中外饮食文化-4

成年礼仪成年礼，又称“成人礼”、“成丁礼”。在中国古代，男性二十岁时举行“冠礼”，标志成年，享有一定的权力，如择偶婚配，有资格参与祭祀、充当家族的继承人等，也有服兵役、担任朝廷官职和承担家族的事务的责任和义务。成年礼仪冠礼受礼者在宗庙中将头发盘起来，戴上礼帽。要穿戴的服饰很多，包括冠中、帽子、幞头、衣衫、革带、鞋靴等。成年礼仪笄礼女子的成年礼叫笄礼，也叫加笄。在15岁时举行，由女孩家长、全福之人替她把头发盘结起来，加上一根簪子；改变发式表示从此结束少女时代，可以嫁人了。后世，一般女子结婚时才为其举行笄礼，民间通常笄礼与婚礼相合并。成年礼仪傣族少女成年礼——染齿染齿是傣族是少女（15岁）的成人礼，不染者不能公开参加社交活动。染齿前，需先吃些酸性水果，或用酸汁涂抹一遍牙齿，再点一束松明，让松脂滴在瓦块或木片上，再将黑烟熏齿，连染数日，直至将雪白的牙齿染成墨黑之色。成年礼仪黎族少女成人礼——绣面据说妇女在世不纹身，死后祖先不认，成了无家可归的孤魂，所以未受纹身的妇女，死后必须在身上脸上用木炭划些图案才能入殓。村寨中流传着这样的故事：远古时，洪水泛滥，兄妹两人躲进大南瓜，漂到了海南岛，兄妹俩人在岛上寻找人烟，但没有找到。为了延续后代，妹妹荷发纹身纹脸，使哥哥不能相认，于是结成夫妇。成年礼仪布朗族男子成人礼——绣腿在身上、腿上刺纹。有谚语说：“蛙腿尚有花纹，男人之腿怎可没有花纹。”男性以纹身为荣，身上不刺纹者，人格低下，不如水中青蛙，会被姑娘们视为懦夫，很难得到女性爱慕，只能孤独终生。一般在十四五岁时举行。秘鲁8M跳崖礼加拿大吞蜥蜴刚果锉牙礼日本耐寒节冰水洗礼瑶族度戒跳云台苗族上刀梯下油锅婚姻食俗•婚姻是维系人类自身繁衍和社会延续的最基本的制度和活动。•我国古代为婚礼制定的“六礼”，形成于周代，对我国历代婚礼的演变始终起主导作用，成为古代婚礼的模式，甚至对当前婚俗仪式也有影响。•根据《仪礼·士昏礼》的记载，当时的婚礼需经六道程序，即纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎。婚姻食俗婚姻食俗男方请媒人至女家提亲，即俗话所说的“说媒”。阶级社会，媒人不再是相爱男女的委托人，成了体现家长意志的代理人。男女婚姻由媒人从中撮合，酿成许多弊病，“妄冒”现象就是突出的表现。媒人为了牟取私利，用花言巧语使男女两家订立婚约。媒人由最初的正面形象演变成一个被人唾弃的反面形象。纳采是议婚的第一阶段。男方请媒人提亲后，如果女方同意议婚，则男方再派人携礼前往女家行聘，礼物用《仪礼·士昏礼》载：“昏礼下达，那采用雁”。周代以前，因社会地位不同，“纳采”的礼物也各不相同。公卿采用羊羔，大夫用雁，士用雉，到西周时才改为一律用雁。婚姻食俗•把占卜认为男女可以合婚的吉兆派人通知女方的仪式，尤如现在意义上的“订婚”。男方卜吉后，再备礼到女家决定婚约，婚姻成功与否的关键。•《仪礼·士昏礼》说：“纳吉，用雁，如纳采礼。”以作为婚事已定的信物。送定礼后，表明婚约已成。（三）纳吉（过文定）聘书：订亲之文书。在纳吉（男女订立婚约）时，男家交予女家之书柬。