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项目一猪品种识别教学目标：能对猪的常见品种的优劣作出评价、能结合当地选择适宜饲养猪品种、会选择杂交商品猪的父本、母本、会利用优良瘦肉型公猪与本地猪进行三元杂交、能用杂种猪进行商品猪生产，并选择适合的杂交杂交组合。教学重点：能对猪的常见品种的优劣作出评价。教学难点：能结合当地选择适宜饲养猪品种、会选择杂交商品猪的父本、母本、会利用优良瘦肉型公猪与本地猪进行三元杂交、能用杂种猪进行商品猪生产，并选择适合的杂交杂交组合。教学过程：一、猪常见品种评介与选择：饲养牲猪，品种是基础，品种好坏直接关系到猪的生长快慢、饲料报酬高低、生产成本多少，而且关系到肉的品质与市场竞争力。(一)国外引进优良品种优点：瘦肉率高，生长速度快，耗料低，经济效益高；缺点：繁殖力较地方品种低，性成熟晚，肉质较地方品种差。1、长白猪：原产产丹麦，是世界著名瘦肉型品种。原名半德瑞斯，因其又长又白，在我国称之谓长白猪。该猪全身白色，头小肩轻，耳大前伸或下垂。嘴筒长直，身腰长，比一般猪多长出1-2对肋骨，后躯发达，肌肉丰满。体型呈楔形。乳头7-8对。生长快，生后180d能长到90kg。饲料转换率高。胴体瘦肉率高达63%-65%。此猪不而寒，适应性较差，对饲料条件要求较高。长白猪在杂交利用中是优秀的父本猪。2、约克夏猪：也称英国大白猪。全身白色，头颈较长，颜面微凹，耳中等大小、较薄、直立、前倾。体躯较长，肌肉发达。也是典型的瘦肉型猪。大白猪瘦肉率达66%以上，其生产性能与长白猪相近。但其体质各适应性、繁殖力等较长白猪稍强。外销生产中多做杂交的母本，内销生产是很好的父本。3、汉普夏猪：原产美国。是全身黑色，沿前肢和户部围绕一条“白带”。嘴筒较长直，耳直立，弓背，体躯较长。肌肉发达，长得较快，饲料转换率较高，胴体瘦肉率为好的杂交父本猪。4、杜洛克猪：原产美国。全身红毛。色泽从金黄色到棕红色深浅不一。头较清秀，耳稍直立，耳尖前管理工作本躯长面宽深，弓背。腿臂肌肉发达、丰满，四肢较粗壮。性情温顺，较耐寒，适应性相对较强。生长较快，生产性能与汉普夏相近。本不尽理想，而在三元杂交中做终端父本表现良好。(二)地方优良品种优点：繁殖力高，早熟易肥，肉质好；缺点：瘦肉率低，生长速度慢，耗料高，经济效益低。1、金华猪：是中国猪的地方品种。又称两头乌。产于浙江东阳、义乌、金华等地。体型中等，耳下垂，颈短粗，背微凹，臀倾斜、蹄质坚实。全身被毛中间白，头颈、臀尾黑。以早熟易肥、皮薄骨细、肉质优良、适于腌制火腿著称。7-8月龄、体重70-75千克时为屠宰适期，胴体瘦肉率40%-45%。以金华猪为母本与外来品种猪杂交所得杂种猪，瘦肉率明显提高。2、太湖猪：分布在长江下游及太湖流域。包括二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑等猪。耳特大下垂，乳头8-9对。性成熟早，繁殖力高，产仔多，每胎平均在15头左右。泌乳量高，性情温顺，哺育能力强，育成率高，生长较快，胴体瘦肉率为43.75%。3、宁乡猪：原产于湖南宁乡县草冲一带，属脂肪型猪，瘦肉率为38%左右，具有早熟易肥，边长边肥，肉质细嫩，鲜美，性情温驯等特点，公母猪一般在5-6个月开始配种，经产每胎产仔10头左右。此外，国内还有好多优良地方品种猪，如金华猪、仙江猪、华中两头乌猪、两广花猪、香猪、藏猪、台湾桃园猪等。在此就不一一介绍了。二、利用杂种猪进行商品猪生产(一)杂交猪生产优势明显杂交猪是指不同品种或品系间杂交所生产的杂种猪。经有目的的筛选，由不同品种、品系间杂交所得到的杂种猪，具有较明显的杂种优势。据报道，这样的杂种猪育活仔猪数可提高1-1.5头，断奶窝重可提高30%-40%，饲料转换率和日增生大体上可提高20%左右，可缩短育肥期。因此，利用杂种猪育肥，可减少饲料消耗，提早出栏，降低饲养成本，增加经济效益。表1-1杂交效果比较(%)(二)严格选择杂交亲本杂交亲本应严格选择：用本地优良品种作母本，而选择引进品种猪做父本。这是因为：1.父母本之间遗传差异要大，杂种优势明显。2.母本分布广、数量大，故便于推广。3.