高端家政职业技能等级标准

高端家政职业技能等级标准目次前言﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍11范围﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍22规范性引用文件﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍23术语和定义﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍24面向院校专业﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍35面向工作岗位（群）﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍46职业技能要求﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍41前言本标准按GB/T1.1-2009确定的规则起草。本标准起草单位：北京易盟天地信息技术股份有限公司。本标准起草人：傅彦生、高溧英、付昕昕、武鹏飞、张迎春、孙伟妮。声明：本标准的知识产权归属于北京易盟天地信息技术股份有限公司，未经北京易盟天地信息技术股份有限公司同意，不得印刷、销售。21范围本标准规定了高端家政职业技能等级对应的工作领域、工作任务及职业技能要求。本标准适用于高端家政职业技能培训、考核与评价，相关用人单位的人员聘用、培训与考核可参照使用。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。《家政服务员国家职业技能标准》（2014修订版）《家政服务员从入门到精通：彩色图解版》（2016修订版）《家政服务员（高级）》(第2版)《家政服务员（技师）》（第3版）《家政服务技能教程》（2013修订版）《家具设计与陈设》（2015修订版）《设计必修课：室内家具陈设》3术语和定义3.1高端家政具有服务能力与管理能力双重职能，同时兼备家庭技能培训与管理的综合型高端人才。需要掌握居家清洁与美化、衣物洗涤与熨烫、营养食谱设计与制作等基本服务技能，以及家庭基础管理技能包括员工管理、时间管理、家庭设备管理等，还需要具备出行安排、衣橱管理等特殊技能，并且具有较强的沟通能力、服务意识和完美的形象与礼仪。3.2服务能力3服务能力是指为他人做事情、使他人受益的程度。也指一个服务系统提供服务的能力程度。3.3管理能力管理能力，宏观领域内，管理力量的统称。本文指家政服务员对于运用一定的管理手段、现代技术等对家庭各项事务进行管理的能力。3.4沟通能力沟通能力包含着表达能力、倾听能力和设计能力（形象设计、动作设计、环境设计）。沟通能力看起来是外在的东西，而实际上是个人素质的重要体现，它关系着一个人的知识、能力和品德。3.5服务意识即自觉主动做好服务工作的一种观念和愿望，它发自服务人员的内心。3.6早期教育是指成人结合婴幼儿成长各方面特点，进行的潜能开发，以便提高其专注力、想象力、记忆力、语言表达等综合能力，以及品格的培养。4面向院校专业4.1中等职业学校家政服务与管理、护理、学前教育、社区公共事务管理、社会福利事业管理等专业。4.2高等职业学校家政服务与管理、护理、早期教育、学前教育、幼儿发展与健康管理、人口与家庭发展服务、社会福利事业管理、社区管理与服务、健康管理、医学营养等专业。4.3应用型本科学校家政学、护理学、教育学、学前教育、特殊教育、心理学、管理科学、教育管理4学、社会学、人力资源管理、公共事业管理等专业。5面向工作岗位（群）主要面向家政行业相关机构（如家政机构、养老驿站、养老院、母婴护理机构、早教机构）的服务、培训、管理的部门和岗位，主要完成孕产妇、儿童、病人护理，操持家务，家庭辅助教育，以及家政从业人员的培训、指导和管理等工作。6职业技能要求6.1职业技能等级划分高端家政职业技能等级分为三个等级：初级、中级、高级，三个级别依次递进，高级别涵盖低级别职业技能要求。