DB52／T 988-2015 特色酒店设计、设施及服务评价规范

ICS03.080.30A12DB52贵州省地方标准DB52/T988—2015特色酒店设计、设施及服务评价规范EvaluationSpecificationsonthedesigning,facilityandserviceofcharacteristichotels2015-01-13发布2015-02-13实施贵州省质量技术监督局发布DB52/T988—2015I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14等级、标识与评价..................................................................25设计要求..........................................................................36设施规范..........................................................................57服务规范..........................................................................7附录A（规范性附录）贵州省特色酒店设计规范评价指标体系.............................10附录B（规范性附录）贵州省特色酒店设施规范评价指标体系.............................12附录C（规范性附录）贵州省特色酒店服务规范评价指标体系.............................15参考文献............................................................................17DB52/T988—2015II前言本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由贵州省旅游局提出并推广实施。本标准起草单位：贵州省旅游局、贵州师范大学国际旅游文化学院。本标准主要起草人：吴迈、张晓松、陈维莎、吴佳妮、单延芳、王文婧、周娜娜、周烨、荀玲玲、杨柳。DB52/T988—20151特色酒店设计、设施及服务评价规范1范围本规范规定了特色酒店的范围，术语与定义，等级、标识与评价，设计要求，设施规范，服务规范，并附特色酒店设计、设施、服务的评价指标体系。本规范适用于贵州省范围内特色酒店的评价。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB3096声环境质量标准GB5749生活饮用水卫生标准GB/T10001.1标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号GB/T10001.2标志用公共信息图形符号第2部分：旅游设施与服务符号GB/T14308旅游饭店星级的划分与评定GB16153饭馆(餐厅)卫生标准GB17051二次供水设施用水规范GB/T18973旅游厕所质量等级的划分与评定GB/T21084绿色饭店《宾馆、饭店消防安全管理制度》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1特色酒店Characteristichotel指以独有的人文背景、文化元素、地域特征、生态景观或环境艺术等为核心来体现酒店的主题、建筑风格、装饰艺术、格调氛围，产品形态具有创造性，并在酒店的经营、宣传、服务、管理中始终贯穿这一特色的酒店。3.2特色文化Characteristicculture指承载于有形文化载体和无形文化载体，通过对当地的民俗民风以及历史文化进行展示，不拘于常见文化的表达形式。特色文化包含而不仅仅是对物态文化、制度文化、行为文化和心态文化的简单的演示，而是以其特有的方式来进行有效的信息传达。DB52/T988—201523.3特色设计Specialdesign是在特色酒店创建实施前期的具体实施方案，包括独有的酒店外部环境设计、建筑设计、酒店装修设计、设施家具设计、产品定位、企业形象体系（CIS）定位、运营和管理设计、服务方式设计等内容。3.4特色产品Characteristicproduct是指特色酒店提供的，能够体现酒店特色的，满足市场使用和消费的有形的物品、无形的服务、观念或它们的组合。3.5特色服务Characteristicservice是特色酒店文化核心内涵和理念外化的服务方式、配套设施、接待场所、环境氛围、员工形象和服务质量组合而成的独具风格的产品，是特色运营中的重要环节。3.6特色客房Specialroom是充分体现特色文化核心内涵和理念的客房硬件设施和服务组合而成的产品，是主题经营链中的关键环节。3.7特色餐饮Characteristicfood指由地域特色文化衍生的菜品、餐饮环境氛围及服务组合而成的产品。3.8特色购物Characteristicshopping指由地域特色文化衍生的商品、购物环境氛围、购物服务、购物环节及其销售商品的展示等组合而成的产品。3.9特色活动Characteristicevents指为宾客体验特色文化举办的定期或不定期的活动、活动场所环境氛围、活动服务组合而成的产品。4等级、标识与评价4.1等级DB52/T988—20153根据特色酒店元素的表现，将特色酒店分为三个等级，准入级、标准级、尚品级，准入级为最低等级，尚品级为最高等级。