小学劳动技术六年级第一单元家庭烹饪7课时教学设计

第一单元家庭烹饪教学目标：1认识锅的种类及正确的使用方法和保养。2学会几种简单的家庭饮食。3培养自己的动手能力和实践能力。教学重点：亲自动手做几样饭菜。教学难点：学生动手能力和实践能力的培养。教学过程：第一课时：锅的使用方法和保养教学目标：1、认识锅的种类和用途。2、了解锅的保养方法。教学重、难点：锅的保养方法。教学过程：一、说一说生活中我们常用的都有哪些锅？二、你知道这些锅的用途吗？三、完成书第三页四、你知道我们为什么要用铁锅炒菜吗？你知道铁锅的正确使用和保养方法吗？1、小组讨论2、全班交流3、完成书4页五、电饭煲的正确使用和保养方法六、我来教你一招（新锅除锈、除味小技法）第二课时：鸡蛋的几种吃法和焖米饭教学目标：1、了解鸡蛋的营养价值及其几种吃法。2、学会焖米饭的方法并能动手实践。教学重点：亲自动手焖米饭教学难点：焖米饭的方法和步骤教学过程：一、你喜欢吃鸡蛋吗？你知道鸡蛋有哪些营养成分吗？二、你知道鸡蛋都可以怎么样吃吗？（困）三、既然鸡蛋有这么多种吃饭，你会做吗？今天我们就来学一学煮鸡蛋和煎鸡蛋1、同学说一说煮鸡蛋应该怎么做？2、煎鸡蛋应该怎么做？3、你知道怎么样判断鸡蛋是否熟了呢？四、小窍门1、煮熟的鸡蛋放入冷水中浸泡一下，剥皮更容易2、煮鸡蛋是放少许盐，鸡蛋壳不容易煮裂五、你知道香喷喷的米饭是怎么做出来的吗？今天我们就来学一学米饭的做法1、淘米2、焖饭六、回家动手做一做焖米饭，让爸爸妈妈给你评价一下七、思考与实践：你是怎么做到安全用火、安全用电的？第三课时焖米饭教学目标：知识与技能：了解米饭的营养价值，学会用电饭锅焖米饭。过程与方法：通过观察家长操作或参照课本及资料提示，掌握焖米饭的基本方法，并利用一些小窍门使焖出的米饭更加营养可口。情感态度与价值观：通过尝试焖米饭，使学生体验干家务活的快乐，培养学生生活自理能力，成为家长的小帮手。教学重点：掌握焖米饭的基本步骤，学会一些做米饭的小窍门。教学难点：1.掌握焖米饭加水的比例。2.如果用燃气灶做米饭火候及时间的掌握。教学方法：资料交流，讨论法等。教学准备：有关焖米饭的资料。教学过程：一、导入：师：同学们，谁在家中帮家长做过饭？师：同学们真棒啊，原来你们在家中都是家长的小帮手。那快说说你都帮家长做过什么饭？师：看来同学们在家都是懂事的好孩子，今天想不想学个新本领，回家去给家长露一手？这节课咱们就学习焖米饭，可能有学生早就会做了，那你就可以成为小老师给同学们介绍经验了。二、资料交流：1.谈话：课前老师布置同学们上网、查书或问家长了解焖米饭的方法，现在咱们以组为单位进行讨论，把讨论的结果填在表格中。2.出示表格：焖米饭淘米做法加水比例焖时间三、汇报总结：1.各组汇报。2.师根据生汇报进行归纳。焖米饭步骤：（1）淘米：先挑杂物再淘洗2～3次。（2）加水：1︰1.5～2。（3）焖：（电）开关弹起后再焖10分钟。（火）旺火煮10分钟后再微火焖10分钟。3.注意问题：师：焖米饭看似简单但是在做的过程中也有许多需要注意的问题，谁了解这些给大家提个醒。师：根据生回答归纳并补充：（1）如果用电，要注意用电安全，饭熟后及时拔掉电源插头。（2）内锅外面不要有水迹，不要用湿手接电源。（3）如果用火，除了要注意记住时间外，其间尽量不要离开厨房。（4）饭熟后不要直接用手去摸锅或盆，以免烫伤。四、焖米饭小窍门介绍。1.谈话：米饭是我们常吃的主食之一，做起来方便快捷，因此人们也研究出许多使米饭更加营养可口的小窍门，你们想学一学吗？2.出示小窍门资料。（1）加茶：用茶蒸米饭，可使饭的色、香、味、营养俱佳，并有去腻洁口、消食和提供维生素的好处。做法是：根据米的多少。