营养早餐1.ppt(完整版)

小组成员：李鸿磊.官鸿铭.李智恒.梁振.徐林焰.林禧.胡喜燕.黄晟.林梦舒.徐锦海.陈莹、陈斯杭。1、早餐的营养2、吃早餐的重要性3、早餐的搭配4、应怎样吃早餐5、早餐食物6、营养早餐食谱7、营养早餐的做法8、早餐问卷9、图片欣赏“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一餐。早餐摄食的能量占人体一天所需能量的30%，而早餐营养的摄入不足很难在午餐和晚餐中补充回来。均衡的饮食，健康的生活习惯，每天晨起的营养早餐习惯是每个人每天“必须”的功课！人体经过一夜的酣睡，机体储存的营养和能量消耗殆尽，激素分泌已经入了一个低谷，大脑和身体的各器官难为无米之炊，记忆机能处于迟钝状态。一顿营养的早餐，犹如雪中送炭，能使激素分泌很快进入正常直达高潮，给嗷嗷待哺的脑细胞提供饥渴的能量，给亏缺待摄的身体补以必需的营养，一下子带给我们身体精力、活力和健康，让我们幸福精彩的一天在身体具有最足的活力，最佳的状态和最好的营养水平上开始。早餐可以说是一日三餐中最重要的一餐，很多人都会不吃早餐，都是因为什么减肥、没时间，可是谁又料想得到早餐是非常重要的呢？正所谓“早餐吃好，午餐吃少，晚餐不要吃太饱”。不吃早餐，首先就会导致没有精神、头晕等症状，而且大脑和肌肉还是处在非健康状态，这样的状态完全不能满足整个上午的工作、学习强度，如果长期不吃早餐就会对身体带来很大的伤害。此外，想要减肥的人们就更应该要吃早餐了，因为如果你不吃早餐，反而增肥，为什么呢？因为不吃早餐，人所摄入的食物就更容易吸收了，这时候吃下的食物最容易转化成皮下脂肪储存起来。所以呢，早餐必须要吃哦！一般营养的早餐搭配需要:1、水果蔬菜:如生菜沙拉、小番茄、苹果2、饮料：橙汁、猕猴桃汁、豆浆、牛奶3、主食：面包、粥、面食4、配菜:凉拌海带丝等小菜5、中饭前加餐：核桃、杏仁等坚果这样才能满足上午的膳食需要，不过这些一般人都做不到幼儿：营养粥、面条等。儿童：蛋羹、麦片粥、牛奶蛋花等。孕妇：红枣桂圆银耳羹、糖醋莲藕、水果酸奶沙拉等。中老年人：山药枸杞粥等。白领：凤梨火腿蛋焙果等。一、主食不能少。主食主要包括面包、馒头、面条等等，一般分量在一两左右，身体高大或体力消耗较大者可适当增加到二两。总体来说，早餐的主食量不宜太大。二、要有奶制品。可以是牛奶、酸奶或者豆浆。每餐的份量可在250ml左右。如果是孕妇、老年人需要通过奶制品多补充钙时，也应分时段饮用，不宜在早上将一天所需的奶制品全部喝完。三、蛋类需要。每天应保证一个鸡蛋的摄取量。四、适量增加液体食物。主要是果汁、橙汁等饮品，主要是增加水溶性维生素的摄入。另外，可根据自己的饮食习惯，适当吃些奶油、奶酪、果酱等。4、要知道，“牛奶+鸡蛋”并非完美营养早餐，这只是在蛋白质方面很充分。5、最后再次提醒：营养早餐的四大要素：谷类能量，蛋白营养，碱性豆奶，果蔬精华！牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。牛奶果羹：牛奶．苹果．桔子．葡萄干。鲜肉青团：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬笋．火腿末。牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡萝卜．圆椒。煎鸡蛋淋蜂蜜，滋补的。豆浆或牛奶放一点盐，补脾的。盐千万别多放，放一点试一次，放到合适为止，多了特别难喝。打破生鸡蛋，蛋液放高一点的杯子里，用刚滚的开水冲进蛋液里，加点蜂蜜，润肺润喉，以前粤剧团的是这样养声的。材料∶1．英式吐司6片2．番茄1个3．火腿2片4．起司（乳酪）2片5．牛油适量制法∶1．番茄切片用纸巾吸去水份。2．吐司把皮切掉。3．把吐司拿去烘。4．在烘好的吐司上抹牛油，夹进番茄、起司和火腿即可。