4.2标识特色酒店等级在形式上采用“S”型标识。其中“S”表示为准入级特色酒店，“SS”表示为标准级特色酒店，“SSS”表示尚品级特色酒店。4.3评价指标与等级标准4.3.1评价指标根据本规范分别制定设计、设施、服务的评价指标体系(见附录A、B、C)，各部分的分值分别为110分，100分，90分，三部分合计总分为300分。4.3.2等级划分“S”级特色酒店应取得的评定总分不少于180分，其中单项指标评定分值不少于55分;“SS”级特色酒店应取得的评定总分不少于210分，其中单项指标评定分值不少于65分；“SSS”级特色酒店应取得的评定总分不少于240分，其中单项指标评定分值不少于80分。5设计要求5.1特色设计5.1.1酒店应具有独特的地域、生态或文化、品位与个性，特色鲜明，创意新颖，在省内同行业中表现出差异性特色。5.1.2酒店应体现地域、生态或文化特色，并实现特色的传达、表现和创新。宜提炼地域、生态或文化中最具典型性、代表性、先进性的部分（如贵州独特的地貌形态、宜人的气候环境、丰富的民族文化等），作为酒店设计的特色主题，使地域、生态或文化形象生动地展现。5.1.3特色文化内容应积极健康向上，艺术格调高雅。5.1.4特色文化应为市场所接受，适应消费需求的发展趋势，具有较强的竞争力和生命力。5.1.5酒店环境、建筑风格、内部装潢、配套设施、服务方式等应与生态环境、所处地域特色文化内涵协调一致，以此展现资源、文化的特质，营造特色的环境、文化氛围。5.1.6特色文化内涵应持续不断地延伸和更新，能为酒店产品创新提供丰富的素材，为促进酒店产业链的发展提供宝贵资源。5.1.7酒店应达到GB/T21084的要求，采用环保节能设施设备及客用物品，酒店的建筑设计应充分利用自然地理环境因素和气候条件，追求自然、高效、生态、经济的综合效益，符合生态保护和酒店可持续发展的要求。5.1.8应选择生态良好、交通便利、气候宜人、环境舒适的地域建设特色酒店。5.1.9酒店设计应以满足客人体验为切入点，打造宜人的空间环境及功能布局，提供特色化、亲情化、个性化、家居化的服务，细微之处体现以人为本理念。DB52/T988—201545.1.10应有较高水平的特色酒店整体策划、设计、创建方案。5.2建筑装饰及环境氛围设计5.2.1酒店建筑造型、风格（包括建筑设计、建筑材料、建筑夜景等）应与所处地域周边环境协调，突显地理地貌，生态环境特征，蕴含特色文化元素，符合特色文化内涵要求。5.2.2酒店外观装饰应与特色文化及周边生态环境协调一致，酒店建筑装饰营造的意境与氛围是特色文化内涵的组成部分。5.2.3酒店外环境设计处理，即酒店外围的花园、庭院、廊道等景观在设计、用材、陈设、饰物方面应与所处的地理环境和特色文化相吻合。5.2.4酒店空间布局应合理。根据功能的使用频率和客人使用的舒适性来规划设计空间，打造宜人的空间环境及功能布局。5.2.5酒店内部设计、装修装饰应注重渲染特色文化氛围。酒店的装修材料、样式、主色调以及家具陈设等风格鲜明，能营造特定的文化氛围。5.2.6公共区域的装修、格调以及陈列的艺术品、文化装饰物等应与酒店的主题文化协调一致。5.2.7酒店整体灯光灯饰应与特色文化协调吻合。照明系统的设计科学合理，灯具灯饰造型独特，烘托出浓郁的文化氛围。5.2.8背景音乐应与特色文化相协调。背景音乐曲目为特色文化要素，设计设置科学，烘托特色氛围。5.2.9室外停车场及车道导向指示应体现特色文化，并与周围整体环境协调。5.3特色形象设计5.3.1酒店的店名、店徽、文字、宣传口号、象征图案等应诠释地域生态或特色文化内涵，并在酒店固定构筑物以及用品中得以展现。5.3.2应有体现特色文化元素的企业形象识别体系（CIS）设计方案。5.3.3酒店功能区域命名应具有文化寓意，体现地域特色，各个功能区的命名相互关联。5.3.4公共区域标牌的式样、材料、内容应有系统规范的设计，制作精美，特色文化形象鲜明寓意明确。5.3.5酒店商品包装、物品陈列展示、礼品等应吻合特色文化，设计形象鲜明、寓意明确。5.3.6酒店网站或网页和宣传品应制作良好，体现酒店特色文化。5.3.7员工服饰（名牌、服装、头饰、领带、工作帽等方面）应在岗位设计的基础上，融入一定的特色文化元素，传递特定的文化信息。5.3.8酒店行政办公区域以及员工生活区域应显现特色文化元素，营造企业文化氛围。5.3.9市场对酒店特色形象塑造的认可和接受。5.4特色产品设计DB52/T988—201555.4.1特色接待活动。要求接待语言体现特色文化，设计特色迎送仪式，接待氛围体现特色文化，服务工具及用品体现特色文化元素。5.4.2特色客房。客房的装饰装潢、硬件设施、客用物品、服务项目等体现特色文化元素，营造特色文化氛围。5.4.3特色餐饮。餐饮菜品、器皿、服务项目体现特色文化元素，营造特色文化氛围。5.4.4特色购物。符合特色文化的商品占全部商品种类的50%以上，购物氛围体现特色文化元素（包括陈设、装饰、配饰、灯具、家具、员工服饰、背景音乐等），购物服务体现特色文化，自主开发特色商品。5.4.5特色休闲娱乐。休闲娱乐项目体现地域特色文化，营造特色文化氛围。5.4.6特色活动。围绕特色文化设计丰富多彩的特色活动，能调动宾客积极参与，让客人获得独特的、多层次的体验感受。5.5运营管理设计5.5.1应有企业使命、愿景、核心价值观、理念、企业精神等企业文化培育及训练活动记录。5.5.2酒店的绩效和薪酬管理制度能对特色酒店建设工作起到促进作用。5.5.3应开展员工特色文化系统培训和特色文化活动，使员工具备特色文化基本知识和特色文化角色意识，言谈举止、仪容仪表体现特色文化。5.5.4酒店应有