厨房人员考核表

1日扣分2日扣分3日扣分4日扣分5日扣分6日扣分7日扣分8日扣分9日扣分10日扣分11日扣分12日扣分13日扣分14日扣分15日扣分迟到早退（10分）仪容仪表（10分）协作互助（10分）各餐开餐时间,质量(含员工餐)（10分）卫生清洁（15分）成本控制（10分）菜品质量（15分）表单的填写（20分）16日扣分17日扣分18日扣分19日扣分20日扣分21日扣分22日扣分23日扣分24日扣分25日扣分26日扣分27日扣分28日扣分29日扣分30日扣分31日扣分迟到早退（10分）仪容仪表（10分）协作互助（10分）各餐开餐时间,质量(含员工餐)（10分）卫生清洁（15分）成本控制（10分）菜品质量（15分）表单的填写（20分）姓名：总评总评厨房(8)月份考核表经理签名考核项目经理签名考核项目姓名：项目要求1、早餐开餐时间6:30，中餐开餐时间10:00，晚餐开餐时间16:30（5分）2、无故不到岗者扣除全天分数1，工装穿戴整齐，配备工牌（5分）2、主动问候，行为规范（5分）1、与同事和睦相处，团结协作（5分）2、服从上级安排的工作，并按时执行（5分）1、7:00点按早餐标准备餐完毕（5分）2、要求颜色搭配合理，口味适中，数量品种齐全（5分）1、每开餐之前全面清洁所有的器皿和道具等（5分）2、开餐中保持台面、地面、灶台清洁卫生随时清理与维护（5分）3、毕餐后全面清理后厨卫生整理与摆放并将所有的水电气全部关闭（除冰箱外)（5分)1、后厨人员及时了解菜品的价格动态根据成本议定菜量、菜价（5分）2、保证水电气不浪费、泄漏，如遇硬件设施损坏应及时向工程人员报修（5分）1、严格把关做到色香味俱全（5分）2、随时关注顾客对菜品质量的要求（5分）3、若有顾客对菜品质量投诉与不满扣除一天的全部分数（5分）1，员工餐厅各类记录表及时填写，1项未写，0分（10分）2，按照送货单每天及时填写出入单，一天未写，两个厨师此项得0分表单填写（20分）成本控制（10分）仪容仪表（10分）厨房员工考核明细早餐开餐时间与质量（10分）卫生清洁（15分）菜品质量（15分）迟到早退（10分）协作互助（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）仪容仪表（10分）