户外餐饮策划方案

户外餐饮策划方案【篇一：主题餐厅策划书~】目录第一部分策划书摘要……………………………第二部分行业及市场情况………………………第三部分第四部分第五部分第六部分第七部分第八部分产品与服务……………………………组织与管理……………………………营销策略………………………………经营计划………………………………财务说明………………………………经营风险估……………………………第一部分创业策划书摘要本团队计划组建一个以“走进自然”为概念的主题餐厅，餐厅暂定名为“”，是一家集餐饮、户外用品等经营项目为一体的餐饮企业，以户外运动为主题特色的餐厅。餐厅拟定建立于怀化市仙人谷附近，注册资本为人民币50万元，全部投资者为自然人。以休闲户外为主，主营特色野营锅、旅途菜、户外烧烤等菜品。面向中初级爱好者普及户外知识，销售野营户外装备；为非玩家提供交友的平台和切实可行的户外提案；为玩家提供交流和聚会的场所，承办各种中小型聚会、派对以及各种户外展览活动。本创业策划书，初步分析了整个行业的现行情况和目标市场情况，针对市场及行业行情，简单介绍了我餐厅的产品和服务理念，同时就组织管理、营销策略、经营计划做了简单介绍，初步计算了餐厅的财务状况，并对餐厅可能面对风险做了初步评估，并作出初步应对策略。第二部分行业及市场情况1、行业情况近年来，我国餐饮业发展迅速，已成为十大逆市而上的行业，在危机影响下消费者花上万元吃奢华盛宴的人少了，大宗采购和旅游减少了，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多了，中低档餐饮企业生意火爆。国内餐饮业在不景气的经济环境中，得以“独善其身”，逆市而上，餐饮业拉动内需明显。在海外，中餐不断攻城掠地，2008年中餐首入奥运食谱，更进一步走向国际化。餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一。餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，预计未来将保持17％以上速度发展，行业发展前景看好。从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。目前，我国餐饮行业缺乏统一的行业执法，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要，市场秩序有待规范。在快速发展中有盲目、无序和低水平发展的现象。但是，国家加快服务业发展战略将为餐饮业发展带来新机遇。目前我国服务业总量相对较小，2007服务业产值比重不到40％，与全球服务业产值平均比重60％（发达国家超过70％）相距甚远。党的十七大报告提出“加快发展现代服务业，提高服务业的比重和水平”。国务院《关于加快发展服务业的若干意见》及国务院办公厅《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》，为服务业加快发展奠定了良好政策基础，为餐饮业发展带来难得的机遇。在未来的餐饮行业，餐饮品种会更加丰富，餐饮形式更加多样化相匹配，人们在生活节奏逐渐加快的情况下，将更注重于在上班之余得到很好的放松。因此，也对对就餐环境的要求越来越高，户外主题餐厅的诞生为工作繁忙、喜爱户外的人们提供了一个放松自己，享受户外的直观环境。2.目标市场情况（1）人们生活节奏的加快，对于就餐环境要求随之提升。除开周末，人们每天奔走于家和公司两个场所，繁重的工作使得人们越加渴求得到工作之余的放松。户外主题餐厅的设立就是为这群公司白领所设立的放松场所，人们可以在下班后或周末在户外主题餐厅就餐，与大自然接触，得到心灵和身体的双方面享受，使得不用旅游、郊游就能得到同样的效果。在未来，户外主题餐厅将会成为一种白领就餐趋势。（2）本餐厅与目标市场内主要争对手的比较：主要描述在主要销售市场中的竞争对手。第三部分产品与服务市场研究结果表明，现代白领对一个可提供户外烧烤等菜品、舒适亲切环境与相关服务的餐厅是极为需求的。我们餐厅是室内装潢力求完全借力于自然，构建一个就餐自然环境场所。。本餐厅为满足现代白领及大学生休闲就餐需要，以高健康、无污染、有机绿色的农副产品为食材。户外主题餐厅将成为一个舒心而温暖的、创意无处不在餐厅，为顾客提供以下产品和服务：1、欣赏到随处可见震撼人心、寓意深远的摄影作品2、欣赏到诸多的经典影片，感触户外运动的无穷魅力3、提供原生态菜系，体现原生态文化，注重原始与现代运动休闲的展现餐品种类特色野营锅、旅途菜、户外烧烤。