日式料理店调查报告

日式料理店调查报告一、料理店调查1、味千拉面料理店调查a)调查日：2011-05-07b)调查结果编号调查内容调查结果1店铺名称味千拉面2位置韶山中路34号，友谊名店负一楼3营业面积400平方米左右。餐位120个左右，标准宽位餐椅，较舒服。4营业时间9：00-22：005经营特点传统日式料理，以招牌拉面为主，连锁式经营，快餐型消费，方便快捷。店面装修采用日式风格，员工穿着日式服装，店内墙上画有日本传统壁画。注重宣传日本餐饮健康文化。6目标客户年轻人，上班白领，收入较稳定的家庭。7主要产品及价格日式拉面、乌冬面20-40元左右；寿司15-40元左右；烧物20-40元左右；前菜、凉菜15-25元左右。8客户消费水平一般人均消费40-50元左右，其中拉面、乌冬基本都消费。消费水平属中低档。9营业状况17：30，上座率达到50%-60%；18：00-19：00客人上座率100%，出现排队等候现象；19：00-19：30上座率50%-80%。19：30以后客流开始减少。10服务状况楼面服务员12人，厨房料理师2人，助理2人。服务态度一般，服务员不注重推销产品，高峰期处理客户遇到的问题不及时。厕所较卫生，无异味，但太小，较拥挤。在用餐高峰期位置不够安排客人排队等待。11装修特点餐厅的色调以黑色和红色为主。墙壁上画有传统日本图案，桌面和地板均为黑色，凳子为红色（皮垫坐起来舒服），无餐厅背景音乐。2、料理店名：禾绿回转寿司a)调查日：2011-05-08b)调查结果编号调查内容调查结果1店铺名称禾绿回转寿司2位置芙蓉中路19号，佳天国际一楼3营业面积300平方米左右，分上下两层。餐位60个左右，餐位分回转寿司台位和标准宽位餐椅。4营业时间9：00-22：005经营特点传统日式料理，以招牌寿司为主，连锁式经营。店面装修采用回转餐台风格，餐盘以颜色区分价格档次。6目标客户年轻人，上班白领，收入较稳定的家庭。7主要产品及价格寿司8-35元；日式拉面、乌冬面20-40元左右；烧物20-40元左右；前菜、凉菜15-25元左右。8客户消费水平一般人均消费40-50元左右，其中寿司基本都消费。消费水平属中低档。9营业状况11：30，上座率达到40%-50%；11：30-12：30客人上座率80%-90%，回转部分满座；12：30以后客流开始减少。10服务状况楼面服务员6人，厨房料理师2人，收银1人。服务态度良好，服务员不注重推销产品，处理客户遇到的问题及时。厕所较卫生，无异味，较拥挤。11装修特点餐厅的色调以白色为主。墙壁上挂有木板菜单，餐厅背景音乐为日本小调。二、租用店面费用调查1、东塘商业区2、侯家塘商业区3、雨花亭商业区编号调查内容调查结果1地理位置东塘平和堂大厦7楼2面积大小300平米左右3配套设施水电、烟道、厨房4租金标准80000元/月5物业标准水费2.60元/月，电费1.50元/月，物业费2元/月6物业押金50000元7转让费用无8有无广告位及费用无户外广告，可提供车库电梯广告位9有无专属车位有商场专用车位编号调查内容调查结果1地理位置佳天国际4楼2面积大小240平米左右3配套设施水电、烟道、厨房4租金标准55000元/月5物业标准水费2.60元/月，电费1.50元/月，物业费1.8元/月6物业押金30000元7转让费用无8有无广告位及费用无户外广告，可提供车库电梯广告位9有无专属车位有车位，非物业专属编号调查内容调查结果1地理位置新建东路，2面积大小450平米左右3配套设施水电、烟道、厨房4租金标准45000元/月5物业标准水费2.60元/月，电费1.50元/月，物业费1.5元/月6物业押金20000元4、步行街商业区7转让费用无8有无广告位及费用无户外广告9有无专属车位有车位，非物业专属编号调查内容调查结果1地理位置步行街南，黄兴南路45号2面积大小140平米左右3配套设施水电、烟道、厨房4租金标准90000元/月5物业标准水费2.60元/月，电费1.50元/月6物业押金40000元7转让费用无8有无广告位及费用无户外广告9有无专属车位无