取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水浸泡5分钟后过滤加米煮熟即可。（2）加洋葱：洋葱饭可使饭有特殊的香气，并有扩张血管、降低血压和血糖预防肠道传染病、健胃及助消化等保健作用。做法：先将水煮开。放入碎洋葱和盐、大米、慢火煮熟。（3）加醋：在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋。蒸出的米饭不仅无醋味。且易于存放，防馊。有助消化和防治感冒作用。（4）加姜汁：将生姜汁、酱油、花生油适量拌匀。待锅内米饭将熟时，倒入饭内焖15分钟即可进食。经常食用有祛寒健胃、降血脂、降血压、防止血栓形成，抗衰老等功效。五、布置课下作业:师：同学们，今天咱们学习了焖米饭，但一节课都在纸上谈兵，老师相信你们回家后一定会进厨房露一手，给家长一个惊喜，下次上课我们就来交流你们焖米饭成功或失败的感悟，以及家长对你们的评价，老师预祝你们实践成功！板书设计：焖米饭淘米：挑杂物、淘洗2～3次加水：1︰1.5～2焖：通电→按开关→弹起第四课时：煮面条教学目标：1、学会自己动手煮面条，掌握煮面条的步骤2、培养学生自己动手做事的能力教学重难点：学会自己动手煮面条，掌握煮面条的步骤教学过程：一、导入：其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天我们就来学习煮面条。1、提问：你会煮面条吗？（学生自由说）(1)煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。(2)煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。(3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。二、介绍两种煮面条的方法（一）煮素面：1、将洗干净的过架在炉灶上，把清水倒进锅里，盖上锅盖2、生火加热，把锅里的水烧开，把面条放进锅里，并用筷子搅动（想一想：为什么要搅动面条）3、加盖煮沸3-4分钟后，打开锅盖加入适量的冷水，再待水煮沸，看看面条是否已煮熟（可以尝尝）想一想为什么要加入适量的冷水，煮熟后捞起，加盐味精油搅拌匀即可。（二）煮鸡蛋面。鸡蛋面与素面的煮法基本相似，不同之处如下：在面快要熟时在面汤里打下一个鸡蛋煮熟即可。（也可加入青菜）三、讨论：用这个方法你还能煮什么？四、讨论：煮挂面和煮切面的区别五、我们会煮面条了，如果我们能自己做面汤，自己煮，肯定更好吃，下面我们来学习以下做面片汤的方法1、和面2、擀面片六、回家动手给自己的爸爸妈妈做一碗面片汤，让他们尝尝你的手艺。第五课时今天我当家教学目标：1、通过讨论，交给学生设计早餐方案的方法，如何做到营养合理。2、课前调查、课上汇报。3、通过设计食谱，学习自己动脑筋安排自己的饮食，树立积极的生活态度，渗透合理搭配早餐的技巧和能力。教学重点：掌握设计合理早餐的设计方法。教学环节教师活动学生活动活动意图一、情景导入同学们，今天早晨你们吃早餐了吗？请吃早餐的同学，谈谈有什么好处？没吃早餐的同学，你为什么没吃早餐？小结：通过大家的讨论，我们知道早餐对补充人体能量和营养至关重要，如果不吃早餐，血糖水平就会低于正常值，人就会有饥饿感，大脑的兴奋水平降低，注意力不集中。所以同学们要坚持每天吃早餐。吃早餐的同学：上午不饿，身体好，外买的不卫生；没吃早餐的同学：家长没时间，自己不会做；通过谈话，了解学生吃早餐的情况，激发学生学习的兴趣。二、探讨研究（一）展示调查表：1、每天早晨吃方便面的同学占46%各组选择性的2、花钱买油饼、油条、烧饼、肉包子的同学占27%3、喝牛奶、吃面包的同学占11%4、吃剩饭菜的同学占5%5、自家做的早饭，如熬粥、鸡蛋、喝汤等的同学占11%师：各组选择性的研究一个问题，谈谈经常吃这些食物有什么坏处？