某快餐厅商业计划书

2目录第一章公司战略………………………………………………3第二章背景与意义………………………………………………10第三章产品与研发………………………………………………14第四章市场分析………………………………………………19第五章营销策略………………………………………………24第六章人力资源管理……………………………………………32第七章融资说明………………………………………………38第八章财务计划………………………………………………41第九章风险控制………………………………………………44第十章项目实施进度……………………………………………493第一章公司战略（公司概况企业文化战略目标SWOT分析）4一.公司概况5董事长财务部市场部人力部信息部采购部总店二分店四分店三分店67二.企业文化公司七准则诚实与廉洁建立三要素关系——经营商、供应商、公司员工永不满足榜样的力量勇气：实事求是地表达自己沟通赞誉8三.战略目标第一年内凭借个性化的品牌特色，整合利用各种传播渠道提升品牌知名度，要形成差异化的品牌认知；第二年要在加深消费者对品牌认知的基础上，提高品牌美誉度。9四.SWOT分析10第二章项目背景与意义（食品安全背景产业背景项目意义）11一.食品安全背景当今在这个发展速度急剧加快的社会，人们的物质生活快速提高，精神生活也极大丰富。但健康问题也同时变成人们的一大忧虑。注水猪、激素鸡鸭、水沟油、垃圾食品……人们不知道自己每天吃的东西会对身体有何损害，更别提营养的搭配与养生了，特别是穿梭在大都市的上班族们，年轻是他们的本钱，身体是他们会挥霍的资本，可是他们根本看不到，也许二三十年后，会遇到怎样的病痛与折磨。或许说这些太笼统，又或许只有经历过亲人因疾病过世的人才能彻底了解——健康是福！所以，我们的餐饮连锁机构致力于为这些生活节奏较快的上班族及学生提供营养、美味、快捷的餐食。在保证营养的的同时，我们提供亚洲范围内最地道、最有特色的美食。美味快捷是我们的口号，薄利多销是我们的策略，确保健康是我们的目标。我们存在的动力与意义是，三十年后，更多的家庭少一份病痛多一份欢笑。12二.产业背景中国的餐饮市场经过多年的改革与发展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形势也发生一些新的变化。把握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对餐饮企业来说是至关重要的。餐饮市场相对来说是最分散的一个市场，国内没有一个大的餐饮集团可以占据1％的市场份额。可以说餐饮行业是完全竞争的行业，行业集中度相当低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于规模企业的整合。从餐饮企业竞争与发展格局来看，未来我国餐饮企业竞争将更加激烈，并伴有更多企业上市。13三.项目意义我们存在的意义是为了振兴中国民族企业，为餐饮业提供一种全新的经营模式，为顾客提供绝对健康，营养，快捷，丰富的餐食。我们将坚持可持续发展观，不受眼前利益的诱惑，始终坚持将顾客的健康排在第一。为什么如此大的中国要被美国的餐饮企业所占据，让他们毫不费力的每年赚走中国人民上百亿美元！总结出来，无非是他们先进的管理理念与系统化的经营模式支持着他们越做越强，而此时此刻，我们中国当代的大学生正在为振兴民族企业而努力奋斗着！14第三章产品与研发15鸡蛋包饭成本价：5元定价：12元主料：大米饭250克，鸡蛋250克，鸡丁50克，辣椒酱10克，味精2克，酱25克，大葱末10克，青豆5克，精盐3克，熟鸡油30克。河蟹烧年糕成本价：5元定价：13元主料：河蟹辅料：水磨年糕。16石锅拌饭成本价：6元定价：15元主料：剩米饭、胡萝卜、金针菇、豆芽、香菇、黄花菜、菠菜、冬笋、鸡蛋（菜的种类各取所好）、韩式甜辣酱。紫菜包饭成本价：3元定价：7元主料：米饭一小锅、韩国紫菜若干张、若干个香肠、若干个鸡蛋、胡萝卜一至二条、新鲜嫩绿的菠菜、少许的盐、白芝麻17韩味泡菜锅成本价：4元定价：15元主料：超市售韩式辣白菜1袋及猪五花肉250克、豆腐1块。