几个典型的台湾商业模式及案例分析

目錄壹、專題製作示例……………………………………………………..一、北區品田牧場成功關鍵與顧客滿意度分析……………………………………...1「袋」來幸福的盒子-伊莎貝爾喜餅………………………………..………10寵物藍海商機－探討狗飼主行為與寵物產業…………………………….19影響消費者購買i-CASH因素之調查—以高職女學生為例…………......33元月齋素食店的經營模式………………………………………………….45從好萊塢電影吸引觀眾之因素探討國片如何因應之研究……………….56富足之家－美樂家行銷策略個案分析……………………………….……65“蘇＂服到“菲＂起來-蘇菲產品行銷組合及顧客滿意度之探討….....…77太陽劇團的服務品質……………………………………………………….85台北捷運與高雄捷運之顧客滿意度調查………………………………….95二、中區魔鏡青少年身體意象之探討……………………………………………...104複合式麵包店經營模式之探討─以台中路布莉歐經典烘焙坊為例…...112傳統糕餅產業經營關鍵成功因素之研究－以百年老店「玉珍齋」為例..129I-CASH預付儲值卡消費行為之研析…………………………………….137玩家玩LUNA的動機及其影響─以彰化地區高中職生為例………......147女性對鮮奶品牌的喜好度和購買意願之研究—以彰化地區為例……...156電影行銷流程之研究─以國片奇蹟～海角七號為例…………………...166揭開抛棄式隱形眼鏡品牌的奧秘………………………………………...173影響高職生學習因素之探討-以草屯商工為研究對象……………...…..180好市多成功原因之探討-Costco………………………………………......188三、南區網路購物與技術特性對高中女生之研究………………………………...196『霹靂布袋戲』戲迷對其布袋戲『周邊商品』的消費行為之探討～以布袋戲網路論壇為例………………………………...………………...205以不同角度切入冰品市場-探索傳統剉冰與創新思樂冰…………...…..218KTV消費市場及行銷手法之研究分析…………………………………..227運動鞋市場行銷比較分析-以Nike與NewBalance為例……………......236無店「e」網銷，不加一滴水－依蕾特布丁………………………………...248文化產業研究-談明華園戲劇團……………………………………...…..258高雄捷運行銷策略之初探－以一卡通為例……………………………...266靠你最近知你最深-東森房屋………………………………………...…..280HelloKitty磁鐵與7-11的結合品…………………………………………290貳、心路歷程一、北區田牧場成功關鍵與顧客滿意度分析……………………………………...301「袋」來幸福的盒子-伊莎貝爾喜餅………………………………………304寵物藍海商機－探討狗飼主行為與寵物產業…………………………...320影響消費者購買i-CASH因素之調查—以高職女學生為例………...….328元月齋素食店的經營模式………………………………………………...329從好萊塢電影吸引觀眾之因素探討國片如何因應之研究……………...330富足之家－美樂家行銷策略個案分析…………………………………...332“蘇＂服到“菲＂起來-蘇菲產品行銷組合及顧客滿意度之探討….......343太陽劇團的服務品質……………………………………………………...345台北捷運與高雄捷運之顧客滿意度調查………………………………...348二、中區魔鏡青少年身體意象之探討……………………………………………...350複合式麵包店經營模式之探討─以台中路布莉歐經典烘焙坊為例…...357傳統糕餅產業經營關鍵成功因素之研究－以百年老店「玉珍齋」為例..359I-CASH預付儲值卡消費行為之研析…………………………