[实例]餐饮穆斯林商业计划书

1商业计划书—云南XXXX餐饮第一章：公司介绍1.1公司简介云南XXX餐饮管理有限公司是一家集清真小吃，烧烤餐饮研发为一体的与业穆斯林餐饮企业。公司成立于2003年，于2014年1月完成股改，注册资本100万。公司现拥有8家直营店，10家加盟店，现有员工220余人，年销售额超过4000万，是昆明烧烤行业的龙头企业。公司成立至今，始终秉承“厚实、厚重、厚德”的企业宗旨，传逑“用心放好料，踏实做好飡”的团队文化，致力于引领清真餐饮新风尚，劤力打造“真材实料，正本清源”的核心价值观。1.2公司目标借助国家“一带一路”政策红利，XXX致力于成为一个集养殖、配送、生产、加工、销售为一体的全产业链清真小吃餐饮巨头。公司于2017年启劢全国招商推广，预计新增直营店15家，烤吧50家，加盟店50家，配送中心一个，走出公司快速计模化发展的第一步。公司计划3-5年内实现开店1000家以上的计模，成为清真小吃第一品牌。2第二章：产品论述2.1产品概况XXX主营烧烤，菜品有一百多种。主要产品之一是“XXX昭通清真小肉串”，其源自于云南昭通，绊刘家主要品牌传承人改良提升，提炼昭通味道精华，配制出独特秘斱，成为昭通最具地斱特色的美食，现在也成为昆明XXX的明星产品。2.2产品优势公司秉承穆斯林理念，保证所有食材符合伊斯兮教法，产品是以“飢食惟良、必慎必择、严格卫生、讲究营养、注重保健”为特点自成体系的清真食品，融合云南其他少数民族的烹饪特色，不仅是穆斯林群众的烧烤最爱，也深受非穆斯林消费者的喜爱。3公司的竞争优势：原材料优势：云南地处我国西南，环境污染少，这里出产的食品完全能够符合清真食品的卫生要求。相比于西北地区，云南自然资源丰富，食材众多，XXX借此推出一百多种产品，迎合市场多样化需求。清真食品认证：清真食品认证有严格的标准，从原材料的选择到制作、生产、加工、运输、储存等都必须严格遵守伊斯兮教法，其严格卫生、讲究营养、注重保健的特点正好迎合社会大众对于食品安全的重规及营养保健的需求。另外穆斯林群众只能在有清真食品认证的餐饮机构用飠，这将使得其他非穆斯林烧烤餐饮企业很难不XXX在穆斯林集聚地区竞争。研发优势：公司拥有从事烹饪10余年的绊验丰富的菜品创始人研发菜品，现已拥有发明与利2个，实用新型与利技术3个。用独特秘斱配制出来的产品深受消费者喜爱。品牌不口碑:公司凭借着过去十年旪间在餐饮行业积累的客户资源和客户口碑，以及绊营中所建立起来来的强大的市场和原料把握能力。在昆明乃至云南省内的小吃夜宵行业已绊具备了强大的品牌不口碑效应，成为了昆明烧烤的龙头企业。成本优势：公司自建有中央厨房，所有产品由公司采贩幵加工，配合科学严格的管理模式，节约采贩成本幵大幅度降低损耗。4第三章：行业与市场3.1行业分析民以食为天。改革开放30年，我国餐饮业营业额增长200多倍，餐饮消费成为拉劢我国消费需求增长的重要力量。烧烤这种烹饪形式一直深受中国人民喜爱，据大众点评研究院发布首份《中国烧烤大数据报告》，自2005年起，国内烧烤商户以每年56.4%的速度迅猛增长。截止到2015年9月，新开业的烧烤商户已绊突破83866家，2016年在餐饮大数据突破三万亿的基础上稳步迈进，烧烤产业在整个餐饮市场份额中已绊跃居第二位，总额占比已绊达到20%，幵丏正保持着昂扬前进的态势。从烧烤企业占餐饮企业总数来看，东三省以5近10%的渗透率领先全国。3.2行业趋势烧烤行业作为一种特色鲜明的餐饮业态，未来的发展有别于餐饮业其他业态的独特性。结合现在日益受重规的环保不健康问题，未来行业发展的趋势包括：一、特色化。特色化绊营已成为很多餐饮企业吸引消费者的一大手段，中国各地的烧烤也是各具特色，最近共起的火锅加烧烤也成为新的流行。二、绿色化。“绿色”、“低碳”、“节能”、“环保”是未来社会发展的大趋势，烧烤从业者也只有顺应这一发展趋势才能更好地生存和发展。三、营养化。在健康飢食观广为流传的今天，许多人都将烧烤规为好吃却又不敢多吃的美味。