茶叶市场的分析与思考

茶叶市场的分析与思考茶叶是人们日常生活中的必奋饮品，是高品味生活的一种消费体现。“柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒茶”反映出茶的特殊意义。足以说明了茶叶在人们生活中的重要作用，体现了茶叶在人类文化生活中的重要地位与社会价值。一、中国茶叶的品种分类。中国茶叶的品种划分有多种方法。根据各种茶制品的制作方法和茶多酚发酵程度的不同。中国茶叶的品种大致有六大类：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶。（1）绿茶。绿茶是我国最多的茶类，属于不发酵茶，也称原茶。是我国历史上最早出现的茶类。其花色品种居世界首位。占全球茶叶市场绿茶贸易量70%左右。主要类型：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。品质特征：叶绿汤清、清香、醇美、鲜爽。内质香气高鲜，汤色绿明，滋味纯和而爽口，富有收敛性，叶底嫩绿明亮外形特点：条形、针形、扁形、螺形、尖型、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圆珠形、单芽形。制作流程：鲜叶采摘——摊晾——杀青——揉捻（做形）——干燥。功能功效：有防癌、降血脂、降血压、减肥等作用。吸烟者，常喝绿茶，可减少尼古丁的伤害。知名绿茶：杭州西湖龙井（扁形）、苏洲洞庭碧螺春（螺形）、安徽黄山毛峰（毛峰）、安徽太平猴魁（尖形）、安徽六安瓜片（片形）、河南信阳毛尖（毛尖）、江西庐山云雾（条形）、贵州都匀毛尖（毛尖）、湖北恩施玉露（松针形）等。（2）红茶。红茶属于全发酵茶。加工时不经杀青，直接萎凋，使所含的茶多酚氧化，变成红色化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。主要类型：小种红茶、功夫红茶、红碎茶（切细茶）、红砖茶（米砖茶）。品质特征：香高、色艳、味浓，干茶色泽乌润，汤色红亮鲜明，滋味浓厚甘醇，似桂圆汤汁。具有麦芽糖香或焦糖香。制作流程：鲜叶采摘——萎凋——揉捻——发酵——干燥——过红锅——烟熏烘焙。功能功效：有助于消化，暖胃、提神，消除疲劳的作用。知名红茶：安徽祁红、云南滇红、福建闽红（金骏眉、银骏眉、正山小种、坦洋工夫）、四川红茶（早白尖）、湖北宜红、江西宁红（宁红金毫）、浙江越红、湖南红茶、台湾红茶（日月红茶）等。（3）青茶。青茶又称乌龙茶，是半发酵茶的总称。乌龙茶兼备了绿茶与红茶的制作工艺。主要类型：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。品质特征：青绿金黄，清香醇厚。既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。既有绿茶的清淡、香爽，又有红茶的浓烈、醇甘，回甘味鲜、唇齿留香。制作流程：鲜叶采摘——萎凋——摇青——杀青——揉捻——干燥。功能功效：富含茶多酚，有降血脂、抗衰老、减肥、提神的作用。不宜空腹或睡前饮用。知名青茶：闽北乌龙茶（武夷崖茶-大红袍）、闽南乌龙茶（安溪铁观音）、广东乌龙茶（凤凰水仙-凤凰单枞）、台湾乌龙茶（文山包种、冻顶乌龙、东方美人）（4）、白茶。白茶是一种经过轻微发酵的芽茶，成品多为芽头，满披白毫，如银似雪。主要类型：白茶、白叶茶。品质特征：茶芽完整、形态自然、色白隐绿、汤色黄白、滋味鲜醇、清香甘美、持久耐泡。制作流程：鲜叶采摘——萎凋（日晒）——晒干——烘干。功能功效：具有一定的明目醒目、保肝护肝、促进血糖平衡的作用。老白茶还有降火消炎、有利咽喉的功效。知名白茶：福建白毫银针（福鼎、政和）、江苏天目湖白茶（常州天目湖）、安吉白茶（浙江安吉）。（5）黄茶。黄茶为轻微发酵茶，加工工艺近似绿茶。色黄、汤黄、叶底黄，香气清醇、滋味爽口、茶性微凉，是我国特种茶类。主要类型：黄叶、黄小叶、黄大叶。主要特征：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽、外形金黄，毫尖显露、叶肥芽壮。制作流程：鲜叶采摘——杀青——揉捻——闷黄——干燥。