9.防损管理培训

防损管理培训•了解损耗的产生的原因•掌握控制损耗的方法•严格执行损耗控制措施课程目标防控损耗.保护安全主被动之分A、开源节流（每防止或减少1元钱损耗相当于增加了1元的利润或者增加至少100元以上的销售）B、控管防范C、预防损耗1、防损概念及与保安异同2、损耗管理的重要性q损耗的高低是超市是否获利的关键q一个单品的损耗＝5～6个商品的销售q要提高商品的销售绩效，就必须加强对商品损耗的管理３、防控范围A、防营运过程（收货、退货、报损、大宗出货、携入/出、收银）中的一切导致公司商品财产受损的行为B、防内盗、外盗私拿侵占、内外勾结贪污受贿行为*主动问好,主动帮助,引起注意,侧面防范C、节约水电（早间开灯、晚间关灯、专柜、办公室灯光控制）D、做好清场工作（值班经理领头、防损、稽核工程参与检查有无人员滞留、水电气关闭、门窗上锁、门禁情况）课程内容•损耗的定义•损耗的种类•损耗产生原因及控制方法•控制损耗的管理措施•结论损耗的定义•损耗-是指超市所经营商品的帐面金额与实际盘存金额的负差异，是因人为不当或因商品报废所产生的损失损耗的种类1.订货损耗2.收货损耗3.搬运损耗4.堆放损耗5.库存损耗6.盗窃损耗损耗的种类7.制作损耗8.技术损耗9.后台损耗10.价格损耗11.时间损耗12.机会损耗13.浪费性损耗1.订货损耗产生原因•品牌错误•品项错误•规格错误•数量错误•重量错误控制方法•订货前查看卖场及仓库的库存•掌握送货时间，配合卖场需要•配合促销档期订货•调整已过量库存商品2.收货损耗产生原因•商品不良•验货品质要求不严•点数不准•过磅不准控制方法•进货验收时，把好验收关拒绝不良商品过期商品收货•点数准确，过磅要去皮滤水彻底，加抽比率，必要时做全检3.搬运损耗产生原因•进货运送受损•暂存搬运受损•补货受损•顾客打破商品控制方法•搬运时需要放稳、牢靠、防压伤、碰伤、划伤，轻拿轻放•商品务必摆放在栈板上，不可过高，依各人能力去操作•商品陈列稳固，易破损物品应提示顾客轻拿轻放4.堆放损耗产生原因•销售不佳•陈列面积过大•陈列时间过长•积压过高控制方法•依销售情况适当调整排面•严格执行商品翻堆工作，防止新旧商品混淆、鲜度下降或商品过期5.库存损耗产生原因•进货量过大•销售不佳•库存堆积•鼠害、虫害•潮湿霉烂变质•人为损坏控制方法•控制订货量•彻底查看实际存量•适时适量下单，避免库存过多及商品变质之损耗•定期灭鼠虫•严禁站坐商品6.盗窃损耗产生原因•员工、顾客偷吃•内盗•外盗•内外互相串通•多买少打控制方法•开关店及夜间值班人员控管•员工退勤及购物控管•专柜及厂商人员进出卖场、仓库需配带出入证，所携物品，应经安全人员检查•加强肃窃工作•贵重商品日盘，确认昨日损耗7.制作损耗产生原因•制做过多•销售不佳•商品变质控制方法•依销售情况适时、适量制做确保良好的品质•必要时可在晚上六、七点钟时，通过促销来销售品质下降但还没达到报废之商品8.技术损耗产生原因•生鲜加工技术不佳•步留率偏低•设备故障控制方法•加强生鲜技术培训•设备平时注意保养，定期检修•制作故障排除手册•培训员工简易故障排除知识9.后台损耗产生原因•单据录入错误•收银操作不当•员工工作疏忽控制方法•严格按照流程进行收银，禁止不恰当的收银动作•单据录入严格按照流程执行•营运与收银及时沟通商品信息10.价格损耗产生原因•标价错误•未按快讯变价•店头变价偏低•厂商特价落差•顾客更换价格标签控制方法•注意价格检查•变价标价与POP标价应相同•变价期间过后，立即调回原价，以免降低毛利率•厂商特价促销结束后，要根据进价及时调整售价11.时间损耗产生原因•孤儿商品未及时收取•退货不及时，造成报废控制方法•各部门每天指派1人收取孤儿商品•每周进行退货，不要留到月底12.机会损耗产生原因•缺货•陈列量不足•商品不合顾客需求控制方法•每日查看库存，配合厂商的送货时间，保存合理库存天数•注意季节、特价商品的库存量•避免有库存而未有陈列•通过顾客调查了解顾客需求13.浪费性损耗产生原因•营业专柜广告照明控制不良•清风、抽排、空调系统控制•长流水,长明灯•燃气控制不好•其它跑、冒、滴、漏•低质易耗品领用控制不好控制方法•专人控制用电设备、设施，加强巡查。•倡导励行节约的好风气•加强耗材申购、库存、领用监督控制、特别是连卷袋、包装袋等