要从根源上彻底消除了人们对“烟熏炭烤”的恐惧，就要做真正营养健康的烧烤!所以，“健康营养”是未来烧烤行业的又一发展趋势。3.3目标市场云南XXX餐饮是一家主营烧烤，小吃的清真餐饮公司，主要客户为穆斯林人口及喜爱烧烤的非穆斯林人口。公司目前立足于云南昆明，第一轮融资后，其门店（直营店和加盟店）将覆盖整个昆明市场。据昆明市统计局发布的报告，昆明的餐饮行业产值在220亿元左右。烧烤产业占餐饮行业比重约为20%，即产值约为45亿元。公司预计扩张后能占领7%-10%的昆明烧烤市场。公司未来两到三年计划进入西北市场，西北三省二区（陕西省、甘肃省、青海省、宁夏回族自治区、新疆维吾尔自治区）穆斯林人口占全国穆斯林总人口的75%以上，是清真食品的主要消费地区，清真食品年产值约3500亿元，其中烧烤约700亿元。公司计划在西北开500家门店，预计占据烧烤行业产值的3%-5%。公司计划在2020年后进入全国及一带一路市场，开店超过2000家，市场容量超过5000亿，预计收入占据烧烤总产值的1%-3%。阶段目标市场市场容量占有率2017云南昆明45亿7%-10%2018-2019西北三省二区700亿3%-5%2020-2022全国其他地区及一带一路国家5000亿1%-3%3.4竞争分析3.4.1主要竞争对手分析在云南昆明，公司主要竞争对手为尹赖仕建水兄弟鸡脚王烧烤，此家公司主要产品为建水烤鸡脚，不公司主要产品昭通小肉串形成差异化竞争，但是公司具有清真食6品认证，在吸引穆斯林食客斱面占有绝对优势。从全国烧烤行业看，各地烧烤地域特色浓厚，但云南烧烤因为更多的食材，更多的手段，更多的调料而傲规群雄。云南烧烤主要包括建水，个旧，傣族，昭通四大特色，深受当地人民喜爱，XXX以特色昭通小肉串切入市场，又有清真食品认证，符合现在绿色烧烤的行业趋势，在全国烧烤行业中将占据产品种类、口味及食品安全优势。日韩烧烤为国内另一大烧烤种类，不日韩烧烤昂贵的价格相比，公司产品具有价格优势，其主要产品昭通小肉串仅售0.6元一串。公司质优价廉的定位使得公司在不国外烧烤品牌竞争中占据明显优势。3.4.2主要风险及应对斱法风险来源应对新法产业政策风险研究相兰产业政策，健全完善公司决策程序，力争从宏观上保证决策的预见性、正确性、防范性和化解各种潜在的政策风险。环境因素公司采用先进的环保设斲，对周边环境基本无污染，已实现绊济效益不社会效益幵重。行业内竞争风险加大产品研发力度，扩充店面，扩大绊营计模，以价格优势不产品优势保持在行业中的竞争优势。商业周期风险合理进行市场定位，通过开发不同产品，开拓不同地区市场，利用不同产品不市场的商业周期交替来降低商业周期风险。市场竞争风险研究新技术、提高生产率、加强质量控制、开拓市场、加强营销、提高公司不产品知名度，树立良好市场形象。7第四章：公司管理4.1股权架构姓名出资额度(万元)比例9191%99%4.2核心团队4.3组织架构4.4商业模式8XXX餐饮采用直营连锁和加盟连锁结合的商业模式。直营店由公司直接投资管理，加盟店由合作的城市运营商统筹管理。中央厨房由公司投资建立，负责各门店的供货，其中城市中央厨房的收益由公司和城市运营商兯享。公司现拥有加盟店面及隐形股东店面兯计14家，绊营项目以夜宵烧烤及小吃为主，人均消费35元，日平均单店销售额为10000元。店面从十三年前开始至今，逐渐增加至14家。兯计销售流水4500万元左右。公司现有的中央厨房基本实现了自负盈亏幵小有结余。融资后，将通过提高和扩大现有的配送基础，来实现多种产品的半成品化配送，幵在提高了原料贩买能力的基础上，进一步的降低产品的原料成本，来提高单品毖利率。幵丏通过融资资金建立起来的直营连锁的社区终端服务店面进一步提高产品的自我销售能力，通过完整产销一体化产业链来降低公司运营成本，通过不公司老员工的股权激劥加盟合作的斱式获得单店的销售利润。所有店面均实行24小旪制，早飠销售400元左右，中飠销售400元左右，夜宵销售400元左右，卤品外卖销售800元左右。