母本产仔多、泌乳量高、母性好、适应性强，仔猪成活率高。4.父本选择生长快、饲料转换率高、瘦肉多，故经济效益好。(三)灵活选择杂交方式1、简单杂交或经济杂交：即两品种或两品系间杂交，一代杂种无论公母均用作商品育肥猪，这种杂交方式最简单，如土母猪与良种公猪杜洛克的杂交。也可利用杜洛克、长白、大白等优良瘦肉型猪进行二元杂交，生产杜长、杜大、长大、大长等二元杂交猪。其杂交模式如下：杜洛克♂×长白(或大白)♀↓杜长(或杜大)长白(或大白)♂×大白(或长白)♀↓长大(或大长)2、三元杂交：先用两个品种猪杂交，生产繁殖性能具有显著杂种优势的母猪，再与第三个品种作父本与之杂交生产商品猪。是我国国内使用最多的杂交方式。杜长大／杜大长(DLY／DYL)肉猪达100千克体重日龄159天，屠宰率75％，瘦肉率64％(以上种猪见图1)。常用的三元组合主要有：杜大长、杜长大、杜大本、杜长本、大长本、长大本。(1)利用杜洛克、长白、大白等优良瘦肉型猪进行三元杂交，生产杜长大、杜大长等三元杂交猪。其杂交模式如下：长白(或大白)♂×大白(或长白)♀↓杜洛克♂×长大(或大长)♀↓杜长大(或杜大长)(2)利用杜洛克、长白、大白等优良瘦肉型公猪与本地猪进行三元杂交，生产杜长本、杜大本等三元杂交猪。其杂交模式如下：长白(或大白)♂×本地♀↓杜洛克♂×长本(或大本)♀↓杜长本(或杜大本)3、配套系配套系是指两个以上专门化品系杂交所生产的杂种猪。主要有迪卡猪、PIC猪、斯格猪等，国内使用较少。（二）PIC配套系猪PIC配套系种猪(简称PIC猪)，是英国PIC公司培育的5个专门化品系种猪。这5个品系是L02、L03、L19、L11和L64，其中L02、L19和L64作父系，L03、L11作母系。父系突出生长速度、饲料利用率和产肉性状；母系突出胎产仔数、哺乳力和适应性。PIC猪采用五系配套杂交，综合各品系的优点，利用杂交优势和性状互补效应，生产商品肉猪。杂交模式(图2)：(1)用曾祖代的L64(皮特兰)与L11(大约克)交配，在所生仔猪中选公猪作种用，为父母代公猪(L402、图3)；(2)用曾祖代的L02(长白)与L03／L95(大约克)交配，在所生仔猪中选母猪作种用，为祖代母猪(L1050)；(3)用曾祖代的L19(白杜洛克)与祖代母猪L1050交配，在所生仔猪中选母猪作种用，为父母代母猪一康贝尔22／康贝尔亚洲母猪(图4、图5)；(4)用父母代公猪L402作终端父本与父母代母猪康贝尔22／康贝尔亚洲母猪交配生产商品肉猪(图6)。PIC母猪窝均总产仔数13．17头、产活仔数12·53头、断奶仔猪10·91头，每头母猪平均年产仔2．4胎、产商品猪24头。25～50千克期间平均日增重560克，50～100千克期间平均日增重960克，出生至100千克日龄150天，胴体瘦肉率66％。1、分组识别不同品种猪的图片、照片；2、根据有关猪品种的幻灯、录像比较不同品种的外貌差异；3、根据所看录像，分组对国外引进优良品种的外貌特征、生产性能及优缺点、我国地方优良品种的外貌特征、生产性能及优缺点进行比较。1、学生互评：⑴组内根据识别图片中不同品种猪的正确性进行互评；⑵组内对比较不同品种外貌差异点进行互评；⑶根据不同的猪群品种评价的正确性进行组间互评；⑷对国外引进优良品种的外貌特征、生产性能及优缺点、我国地方优良品种的外貌特征、生产性能及优缺点的比较叙述进行组间互评。2、技术员点评：⑴对各组的互评情况（识别图片、品种外貌、品种评价）分别进行点评；⑵对表现突出的小组进行肯定性点评，对差错较多的小组进行纠正性点评。3、教师点评：⑴对各组的互评情况分别进行点评；⑵结合我院两个猪场的猪品种及体貌情况作出评价；⑶就各组的互评情况和技术员点评情况作出总结性点评。选择优良猪品种的方法：1、二元杂交猪：二元杂交猪多为两个外种猪的杂交，生产出的下一代母猪主要用于生产三元杂交商品猪……2、三元杂交猪：三元杂交猪是由终端父本配二元杂交母猪生产出的下一代猪，如杜长大或杜大长商品猪……在相同的生产条件下，优质的二元杂交母猪和杜洛克公猪进行三元杂交生产，其产仔数高于纯种大白或长白15%。由于断奶时仔猪的体重较大，所以从出生到育肥上市的天数较纯种猪要少，饲养效益具有明显优势。