婚姻食俗•男女两家缔结婚约后，男方将聘礼送往女家谓之“纳征”。•纳征又称“纳币”、“大聘”、“过大礼”等，是进入成婚阶段的重要仪礼，礼仪十分繁琐，约於婚前15至20天进行。。征是“成”的意思。币所指的财物在古代是指皮帛等物，后来发展成聘金。•纳征重在形式，而不在于数量，纳征的完成标志纳订婚阶段的结束，是婚姻成立的主要标志之一。（四）纳征礼书：即在过大礼时所用的文书，列明过大礼的物品和数量。婚姻食俗•男家送聘礼后，便要择定结婚的具体日期，备礼去女家，征得女方同意。也有称之谓“提日子”、“送日子”、“告期”的。•《仪礼·士昏礼》记载：“请期，用雁。主人辞，宾许告期”。•古俗用雁，现代多用红笺写迎娶日期时辰，做“请期礼书”，或口头通知协商。•此阶段在现代礼仪从简，往往早在送聘礼时便把请期手续办完，过大礼同时决定婚期。（五）请期婚姻食俗•最后一道礼节，最隆重、最繁缛琐细的一环；人们把祝福的生活愿望与信仰的习俗心理揉合在一起，形成五花八门的程序，世代不断积累并创造出各种形式：（六）亲迎新娘进门“跨火堆”，以避邪，乞求吉祥。新房要铺床，床上撒上石榴、莲心、栗子、花生、枣子等，祝愿新人“早生贵子”、“多子多福”。迎书：即迎娶新娘之文书。是亲迎接新娘过门时，男方送给女方的文书。婚姻食俗闹洞房•闹洞房是为了趋逐邪灵的阴气，增强人势的阳气，所以民间俗语说“人不闹鬼闹”、“不闹不发，越闹越发”。•文闹以较文雅的方式，出谜语、对对子，请其讲述恋爱经历等。•武闹较为粗野，口出秽言，对新娘动手动脚，颇有恶作剧的性质。1、无子：不能生育后代，完成延续家族的任务，婚姻的最终目的也不能达到；2、淫：妻子行为不贞，扰乱了家族的血统；3、不顺父母：妻子不孝，不尊敬翁婆，违反了封建伦理道德；4、口多言：妻子拨弄是非，离间亲属，影响了家族骨肉恩情；5、盗窃：妻子对家庭财产没有所有权，擅自动用家庭财产就是盗窃，违反了封建道义；6、妒忌：妻子有妒嫉心，影响了家庭和睦；7、恶疾：妻子患有重病，不能服侍丈夫。“七出”的出发点是维护封建家长制及夫权，而妇女则处在被压迫的地位。知识拓展七出•除了“七出”还有“三不去”的规定1、与更三年丧：与丈夫共同服过父母三年丧期的妻子不能去，是为了不忘恩；2、前贫贱后富贵：贫贱时娶的妻子富贵后不能去，为了不违背道德；3、有所取无所归：没有娘家可归的妻子不去，是因她没有独立的生活能力。知识拓展寿庆食俗•祝寿，是指为老人举办的诞辰日的庆祝活动，一般从50岁开始，逢十称为大寿，如八十大寿。•食俗：寿面、寿桃、寿糕、寿酒等。青少年的生日礼仪按传统方式，过生日者要吃一碗太平面，有的家庭备办一桌较丰盛的饭菜，全家老小和亲朋好友围桌而坐，共同祝愿孩子健康成长、学业有成。传统由于受西方生日礼俗的影响，多数家庭，尤其是城市人家往往买一个生日蛋糕，由至亲好友或孩子的同学朋友欢聚一堂，然后举行吹蜡烛仪式。孩子多少岁，就点蜡烛多少根，点燃蜡烛后，亲友齐唱生日歌，唱歌完毕，即由过生日的孩子一口气吹灭所有蜡烛，在热烈的掌声中，大家共祝生日快乐，健康成长。现在寿庆食俗总角：指代童年、幼儿。豆蔻：分别指代13、14岁的少女。弱冠：指代男子20岁，已成年。花信：20岁左右女子。