任务三：商品质量与管理

任务三：商品质量与管理学习目标1、了解商品质量的基本要求2、了解商品质量的构成要素3、了解影响商品质量的因素4、了解和掌握商品质量管理的方法5、了解商品质量认证体系学习任务1、商品质量的概念和基本要求2、商品质量的构成要素3、影响商品质量的因素4、商品质量管理5、商品质量认证课程思政目标及任务1、课程思政目标：引导学生培养正确的价值观2、课程思政任务：学习价值及价值的评价2020/11/62有这样一则寓言：人们要造一艘船，后因木料不够，就随便找了一块，恰巧这块木板上有条小蛀虫。船造好以后，威风凛凛地停泊在港口。而那条小蛀虫就在船上蛀了一个洞，躺在船舱里自鸣得意地唱起歌来。大船听到小蛀虫的歌声气愤地说：“哼!你小小虫儿算什么东西，胆敢在我面前逞能。”小虫却爱理不理地说：“船大哥，不要小看我，我可使你……”“休得妄言!”不等小虫说完，大船怒吼道。从此，大船压根儿没把小虫放在眼里。于是，小虫开始不停地在船板里蛀洞咬噬。一块小板被蛀空了，两块木板蛀烂了，三块、四块……慢慢的，船在行驶时开始“吱呀吱呀”地摇晃起来，可大船对小虫还是一屑不顾。终于，在一次远航途中，大船被巨浪打散了架，遭到了灭顶之灾。【导入故事】寓言：小虫与大船2020/11/63思考：这个寓言故事包含了哪些深刻的哲学道理？为什么越来越多的人在选择商品时都趋向于选择名牌?网上购物你最担心什么问题？你购买商品时主要从哪些方面考虑商品质量？一.商品质量的概念（一）商品质量的概念商品质量：是指商品的一组固有特性满足规定和隐含（潜在）要求（或需求）的特征和特性的总和。狭义的商品质量（自然属性）广义的商品质量（社会属性）商品质量既能表示商品的优劣程度，又是衡量商品有用性的尺度“规定”是指在国家法律法规、质量标准、规范、合同、图样、技术要求等文件中明确提出的要求。“隐含的要求”是指那些人们公认的、不言而喻的、不必明确的要求，如习惯要求或惯例等。“固有特性”是指商品一旦形成就客观存在的质量特性，如食品的营养成分和食用价值，日用工业品的各种物理、化学性质等。狭义的商品质量：即商品的自然质量，是评价商品使用价值优劣程度的各种自然属性的综合，即商品性能、可靠性、寿命、安全性、外观、气味等。广义的商品质量：是指商品能适合一定用途，满足社会一定需要的各种属性的综合，包括内在质量、外观质量和社会性质量等。它表明不仅要自然有用性，还要具有社会适用性。自然质量：是指商品满足消费者明确和潜在需求的各种物质性特性无形质量：指与商品有关的各种服务，如送货上门、免费维修等社会质量：是指商品从生产、流通、消费到废弃整个生命周期满足全社会利益所必需的特性（二）质量概念的演变产品的“性能”顾客需求的“适用性”包括过程在内的“工作质量”服务质量质量管理体系观念包括相关方影响演变第一类是国际标准化组织（ISO)以文件标准的形式对质量概念所作的统一规定：“一组固有特性满足要求的程度”第二类是由著名的世界质量管理专家所总结的有代表性和权威性的质量定义。如朱兰博士（J.M.Juran）提出的：“质量即适用性，所谓适用性是指产品在使用期间能够满足使用者的需要”2020/11/67针对性（使用时间、地点、条件、对象、用途）相对性可变性商品质量核心是满足消费者需求内在特性外观特性经济特性服务质量与商品用途有关的属性参数的综合（三）商品质量的涵义现代竞争并不在于各家公司在其工厂中生产什么，而在于它们能为其产品增加些什么内容——诸如包装、服务、广告、客户咨询、送货，以及人们所重视的其他价值。——李维特特性内容商品质量特性：1、商品质量具有针对性商品质量是针对一定使用条件和一定用途而言的。各种商品均需要在一定的使用条件和设计范围内合理使用的。若超出了它的使用条件，即使是优质商品也很难反映出世界功能，甚至是完全丧失使用价值。2、商品质量具有相对性不同国家、地区因自然环境条件不同、技术发达程度不同，消费水平和风俗习惯不同，会对产品提出不同的要求，产品应具有环境的适应性。