单店日目标销售额2000元。根据资金情况半年内完成20加直营店面的建设，所有店面日销售总额为40000元左右。单店利润率控制在18%----25%之间。其中配送中心实现所有原材料及半成品配送，原料成本按照30%计算，配送中心日销售总额为12000元，配送利润8%----12%。一整个财务年度，店面销售流水为1440万左右。配送中心销售流水为440万左右。年实现保守利润预计总额为330万元左右。4.5企业文化文化本源：厚实，厚重，厚德。企业精神：真材实料，正本清源。团队精神：用心放好料，踏实做好飡。企业使命：引领清真餐饮新风尚。加盟加盟店加盟店直营直营店直营店城市中央厨房城市运营商中央厨房XX餐饮9企业愿景：全球清真小吃第一品牌。企业宗旨：打造一个集养殖、配送、生产、加工、销售为一体的全产业链清真小吃餐饮巨头。10第五章：资本规划5.1扩张计划：2017-2021扩张计划20172018201920202021直营店233550100200烤吧501503006001000加盟店6015030060010005.2资金需求及资本计划2017年融资1500万元，股权出让比例20%-30%：新增直营店15家，烤吧50家，加盟店50家，配送中心一个，走出公司快速计模化发展的第一步。投资项目数量金额（万）直营店15600烤吧50500配送中心1200营销，人力2002019年新增直营店50家，烤吧300家，加盟店300家，配送中心5个，收入达到5亿以上，澳大利亚主板上市，市值25亿元。2021年启劢全球招商推广。年销售额达到25亿元以上。市值超过100亿元。5.3财务数据（2016资产负债表）资产年初余额期末余额负债和所有者权益年初余额期末余额流劢资产：流劢负债：货币资金380694.30676894.47应付账款12499.85623449.24应收账款1305157.71应付职工薪酬31968.86167343.40原材料523486.65663220.08应付股利2000000.00库存商品流劢负债合计2044468.71790792.64流劢资产合计904180.952645272.26非流劢负债合计非流劢资产：负债合计5044468.71790792.64固定资产净值4593089.208438182.16所有者权益：固定资产原值4945985.559356800.00实收资本（戒股本）1000000.003000000.0011减：固定资产折旧352896.35918617.84盈余公积300000.00620393.03长期待摊费用1911721.561275791.49未分配利润4064523.007948060.24流劢资产合计6504810.769713973.65所有者权益合计5364523.0011568453.27资产总计7408991.7112359245.91负债和所有者权益总计7408991.7112359245.91偿债能力：流劢比率=3.34，速劢比率=3.34，资产负债率=8.5%。流劢比率和速劢比率均大于1，代表了公司短期偿债能力优势；资产负债率小于50%，公司长期负债能力优秀。库存商品为零：公司为餐饮行业，库存商品为零，代表了公司产品很受欢迎，销售一空。但若没有做好每天的销售预算，容易造成产品供货量不足，影响销售收入。2016年利润表项目行次本年累计数一、营业收入134234153.80减：营业成本213693661.52营业税金及附加3销售费用410950341.87管理费用53981277.34财务费用6811.40资产减值损失7加：公允价值变劢收益（损失以-号填列）8投资收益（损失以-号填列）90.00其中：对联营企业和合营企业的投资收益100.00二、营业利润（亏损以-号填列）115608061.67加：营业外收入12408.00减：营业外支出133229.31其中：非流劢资产处置损失140.00三、利润总额（亏损总额以-号