英国下午茶

TheBritishAfternoonTeaInEngland,thecustomofdrinkingteabecamepopularin1661.In17century,theuppersocietyusuallyhadrichbreakfast,simplelunchandadinnerwhichbeganstill8pm.So,peoplewereaccustomedtoeatsomethingataround4pm.在英国，饮茶的习俗在1661开始流行。在17世纪，上层社会通常有丰富的早餐，午餐和晚餐，简单还是晚上8点开始。所以，人们习惯在下午4点左右吃东西。下午茶的起源大约在4点钟，忽然觉得有点饿的感觉，就让女仆到厨房给她找点吃食。女仆到厨房一看没有合适的食物，就索性给夫人烤了几片点心，沏了壶红茶端了过来。贝德芙公爵夫人吃着新烤的面包，喝着红茶，觉得很受用。几天后，贝德芙公爵夫人的几位好友造访，公爵夫人就命女仆，用点心和红茶招待好友。不料这些好友异口同声地赞美，回去后纷纷造访，并逐渐扩大延展，就形成了流行于英伦三岛的下午茶。可以说英式下午茶展开了一种崭新的社交方式，其社会意义比餐点的内容还要大。当时的女士们，如果不约朋友一起前往去闲话家常，聊些最新流行的服饰，以及一些花边新闻，就不会独自喝下午茶；她们一定要在一些合适的公共场所喝下午茶，好让一些适合她们品味的人，路过看见她们喝着茶并且以优美的姿势细细的吃著一小口比指甲还要小的面包，或是一小块甜甜的饼干。下午茶必备茶具：1.茶杯2.茶壶3.三层(二层)点心盤4.糖罐5.奶盅瓶6.保温棉罩7.茶匙8.托盤(端茶品用)9.沙漏(计时器)10.滤茶器11.茶叶量匙12.摇铃13.蕾丝桌巾14.温热器15.个人点心盤16.果酱及奶油盤17.餐具(奶油刀、蛋糕夹、蛋糕铲刀、叉等)18.茶渣碗19.瓷器热水壼1.Inthevitoriatimes,themaleguestsmustweartailcoat.And,thefemaleguestsshoulddressinarobe.在维多利亚的时候，男嘉宾必须穿燕尾服，女宾应穿着长袍。2.喝下午茶的最正统时间是下午四点。礼仪3.一般来说正统的英式下午茶选用大吉岭茶(Darjeeling)、伯爵茶(EarlGray)或锡兰茶(Ceylon)。一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用，并且只喝第一泡。若喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。现冲的红茶加上牛奶调出暖暖的温度。小啜一口，许久之后还能在齿缝里回味淡淡的浓香。1.喝下午茶的最正统时间是下午四点。在维多利亚时代，男士须身着燕尾服，女士则着长袍。2.通常是由女主人着正式服装亲自为客人服务，非不得以才请女佣协助，以表示对来宾的尊重。3.一般来讲，下午茶的专用茶为大吉岭与伯爵茶、绿茶或锡兰茶等传统口味纯味茶，若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。4.点心食用礼仪由淡而重由咸而甜。先尝尝带点咸味的三明治，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的司康饼，最后才由甜腻厚实的水果塔，带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。5.品赏精致的茶器。虽然喝茶的时间与吃的东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶最重要的一环，但是少了好的茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，则喝下午茶就显得美中不足了。6.喝茶时小口饮用，因为茶水滚烫。7.喝茶姿势为，直接端起茶杯喝茶，不带茶杯托盘；或直接将一组茶具端起，一手举杯喝茶，一手端着茶杯托盘。8.如需要在下午茶期间短暂离座(在餐桌周边)，需拿起一组茶具，一手举杯喝茶，一手端着茶杯托盘，在此期间，如果需要糕点，可将糕点至于茶杯托盘周边。9.入座后，品尝糕点时，必须将糕点放置于专用点心盘后，方可食用。