主要蔬菜需肥规律及科学施肥技术

第１１章主要蔬菜需肥规律及科学施肥技术•１１.１叶菜类蔬菜需肥规律及科学施肥技术•１１.２果菜类蔬菜需肥规律及科学施肥技术•１１.３根茎类蔬菜需肥规律及科学施肥技术•１１.４葱蒜类蔬菜需肥规律及科学施肥技术返回１１.１叶菜类蔬菜需肥规律及科学施肥技术•１１.１.１叶菜类蔬菜需肥规律•叶菜类蔬菜种类很多，如大白菜、结球甘蓝、芹菜、菠菜等，它们有共同的营养特性:•①由于复种指数的提高，养分需求量比较大；•②叶菜类蔬菜的可食部分比例大，归还给土壤的养分相对于粮食作物来说要少，带出的养分比较多；•③叶菜类蔬菜一般喜欢硝态氮，钾和钙的需求量也比较大，对硼较为敏感。下一页返回１１.１叶菜类蔬菜需肥规律及科学施肥技术•叶菜类蔬菜可细分为白菜类、甘蓝类和绿叶菜类。它们的需肥规律如下:•１.白菜类•白菜类蔬菜一般叶面积很大，这类蔬菜靠增加叶片数量和叶面积来提高产量，氮素供应是否充足至关重要。对结球白菜来说，结球期间如果氮素供应不足，会对产量和品质造成极大的影响。多年生产实践的经验表明，叶面喷施０.２５％~０.５％的硝酸钙溶液可显著降低大白菜因生理性缺钙引起的“干烧心”的发病率(图１１－１)。上一页下一页返回１１.１叶菜类蔬菜需肥规律及科学施肥技术•２.甘蓝类•甘蓝类蔬菜的食用器官为叶球短缩的•花苔、球茎和侧芽；发达的根系分布在深３０ｃｍ，横向伸展直径８０ｃｍ的土层中；一生经历苗期、莲座期、结球期等几个时期。结球前，由于植株生长量小，吸收氮、磷、钾的数量也比较少，进入结球期后，由于生长量增大，养分吸收量也迅速增加。这类蔬菜除了对氮、磷、钾的需求量较高以外，一般需钙量也比较高，是典型的喜钙作物，当土壤缺钙或者由于其他环境条件造成生理性缺钙时，植株一般会出现叶缘干枯的症状(图１１－２)，进而影响蔬菜的产量和品质。甘蓝类蔬菜对铁和锌也比较敏感。上一页下一页返回１１.１叶菜类蔬菜需肥规律及科学施肥技术•３.绿叶类•绿叶类蔬菜的食用器官为柔嫩的叶片、叶柄或茎部。大多数绿叶类蔬菜根系较浅，生长迅速，种植密度很大。因此，对肥水条件要求比较高。它们的营养特征是氮素供应充足时，叶片柔嫩多汁，纤维少；氮素供应不足时，植株矮小，纤维多，叶面积小，色黄而粗糙，失去食用价值。•１１.１.２大白菜需肥规律和科学施肥技术•１.需肥规律•大白菜是一种产量较高的蔬菜，每６６７ｍ２的产量可高达１００００ｋｇ以上。要形成这样高的生物产量，需要有充足的营养物质供应。上一页下一页返回１１.１叶菜类蔬菜需肥规律及科学施肥技术•大白菜的各生育时期养分吸收与生物产量增长有如下特点:•①苗期。播种后３０天左右，生物量仅占总生物量的３.１％~５.４％。此阶段吸收的氮素仅占总吸氮量的５.１％~７.８％，平均单株日吸氮量７.３~２４.２ｍｇ；吸收的磷素占总吸磷量的３.２％~５.３％，平均单株日吸磷量１.５~２.８ｍｇ；吸收钾素占总吸钾量的３.６％~７.０％，平均单株日吸钾量１１.９~２８.６ｍｇ。•②莲座期。