酒店客房部管理实务全面具体

-1-酒店客房部管理事务目录客房部概述.............................................................2一、客房部组织机构和岗位设置图.........................................3二、客房部岗位职责.....................................................5(二)管家部经理........................................................5(三)公区主管...........................................................6（四）保洁领班.........................................................6（五）保洁员...........................................................6（六）保养领班.........................................................7（七）保养员...........................................................7（八）洗衣房领班.......................................................7（九）干水洗熨烫工.....................................................8（十）布草保管员.......................................................8（十一）工服房服务员...................................................8（十二）客衣收发员兼文员...............................................9（十三）客房楼层主管...................................................9（十四）库房保管员....................................................10（十五）客房中心文员..................................................10（十六）楼层领班......................................................11（十七）客房清洁员....................................................11（十八）中班服务员....................................................11三、客房部工作人员素质要求............................................12四、客房部服务工作规范................................................171、大堂清洁流程.......................................................422、公共区域清洁流程...................................................433、公共卫生间清洁和服务流程...........................................444、地毯、沙发清洁流程.................................................455、绿化布置、养护及清洁流程...........................................46五、客房部服务工作质量标准............................................47六、客房部管理制度....................................................57七、客房部工作沟通与协作..............................................66八、附录：业务报表....................................................70九、客房部考核表......................................................88-2-客房部概述客房部是酒店基本设施和主体部分，是酒店的主要创收和创利部门。客房部的经营管理和服务水准，直接影响着酒店的形象、声誉和经营效益。客房部的主要职能是：认真执行总经理的工作指令，切实贯彻“以市场为导向，以成本为中心，以质量为生命”的经营管理方针和“让客人完全满意”的服务宗旨，坚持服务现场管理，实行规范服务，强化质量管理，保证优质高效地对客服务；广泛搜集住店客人的信息，沟通与协调酒店和客人之间的关系，赢得良好的形象和声誉；贯彻落实酒店制定的经营目标，加强预算管理和成本核算，严格控制成本费用，保证预算目标的实现；坚持“群防群治”的安全工作路线，推行“谁主管，谁负责”的安全责任制，确保一方平安；经常开展精神文明教育和业务培训，不断提高人员素质，抓好队伍建设。-3-一、客房部组织机构和岗位设置图（一）组织机构图客房部管家部公共卫生洗衣部公共卫生保养组洗涤组布草组客房楼层楼层班组-4-（二）岗位设置图客房部经理管家部经理公区主管保洁领班保养领班保洁员保养员洗衣房领班干水洗熨烫工布草保管员工服房服务员客衣收发员、文员客房楼层主管楼层领班库房保管员客房清洁员客房中心文员中夜楼替班班层班服服值服务务班务员员员员客房部经理管家部经理公区主管保洁领班保养领班洗衣房领班干水洗熨烫工布草保管员客房楼层主管楼层领班-5-二、客房部岗位职责(一)客房部经理[管理层次关系]直接上级：酒店副总经理直接下级：管家部经理、客房楼层主管[岗位职责]1、贯彻执行酒店副总经理的经营管理指令，向副总经理负责并报告工作。