………….360玩家玩LUNA的動機及其影響─以彰化地區高中職生為例………......361女性對鮮奶品牌的喜好度和購買意願之研究—以彰化地區為例……...362電影行銷流程之研究─以國片奇蹟～海角七號為例…………………...364揭開抛棄式隱形眼鏡品牌的奧秘………………………………………...366影響高職生學習因素之探討-以草屯商工為研究對象……………….....370好市多成功原因之探討-Costco………………………………………......372三、南區網路購物與技術特性對高中女生之研究………………………………...373『霹靂布袋戲』戲迷對其布袋戲『周邊商品』的消費行為之探討～以布袋戲網路論壇為例……………………………...…………………...374以不同角度切入冰品市場-探索傳統剉冰與創新思樂冰…………...…..375KTV消費市場及行銷手法之研究分析…………………………………..376運動鞋市場行銷比較分析-以Nike與NewBalance為例…………...…...377無店「e」網銷，不加一滴水－依蕾特布丁………………………………...379文化產業研究-談明華園戲劇團……………………………………….....380高雄捷運行銷策略之初探－以一卡通為例……………………………...381靠你最近知你最深-東森房屋………………………………………….....383HelloKitty磁鐵與7-11的結合……………………………………………384品田牧場成功關鍵與顧客滿意度分析廖守美,郭曉蓉,王映婷,邱惠祺,羅御文松山家商會計事務科摘要本研究主要探討品田牧場成功關鍵與顧客滿意度，以問卷調查法進行調查。研究結果顯示1.品田牧場成功關鍵為優質的服務品質、平實的價格、創意化產品及良好的品牌形象；2.品田牧場顧客滿意度達「滿意」程度居多。關鍵字：品田牧場、創意化產品、顧客滿意度、平價猪排1.前言1.1研究動機在一次聚餐，經由好友推薦選定至「品田牧場」猪排連鎖店用餐，使我們對其有了初步的認識，也被品田牧場的優質服務深深打動，令我們好奇的是為何我們能以如此平實的價格，享受到高價位的服務與氛圍？品田牧場成立於2007年4月，成立時間相對較另外兩家猪排連鎖店－勝博殿與福勝亭晚，它是如何在競爭激烈的市場中脫穎而出，打造獨具創意且高優質的成功品牌？使我們有了想要深入了解品田牧場的念頭，找出品田牧場能以新加入者的身份在市場上佔有一席之地的原因。1.2研究目的z探討品田牧場成功打入市場的因素。z分析品田牧場的消費者特性與顧客滿意度。1.3研究方法z文獻分析法蒐集品田牧場相關的報章雜誌、書藉與網路資料等，加以閱讀整理後，統整出品田牧場成功關鍵，並進行SWOT與行銷4P之分析。z問卷調查法透過在品田牧場店外發放問卷，調查消費者行為與顧客滿意度。1.4研究限制z平日因上課時間無法配合，問卷發放時間多集中於平日晚上及假日，較無法分析各時段消費者滿意度之差異。z受限於問卷格式，年長者因視力欠佳及外國顧客不識中文字等問題，故無法填答此問卷。1.5研究流程確定研究主題確定動機及目地圖1研究流程圖2.品田牧場簡介2.1起源與發展現況1984年，蕭文傑（品田牧場現任總經理）遠赴日本東京學習餐飲經營。20年後，蕭文傑為了創立平價品牌，又再度到日本考察，於東京意外看見當年駐足過的炸猪排店。當晚，便帶著家人一同前往，蒐集相關文獻問卷發放結論與建議研究設計與研究方法資料彙整問卷統計及分析建立研究架構問卷設計理論分析SWOT分析行銷4P分析1從點餐、吃飯到用畢，發現每個人的臉上都呈現滿足的表情。餐後，他問家人有什麼感覺，小女兒回答說：「爸爸，我覺得吃日式炸猪排，有一種幸福的感覺哦！」。「品田牧場」是王品集團旗下第一支平價品牌，於2006年7月開始籌備，並於2007年4月推出第一家店－南京東店，主打商品為日式炸猪排。這個品牌從概念發想，到實際營運細節的擬定，完全是由現任總經理蕭文傑帶領團隊逐步完成的。目前台灣已開設五家品田牧場分店。