功能功效：有一定的杀毒作用。益脾健胃助消化，有利于人体的脂肪代谢。知名黄茶：湖南君山银针、北港毛尖、莫干山黄芽、四川蒙顶黄芽、安徽霍山黄芽、皖西黄大茶、湖北远安鹿苑毛尖、广东大叶青等。（6）黑茶。黑茶属于后发酵茶，茶叶黑褐光润、茶性温和，具有独特的陈香。鲜叶叶粗梗长。随时间而变化，因主供边疆，深受少数民族人们的喜爱，故又称边销茶。主要类型：湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。品质特征：粗大黑褐、陈香醇厚，老茶醇厚顺滑，回甘持久明显，有陈香和药香味。制作流程：鲜叶采摘——杀青——揉捻——渥堆——复揉——干燥。功能功效：有降血脂、防止糖尿病、抗衰老的作用。知名黑茶：湖南黑茶（天尖、贡尖、生尖、安化黑茶）、湖北老青砖茶、四川边茶、滇桂黑茶（普洱茶）、陕西黑茶（泾渭茯茶）等。二、中国茶叶的命名分类。（1）以产地命名。以产地命名者，通称为地名茶。如印度大吉岭红茶，中国祁门红茶、西湖龙井、四川蒙顶甘露等。（2）以品质形状命名。如雀舌、毛峰、瓜片、黄芽等。（3）以品种命名。大红袍、铁观音等。（4）以季节命名。春茶、夏茶、暑茶、冬片等。（5）以工艺方法命名。全发酵茶、半发酵茶、微发酵茶、蒸青、炒青、烘青等。（6）以销量命名。内销茶、外销茶、边销茶等。三、世界四大品牌名茶？世界的四大名茶是：（1）祁门红茶、（2）阿萨姆红茶、（3）大吉岭红茶、（4）锡兰高地红茶。四、中国十大品牌名茶？中国十大名茶：（1）武夷山大红袍、（2）西湖龙井、（3）安溪铁观音、（4）洞庭碧螺春、（5）普洱茶、（6）六安瓜片、（7）黄山毛峰、（8）信阳毛尖、（9）君山银针、（10）福鼎白茶。（此次榜单为2018——2019年最新排名）五、世界茶叶的产地分布。茶树是一种喜温常绿作物，主要分布在亚热带和热带地区。世界茶区分为东亚、东南亚、南亚、西亚、欧洲、东非和南美等地。全球五大洲都有茶，能够出产茶叶的共有五十多个国家。中国、印度、斯里兰卡、印尼、肯尼亚、土耳其占总面积的80%以上。六、中国茶叶的产地分布。我国茶区辽阔，主要分为一级茶区，二级茶区和三级茶区。一级茶区由国家划分，二级茶区由省区划分，三级茶区由县级划分。中国茶叶产区主要集中在：浙江、江苏、福建、湖南、湖北、安徽、四川、重庆、贵州、云南、西藏、广州、广西、江西、海南、台湾、陕西、河南、山东、甘肃等省区的上千个县。茶树最高种植在海拨2600米的高地上，最低距海平面几十米。七、茶叶生产的分布分析。根据海关总署、国际茶叶委员会、中商研究院数据。（1）2017年，全球茶叶产量约为568.6万吨。2018年约为577万吨。预计划2020年产量将超过600万吨。（2）2017年亚洲产量493万吨，占世界总产量的86.7%，非洲64.5万吨，占11.4%。（3）在中国，2017年干毛茶产量258万吨，占全球茶叶总产量的41.6%。截止2017年底，中国茶园总面积为4588万亩。其中无公害茶园为2233万亩。湖北、贵州、陕西、江西省分别增加23.6万亩、21.5万亩、19.3万亩、15万亩。茶园面积前三名的省份为贵州、云南、四川。茶叶产量前十名的省份分别是福建、云南、湖北、四川、湖南、浙江、贵州、安徽、广东和河南。八、中国茶叶市场分析。（1）截止2018年，全国茶叶总产量接近280万吨，国内消费总量约200万吨，销售额约为2400亿元。2017年出口总量为35.5万吨，出口额为了16.1亿美元，出口均价4.54美元/公。出口至28个国家与地区。全球茶叶价格呈上小幅上涨。2018年茶叶均价约为4.2美元/公斤。（2）中国是产茶大国，但不是茶叶强国。我国茶叶行业难以做大做强的主要原因。一是茶叶单产低，二是劳动效率低，三是组织化程度低，四是经营者层次低，五是标准化体制少。（3）中国茶叶线上平台。中国茶叶网、买茶网、茶网、茶论坛、茶叶买卖网、茶叶行情网、茶致网、中国茶网、茶叶网址、茶叶网、茶叶采购网等。九、茶叶未来的分析与思考。社会在变，市场在变，消费的价值需求也在发生改变。作为从事茶叶相关人士，作为茶叶的生产者与经营者，其思想、思维、思路就应随着市场的变化而发生改变。