原料：（3人份）面粉180克（1杯半）、鸡蛋4个、清水约110克（这次用的是黄瓜，黄瓜本身含水量比较多。如果是其他蔬菜的话要酌情增加水量）、黄瓜1根、盐约1/2小匙、香油、白胡椒粉各适量。做法：1、黄瓜洗净擦成丝；2、3、打入鸡蛋，调入盐、香油和白胡椒粉，之后拌匀；4、5、倒入面粉，略微拌匀（此时不用过度搅拌）；6、倒入水（水要视情况分次倒入）；7、搅匀。最后面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落；8、平底锅中倒入油（无需太多），转动锅柄，使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间；9、10、用铲子轻轻刮动面糊表面，将其摊平。开小火，盖上锅盖；11、12、待饼的一面充分凝固，颜色变黄后翻面，烙至另一面也呈金黄色就好了。原料：面粉100克、温水约50克、鸡蛋1个、葱花、盐适量做法：1、面粉加热水和成光滑面团，盖上保鲜膜，醒半个小时；2、鸡蛋打散，加葱花、盐拌匀；3、将面团分成几份，擀成薄饼；（擀的时候为了防粘，可以在面团两面涂油，一来可以防止粘锅，二来可以使饼更加筋道）4、锅中油热后，开小火，放入薄饼、倒入适量鸡蛋液，转动锅部，平铺在饼面上；6、待底部煎至金黄色，表面蛋液也凝固了，翻面，将有蛋液的一面也煎成金黄色即可。传统早餐豆浆油条的材料:绿豆50g，花生50g，核桃50g，小白芸豆50g，薏仁10g，水，鸡蛋，思念油条，植物油传统早餐豆浆油条的做法:1.提前把材料洗干净，加入水浸泡一夜；（夏天需要蒙上保鲜膜入冰箱冷藏）2.早上起来，把水倒掉，滤干；称泡好豆子的重量，然后按豆子：水=1：3或者1：4的比例磨豆浆；(这样的豆浆，粘稠，香味浓郁，比外面卖的好喝)3.磨好的豆浆倒入锅内，中火烧开（小心溢出），改小火再熬2-3分钟。即可食用！（其间不断用木锅铲刮底轻轻搅拌。）4.炒锅内倒入适量植物油，烧至九成熟，改小火。敲入鸡蛋，撒几粒盐，煎至蛋黄熟透即可！5.锅内倒入油烧至九成熟，改小火。放入思念油条，炸至表皮金黄，即可起锅！小诀窍:1、豆子泡涨后，磨豆浆，按照豆子：水=1：3或者1：4的比例，豆浆比较稠，好喝！2、：熬豆浆是个体力活，必须守着，并且拿把木锅铲一直搅拌，不然会糊底。（虽然累点，可是这样的豆浆好喝，我喜欢这样做豆浆！不喜欢那种买的豆浆机直接按他的比例一步到位，感觉清汤寡水的。）原料：鸡蛋500克，糖350克，面粉300克，徐福记花生糖6粒。做法：1、把鸡蛋打入碗中，将其搅20分钟后加糖，然后再搅20分钟，使之近似于浆状。2、将面粉加入搅好的鸡蛋里，然后将其搅匀（约花20分钟）。3、把弄好的材料倒入一个32平方厘米的圆盘。4、将剁好的花生糖铺于其表面，然后隔水蒸20分钟即可。早餐问题还表现在大部分同学不知道如何合理地选择与搭配，很多同学长期就吃一种类型的早餐，偏食严重。科学研究证明，不吃早餐损害极大。长期不吃早餐会导致身体营养摄入不足，影响身体发育。不吃早餐也直接导致了近几年我国小学生肥胖率的提高。此外，不吃早餐还可能诱发胆结石，胃炎，贫血等多种疾病。《本草拾遗》中提到：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是补充热量和植物蛋白的重要来源。还有鸡蛋，牛奶等都是很好的营养品。健康早餐小贴士1.起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床20至30分钟后再吃为佳。2.有早起习惯的人，早餐可安排在7点以后吃较好。3.不要因为赶时间就吃得太快，以免损伤消化系统。4.早餐也要定时定点，否则会影响消化、吸收。5.早餐以后吃的食物并不能代替早餐，所以不吃早餐全靠加餐不科学。6.家长的榜样很重要，只有家长带头吃营养健康的早餐，孩子才会养成良好的早餐习惯。