切忌从点心盘架上直接取下食用。10.在饮用茶水及食用糕点时，切忌讲话。11.尽可能不要让女士主动提出需求。当女士掰开松饼时，就近男士必须立即递上奶油、果酱托盘给女士，女士需礼貌性接受或轻声说“不用了，谢谢”。12.在侍者为任何在座人士倒茶时，必须说“谢谢”。同桌女士不必亲自倒茶，必须由男士为女士倒茶，女士和受款待男士在倒茶期间，可说“谢谢”，或用手轻叩桌面表示感谢。13.与茶具组配套的茶匙是用来调和茶杯中奶和糖，切忌放入口中。如果需要用到汤匙，可向侍者索要。14.吃东西顺序是先咸后甜，甜到一半吃松饼，最后吃巧克力。15.在饮用下午茶期间，如果有外人过来问候(下午茶时段是较为休闲的，与晚餐正式度有所区别)，也有讲究。如果男士前来，在座任何人不必起身恭迎，在座男士可以选择性礼貌性起身握手或者不起身握手，女士点头示意即可，就算认识这位男士也不必起身。16.如果是女士前来，在座男士不管是否认识她，必须起身恭迎，来访女士说“谢谢”表示男士可以随意，不然男士必须一直站着直到女士打完招呼离去或表示入座。在等候女士入座后，男士方可坐下。在此期间，女士不必起身，点头示意即可。只有在所有人都尊敬的人士(例如国家元首或公司领导人或是一家之长)过来问候，在座女士才需起身恭迎。4.点心食用礼仪由淡而重由咸而甜。先尝尝带点咸味的三明治，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的司康饼，最后才由甜腻厚实的水果塔，带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。5.品赏精致的茶器。虽然喝茶的时间与吃的东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶最重要的一环，但是少了好的茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，则喝下午茶就显得美中不足了。6.喝茶时小口饮用，因为茶水滚烫。7.喝茶姿势为，直接端起茶杯喝茶，不带茶杯托盘；或直接将一组茶具端起，一手举杯喝茶，一手端着茶杯托盘。8.如需要在下午茶期间短暂离座(在餐桌周边)，需拿起一组茶具，一手举杯喝茶，一手端着茶杯托盘，在此期间，如果需要糕点，可将糕点至于茶杯托盘周边。9.入座后，品尝糕点时，必须将糕点放置于专用点心盘后，方可食用。切忌从点心盘架上直接取下食用。10.在饮用茶水及食用糕点时，切忌讲话。11.尽可能不要让女士主动提出需求。当女士掰开松饼时，就近男士必须立即递上奶油、果酱托盘给女士，女士需礼貌性接受或轻声说“不用了，谢谢”。12.在侍者为任何在座人士倒茶时，必须说“谢谢”。同桌女士不必亲自倒茶，必须由男士为女士倒茶，女士和受款待男士在倒茶期间，可说“谢谢”，或用手轻叩桌面表示感谢。13.与茶具组配套的茶匙是用来调和茶杯中奶和糖，切忌放入口中。如果需要用到汤匙，可向侍者索要。14.吃东西顺序是先咸后甜，甜到一半吃松饼，最后吃巧克力。15.在饮用下午茶期间，如果有外人过来问候(下午茶时段是较为休闲的，与晚餐正式度有所区别)，也有讲究。如果男士前来，在座任何人不必起身恭迎，在座男士可以选择性礼貌性起身握手或者不起身握手，女士点头示意即可，就算认识这位男士也不必起身。16.如果是女士前来，在座男士不管是否认识她，必须起身恭迎，来访女士说“谢谢”表示男士可以随意，不然男士必须一直站着直到女士打完招呼离去或表示入座。在等候女士入座后，男士方可坐下。在此期间，女士不必起身，点头示意即可。只有在所有人都尊敬的人士(例如国家元首或公司领导人或是一家之长)过来问候，在座女士才需起身恭迎。Sometraditionalhighteasweetsincludeseedcake,shortbread,crumbledcookiesnamed“FatRascals,”andalmondcakesknownas“MaidsofHonor”.一些传统的下午茶甜点包括种子饼，脆饼、碎饼干叫“胖流氓，”和杏仁饼被称为“荣誉”的女仆。