播种后约３０~５０天，生长速度快，生物量急剧增加，生物量约占总生物量的２９.２％~３９.５％。养分吸收明显加快。吸收的氮素占总吸氮量的２７.５％~４０.１％，平均单株日吸氮量５１.３~１４９.９ｍｇ；吸收的磷素占总吸磷量的２９.１％~４５.０％，平均单株日吸磷量２６.９~６０.４ｍｇ；吸收的钾素占总吸钾量的３４.６％~５４.０％，平均单株日吸钾量１３６.０~３５２.１ｍｇ。上一页下一页返回１１.１叶菜类蔬菜需肥规律及科学施肥技术•③包心初期到中期。播种后５０~７０天，生物量增长更多，占总生物量的４４.４％~５６.４％，此期的增重量决定大白菜总产量及品质。吸收的氮素占总吸氮量的３０％~５２％，平均单株日吸收氮９４~２１１ｍｇ；吸收的磷素占总吸磷量的３２％~５１％，平均单株日吸收磷１８~４４ｍｇ；吸收的钾素占总吸钾量的４４％~５１％，平均单株日吸钾量２０３~３４４ｍｇ。•④包心后期至收获。播种后７０~９０天，生物量增长速度下降，相应的吸收养分量也减少，此阶段生物量占总生物量的１０％~１５％。吸收的氮素占总吸氮量的１１％~２６％，平均单株日吸氮量２２~１１０ｍｇ；吸收的磷素占总吸磷量的１６％~２４％，平均单株日吸磷量８.２~１７.３ｍｇ；吸收的钾素一般不到吸钾总量的１０％，平均单株日吸钾量３４.０~１４２.８ｍｇ。上一页下一页返回１１.１叶菜类蔬菜需肥规律及科学施肥技术•２.科学施肥技术•目前菜农在大白菜传统施肥习惯的认识上存在两种误区:一是大白菜的施肥要“粪大水勤，不用问人”；二是叶菜类蔬菜“需氮多，多施氮肥没有问题”。在实际生产中，大白菜施肥也符合报酬递减律，应分为基肥和追肥。根据大白菜在各个生育阶段的营养特点和需肥特性，在施足基肥的基础上，适时、适量地追肥和灌水是大白菜获得优质、高产的关键。•①施足基肥是大白菜丰收的基础。基肥以有机肥为主，配施适量的速效性肥料。有机肥可以是畜禽粪便肥、垃圾堆肥、饼肥、人粪尿或厩肥。对于中等肥力的土壤，一般每６６７ｍ２施有机肥３０００~５０００ｋｇ，加饼肥２５~５０ｋｇ，再配施４５％复混(合)肥１５~２０ｋｇ。上一页下一页返回１１.１叶菜类蔬菜需肥规律及科学施肥技术•②苗期至莲座期要控水控肥。除特殊情况要施提苗肥外，一般在莲座期蹲苗，一是使地上部同化器官(外叶)健壮生长，二是促进根系生长和下扎，为后期的快速生长与大量吸收养分、水分打下基础。如果需要施提苗肥，一般在大白菜结束苗期(８~１０片真叶)时，每６６７ｍ２施２５％的复混(合)肥２０~３０ｋｇ。•③莲座期追肥。大白菜追肥应遵循“前轻后重”的原则，以追施速效性氮、钾肥为宜，每６６７ｍ２施人粪尿约１０００ｋｇ，也可用尿素５~７ｋｇ，加硫酸钾６ｋｇ。施肥后及时灌水，灌水施肥之后，大白菜进入包心期。上一页下一页返回１１.１叶菜类蔬菜需肥规律及科学施肥技术•④包心初期和中期追肥。此期主要追施氮肥，最多２次，控制氮量，每６６７ｍ２可用干粪１０００~１５００ｋｇ，或者用硫酸铵１５~２５ｋｇ，加硫酸钾１０~１５ｋｇ。