中医饮食保健学试卷

中医饮食营养学试卷（总）一、名词解释（每个4分）2清补法：应用补而不滋腻碍胃，性质平和或偏寒凉的食物，有时也以泻实性食物祛除实证。3中医饮食营养学：在中医理论的指导下，利用食物来保健强身，预防或治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。2.丝瓜络：丝瓜煮熟后，去皮所留之网状纤维，燃炭后有通络作用。3.中医饮食治疗：泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。4.峻补法：是应用补益作用，显效较快的食物来达到急需补益的目的。5中医饮食节制：泛指饮食的方式方法，包括饮食的合理习俗，饮食卫生制度等。它包括因时、因地、因人而异的正确选用饮食，且提倡全面饮食和节制饮食。2.中医饮食养生：泛指利用饮食来达到营养机体、保护健康或增进健康的活动。3.中医饮食治疗：泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。饮食治疗的作用和药疗基本一致，主要体现在扶正与祛邪两方面。二、填空题（每空1分1．中医饮食营养学的研究内容基本包括四个方面，即、、和。（饮食养生、饮食治疗、饮食节制、饮食宜忌）4．生姜功效为、、。（发表散寒健脾止呕解表）3．饮食配伍基本分为和两方面。（协同拮抗）2．常用的食补方法有、、和。（平补法、清补法、温补法、峻补法）2．饮食的作用有、、和。2.预防作用，滋养作用，延缓衰老作用，治疗作用5．五汁饮由、、、、五种鲜汁组成。（梨汁、鲜藕汁、鲜笋根汁、荸荠汁）2．芳香系指食物的特殊嗅味，芳香性食物一般具有、、、、等作用。（醒脾开胃行气化湿化浊辟秽爽神开窍走窜）3．饮食的治疗作用包括三方面：、、。（补益脾脏泻实祛邪调整阴阳）三、选择题（每空1分）2．食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学着作，它编辑成书约在：A．清代B．汉代C．周代D．先秦E．唐代2B1．中医饮食营养学的基本观点有（）。A．天人相应整体营养观B．调理阴阳营养观C．食药一体营养观D．全面膳食与审因用膳相结合营养观E．以上都是1、ABCDE6．下列属相杀配伍的是：A．扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。B．蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用。C．某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除。D．生姜能减轻或清除某些鱼类的不良作用等。E．以上都不是。6BD11．禽类动物中，营养价值比鸡肉好，被人称为“动物人参”，具有健脾消积，滋补肝肾作用的是（）。A．鸭肉B．鹅肉C．鹌鹑D．胡萝卜E．麻雀11C13．过食胡萝卜会引起（），出现全身皮肤黄染，与胡萝卜素有关。A．黄皮病B．黄疸C．肝炎D．癞皮病E．以上都不是13A26．具有补益肝肾，涩精敛汗功效的食疗方是（）。A．山萸肉粥B．天门冬粥C．双耳汤D．枸杞肉丝E．法制黑豆26A30．既可补肾精不足，又可益肾阴的食疗方是：A．山萸肉粥B．天门冬粥C．双耳汤D．枸杞肉丝E．法制黑豆30E3．食物的性能，包括（）等内容。A．气B．味C．归经D．升浮沉降E．补泻3ABCDE8．清暑利尿解渴的食疗方“三皮饮”，是由（）组成的。A．丝瓜皮B．苦瓜皮C．黄瓜皮D．冬瓜皮E．西瓜皮8CDE14．鸡内金具有（）的功效。A．健脾消食B．止遗溺C．化结石D．下气回乳E．杀虫解毒14ABC5．既补脾肺之气，又补脾肺之阴的食物有（）。A．山药B．蜂蜜C．百合D．枇杷E．陈皮5.AB15．性味平和，既补肺阴，又补肺气的食物是（）。A．甜杏仁B．罗汉果C．枇杷D．紫菜E．以上都不是15.A18．下列食物中，既能健脾，又能化湿的是（）。A．扁豆B．薏苡仁C．糯米D．蚕豆E．大枣18.ABD23．具有利水消肿功效的食疗方是（）。A．鲤鱼赤小豆汤B．松子粥C．冬瓜瓤汤D．米酒煮鲤鱼E．蜜炙萝卜23.ACD28．具有滋阴润肺，生津止咳功效的食疗方是（）。A．山萸肉粥B．天门冬粥C．双耳汤D．枸杞肉丝E．法制黑豆28.BC4．食物的协同配伍方面包括（）。A．相须B．相使C．相畏D．相杀E．相恶4.AB8．清热解毒食疗方“三豆饮”由（）组成。A．青小豆B．黑大豆C．赤小豆D．黄大豆E．云豆8.ABC10．既能辛凉解表，用于外感风寒，又能解热除烦，用于热病胸中烦闷的食物是()。A．淡豆豉B．薄荷C．桑叶D．菊花E．苏叶10.A4．下列属相杀配伍的是（）。A．扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除B．蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用C．某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除D．生姜能减轻或清除某些鱼类的不良作用等E．以上都不是4、BD11．治疗外感或内热所致的目赤，头痛，发热，喉痛等症，可选用（）。A．桑菊薄竹饮B．薄荷糖C．五汁饮D．姜糖苏叶饮E．以上都是11、AB19．性味甘平，补益脾、肺、肾三经的“理虚要药”为（）。A．大枣B．栗子C．糯米D．山药E．薏苡仁19、D24．既可清热散血，又能益阴补髓的是（）。A．慈菇B．桃子C．空心菜D．螃蟹E．以上都不是24、D27．下列食疗方中既补肾阳，又补脾阳的是（）。A．韭菜粥B．苁蓉羊肉粥C．核桃仁炒韭菜D．壮阳狗肉汤E．以上都不是27、AB五、问答题（每题10分）2．桑叶与菊花功用比较。2.答：桑叶和菊花，均能疏风清热，清肝明目，皆可于风热感冒或温病初起，肝经风热或肝火上攻之目赤肿痛；但桑叶疏散风热之力较强，并长于清热润燥，可用于肺热燥咳；菊花平肝明目之力较强，并长于清热解毒，可用于肝风头痛，眩晕等症。3．简述雪羹汤的制法及功效。雪羹汤：配方：海蜇、荸荠和食盐制法：海蜇用温水洗净，切块备用。荸荠去皮洗净，切块备用，加清水，食盐，旺火烧沸后，在改用小火煮，15分钟即成。效用：本品有清热化痰，润肠通便外，并可消积化滞。可用于高血压病和慢性支气管炎病。是含着不宜使用。3．简述秋梨膏的制法及功效。3.答：秋梨膏：配方：鸭梨，鲜生姜。制法：鸭梨洗净，去核、切碎，以清洁的纱布绞汁，再以鲜生姜洗净，切丝，再以清洁的纱布绞汁备用。取鸭梨汁散在锅中，先以大火，后以小火煎熬浓缩，至稠粘如膏时，加以一倍的蜂蜜姜汁，继续加热至沸，停火，待冷装瓶备用。效用：每次一汤匙，以沸水冲化代茶饮用，每日数次。适用于肺热型咳嗽，痰黄，喉痛等症。本品不宜于痰湿止咳。2．茶叶的功效、分类及各种茶叶功效差别。2、答：茶叶是有生津止咳，清热解表，祛湿利尿，消食止泻，清心提神的功效。上可清头目，中消食滞，下利二便。由于加工不同可分为清茶、红茶等。绿茶能清心神、涤热，肃肺胃。红茶能温脾胃，畅中焦。4、谈谈你对调理阴阳营养观的理解。