Allofthefoodstobeservedaresetonthetableorhighcounteratthebeginningofthemeal.Typicalfareincludesfreshlybakedbreadwarmfromtheoven(heartywheat,oatorbarleybreads),Rarebit(asavorydishofcheesesauceservedovertoast),Cornishpastiesfilledwithmeatandvegetables,hotcrossbuns,andlargehelpingsofsweetbakedgoods.所有的食物都要放在餐桌上，或在用餐时的高柜台上。典型的食物包括新鲜出炉的面包从烤箱（丰盛温暖的小麦、燕麦和大麦面包）、干酪（一种奶酪酱在吐司面包开胃菜），馅饼充满了肉和蔬菜，十字面包，和大份甜烘焙食品。Theserverfirstasks“Sugar?”,then“onelumportwo?”.usethesugartongs.Thensheasks,“Milk,orlemon?”Milkandlemonshouldnotbeusedtogethersincelemoncurdlesthemilk.FreshmilkisthebestchoiceforIndianorAfricanteas,andlemonforCeylonorChinateas.服务器首先问“糖？“，”一个或两个？“。用专门的糖钳。然后她问：“牛奶，还是柠檬？“牛奶和柠檬不能因为柠檬凝结的牛奶一起使用。新鲜牛奶是印度或非洲茶的最佳选择，锡兰或中国茶的柠檬。•Afterhandingthecuptotheguest,hotwaterisofferedforthosewholiketheirteaweaker.Themilkispouredbeforethetea.•Onceeveryoneisservedtea,theguestsselecttraditionalteafarefromthetableoratieredcakestand.一旦每个人都端上茶，客人选择传桌上或一个分层的蛋糕。•Thegoodiescanincludecrumpetsslatheredwithbutter,teabreadswithfreshanddriedfruits,daintywell-trimmedteasandwiches,tallstandcakes,flakyscones,tartjams,lemoncurds,smallcookies,etc.Eachguesttakesanapkin,asmallplate,andabutterknifeforspreadingjam,creamorsweetbutter.•还可以包括煎饼涂上奶油，用新鲜的和干果制品茶面包，精致的修剪整齐的茶三明治，高个子站的蛋糕，片状的烤饼，酸味果酱，柠檬凝乳，小饼干，等客人需要餐巾纸，一个小盘子，和传播果酱黄油刀、奶油或牛油甜。Teacakeoftenwereplacedinthreelayersofdimsumdishes.茶饼往往被放置在三层的点心。Thelowestlayeraresandwiches,theupperlayeraretraditionalmousseScone,thehighestarecakesandfruittower.Youshouldeatitfromthelowestlayertothehighestone.最低层是三明治，上层是传统的慕斯英式松饼，最高的是蛋糕和水果塔。你应该吃它从底层到最高的一个松饼Scone典型英国式下午茶是不能缺少Scone的，那么Scone的正确吃法是怎样的呢？首先把Scone用刀横切变成两半，像汉堡一样，然后，可以先把果酱及ClottedCream混在一起搅拌均匀后涂在一半的松饼上，然后用手吃(不过单独分开涂果酱或/和奶油在松饼上也可以的)。松饼因比较松脆，不适合像汉堡一样把两个面包夹起来一起吃，如果夹在一起吃松饼会碎掉，饼屑纷纷掉下来，这种吃法比较狼狈。英式下午茶虽然会提供餐具，但用手来吃也不等于不礼貌。比如在曼谷OrientalHotel吃下午茶的地方是在Author’sLounge进行的，所以不是在餐桌上而是坐在舒服的沙发，坐在沙发上用刀叉切东西反而不那么顺手，可以用手吃。为了避免食品掉