中、晚熟品种生长期较长，在结球中期补施一次速效性肥料，每６６７ｍ２施硫酸铵１５ｋｇ；包心后期停止追氮肥。每次追施的氮肥数量应视大白菜的生长情况而定。•⑤中微量肥料。大白菜高产施肥中，也应该考虑中、微量元素的合理施用。从目前大白菜生产中出现的问题来看，部分地区主要是钙和硼的生理缺乏，可以直接根外追施硝酸钙，也可以喷施含钙、硼、铁的液体肥料；就生理性钙素缺乏而言，一般可用０.３％~０.５％的氯化钙或硝酸钙水溶液喷施，每隔７天一次，连续喷２~３次。上一页下一页返回１１.１叶菜类蔬菜需肥规律及科学施肥技术•１１.１.３芹菜需肥规律和科学施肥技术•１.需肥规律•芹菜生长期较长，养分需求量也大。据报道，每生产１０００ｋｇ商品芹菜需氮(Ｎ)１.８~２.０ｋｇ、磷(Ｐ２Ｏ５)０.７~０.９ｋｇ、钾(Ｋ２Ｏ)３.８~４.０ｋｇ。养分需求量的大小是钾氮磷。另外，芹菜对钙、镁、硼的需求量也很大，土壤缺硼或由于干旱、低温等条件抑制吸收时，芹菜叶柄易发生横裂，严重影响芹菜的产量和品质。上一页下一页返回１１.１叶菜类蔬菜需肥规律及科学施肥技术•２.科学施肥技术•芹菜施肥分为苗床肥、基肥和追肥。•①苗床肥。为培育壮苗，播种前每６６７ｍ２苗床施有机肥５０００~６０００ｋｇ，配施过磷酸钙１００ｋｇ和硫酸钾２０ｋｇ，整地做苗床时与土壤混匀。出苗后根据苗情长势，在中、后期补施一定量氮肥。•②基肥。定植前施足基肥，一般每６６７ｍ２施有机肥５０００ｋｇ左右，并配施８０ｋｇ左右的过磷酸钙。定植时面施适量的氮肥，每６６７ｍ２施尿素５~７.５ｋｇ或硫酸铵７.５~１０ｋｇ，以促进苗的生长。芹菜缓苗后，生长较慢，养分吸收量少，可以不施肥。上一页下一页返回１１.１叶菜类蔬菜需肥规律及科学施肥技术•③追肥。植株长到８~９片叶时，进入生长盛期，应追施氮肥，每６６７ｍ２施尿素１０~１５ｋｇ(或硫酸铵１５~２０ｋｇ)，间隔１５~２０天再追一次，肥料种类及用量同前。夏季和秋季栽培的芹菜，追肥次数和用量应根据气候条件适当调整。在生长旺盛期，还可进行叶面喷肥，如喷施０.５％尿素溶液或０.２％的硝酸钾溶液。秋季干旱容易缺硼，可用０.２％~０.５％的硼砂溶液叶面喷肥，防止叶柄粗糙和龟裂。上一页下一页返回１１.１叶菜类蔬菜需肥规律及科学施肥技术•１１.１.４结球甘蓝需肥规律和科学施肥技术•１.需肥规律•结球甘蓝是一种产量高、养分消耗量大的蔬菜。据报道，每形成１０００ｋｇ商品结球甘蓝，需吸收氮(Ｎ)４.１~６.５ｋｇ，磷(Ｐ２Ｏ５)１.２~１.９ｋｇ、钾(Ｋ２Ｏ)４.９~６.８ｋｇ，对氮、磷、钾的吸收比例大致为１∶０.３∶１.１。•结球甘蓝对养分的吸收动态受不同栽培类型的影响。一般秋甘蓝，第一年生长，营养器官将大量养分贮存于叶球内，第二年春季形成生殖器官而开花结籽。上一页下一页返回１１.１叶菜类蔬菜需肥规律及科学施肥技术•２.科学施肥技术•结球甘蓝全生育期施肥分为苗床肥、基肥和追肥等。