耀升国际饭店礼仪形象培训

专业形象（一）授课人:杨振华礼仪是什么?一、礼仪的三个基本概念：“三礼”何为“三礼”？礼貌礼节礼仪礼貌礼貌：是指人与人之间和谐相处的意念和行为，是争取别人好感的一种具体表现。礼貌是人们在日常生活中，特别是在交际场合，相互表示敬重和友好的行为规范。其主要内容包括：１、公共场所最起码的行为准则；２、人际交往中表示友善的言行；３、私生活中良好的个人行为习惯。礼节礼节：是礼貌的规范化行为及具体表现形式，它具有一定的强制性。礼节是人们在交际场合中，相互问候、致意、祝愿、慰问以及给与必要的协助与照料的规则与惯用形式.礼仪礼仪：是一系列特定的礼节的集合。如仪表礼仪、服饰礼仪、仪式礼仪、生活礼仪、社交礼仪等。礼仪是在较大、较隆重的场合，为表示礼貌和尊重而举行的礼宾仪式。具体表现为礼遇规格、礼宾次序和程序化的运作模式等。国际礼仪溯源：是一国际礼仪是以封建时期欧洲的繁文缛节的宫廷贵族礼仪，经过英国宫廷的修正再造和美国殖民地社会的务实变通，将其合理化、生活化，逐渐演变成为今天世界上大多数国家所通行的礼仪规范。三大基本要素：语言（书面、口头）行为表情服饰器物服务理念及职业素养服务理念：1、态度决定一切2、细节决定成功3、服务公式：100—1≤04、追求个性化服务5、有工作激情才能做好每一件事情6、服务总则：热情、周到、耐心、细致、快捷、准确、安全、大方饭店服务人员仪容仪表要求：服务人员仪态要求：（1）站姿。站立是餐饮服务人员的基本功。基本要求为：头正、肩平、颈直、两眼平视前方，口微闭，面带微笑；两肩自然下垂或在腹前交叉，或双手背后交叉，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。（2）坐姿。坐姿的基本要求是“坐如钟”，即坐相要像钟那样端正。对餐饮工作者来说，还要注意坐姿的文雅自如，这是体态美的重要内容。（3）走姿。正确的步姿基本要领是：上身正直不动，两肩相平不摇，两臂摆动自然，两腿直而不僵，步度适中均匀，步位相平向前。（4）表情。表情是一种无声的语言。服务员适度的表情，可向客人传递对他们的热诚、敬重、宽容和理解，给客人带来亲切和温暖。对餐厅服务人员表情的基本要求就是：温文尔雅，彬彬有礼；稳重端庄，不卑不亢；笑脸常开，和蔼可亲，毫无做作。（5）手势。手势是最有表现力的“体态语言”。微笑是人的思想情感和文化修养的外在体现，也反映着对他人的态度。手势是餐饮服务人员向客人作介绍、谈话、指示方向等常用的一种形态语言。男士西装选择的技巧面料色彩图案款式造型尺寸做工穿西装的七原则*要拆除衣袖上的商标*要熨烫平整*要扣好纽扣*要不倦不挽*要慎穿毛衫*要巧配内衣*要少装东西不同款式的领带*斜纹：果断权威、稳重理性，适合在谈判、主持会议、演讲的场合*圆点、方格：中规中矩、按部就班、适合初次见面和见长辈上司时用*不规则图案：活泼、有个性、创意和朝气，较随意，适合酒会、宴会和约会领带夹：已婚人士之标志，应在领结下3/5处女士套裙选择的技巧面料色彩图案点缀尺寸造型款式第四篇：礼仪篇模块11专业形象（二）化妆*粉底*眼影*眉毛*睫毛膏*胭脂*唇膏*香水养成良好的个人卫生习惯*头发：整洁、无头屑，头发软者可用摩丝定型。在办公室里，留长发的女士不披头散发*眼睛：清洁、无分泌物，避免眼睛布满血丝*鼻子：别让鼻毛探头探脑，勿当众抠鼻子*嘴巴、牙齿：清洁、无食品残留物*指甲：清洁，定期修剪*男士的胡子：每日一理，刮干净*配件及饰物：检查有否污损或被碰歪了大量资料天天更新GECProgram19坐姿大量资料天天更新GECProgram21拾东西大量资料天天更新GECProgram23职业礼服大量资料天天更新GECProgram25第四篇：礼仪篇模块12商务礼仪介绍的礼节先介绍位卑者给位尊者：年轻的给年长的自己公司的同事给别家公司的同事低级主管给高级主管公司同事给客户非官方人事给官方人士本国同事给外国同事握手的礼仪何时要握手?