2、根据酒店确定的经营方针和目标，负责编制客房部预算，制订各项业务计划，并有效组织实施与监控，实现预期目标。3、以市场为导向，研究并掌握市场的变化和发展情况，适时调整经营策略，努力创收，坚持以部门为成本中心的方针，严格控制成本，降低消耗，以最小的成本获取最大的经济效益。4、主持部门工作例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。5、负责客房部的安全管理工作，遵照“谁主管，谁负责”的安全责任制，督促本部门各管区落实各项安全管理制度，切实做好安全防范工作，确保一方平安。6、负责客房部的日常质量管理，检查督促各管区严格按照工作规范和质量要求进行工作，实行规范作业，每日巡视本部门各管区一次以上，抽查各类客房10间以上。7、负责本部门员工的服务宗旨教育和岗位业务培训，督促各管区有计划地抓好培训工作和开展“学先进，找差距”活动，提高全员业务素质。8、沟通本部门与酒店其他部门的联系，配合协调地搞好工作。9、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集客人意见，处理投诉，不断改进工作。10、审阅各管区每天的业务报表，密切注意客情，掌握重要接待任务情况，及时检查和督促各管区认真做好接待服务及迎送工作。11、负责客房设施设备的使用管理工作，督促各管区做好日常的维护保养和清洁工作，定期进行考核检查；参与客房的改造和更新装修工作，研究和改进客房的设备设施。12、考核各管区经理、主管的工作业绩，激励员工的积极性，不断提高管理效能。13、做好政治思想工作，关心员工生活，抓好部门文明建设。(二)管家部经理[管理层次关系]直接上级：客房部经理直接下级：公区主管、洗衣房领班[岗位职责]1、执行客房部经理的工作指令，负责管家部的管理和服务工作，向客房部经理负责并报告工作。2、坚持预算管理和成本控制，有效地组织公共区域和洗衣部工作，严格控制成本费用。3、主持本部门工作例会，督促工作进度，解决工作中的问题。-6-4、负责管家部的安全和日常的质量管理工作，检查和督促各管区严格按照工作规范和质量要求进行工作，实行规范作业，每日巡视本部门工作范围，及时发现问题，及时整改。5、负责管家部员工服务宗旨教育和岗位业务培训，督促各管区有计划地抓好培训工作。6、加强与其他部门的联系，树立整体营业思想，互相沟通。7、审阅各管区每天的业务报表，密切注意客情，掌握重要接待任务情况，及时检查和督促各管区认真做好接待服务工作。8、负责管家部设施设备的使用管理工作，督促各管区做好日常的维护保养和清洁工作，定期进行考核检查。9、做好政治思想工作，关心员工生活，抓好部门文明建设。(三)公区主管[管理层次关系]直接上级：管家部经理直接下级：保洁领班、保养领班[岗位职责]1、执行管家部经理指令，并向其负责和报告工作。2、负责酒店公共区域的清洁及绿化工作的质量管理，组织员工严格按照工作规范和质量标准，做好酒店公共区域的清洁和绿化工作。3、加强费用开支控制，负责管区内财产和物料用品的管理和领用，督导员工正确使用各种设备和节约物料用品。并做好维护保养和保管工作，发现设备故障及时报修或提出更新意见。4、坚持服务现场的管理，负责对班组工作的考核，员工考勤和业务培训。5、沟通与各部门的联系，协调工作。6、关心员工生活，了解员工思想状况，做好思想教育工作抓好班组文明建设。（四）保洁领班[管理层次关系]直接上级：公区主管直接下级：保洁员[岗位职责]1、执行主管的工作指令，并报告工作。2、带领和督导班组员工，按照工作规范和质量标准，做好公共区域的清洁卫生，地毯，沙发的清洗工作，和绿化布置，养护清洁工作。3、负责清洁机械，绿化工具和保管，保养和物料作品的领用、发放。4、了解公共区域风各种设备设施和家具的使用情况，及时报修和报告主管。5、负责本班组员工的工作安排和考勤，以及时对新员工的带教工作。6、负责交接班工作，做好交接记录。7、关心员工生活和思想状况，抓好文明班组建设。（五）保洁员[管理层次关系]直接上级：保洁领班-7-[岗位职责]1、服从领班的工作安排，按照工作规范和质量标准，做好责任区内的清洁卫生工作并掌握花木的养保、培育和修剪技术。2、检查责任区内各种设备设施和家具的完好情况，及时报告和报修。3、做好清洁机械和清洁用品的保养和保管工作。4、严格按照绿化工作规范和质量标准，做好花木的布置、养护和清洁工作。（六）保养领班[管理层次关系]直接上级：公区主管直接下级：保养员[岗位职责]1、执行主管的工作指令，并向其汇报工作。2、带领和督导班组员工，按照工作规范程序和质量标准做好公区内硬件设施设备日常的清洗保养工作。3、负责公区的清洗设备及保养工具的保管、维护保养，及物料用品领用发放。4、了解公区内各种硬件设施设备及家具的使用情况，掌握其性能，及时按要求进行保养。5、负责本班组员工的工作安排和考勤，以及对新员工的带领工作。6、负责与各部位的沟通协作。7、负责交接班工作，做好交接及工作记录。8、关心员工生活和思想状况，抓好先进班组建设。（七）保养员[管理层次关系]直接上级：保养领班直接下级：无[岗位职责]1、服从领班的工作安排，按照工作规范和质量标准，做好各项保养维护工作。2、检查责任区内各种设施设备的完好情况，及时报告和报修。3、做好清洁机械和清洁用品的保养和保管工作。4、按照保养规范和质量标准做好各项设施设备的维护保养工作。（八）洗衣房领班[管理层次关系]直接上级：管家部经理直接下级：干水洗熨烫工、布草保管员等[岗位职责]1、执行管家部经理的工作指令，并向其负责和报告工作。2、督导员工做好各类布草和工作服的质量检查和收调保管工作，防止短缺和不符合质量要求的布草和工