生鲜营运标准检查表

门店：日期：时间：类别序号内容1-2个扣一分3-5个扣两分5个以上扣三分1商品陈列丰满度是否合理A.商品陈列量过少，出现露边、露底现象B.商品陈列量过多，易导致商品损耗增加2商品残次品是否挑选,台面次品达A.20%-30%（含30%）B.30%-40%（含40%）C.40%以上3商品陈列安全性是否合理A.商品陈列容易滑落B.商品陈列容易压伤4商品销量与陈列面积比例A.商品销量大，陈列面积过小B.商品销量小，陈列面积过大5商品分类陈列是否合理A.商品未按照类别陈列B.商品未按照大小果陈列C.商品未按照属性陈列6季节性商品陈列是否正确A.季节性商品陈列面积不合理B.季节性商品陈列规划不合理7变价商品陈列是否正确A.变价商品未分类陈列B.变价商品未按单品陈列8重点品项陈列是否合理A.重点品项陈列面积不合理9到货时商品保鲜不合理A.商品置放烈日下暴晒，未移至通风阴凉处B.需进入保鲜（冻）库商品未进保鲜（冻）库C.需翻筐商品未及时翻筐散热D.水产养殖类商品到货时未及时保鲜10售卖时商品保鲜不合理A.需铺垫冰瓶的商品，未铺垫冰瓶B.养殖商品盐度、温度、氧气、密度、水质不合理11商品分割不合理A.分割顺序错误B.分割大小不合理C.未分割12商品包装不合理A.商品包装大小、重量不合理B.包装胶带颜色错误C.包装商品质量不符合要求13商品定价不合理A.重点商品、季节性商品定价不合理B.变价商品定价不合理商品陈列商品保鲜商品操作商品定价门店生鲜部营运标准评比表问题点门店：日期：时间：类别序号内容1-2个扣一分3-5个扣两分5个以上扣三分门店生鲜部营运标准评比表问题点门店：日期：时间：类别序号内容1-2个扣一分3-5个扣两分5个以上扣三分14占道经营A.主通道是否畅通15营销气氛符合节庆、季节性(加分)16商品库存量不合理A.商品库存量大B.商品缺货（含新品、季节性商品、重点商品）17库存商品新旧货未区分A.库存商品新旧货摆放不合理B.库存商品未标识到货日期C.商品进货是否做到“先进先出”18库存规范不合理A.常温保鲜商品入保鲜（冻）库保鲜B.过期的库存商品未及时报损C.库存陈列不规范19仓库卫生环境差A.冷冻库、冷藏库地面结冰、积水、发霉现象B.仓库有异味，商品变质现象C.仓库内有灰尘，冷冻、冷藏库风机口结冰现象20报损商品未处理A.售卖死亡不可销售的商品：鳝鱼、毛蟹等B.死亡不可销售的商品，未标注报损日期及数量21标签不合格A.需要QS认证商品未标识QSB.没有QS认证商品使用QS热敏纸C.标签商品信息不完整D.大小标签使用错误22过期商品未及时处理A.卖场台面陈列商品保质期已过B.售卖腐烂变质、死亡不可销售的商品23未进行商品检测结果公示A.蔬菜未进行全品项检测公示B.水果、冰鲜未进行每日检测公示C.肉禽、冻品三证不齐全24台帐执行不到位A.1-2天（1分）B.3-5天（2分）C.5天以上（3分）25市调执行不到位A.一周一次（1分）B.无市调（2分）26质量反馈执行不到位A.1-2次（1分）B.3-5次（2分）C.5次以上（3分）总分食品安全商品营销库存管理门店生鲜部营运标准评比表问题点内容1-2个（扣一分）3-5个（扣两分）5个以上（扣三分）商品陈列丰满度是否合理商品及时挑选商品安全性陈列商品销量与陈列面积比例商品归类陈列商品按大小果分类陈列季节性商品及时调整台面上的孤儿商品及时归位变价商品及时处理问题点问题点