遇见认识人与人道别某人进你的办公室或离开时被相互介绍时安慰某人时交换名片的礼仪*如果是坐着，尽可能起身接受对方递来的名片*辈份较低者，率先以右手递出个人的名片*到别处拜访时，经上司介绍后，再递出名片*接受名片时，应以双手去接，并确定其姓名和职务*接受名片后，不宜随手置于桌上*经常检查皮夹*不可递出污旧或皱折的名片*名片夹或皮夹置于西装内袋，避免由裤子后方的口袋掏出*尽量避免在对方的名片上书写不相关的东西*不要无意识地玩弄对方的名片*上司在时不要先递交名片，要等上司递上名片后才能递上自己的名片接待礼仪（一）迎宾入座礼仪1、热情问候；2、礼貌征询情况：是否有预定、有几位；3、规范引位：姿势、左斜前方1.5米；4、根据客人的要求引位；5、按礼仪顺序安排客人入座；6、拉椅让座；7、认真把客人的情况告诉值台服务员；8、礼貌告退：祝客人用餐愉快、先退一步再转身离开。小知识：安排客人就座的方法1．询问客人是否选择无烟区就餐。2．将打扮华美的女士安排在餐厅中央。3．将新婚夫妇、情侣引至靠窗临角。4．携带小孩的家庭，要引至即使吵闹也不会影响他人的餐位。5．将仪表服饰、语言不佳者引至不显眼的地方。6．将年迈者或身体行动不便者就近安排在餐厅出口处。7．如座位有充分宽裕，要尽量按客人要求安排座席。8．到达餐位后，询问客人对之是否满意。（二）点菜服务礼仪1.站在客人的左后方；2.双手按礼宾顺序送菜单；3.耐心等候客人；4.如客人愿意，应主动帮助客人介绍菜肴；5.认真记录点菜单；重复客人点的菜名；6.客人点的菜已售完，要道歉并作解释；7.客人提出的特殊要求，要尽量满足；8.点菜完毕应该问清楚客人上菜的时间；9.恭请客人等候；10.礼貌告退；11.迅速准确地下单。商务交往的四忌举止粗俗乱发脾气飞短流长说话过头与下属相处的礼仪以身作则：“己所不欲，勿施于人”平等待人：忌拉帮结伙、任人唯亲；要惟才是举、平等待人礼遇下属：尊重关心下属：冷暖挂心上信任下属：“士为知己者死”接近下属：知无不言，言无不尽、上情下达与上司相处的礼仪*理解：人人都有难念的经*保持距离*不卑不亢与同事相处的礼仪*真诚合作*同甘共苦：一个*好汉三个帮*公平竞争*宽以待人：人非圣贤，孰能无过目光接触的技巧视线向下表现权威感和优越感，视线向上表现服从与任人摆布。视线水平表现客观和理智。电话沟通的技巧保持最优美的声音*速度*音调*音量*笑容接电话的技巧*铃声响起*拿起听筒*问候报出部门及自己名字*确认对方名字或称呼*询问来电事项*再汇总确认来电事项*礼貌地结束电话*挂电话打电话的技巧*拨出电话*自我介绍*确定对方及问候*说明来电事项*再汇总确认*礼貌地结束谈话*挂断电话电话注意事项*听到电话铃响，若口中正嚼东西，不要立刻接听电话，应迅速吐出食物，再接电话*听到电话铃响，若正嬉笑或争执，一定要等情绪平稳后再接电话*接电话时的开头问候语要有精神*电话交谈时要配合肢体动作如微笑、点头*讲电话的声音不要过大，话筒离口的距离不要过近*若是代听电话，一定要主动问客户是否需要留言*接听让人久等的电话，要向来电者致歉*电话来时正和来客交谈，应告诉对方有客人在，待会给他回电*工作时朋友来电，应扼要迅速地结束电话*接到投诉电话，千万不能与对方争吵拜访客户的礼仪步骤１．事先约定时间步骤２．做好准备工作步骤3.出发前在与拜访对象确认一次,算好时间出发步骤４．至客户办公大楼前步骤５．进入室内步骤６．见到拜访对象步骤７．商谈步骤８．告辞中餐的礼仪*正确地使用餐巾*使用公筷公匙*挟菜*喝汤*嘴内有食物，不要张口*与人交谈*敬酒*谈话*离座西式自助餐的礼仪*依序取菜*一次最好取一至二样菜*不要混用专用汤匙或菜夹*餐盘不可再用*不可浪费*遵守西餐的礼仪*不可暴饮暴食西餐注意点*正确地使用餐具*各种食物的进食方法要正确*进食的姿势要正确*谈话奉茶和咖