【高端家政】（初级）：主要职责是能为所服务的家庭操持家务，为孕产妇、婴幼儿、病人提供基础性生活照料。【高端家政】（中级）：主要职责是在能够履行初级职责的基础上，能为所服务的家庭进行针对性饮食照料，西餐、西点制作，为孕产妇、婴幼儿、病人提供针对性生活照料、异常情况处理，对婴幼儿进行教育训练，掌握智能家居等新知识、新技能。【高端家政】（高级）：主要职责是在能够履行中级职责的基础上，能为所服务的家庭进行西式服务，如西餐、英式下午茶制作，西餐餐桌服务，鸡尾酒调配，以及健康管理、休闲娱乐管理，并进行家庭规划、家庭理财、家庭教育规划、家庭居室人文设计与策划，掌握婴幼儿、老人发展的特点与培养方法，能对家庭成员、低级别高端家政人员进行培训、指导。掌握基础的岗位管理知识，能依据信息化平台，进行服务资源和服务流程的信息化管理。56.2职业技能等级要求描述表1高端家政职业技能等级要求（初级）工作领域工作任务职业技能要求1.家庭管理1.1家居清洁1.1.1能使用清洁用品、清洁用具，掌握清洁用品、清洁用具的使用方法。1.1.2能使用清洁剂、消毒剂，掌握清洁剂、消毒剂的使用方法。1.1.3能擦拭、清洁地面、家具、门窗和玻璃。1.1.4能针对厨房顽固污渍，进行重点清洁。1.1.5能针对卫生间的异味和污渍进行除味、除渍工作，掌握卫生间的清洁技巧。1.1.6能根据客户要求，进行居室物品的摆放与整理。1.2饮食照料1.2.1能创设安全的饮食环境。1.2.2能鉴别粮食、蔬菜、肉类、熟食、蛋类、豆制品、食用油的质量，掌握其质量鉴别方法。1.2.3能分别用蒸、煮、烙制作2种主食。1.2.4能分别蒸、炒、炖、煎、煮、炸等技法制作2种菜肴。1.2.5能将将原料加工成丁、片、块、段、条，掌握家庭常用刀工技法。1.2.6能配置肉片炒扁豆、炖排骨等一般菜肴。1.2.7能使用家用炊具、燃气灶具、电器。1.3衣物洗涤与保管1.3.1能识别衣物洗涤标识。1.3.2能依据衣物的质地选用洗涤剂。1.3.3能使用衣物柔顺剂清除衣物静电。1.3.4能手工洗涤常见衣物。1.3.5能用洗衣机洗涤常见衣物。1.3.6能晾晒常见衣物。1.3.7能清洁鞋帽。1.3.8能折叠常见衣物。1.3.9能分类摆放常见衣物。1.4家庭设备管理1.4.1能统计家庭的物资设备。1.4.2能跟踪记录物品的维修、保养日期及负责人。1.4.3能根据维修、保养日期提前进行维修、保养规划。1.4.4能根据物品使用、损坏情况编写物品采买表。61.5时间管理1.5.1能根据实际需求进行工作时间规划。1.5.2能制订一日、一周、一月清洁等工作周期表。1.5.3能协助客户进行会议、健身等时间管理。1.5.4能准时完成客户安排的工作任务。2.孕、产妇护理2.1照料孕妇2.1.1能照料孕妇日常盥洗和洗澡。2.1.2能为孕妇换洗衣物。2.1.3能按要求制作孕妇饮食，进行饮食管理。2.1.4能识别分娩的前兆，做出准确的判断。2.1.5能在医护人员的指导下，协助孕妇针对常见不适症状，采取应对措施。2.2照料产妇2.2.1能照料产妇日常盥洗，达到卫生、无感染。2.2.2能为产妇制作常见饮食。2.2.3能为产妇进行衣物、用品的清洁、消毒，措施得当，效果好。2.2.4能为产妇营造良好的休养环境，达到卫生整洁、空气清新、温度适宜。3.婴幼儿护理3.1照料婴幼儿3.1.1能为婴幼儿调配奶粉。3.1.2能给婴幼儿喂奶、喂饭、喂水。3.1.3能清洁婴幼儿餐具。3.1.4能给婴幼儿进行日常盥洗。3.1.5能给婴幼儿换洗尿布。3.1.6能为婴幼儿穿、脱衣服。3.1.7能照料婴幼儿便溺。3.1.8能正确、及时进行溢奶的预防、处理。3.1.9能营造适宜婴儿睡眠的环境,达到安静、舒适、安全。3.1.10能清洗、消毒婴幼儿的衣物。3.2异常情况处理3.2.1能在发现婴幼儿异常情况时及时报告。3.2.2能处理轻微外伤和烫伤。4.病人护理4.1生活护理4.1.1能为病人制作基本饮食。4.1.2能给卧床病人喂水、喂饭。4.1.3能给病人盥洗。4.1.4能为病人测体温。4.1.5能给卧床病人洗头、擦澡。