韩式牛肉饼成本价：4元定价：8元主料：红辣椒5克、牛里脊500克、面粉20克、鸡蛋1个、芝麻盐3克、酱油10克、豆油10克、醋5克、葱10克、蒜5克、胡椒面0.5克、辣椒丝1克.18鱿鱼卷成本价：3元定价：5元主料：鱿鱼。辅料：大头菜叶、红辣椒、绿辣椒、胡萝卜土豆汤元成本价：2元定价：7元主料：土豆1Kg﹐盐1小勺﹐白糖1杯﹐桂皮粉1大勺豆沙黄豆粉1杯﹐绿豆粉1杯﹐红豆粉1杯。19第四章市场分析(市场现状消费现状竞争状况市场定位)20一.西安快餐速递的市场现状朝九晚五快节奏的工作和生活，是西安这样的大都市快餐速递市场的起源。快餐一般是针对的中午午间的消费（但也有公司推出了24小时配送服务），由于中午上下班时间短，工作压力大，让众多的上班族青睐快餐速递，在办公室就餐。由于该市场可以是小本经营，行业进入门槛低，投资回收期短，导致众多的快餐速递公司诞生，来分食这块蛋糕。目前粗略估计，提供快餐速递的公司（包括专营速递和有门店仅针对就近区域配送的餐饮企业）有几千家，由此可见市场的激烈程度。消费主体商圈竞争对手要想立足于快餐速递市场，能够持续发展，必须了解该行业的切入经营的基本关键点，主要为：一是配送速度，二是卫生；其次就要考虑到营养口味和价格了。21二.消费现状从消费者结构分析，对快餐速递的消费者有零售和团购两部分。零售消费者主要是指比如10人以下的这样小规模订餐用户，而团购消费者主要是指企业事业单位统一订餐、大型会议订餐等份额较大的团体用户。消费者选择快餐速递公司的信息来源主要有：宣传单、网络和同事朋友介绍。大多消费者订餐的方式是通过电话，不过，通过网络订餐的用户数量日趋增多，这也要求企业必须高度重视网络营销的作用。消费者对快餐速递选择时，考虑的购买因素依次为：速度、安全卫生、口味、风味特色、价格、营养健康等因素。价格承受能力一般是在8—20元/份。由于许多商圈周围都有许多特色快餐店，这样也分流了快餐速递市场的一部分份额，分流的主要原因是消费者对快餐速递的配送速度有意见，其次就是对菜品的口味有意见。消费者对品牌的第一认知非常关键，如果第一次消费就对速度和口味有意见，那么肯定不再会有第二次消费了，包括这样的负面信息会向同事和朋友转告，这一点对我们这样新进入行业者要高度重视。22三.竞争状况从西安市场行业整体竞争的态势看，行业处于成长期向市场成熟期过渡阶段，竞争相对激烈，有的小型快餐配送公司已经有转让等终止经营的行为。目前，西安市的品牌大都在混战挣扎，从这种市场品牌占有结构上看，说明这个市场还是具备非常大的进入空间，因为一般一个行业不可能只有一个领导品牌，按照其他各行业的品牌竞争分布结构看，一般处于领导地位的品牌在3-5家左右，这也说明快餐速递行业市场的不成熟和存在的机遇。由于快餐速递行业的特殊性，一般一个快餐加工点的辐射区域有限，所以，要想获取更大的利润，必须有合理的加工点布局，提高配送区域，由点到面的扩张。这也是目前许多品牌的做法，而这些加工点的来源，一方面是品牌自建，但大部分是通过承包或者并购企事业单位的食堂来完成的（这也是我们进入这个行业的主要方式）。虽然快餐市场竞争激烈，但由于各品牌的营销创新能力有限，造成产品同质化严重，营销手段单一雷同，比如宣传基本上是通过传单和网络；同时，众多品牌，都缺乏清晰的品牌定位，不重视品牌形象建设和塑造。在促销手段上，大都为第一次免费赠送，累计有奖，而有实力有网站的企业则推出了类似北京移动一样网络消费积分有奖的促销方式。大多的品牌都没有去仔细研究消费者，没有明确的市场深度细分和品牌定位，这也是我们的机会所在。23四.市场定位目标消费者：白领上班族，和有一定经济消费能力的团购单位。目标市场：西安高档消费能力的商圈有西高新、经开区、钟楼、小寨和曲江五个主要商圈，这也是下一步我们加工点的重点布局区域。目标竞争对手：KFC，这是我们超越的标杆。24第五章营销策略加工点布局战略第一阶段的经营策略：（第一年）品牌形象规划和传播第一阶段的市场拓展进度25一.