（二）学生收集、回报信息：小结：听了同学们的发言，使我们大开眼界，增长了许多知识。（三）你认为怎样搭配才合理？生：每组研究一个问题讨论、汇报，为什么？1、按照五谷搭配．粗细搭配．荤素搭配．多样搭配的基本原则，制作早餐2、营养早餐应有粥面类．面点类．冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。3、一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30％左右。4、…………通过讨论总结出理想早餐的评价标准。研究问题，培养学生分析为题解决问题的能力。在研讨中明确早餐如何才是营养合理。三、动手设计如果今天由你来当家，让你设计一顿早餐，你首先应考虑的是什么？你将怎样设计？填写早餐设计表。强调：什么是主食，副食。我的早餐方案食品名数量自制或1、首先要了解家里有几口人，早餐的数量是多少，家人都什么口味？2、估计：主食：鸡蛋3个，豆浆3碗副食：腌芹菜丁…………结合生活实际，培养学生解决问题的能称购买主食副食3、汇报：组内先互相交流，互相提提建议；然后组与组之间学生评价：看一看是否符合营养、合理经济、可口的标准。力四、布置作业征求家长对方案的意见，修改、调整方案。然后按照方案制作早餐，请家人用早餐。第六课时：设计并制作午餐和晚餐教学目标：1合理搭配营养2动手制作教学重难点：自己动手制作教学过程：一、了解早餐的重要性和食物的营养分配。你早晨都吃什么饭？二、分组设计午餐方案和晚餐方案（两组）1、小组讨论2、制定方案3、完成方案三、动手做午餐和晚餐让父母给你评价第七课时为家庭宴会添彩教学目标知识与技能：制定方案会科学合理选料和节约用料。过程与方法：课前调查、课上汇报。情感态度价值观：将自己的收获与体验与家长或客人交流体验劳动带来的快乐。教学重点按合理的设计方案进行实施。教学难点合理的设计方案。教具准备教师：烹调技术的一些小窍门学生：设计表格、评价表教学过程激趣导入揭示课题设计过程1小调查2教师小结3设计制作方案4小组交流5修改设计方案并写出制作步骤6汇报整理7教师小结教师谁跟大家说说你的父母是怎么给你过生日的？那你们有没有想过你怎么给父母过一个生日呢？今天我们就试着根据自己家庭的实际和父母的实际设计一顿合理的家庭宴会。每次家庭宴会的时候爸爸妈妈曾经做过什么菜，他们为什么要这样搭配？假如让你设计家庭宴会要考虑到哪些因素：为家人设计家庭宴会要考虑到每个家庭成员的实际需要，所以在设计之前一定要调查一下他们是否有什么忌口。如家里有高血压病人糖尿病患应以素淡为主，且不宜放糖，老人和孩子既要松软又要营养搭配均衡。依据自己家庭的实际情况和搭配原则独立填写21页表格。同组交流自己的设计方案。教师点拨：（1）从下料的配比（2）作料的多少依据同学的交流你认为你的设计有哪些不完善的地方，可以继续修改一下，修改完善后具体的写出制作步骤。教师组织学生相互评价自己本组同学的设计的制作步骤。教师小结并点拨：（1）把切的、水抄的等提前做好准备。（2）建议用热锅凉油炒菜。（3）无论热菜凉菜都建议后放盐和味精。按照你的设计方案回家与家学生为父母献上一片爱心设计一次家庭宴会。冷热搭配、荤素搭配、色彩搭配、口感。学生填写表格小组交流设计方案，不妥之处协商解决。学生修改完善设计方案，并从备料开始具体写出操作方案。学生在评价的时候要侧重于过程，并把准备部分重点提出来。意图渗透思想教育为学生的设计做铺垫小组交流互相补充。课后实践长协商，在家长的指导下完成自己为父母设计的家庭宴会，然后把自己的心得及家长的评议写在21页空白处。