对不同地区提供具有不同性能的产品以满足该地区用户“明示或隐含的需求”。如节能灯、电视机3、商品质量具有可变性随着科技和社会的发展，消费者的需要或规定也会相应变化和发展，因此会对商品的质量提出更高的要求，而技术会为这种期望的实现提供了可能。–商品质量特性通常需要各种数量指标来表示，这些数量指标称为商品质量指标。商品质量指标是商品各项质量特性指标的综合–测量或测定质量指标所得到的数据，称为质量特性值（有计量值、计数值之分）商品质量指标：商品质量的构成外观质量内在质量附加质量设计质量制造质量市场质量自然质量社会质量经济质量二.商品质量的构成（一）对有形商品质量特性的要求1、适用性：也即有用性。它是商品为满足一定的用途(或使用目的)所必须具备的各种性能或功能2、安全性：对商品在生产、流通，尤其是在使用过程中保证人身安全与健康以及环境不受污染、不造成公害的要求。3、耐用性：是指商品在规定的使用期限内，保持规定功能而不出故障或寿命较长的能力4、信息性：是指消费者有权获得的商品相关信息；可根据记载的标识，追踪商品的原材料和零部件以及商品实体、商品的加工历史、商品的应用情况、商品出厂后的分布和位置等的能力5、经济性：指商品的生产者、经营者、消费者都能用尽可能少的费用获得较高的商品质量6、审美性：指商品能够满足人们审美需要的属性。三.商品质量的基本要求（二）对服务性商品质量特性的要求安全性舒适性经济性文明性时间性功能性要求(1)营养价值营养成分：指食品中所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及水分等可消化率：指食品在食用后，可能消化吸收的百分率发热量：指食品的营养成分经人体消化吸收后在人体内产生的热量(2)色、香、味、形.指食品的色泽、香气、滋味和外观形状(3)安全卫生性(无毒害性).指食品中不应含有或超过允许限量的有害的物质或微生物1.食品质量的基本要求（三）几种常见商品的基本质量要求食品中有害物质的来源生物对食品的污染食品加工中混入的毒素食品保管不善产生的毒素环境或化学药品造成的污染知识拓展(1)适用性.指日用工业品满足主要用途所必须具备的性能或质量要求(2)耐用性.指日用工业品抵抗各种外界因素对其破坏的能力，它反映了日用工业品坚固耐用的程度和一定的使用期限、次数(3)卫生性、安全性.指日用工业品在使用时不能影响人体健康和人身安全的质量特性(4)经济性：价格要合理。(5)外观美观性.包括外观疵点和表面装饰(6)结构合理性.（指其形状、大小和部件的装配要合理玻璃制品、搪瓷器皿、铝制品、日用塑料制品、皮革制品，胶鞋、纸张、洗涤剂、化妆品、钟表、家俱、电器、服装…2.日用工业品质量的基本要求（1)材料选择适宜性.不同种类的纤维其织品的性能各有不相同，即使同种纤维不同品质，织品也各有特色.(2)组织结构合理性.主要包括织物组织、重量和厚度、紧度和密度、幅宽和匹长等.(3)良好的机械性.主要指各种强度指标.(4)良好的服用性.要求织品在穿用过程中舒适、美观、大方。要求其缩水率、刚挺性、悬垂性符合规定标准.3.纺织品质量的基本要求2020/11/617以下几类商品质量应分别具备什么要求？讨论：1、影响商品质量的内部因素①原材料•四.影响商品质量的主要因素原材料产地原材料生产季节原材料部位②生产工艺•生产过程就是商品质量的形成过程。产品在加工制造过程中的配方、操作规程、设备条件以及技术水平等。