•(１)苗床肥•苗床肥是培育壮苗的关键，苗床肥施入量要根据苗床土的肥沃程度来确定，施肥过多或不足均不利于幼苗生长。一般在播种前，或调制营养土时每６６７ｍ２施腐熟的有机肥５０００ｋｇ，例如，５０％~７０％的菜园土，掺入２０％~３０％的堆肥，５％~１０％的草木灰和畜禽粪肥；在定植起苗之前，每６６７ｍ２追施一次腐熟的人粪尿５００~１０００ｋｇ或４５％复混(合)肥５ｋｇ，可以提高幼苗抗性，促进幼苗生长。上一页下一页返回１１.１叶菜类蔬菜需肥规律及科学施肥技术•(２)基肥•基肥是结球甘蓝的基础，一般每６６７ｍ２用腐熟的有机肥５０００ｋｇ，再加养分含量为４５％复混(合)肥３０ｋｇ，整地时施入６０％，定植时施入４０％。对缺硼、缺镁的土壤应配施硼肥和镁肥，一般每６６７ｍ２施硼砂１~２ｋｇ、硫酸镁１０~１５ｋｇ。微肥与其他基肥充分拌匀后施入。•(３)追肥•春甘蓝和秋甘蓝因栽培季节不同，追肥也不同。春甘蓝在植株缓苗后进入莲座期，根系吸收能力逐渐加强。蹲苗结束时应追肥，每６６７ｍ２施氮素３~４ｋｇ(折尿素６.５~８.７ｋｇ)。进入结球期后，早熟品种追肥１~２次，中、晚熟品种因结球期长可追肥２~３次。追肥可用复混(合)肥，４５％的复混肥用量为４０~５０ｋｇ，其中结球初期是追肥的重点。上一页下一页返回１１.１叶菜类蔬菜需肥规律及科学施肥技术•(４)微肥•对容易产生生理性缺硼和缺钙的甘蓝，结球初期可用０.２％的硼砂水溶液和０.３％的硝酸钙水溶液喷施，钙肥宜连续喷２次间隔５~６天。硼、钙肥对提高产量及商品性能有良好作用。上一页返回１１.２果菜类蔬菜需肥规律及科学施肥技术•１１.２.１黄瓜需肥规律和科学施肥技术•１.黄瓜需肥规律•黄瓜一般幼苗期需氮较多，但过多地施用氮肥又会导致徒长，长秧而不结瓜，蔓旺而瓜少，延迟开花、结瓜，甚至落花、落瓜。黄瓜坐瓜后，对磷的需求急剧增加，而对氮的需求量相对较少。黄瓜吸钾量最多，钾肥对产量的重要性仅次于氮肥，在缺钾的土壤上更要重视施用钾肥。•黄瓜植株体内各器官对氮、磷、钾及钙、镁等养分的吸收比例，随生育期不同而不同(表１１－１)。从播种到抽蔓期末，营养物质主要分配在根、茎、叶，还有部分用于抽蔓和花芽分化与发育。下一页返回１１.２果菜类蔬菜需肥规律及科学施肥技术•２.科学施肥技术•黄瓜施肥分为苗床肥、基肥和追肥。•(１)苗床肥•种植黄瓜一般采用育苗移栽的方法，常用营养钵或苗床育苗。由于黄瓜根系分布在浅土层内，需氧量较高，幼苗不耐高浓度的土壤溶液，因此对苗床土的疏松度和速效养分要求比较高。床土或营养土钵或土块的配制，可根据各地有机物资源情况而定。•没有草炭资源的地区可采用混合营养土育苗。混合营养土配比一般为肥沃土壤６份，腐熟厩肥４份，混匀过筛，在每立方米营养土中再加入腐熟细碎的鸡粪１５ｋｇ、过磷酸钙２ｋｇ、草木灰１０ｋｇ、５０％多菌灵可湿性粉剂８０ｇ，充分混匀。上一页下一页返回１１.２果菜类蔬菜需肥规律及科学施肥技术•(２)基肥•黄瓜适于在通气良好的疏松土壤上生长。当土壤有机质含量低于１５ｇ/