食材简单，可以就地取材，也可以自带加工。方便、快捷、好吃，以达到目的为重点，以吃饱为基本原则，以舒服为终极目标。第四部分组织与管理1.餐厅基本情况：拟定的餐厅名称：预期注册资本：50万人民币预期注册地点：怀化2．组建餐厅成员名单：第五部分营销策略1．本餐厅主要针对的消费人群是白领一族，特别是女性白领，以健康绿色的有机农副产品为食材，符合长期在办公室工作的白领一族的健康需求。2．在建立销售网络、销售渠道、设立代理商、分销商方面的策略与实施：为提高我们的低碳环保的绿色餐厅，我们采用以下宣传方式：1）在白领集中的办公楼内发放宣传卡片（当然宣传卡片都是我们用废弃的纸张涂鸦的，符合我们低碳生活的理念）。若进店顾客少，可在传单中添加每日菜品，开展订餐服务。2）前期在一些减肥杂志或女性周刊上刊登“免费试吃”的广告。与减肥杂志或女性周刊合作，会员试吃团，进行为期一周的试吃，利用杂志的试吃效果评价，成为杂志读者进店的参考。3）我们会与各大可代理商合作。4）店面玻璃墙壁大篇幅的海报和宣传画，吸引住路过的流动人群。5）在餐厅周边500米或1000米以内的报亭做外观包装广告，一个月给报亭老板100~200元广告租金，还可在报亭放一叠餐厅的宣传单，任凭顾客领取。包装广告上可以印上餐厅的店名、理念、指向标和距离等。6）店内增设小舞台，联系大学生歌手驻唱，打造店内文化氛围。同时可吸引对该歌手了解和喜爱的顾客进店就餐，也为大学生朋友提供实践的平台。7）在店内有一个专门用于旧物回收及改造的展示台（可供买卖）。即呼应了我们低碳生活的主题，也增添了店内的特色，吸引顾客。3．在广告促销方面的策略与实施：在广告方面我们会重点在低碳环保上面，只有爱生活、爱健康、爱创意，我们的餐厅就是顾客最佳的选择。【篇二：餐饮部户外培训活动策划2】餐饮部户外培训活动策划书一、活动时间：2011年7月17日8:00~11:30二、活动地点：半山国家森林公园（虎山公园）三、活动人数：餐饮部全体成员四、活动目的：为营造健康积极的工作环境，提升员工的精神文化品位，加深相互认识了解、培养成员之间互亲互爱、增进感情，加强社团团队凝聚力。六、活动过程：1、各成员于早上8：00自备水、伞等个人所需物品在办公楼前集合，2、8：00~8:20，主管在清点人员之后传达注意事项和活动目的，完毕后分若干小组。各组配1名组长。3、8:20开始出发，队伍行进。队伍行进过程中必须整齐，不可太嘈杂，干部和小组长注意观察队员的情况，确定适当的休息时间。4、8:40到达山脚时休息10分钟。5、8:50爬山。爬山过程中要有一定秩序，注意安全，组长做好拍照工作。6、9:30休息。休息20分钟后开展活动。7、9:50开展娱乐性活动，大约40分钟，若爬山用时过长可对时间进行压缩，若短也可以增加。8、10:30全体拍照留念。9、10:50总监做活动总结，并宣布成员写一篇活动感受，然后宣布活动结束.10、11:10回青蓝小学进餐餐饮部2011.07.14【篇三：xxx杯户外美食大赛活动方案】xxx杯户外美食大赛一、活动目的：通过开展户外美食大赛，普及户外炊具、餐具使用和户外烹饪的基本知识；凝聚驴友队伍，共享户外烹饪的无穷乐趣；在驴友中宣传相关品牌和产品，扩大企业知名度和影响力。二、参加活动人员：以各俱乐部为单位，每个俱乐部2——3名驴友组成；三、活动地点：焦作市森林大酒店四、现场布置：森林大酒店提供场地，主办、承办方宣传背景，场地划出分界线；五、活动内容：第一项：户外美食闯三关。第一关、做一道跟“春天”有关的美食；第二关、做一道最能代表户外激情的美食；第三关、按照组委会指定的食材，制作美食。第三项：划拳行令尝美酒。参赛驴友划拳行令，胜者挑战下一关，败者饮酒一杯。六、组委会组成：赞助单位代表、协办单位代表、各户外俱乐部领导、特约美食专家代表、栏目组代表。指定食材由组委会提供，餐具、炊具和其他用具自备，必须是适合户外使用的餐具、炊具；允许各户外俱乐部，在自己参赛队周边悬挂队旗，放置户外炊具样品等。美食可以是菜品也可以是主食，最后由组委会评审组统一品尝打分，确定名次；活动奖励前三名，奖品由赞助商提供；参赛者均有纪念品。七、活动费用预算：支出费用：1、设置奖项费用：一、二、三等奖为户外餐具以及***元的金汉江折扣消费卡，预算费用1000元；2、背景和条幅费用200元左右；3、食材和其他费用预计500元；4、支付《激情户外》节目设置费用6000元；其他收益：1、《激情户外》播出一周两期主题活动节目，每天中午12点55分生活频道播出；2、《激情户外》栏目组摄制主办、承办和赞助广告，节目中间插播一个月。《激情户外》栏目组