人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)

降低化学反应活化能的酶第五章第一节一酶的作用和本质二酶的特性1.1773年斯巴兰札尼的实验要解决什么问题？2.是什么物质使肉块消失了？3.怎样才能证明你的推测？鸟类的胃是否只有物理消化，没有化学消化胃里的化学物质将肉块分解了收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解一、酶的作用和本质细胞代谢：（一）酶在细胞代谢中的作用P78-79实验比较过氧化氢在不同条件下的分解活细胞中进行的各种化学反应的统称,是细胞生命活动的基础。新鲜肝脏中有较多的过氧化氢酶。实验说明质量分数为3.5%的FeCl3溶液和质量分数为20%的肝脏研磨液相比，每滴FeCl3溶液中的Fe3+数，大约是每滴研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。视频实验比较过氧化氢在不同条件下的分解1.常温2.加热3.FeCl34.加猪肝研磨液（含酶）2H2O2→2H2O+O2步骤试管编号变量1234一H2O2浓度剂量二剂量结果气泡产生卫生香燃烧结论比较过氧化氢在不同条件下的分解2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴2滴不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样反应条件自变量因变量无关变量人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)二、酶的作用步骤试管编号说明1234一H2O2浓度3%3%3%3%剂量2ml2ml2ml2ml二反应条件常温90℃FeCl3溶液新鲜肝脏研磨液剂量2滴2滴结果气泡产生卫生香燃烧对照组实验组科学方法分析实验应遵循的原则：对照原则单一变量原则随自变量的变化而变化的因素人为改变的因素实验中可能存在的一些可变因素自变量因变量无关变量无关变量对照实验变量实验中可以变化的因素人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)分析讨论1号试管与2号试管对照，说明1号试管与3号试管对照，说明1号试管与4号试管对照，说明3号试管与4号试管对照，说明12131434加热可以加快H2O2分解FeCl3能催化H2O2分解过氧化氢酶能催化H2O2的分解过氧化氢酶的催化效率比FeCl3高人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)实验结果总结：1、加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率；2、FeCl3中的Fe3+和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率；3、过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多；为什么酶能够加速化学反应速率？酶是如何作用的？酶和一般催化剂的作用就是降低化学反应所需的活化能，使活化分子数增多，从而加快反应速率。人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)原理分析酶作用的原理活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。催化剂：在化学反应里能改变其他物质的化学反应速率而本身的质量和化学性质在化学反应前后都没有发生改变的物质。人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)活化能分子常态活跃状态人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)酶的催化机理是降低活化能人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)酶作用的原理原理分析人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)华中师大一附中加热：提高分子的能量更显著地降低化学反应的活化能降低化学反应的活化能正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。为什么加热能加快H2O2的分解？加热能使分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态，即加热能满足H2O2分解所需的活化能。各条件使反应加快的本质Fe3+：酶：人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)酶作用的原理自主总结酶具有催化作用降低化学反应所需的活化能实质人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)（二）酶的本质•P81-82资料分析关于酶本质的探索人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)巴斯德李比希毕希纳萨姆纳切赫奥特曼阅读课本P81-82“关于酶本质的探索”，并完善82页练习的基础题。人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳脲酶是蛋白质李比希切赫、奥特曼少数RNA也具有生物催化功能人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA。酶的来源酶的作用酶的化学本质请给酶下一个完整的定义人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)1.下面关于酶的叙述，正确的是（）A．酶只有在生物体内才能起催化作用B．酶都有消化作用C．调节新陈代谢的物质不一定是酶D．酶都是在核糖体上合成的2.细胞内合成酶的主要的场所是A细胞质B线粒体C核糖体D内质网3.某种酶在水解过程中，首先能得到多肽，最后得到氨基酸，这说明该酶（）A、是活细胞产生的B、是生物催化剂C、是蛋白质D、基本组成单位是多肽反馈练习人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)二酶的特性酶的特性有：（一）高效性（二）专一性（三）作用条件较温和人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)酶的催化效率很高，是无机催化剂的107-1013倍（一）酶的高效性在比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率的实验中，滴加过氧化氢酶的试管内，气泡的产生和卫生香燃烧的情况分别是()A.产生的气泡多，燃烧不猛烈B.产生的气泡多，燃烧猛烈C.产生的气泡少，燃烧不猛烈D.产生的气泡少，燃烧猛烈人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)任何一种酶只作用于一种或一类相关的化合物。（二）酶的专一性由酶催化的化学反应称为酶促反应分解反应示意图底物—产物人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》同步课件(共37张PPT)酶促反应一般是在常温、常压、适宜的PH等温和条件下进行。符合生物体存在的基本环境（三）酶的作用条件较温和如何探究影响酶活性的因素？酶活性：酶对化学反应的催化效率什么因素能够影响酶活性？科学探究步骤提出问题作出假设设计实验进行实验分析结果表达与交流（温度和pH会影响酶的活性吗？）（温度和pH会影响酶的活性）（设计方案、预期结果…）（按预定方案进行实验）（分析实验结果，得出结论：……）（总结，写实验报告并适当交流）影响酶活性的因素1.温度对酶活性的影响1233％可溶性淀粉2ml2ml2ml温度2％淀粉酶碘液颜色结论冰水中60℃水浴沸水浴放置2min1ml1ml1ml1滴1滴1滴摇匀混合，放置反应5min变蓝变蓝不变蓝淀粉酶在60℃中活性最强自变量因变量结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低，温度过高使酶会发生变性而失去活性。（1）动物体内的酶最适温度在35℃∽40℃之间；（2）植物体内的酶最适温度在40℃∽50℃之间；（3）细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。0最适温度t/℃υ/mmol.s-1温度对酶活性的影响2.pH对酶活性的影响1232％淀粉酶1ml1ml1mlpH3％可溶性淀粉斐林试剂颜色结论蒸馏水1mL5%NaOH1mL5%HCL1mL2ml2ml2ml2mL摇匀混合，放置在60℃水浴中反应5min砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀淀粉酶在中性条件中活性最强2mL2mL摇匀混合，沸水浴1min自变量因变量0最适pHpHυ/mmol.s-1结论：在最适宜pH下酶的活性最高，pH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。过酸过碱使酶会发生变性而失去活性。pH对酶活性的影响（1）一般地，动物体内的酶最适pH在6.5∽8.0之间；但有例外，胃蛋白酶的最适pH为1.5。（2）植物体内的酶最适pH在4.5∽6.5之间；3.影响酶促反应速率的其它因素：（1）酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。（2）底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随底物浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定底物足够生活中的酶有同学认为：洗衣粉的洗涤效果是显而易见的。平时用普通洗衣粉来洗衣服，衣领部分的污渍总会有残留，但如果用加酶洗衣粉，就能洗干净。这说明加酶洗衣粉的洗涤效果更好。从科学研究的角度你同意这位同学的观点吗？请说明你的理由。二酶的特性（一）高效性（二）专一性（三）作用条件较温和小结1、关于酶的特性，下列表述中错误的是A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力2、桃子成熟以后变软，其硬度降低与细胞壁中的和的降解有关，而它们在合适的时间降解与和的活性变化有关。果胶酶果胶纤维素纤维素酶反馈练习3、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A、专一性B、多样性C、高效性D、多变性4、能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麦芽糖酶5、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调至pH2，保存于恒温水浴锅中，一段时间后，容器内剩余的物质是（）A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水6.下图示酶促反应，甲、乙、丙、丁中属于酶的是（）7.将胃液的pH从10降到2的过程中，胃液中胃蛋白酶的活性的变化是（）A一直上升B没有变化C先升后降D先降后升A、甲B、乙C、丙D、丁B