食品安全主题班会ppt课件

食品安全12危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★关键词：薯粉丸臭鸡翅罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成3危害度：★★★公众喜欢度：★★★★★关键词：铝超标敌敌畏地沟油罪状揭露：●油条八成铝超标●过度摄入铝可能致痴呆症4危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★★关键词：猪肉瘤血脖肉死猪罪状揭露：●无良商贩用猪肉瘤配做包子馅●淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量食用中毒可致死●长沙包子铺挂狗头卖臭包子●咸菜包子里吃出塑料纸●黑心店主超低价收购死猪做包子5选择正规商店6合格肉类食物检查食物是否合格7绿色食品•在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。•绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。8包装食品安全1、应当关注食品包装上的哪些内容？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？3、包装便宜味道鲜美的小食品能否经常吃？应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。价格便宜，糖分高、口味好、口味重的背后：偷工减料，使用糖精、味精、化学合成食用色素,甚至一些工业原料这些合成色素如果食用过量，会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。9•食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜!•常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚硝酸钠(快硝)、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。10十大垃圾食品你知道吗？11第一：油炸食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。12第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。13第三：加工类肉食品含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。14第四：饼干类食品食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。15第五：汽水可乐类食品含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。16第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。17第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。18第八：话梅蜜饯类食品含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。19第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。20第十：烧烤类食品含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。21中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求•1许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。•2养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。•3生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。•4选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。22•5尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。•6不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。•7不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。•8尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。23区分有毒的食物河豚24杏仁腰果樱桃（核）25食物相克•白酒+柿子，会引起中毒；•狗肉+绿豆，会引起中毒；•甲鱼+苋菜，会中毒；•鲤鱼+甘草，会引起中毒；•白酒+胡萝卜，肝脏易中毒；•对虾+维生素C，可致砷中毒；……26算一下自己的营养状况计算方法评价指标体重/身高的平方（kg/m2）营养不良＜18.5正常18.5～25营养过剩＞25国际上常用的人的体重计算公式标准体重=(身高cm-100)x0.9(kg)标准体重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg)正常体重：标准体重＋-(多少）10％．27据妇幼保健院妇保所林祖荣所长介绍，一般来说，肥胖容易引起高血压、高血脂等多项疾病，对身体的危害性较大，易被重视，目前由于以瘦为美的审美观念影响，少女盲目减肥的现象非常严重。调查的主要完成人葛宁医生说，由节食引起的身体偏瘦，通常和营养不良相联系，容易患上贫血、低血糖疾病。28油脂4%奶豆类12%肉蛋类20%果蔬类31%粮食33%29合理营养平衡膳食即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。保证每日三餐，按时进餐。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。早、中、晚三餐比例为3：4：3。30忽视早餐危害大大多数学生认为早餐吃不吃无所谓，或者觉得早餐随便吃一点就行了。然而，营养学研究证明，早餐却是人一天中最重要的一顿饭。早餐是启动大脑的开关。经过一夜，储存的葡萄糖在餐后8小时就消耗殆尽，而人脑的细胞只能从葡萄糖这一种营养素获取能量。早餐能使激素分泌很快进入高潮，并为脑细胞提供能源。早餐吃的少或是虽然吃得不少，但食物选择不当，会使人精神不振，降低工作效率。这是因为经过一个晚上没有进食而又不进早餐或早餐太少，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦无力，头昏脑胀，情绪不稳定，甚至出现恶心、呕吐、晕倒等现象，无法精力充沛地学习和工作。31每天吃一顿丰盛的早餐，可使你长寿。美国加州大学在7000个接受研究的男女中，发觉习惯不吃早餐的人，死亡率高达40％。另外，霍普金斯大学的一次以80～90岁老人为对象的研究，发现他们长寿的唯一共同点是每天吃一顿丰盛的早餐。尤其是正在长身体的中小学生和高等学校的学生，更应重视早餐。据调查，吃饭时间有规律的学校儿童比不吃早餐的儿童身体发育要好得多。不吃早餐会使人感到疲倦、胃部不适和头痛；长期不吃早餐的人，皮肤干燥，容易产生皱纹，提前老化。另外，经常不吃早餐的人，长时间空腹后，如果狼吞虎咽地吃午饭，还容易犯严重的食后困倦症。32不吃早餐可导致肥胖。人在空腹时身体内贮存能量的保护机能增强，因而吃进的食物容易被吸收，即使所吸收的是糖，也容易变成皮下脂肪，造成皮下脂肪积聚，使身体肥胖。早餐应该以质量为主，而不是以数量为主，应该摄取一天所需要的整个营养量的三分之一以上。国外有人对200位受试者分别吃6种不同食物构成的早餐，结果表明，早餐除要供应糖类(粥、面包或馒头)和脂肪之外，还要有蛋白质(牛奶或鸡蛋等)供应。富有蛋白质的早餐，可使人在较长时间保持很高的工作效率。33饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。许多儿童患有缺铁性贫血--这与孩子们吃肉不吃菜有关。大鱼大肉中不乏有铁元素，但是，这些铁元素难以被人体吸收，只有在和蔬菜、水果的作用下，才能转化为易被人体吸收的铁元素。34为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。吃盐过少也会造成体内的含钠量过低，发生食欲不振，四肢无力，晕眩等现象；严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速，脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。35你能做到吗？不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。3637