如电冰箱、录音机、电视机、手表等；市场调研与开发设计原料质量生产工艺和设备质量检验与包装2、影响商品质量的外部因素•①流通过程：指商品离开生产过程进入消费过程前的整个区间•运输装卸—运程远近、运输时间长短、运输路线、运输方式、运输工具的条件等•仓库储存—贮存场所和方位、时间长短、贮存措施与技术、商品存放数量•销售服务—商品陈列、包装、搬运、装配、维修等•②使用过程商品的安装商品的使用商品的保养2020/11/620产品开发设计原材料生产工艺质量控制商品包装与检验运输储存分装销售使用方法保养维护使用条件废弃物处理生产过程流通过程消费过程3、影响商品质量的几个阶段2020/11/621微生物害虫微生物及害虫等是储存期间商品质量变化的外因仓库储存保管对商品质量的影响2020/11/622销售服务对商品质量的影响丰田汽车销售门市2020/11/623使用方法和维护保养对商品质量的影响空调维护保养及时可以延长空调的使用时间商品使用后的废弃处理对商品质量的影响2020/11/6244、影响工业品质量的因素产品设计对质量的影响原材料对质量的影响生产工艺对质量的影响设备和操作方法对质量的影响标准水平、检验以及包装对商品质量的影响5、影响农产品质量的因素生产环境对农产品质量的影响动植物品种对农产品质量的影响植物栽培技术、动物饲养管理对农产品质量的影响1、概念指生产、经销的商品，违反国家有关法律、法规的规定，其质量、性能达不到强制性标准的要求；或冒用、伪造商标、优质产品标志、认证标志、生产许可证，或失去了使用价值的商品。五.伪劣商品假冒商品是指含有某种足以导致用户、消费者误认的不真实因素的商品。外部因素内部因素2、伪劣商品的范围（1）失效、变质的商品（2）危及安全和人民健康的商品（3）所标明的指标与实际不符的商品（4）冒充优质或使用伪造许可证的商品（5）掺杂使假、以假充真或以旧充新的商品（6）国家有关法律、法规确定禁止生产销售的商品（7）无检验合格证或无有关单位销售证明的商品（8）未用中文标注商品名称、生产者和产地的商品（9）限时使用而未标明失效时间的商品（10）实施生产（制造）许可管理而未标明许可证编号有效日期的商品（11）按有关规定应用中文标注规格、等级、主要技术成分、含量而未标明的商品（12）属处理品（含次品、等外品）而未在商品显著位置标明“处理品”等字样的商品（13）剧毒、易燃危险品等而未标明的商品（14）未注明商品有关使用说明的商品3、伪劣商品的主要特征（1）假冒商标：即商品假冒国外或者国内名牌商标（2）伪劣商标：即商品仿冒国外或者国内名牌商标（3）假冒包装装潢：即假冒国外或国内商品包装和装潢以及使用虚假说明（4）假冒产地：在商品包装上不印厂家名称工厂址，或在商品包装极不明显的地方印上含糊不清的厂名和厂址，冒充国外或者国内受欢迎地区的商品（5）伪造认证标志：在没有取得认证合格的商品包装上印有该种标志（6）伪造生产许可证标志：指对没有取得生产许可证标志的商品，伪造一个生产许可证印在商品包装上（7）商品本身质量低劣：即商品在设计上没有科学依据，或使用不合格原材料，或生产过程粗枝滥造，最终技术指标不合格或安全性能达不到标准要求的商品（8）掺杂使假：即违法生产者采用变更或减少商品的成分、材质等方法，使其不具备该商品所应达到的各项指标（9）以假充真：即违法生产经营的商品的全部成分或材质与该商品所标名称不符，使用或食用的后果危害极大（10）失效变质：一般指原本合格商品经过一定时间储存后，超过规定的保质期，商品内部发生物理、化学或者其他变化，完全失去商品原有特性，已经丧失使用价值而不能使用或食用思考：以下产品是假冒伪劣商品吗？1、正规厂家生产的农药包装上没有标志的产品2、特步服装公司的进行降价销售处理的等外品服装3、没有标明过期时间的伊利牛奶4、没有注明企业地址的格力空调4、伪劣商品的识别鉴定1）从产品包装上鉴别•产品质量检验合格证；中文标明的产品名称、生产厂名和厂址；产品规格、等级、主要成份的名称和含量；生产日期、安全使用期或失效日期；使用不当易造成产品损坏或者可能危及人身、财产安全的产品；有警示标志等2）从商标上鉴别•完全假冒•图案相似，名称近似•变换商标图案色彩或是图案略有差异，名称不同3）从标志上鉴别•从质量认证标志、生产许可证标志、防伪标志等上识别4）利用感官鉴别•利用人的感觉器官，如视觉、听觉、嗅觉、味觉或触觉等对商品的包装、结构、外观、色泽、气味等识别5、伪劣商品的危害（1）导致市场商品质量合格率下降（2）严重干扰市场经济秩序