拟[期刊论文]-现代食品科技2009(4)4.张峻松.徐玉琼.张常记.李孟华.姜福东.徐海涛.毛多斌.杨公明超高压条件下烟叶含水率对香味成分的影响[期刊论文]-中国烟草学报2008(6)5.张英.白杰.张海峰.王换玉超高压技术在食品加工中的应用与研究进展[期刊论文]-保鲜与加工2008(5)6.张峻松.ZHANGChang-ji.郑峰洋.MAODuo-bin.杨公明超高压处理对普洱生茶香味成分的影响研究[期刊论文]-茶叶科学2008(4)7.章中枸杞保藏加工技术现状[期刊论文]-中国食物与营养2008(5)8.刘丽莉.马美湖.杨协力超高压技术在肉制品加工中的应用[期刊论文]-肉类工业2008(4)9.钟秋平.谢碧霞.王森.李安平.李清平.邓文清.邓小清高压处理对橡实淀粉凝胶体质构特性的影响[期刊论文]-食品科学2008(3)10.张峻松.马林.徐如彦.姚二民.杨公明超高压处理对烟草香味成分的影响[期刊论文]-烟草科技2007(2)11.毛多斌.张峻松.杨公明超高压条件下烟叶含水率变化对香味成分的影响[期刊论文]-农业工程学报2007(6)12.赵玉生.于然啤酒保鲜的新技术——超高压[期刊论文]-酿酒科技2007(4)13.张峻松.徐如彦.张文叶.赵光远超高压人工催陈新鲜山楂酒的研究[期刊论文]-酿酒2006(6)本文链接：授权使用：南京农业大学图书馆(wfnjny)，授权号：ae8a89e0-bb3f-4e24-9551-9df30182f351下载时间：2010年9月16日