而立：指代30岁，常言“三十而立”。不惑：指代40岁，后者专指男子40岁。知命：指代50岁。花甲：指代60岁。古稀：为70岁。耄耋màodié：指代八九十岁的老年人。期颐：100岁老人。常见的年寿代称语丧事食俗•丧礼，俗称“送终”、“办丧事”，古代视其为“凶礼之一”。•60岁以上去世，民间称为“白喜事”。•居丧之家，家人的饮食多有一些礼制加以约束，还有一些斋戒要求。奔丧的宾客的饮食较少受限制，丧席中不仅有肉，有的还有酒。•丧礼中的饮食，主要用于感谢前来奔丧的宾客。•一是，表达自己的谢意；•二是，希望丧事办的让各方都满意。食俗：扬州——“六大碗”四川——“九大碗“江苏南部——“泡饭”居家日常食俗居家日常食俗秦汉以前——两餐制1）“朝食”或“饔（yong）”，在太阳行至东南方（隅中）时就餐。2）“飧（sun）”或“食”，在申时（下午四点左右）进餐。汉代以后——三餐制朝食（早食）、昼食（午食）、飧食（晚食）居家日常食俗日常饮食的变更两餐制三餐制殷商（秦汉前）大食（朝）小食（夕）东周贵族汉代民间朝食（天微亮）昼食（中午）餔（bu）食（下午三点至五点）居家日常食俗日常饮食的变更两餐制三餐制殷商（秦汉前）大食（朝）小食（夕）东周贵族汉代民间朝食（天微亮）昼食（中午）餔（bu）食（下午三点至五点）居家日常食俗主食结构—五谷为主、蔬果为辅、肉食少量五谷平常俗称的“五谷”所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。五谷杂粮居家日常食俗主食结构—五谷为主、蔬果为辅、肉食少量五畜五畜：在农区指牛、犬、羊、猪、鸡五种畜类。在牧区，牧民把牛、马、绵羊、山羊、骆驼称为草原五畜。现在泛指畜、禽、鱼、蛋、奶之类的动物性食物。居家日常食俗主食结构—五谷为主、蔬果为辅、肉食少量五菜五种蔬菜。指葵、韭、藿、薤（xie）、葱。《素问·藏气法时论》：“五菜为充。”王冰注：“谓葵、藿、薤、葱、韭也。”《灵枢经·五味》：“五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。”葵韭藿薤、薤白葱居家日常食俗主食结构—五谷为主、蔬果为辅、肉食少量五果栗、桃、杏、李、枣即为俗称的“五果”；五果之中桃为首。《素问·脏气法时论》：“五果为助”。五谷为养五菜为充五畜为益热食、熟食为主五果为助谷食多、肉食少煮烹煎炮炸卤糟煲汤调羹宗教食俗中外饮食礼仪中外饮食礼仪1中国饮食礼仪2外国饮食礼仪了解中国古代饮食礼仪掌握中国现代饮食礼仪了解外国饮食礼仪中外酒文化中外酒文化1中国酒文化2外国酒文化熟悉中国酒文化的内容了解外国酒文化了解饮酒与养生3饮酒与养生中外酒文化伍中外茶文化1中国茶文化2外国茶文化熟悉中国茶文化的内容了解外国茶文化了解外国咖啡文化3外国咖啡文化中外饮食器具文化陆中外饮食器具文化1中国饮食器具发展史2中国饮食器具的文化意蕴熟悉中国饮食器具文化了解外国饮食器具文化3筷子文化4美食与美器5外国饮食器具文化世界饮食文化交流柒中外饮食器具文化1中国各民族饮食文化交流2中外饮食文化交流熟悉中国饮食器具文化了解外国饮食器具文化3饮食文化交流的例证4中西饮食文化之比较THANKS