决不能固步自封、闭关自守、循规蹈矩，而是要敢为人先、大胆创新、勇于突破；并且要懂得社会发展趋势、经济运行规则、市场营销规律、行业变化动态。茶叶行业作为农业产业的一部分，长期处于低端生产，常规经营，竞争无序的生产经营环境中。市场是有品质，无品牌，有需求，缺机制。因此，如何突破茶叶生产经营中的固化思维。搭建行业平台、打造创新模式，做好质量溯源、培养粉丝忠诚度，应是企业做大做强的最佳选择。（1）狠抓学习搭平台。毛泽东主席曾说过：没有文化的部队是愚蠢的部队，愚蠢的部队是不能战胜敌人的。同样道理：“没有文化的企业，没有文化的团队是没有战斗力的，是不会取得长久胜利的”。相信：过去如此，现在如此，将来更是如此。学习是获取知识的唯一途径。不断学习、刻苦学习、学有所成、学以致用，是学习的正确态度和最终目的。只有狠抓学习，只有持续不断的坚持学习，才能在优秀的学习环境中，遇到一批志同道合之人。做到携手共进、齐心协力、砥砺前行，只有在这样的氛围中，才能打造出一个良好的企业形象、企业文化、企业品牌；才能搭建出一个极具高度的商业平台、合作平台、事业平台。“下军尽己之人，中军借人之力，上军用人之智”阐明了兵家之道，做好企业，同样如此。只有将大智慧、高智商的人才凝聚在一起，才会产生智慧的碰撞，才能迸发出思想的光芒、精神的力量。只有能够搭建一个有高度的企业大平台，才能吸引更多的有识之士、有梦之人，在这样的平台上自由发挥，大显身手。只有这样，才能引领行业发展，才能更加充分地体现平台的层次，更加有效地发挥平台的作用。如果将平台比作一部整车，那么这部车子的文化底蕴一定是厚重的，研发团队一定是顶尖的；车子的科技含量一定是最高的，性价比一定是最好的；这部车子一定是最豪华的，卖出的价格一定也是不菲的。这样，买车的人也一定是最高贵的。只有这样，才有高端的客户与你合作，开设专营店；才有优质的生产商与你合作，为你输送零部件；才会有更多的高层次消费者购买你的产品，为企业产生长期效益。因此，搭建平台必须具有高度。只有这样，才会有更多的优秀人才、优秀合作者、优秀消费者参与其中，让平台品牌化、系统化、标准化，让平台扩大化、常态化、社会化。搭建茶叶平台，就是为茶叶上游的生产加工者与下游的渠道商、终端消费者，提供一个共同展示自己的舞台；就是提供给合作者学习成长的地方、帮助生产者销售产品、提供给创业者优秀项目、输送给消费者优质产品的平台。达到资源整合、平台共享的目的，实现优势互补、利益分享的宗旨。二、创新模式聚人气。如果平台的搭建需要具有高度。那么，创新模式的设计就要具有广度，就要具有满足内在需求的广大群体。创新模式就是盈利方式，只有让参与者有利可图，他才会产生兴趣，只有让参与者持续获利，他才会全心投入。创新模式，就相当于造车，你的车子首先要有价值。这样才会有人买，只要有人买，就会有人帮你卖。只要有买卖，就有供货商与消费者加入，就会产生循环经营。模式设计只要能够满足各方需求，就是好的模式；只要能够打破常规方式，不断提升效益，就是创新模式。只有模式创新，才能吸引更多的利益相关者，踊跃加入、聚集人气、优胜劣汰。因此，商业模式的设计尤为重要。需要综合思考各方权益，权衡各方利益。做到合法化创新，时代化定位，简单化复制。茶叶行业的创新模式，就是要改变传统的自产自销，小农经济方式。生产者不是靠降低生产成本，低价卖出产品。而是要加强平台合作，做到资源整合。实现定单式规模化生产，力求生产高品质产品，建立良好的生产销售通道。通过优质的平台扩大销量，提高产品的附加值；获取更大利益，得到良性发展。茶叶行业的创新模式，就是要将茶叶上下游产业串联起来。实现统一的标准化、系统化、流程化的运营体系。在体系内做到各负其职，各取其利，做好各方利益的合理分配。实现将茶叶专家学者，引进平台，加强合作。传播茶文化，将定制的核心产品，销售给定点的目标消费人群。三、产品质量必溯源。产品质量溯源、品牌溯源，即是对产品出自何处、生长环境、地理标志，需要刨根究源；对产品的生产过程、加工流程、平台机构，需要寻根溯源。如果平台的搭建需要具有高度，创新模式需要具有广度，那么，产品质量溯源就需要具有深度。从中国农业的发展来看，原始农业、传统农业阶段，人们对于农产品的需求只是停留在需求的层面上，对于产品的质量没有过多的要求。随着工业化农业的快速发展，人们的