加工点布局战略在新高新建立第一个根据地，争取在第一年建立3家加工点；第二年达到对西安主要商圈的全线覆盖，争取能达到配送区域覆盖在二环之内；第三年达到配送区域覆盖在三环之内的范围。前2年的加工点以并购、承包为主，以租赁200—300㎡的商用房自建加工点为辐。争取在第三年建立较大规模的加工基地。技术战略市场推广战略26二.第一阶段的经营策略（第一年）1.品牌策略2.加工点布局3.产品线策略4.价格策略5.销售渠道6.广告宣传策略7.促销策略8.市场推广策略27三.品牌形象规划和传播1．品牌核心价值定位速递营养美味，快餐快乐享受；营养、速度、短暂用餐的快乐（比如我们的《午餐报》）享受是我们品牌传播的价值所在。2．品牌命名“好运速食”3.品牌形象载体根据品牌命名，考虑相应的品牌形象吉祥物，便于强化对品牌认知，提高品牌亲和力。这也是我们品牌与竞争品牌的差异所在，现在所有的快餐竞争对手都不注重整体的品牌形象包装。284．品牌口号convenientforhealth5.品牌视觉识别系统VI设计标志中英文、标志标准色、品牌口号的设计组合、吉祥物、自行车和配送汽车、宣传促销单页、餐报、工作服、餐盒（要有特色）等急需先做。6．品牌传播：◎宣传单页直递或直邮发放；◎网络传播：在网上高频率发布供应信息信息，同时最好能发布新闻软文等稿件，一提高可信度。通过QQ和msn的宣传。◎促销活动宣传◎市场推广前期的集中式配送人员游动宣传。◎建立企业博客（在新浪、网易、搜狐等网站）和企业网站传播。同时可以在博客上开通快餐速递圈子，企业博客也多加入一些北京的博客圈。29四.第一阶段的市场拓展进度1.对竞争对手的营销策略做进一步深度调查，方式为以消费者的角度订餐，与其送餐人员沟通，同时可以以团购的名义到同质快餐店进行加工点考察调查，摸清竞争对手的实际情况。包括了解一个送餐人员辐射多大区域、工资、上班时间、如何取餐、公司的管理制度、在国贸商圈如何配送并且有多少个送餐人员等信息都要调查。2.调查、走访、搜集、商谈快餐转让等相关信息，了解在西安高新区周围有多少快餐公司，同时走访一些企业事业单位食堂了解承包的可能性；了解在该商圈周围的商业房出租信息，如果找不到合适的快餐转让或承包的单位食堂，那就要考虑自己承建加工点了，但这是下策。303.搜集快餐公司注册等的相应的开张的办理手续和流程。4.调查了解招聘厨师和配送人员的途径。5.确定好品牌名字和策略后考虑开始急需的VI相关设计内容。6.在确定了加工点后，开始进行商标注册（暂不注册公司，先以餐饮店的形式注册个体营业执照），但如果能并购其他的快餐速递公司，或者承包单位食堂，那么他们的相关手续我们可以暂时一用，这是捷径。在找加工点后还要考虑租民房，即是宿舍又可做办公室财务室等。317.人员的招聘和培训，提前要确定国贸商圈辐射大概需要几名送餐人员。送餐人员可以兼职，具体在第一步深度调查的时候了解。人员配置大概需要：2名厨师、2名勤杂、1名财务人力行政都兼着、8-10名配送业务员（具体人力配置在第一步调查后确定）8.相关快餐速递的车辆等及急需的VI相关物品的制作。特别是宣传单页的设计结构和文案要和第一阶段的定位策略配合。9.相关人力资源方面的制度、管理方式的制订，比如日常管理制度、薪资绩效考核方案等10.在检查相关的筹备工作是否到位后，开始考虑上市推广。11.前期的上市推广见前面的上市推广策略，一定要有步骤有节奏的进行，前期暂不考虑与送水等的合作，等市场推广到一定阶段，能正常循环运做的时候再考虑。32第六章人力资源管理人力资源的获取人力资源的保留人力资源的发展人力资源的协调33一.人力资源的获取人员的招聘和培训，提前要确定国贸商圈辐射大概需要几名送餐人员。送餐人员可以兼职，具体在第一步深度调查的时候了解。人员配置大概需要：4名厨师、2名勤杂、3名点餐，1名财务人力行政都兼着、5-8名配送业务员。以下为我们公司员工招聘的具体措施：速食亚洲公司员工招聘与录用管理制度（试行）第一条目的第二条原则第三条内部招聘第四条部招聘第五条招聘活动流程第六条公司