4.2异常情况应对措施4.2.1能在发现病人的异常情况时及时呼救。7表2高端家政职业技能等级要求（中级）工作领域工作任务职业技能要求1.家庭管理1.1家庭餐制作1.1.1能创设温馨、合理的饮食环境。1.1.2能鉴别淡水产品、海产品、罐头类、常见调味料的质量，掌握其质量鉴别方法。1.1.3能分别用蒸、煮、烤、烙制作4主食。1.1.4能分别用蒸、炒、炖、煎、煮、炸等技法制作4种菜肴。1.1.5能进行干货涨发处理。1.1.6能宰杀禽类和鱼类。1.1.7能制定膳食计划，科学制定带量食谱。1.2西餐制作1.2.1能够煮蔬菜橄榄、炸土豆配菜、制作土豆泥。1.2.2能够制作牛、鸡、鱼基础汤。1.2.3能够制作布朗少司，并以布朗少司为基础调制3种少司。1.2.4能分别用炸、煎、烩、焖制作一般菜肴。1.2.5能制作常见的奶油汤、菜茸汤等。1.2.6能制作常见的沙拉。1.2.7能使用各种炊具、烤箱及冰箱。1.3西点制作1.3.1能用挑选、去皮、过筛、溶化等方法初步加工面点原料。1.3.2能按正确的原料配比，运用正确的操作方法调制混酥面团、清蛋糕面糊和果冻。1.3.3能借助工具、模具，用擀、切、印模、灌模、涂抹等成型方法使西点成型。1.3.4能用搓、卷、包等方法使面包成型。1.3.5能将面包烤熟。1.4家宴设计1.4.1能够完整的设计一套家宴的菜肴搭配。1.4.2能够完整的设计一套家宴的流程。1.4.3能够根据家宴的流程对服务员进行合理的工作安排。1.5衣物洗涤与保管1.5.1能清洁羽绒类织品。1.5.2能清除衣物上的常见污渍。1.5.3能熨烫衬衫、裤子、裙子。1.5.4能对衣物进行平板熨烫和挂烫。1.5.5能对衣物进行防霉、防虫处理。1.6皮具护理与清洁1.6.1能熟练掌握常用皮质的纹理特点。1.6.2能掌握常用护理药剂的基础特性及优劣。1.6.3能熟练掌握皮具清洁与护理的正确操作手法。1.6.4能对皮具进行清洁与护理。1.6.5能熟练掌握皮具的贮存方法并对皮具进行贮8存。2.孕、产妇护理2.1照料孕妇2.1.1能指导孕妇养成良好的生活习惯，达到讲究卫生、充足睡眠、适当运动、愉悦心情。2.1.2能指导孕妇进行自我保护，掌握避免不良因素影响的措施。2.1.3能按医嘱协助孕妇正确用药，掌握用药原则2.1.4能根据孕期不同阶段的营养要求制作膳食，达到促进孕期身体营养的目的。发现孕妇异常情况时能采取相应措施。2.2照料产妇2.2.1能制作3种适合产妇营养需要的汤。2.2.2能根据哺乳期不同阶段的营养要求制作膳食，达到促进产妇身体恢复并催乳的目的。2.2.3能指导顺产产妇进行母乳喂养,熟练掌握正确的喂养方法。2.2.4能对产妇乳头凹陷和皲裂进行护理2.2.5能掌握产妇异常情况的常见症状，并对症预防及护理。3.婴幼儿护理3.1饮食照料3.1.1能为婴幼儿制作主食。3.1.2能为婴幼儿制作辅食。3.1.3能制作辅食添加表，符合婴儿月龄的制作要求。3.2生活护理3.2.1能依据人体测量学知识，做婴儿生长监测。3.2.2能照料婴儿盥洗、沐浴及抚触，手法得当。3.2.3能培养婴幼儿的卫生与睡眠习惯。3.2.4能对婴幼儿常见病进行生活护理。3.2.5了解相关传染病知识，做好紧急情况下传染的防控措施。3.3教育训练3.3.1能使用普通话与婴幼儿进行语言交流。3.3.2能给婴幼儿讲故事、说儿歌。3.3.3能陪伴婴幼儿玩游戏。3.3.4依据早期教育知识，对婴儿进行运动能力训练。3.3.5依据早期教育知识，对婴儿进行语言能力训练。3.3.6依据早期教育知识，对婴儿进行感知能力训练。4.病人护理4.1饮食照料4.1.1能为病人制作流食和半流食。4.2生活护理4.2.1能给病人测量血压。4.2.2能给卧床病人做口腔护理。4.2.3能给病人做冷敷护理。4.2.4能给病人做热敷护理。4.2.5能给卧床病人做晨、晚间护理。4.2.6能煎制中草药。95.综合服务5.1实用英语5.1.1能熟练掌握家庭常用英语单词。5.1.2能和客户通过英语进行日常事务沟通交流。5.1.3能指导服务员进行日常英语口语练习。5.2基本工作软件操作5.2.1能熟练操作手机并使用常用软件。5.2.2能熟练使