2.2命名及經營理念「品田牧場」追求品質、品味、品牌三者兼具的「品」，及提供令人感動的日式頂級猪排，來溫暖每個顧客的心「田」。「品」代表品味幸福、「田」代表暖暖心田、「牧場」則是建構青青草原印象。從顧客進入餐廳開始，就如同一場首尾和諧的精湛演出，從規劃動線、餐點組合、上菜順序等，都是經過團隊的腦力激盪，讓消費者用餐時皆能感受「品味幸福、暖暖心田」心靈與味蕾上的享饗。而在空間設計上則以「青青草原我的家」為意象，打造如同在家一般，有著令人放鬆的用餐氛圍。3.SWOT分析SWOT分析目的在於幫助企業訂定發展戰略，可幫助企業做全面性的分析，找出企業競爭優勢、定位與問題的所在，並發展因應對策。品田牧場SWOT分析如表1。表1SWOT分析優勢(Strength)劣勢(Weakness)完整教育訓練z優質的服務品質z創意化產品z品牌印象良好z中價位產品提供高品質享受z集點活動及消費優惠z只能滿足猪肉市場的需求，當猪肉供不應求時成本將會上揚z顧客消費頻率低z廣告行銷方面略顯不足z分店過少，曝光率低機會(Opportunity)威脅(Threat)z引進國外專業技術z廣告媒體多元增加其曝光率z消費者重視服務品質z在外用餐現象普遍z經濟不景氣影響消費能力z同業競爭激烈z經營成本增加z多設立於商圈故人潮較少z較少鄰近大眾運輸系統4行銷組合（4P）分析4.1產品策略（Product）『產品不只是販賣給消費者的商品，更包括經營的制度、公司等其他因素，像是商品與制度的配合、公司的經營理念與策略，甚至是成功模式等，作有效的區隔與突顯』。因此，產品策略除了研發新產品，還要堅持製作多樣化的產品。台灣飲食文化中「幸福」就等於「豐富」。因此，要做到「十全食美」，就應該加入豐富多元的食材組合，還要注重食材的新鮮美味，才能抓住顧客的胃。一套餐點就像戀情般，要有高低起伏：前菜要像初識般充滿新鮮與期待，挑起食慾；主菜要像熱戀期，不僅外觀豐富，味覺體驗更要高潮迭起；最後的甜點飲料則要給人悠遠的溫柔，溫暖顧客的心，讓消費者期待下次再來。餐飲業最重視的是良好的餐點品質，而品田牧場餐點的特色，在於富涵創意性的日式猪排料理，把每道菜都當做主角，「吃了能讓人幸福的猪排」就是品田2牧場所堅持的目標。目前品田牧場提供幸福套餐與元氣套餐兩種(表2)。在餐點組合上，元氣套餐較幸福套餐增加了餐後甜點及飲料，使消費者能感受不同的幸福滋味。表2品味幸福套餐內容餐點產品內容前菜番茄梅漬主菜(擇一)主廚創意／原味猪排／濃香咖哩／日式創意附餐高麗菜絲、日出越光米飯、鮮魚味噌湯、金針菇茶碗蒸漬物、蘋果冰醋甜點(擇一)紅豆抹茶冰淇淋／蔓越苺奶酪飲料(擇一)水果茶／咖啡（冰或熱）4.1.1創意的菜色當消費者翻開菜單選擇他們要的餐點時，菜單上具有特色的餐點與名稱的創新性，是提升消費者消費慾望的重要條件，一個吸引人的菜色和名稱往往會影響消費者選擇，可引發其消費慾望，這是產品策略中很重要的一環。舉例來說，「猪排飯」相較於「香蘋起司猪排」比顯得遜色許多，由此可見，富涵創意的料理也是一項重要的行銷手法(圖2)。品田牧場的菜色富有創意且新穎。而且品田牧場的醬汁是讓顧客親自調配，讓顧客有「不只是吃」的感覺，還有「自己做菜」的體驗。品田牧場照顧了你的胃、也照顧了你的心。圖2品田牧場菜單4.1.2上好的食材好的料理不只是要色香味俱全，健康更是重要指標。要有上好的食材才能夠做出好的料理，而有紮實的基底，才能變化出各式各樣的創意。好食材的定義不是以昂貴、稀少來做為指標，是健康、為客戶著想。品田牧場所用的食材(圖3)，幾乎都包含了健康的概念，讓消費者認為自己受到重視，進而喜愛這家餐廳。圖3幸福食材履歷4.2價格（Price）「品田牧場」是王品集團繼旗下七個成功的品牌之後，以創意日式平價猪排來搶攻台灣餐飲業市場。與另外兩家猪排專賣店價格及餐點組合比較(表3)，雖然品田牧場餐點總價格不屬最低，但以餐點組合來說，品田牧場提供的是完整套餐（包含前菜、主菜、副菜、甜點、飲料），品田牧場提供最完善的餐