世界各国的饮食习惯简介

世界各国的饮食习惯简介世界各国的饮食习惯简介世界上各个园家、民族的饮食习惯和口味特点也是各不相同的。同时，不同民族、不同情况的人们在饮食习惯方面还有一些禁忌，因此，商务人员了解和掌握国外各种饮食习惯，无疑也是有益于工作顺利进行的。一、欧美的饮食习惯欧美国家的饮食习惯各具特色，下面主要介绍一下英、法、德、意、美等国的情况。英国，人们常说，英国人很会保养。这话一点不错。他们早上一睁开眼睛就先喝“被窝茶”，以它冲去睡意后，麦片、牛奶、果汁、黄油点心、三明治、煮鸡蛋等还要逐一享用。一日三餐，他们并不要求数量，但绝对讲究质量，午餐、晚餐一般为一汤二菜，牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼、蛋等搭配使用，外加点心、水果和咖啡。要求清淡、鲜嫩、焦香，但不要辣的。而且各种调味品一应俱全，备其自由挑选。英国人还十分讲究“午后茶”，各类公私机关每天下午四点半，免费供应红茶，另加白糖、牛奶或少许点心。在上层社会，邀请朋友饮茶仅次于设宴，是一种社交方式。英国人喝“午后茶”还有段有趣的传说。据说很久以前，在英国贵族的上流社会中，有位叫柏福公爵夫人，每天一到下午，她就懒洋洋的，于是便吩咐仆人冲上一壶红茶，加些糖和奶，并置备若干小点心。享用之后，柏福公爵夫人顿觉精神倍爽，人也神采奕奕起来。因此，上流社会便仿而效之，流行午后茶了。法国，从17世纪起，所谓“西餐”一般都是指法国菜。法国人喜欢吃肥嫩的猪、牛、羊肉和各种香肠、虾、鱼、蛋、禽、蜗牛以及新鲜蔬菜。烹调中喜欢用大蒜、香草、蕃茄、丁香等为配料，花色品种繁多，并也爱喝清汤。法国还是名酒白兰地、香摈的故乡，不仅酿酒业闻名世界，而且还有“饮酒冠军”的美称。他们喝酒很讲究，一般吃肉类和家禽用舍利酒、麦台酒；吃野味用红酒；吃海味则饮白兰地；喝汤时配葡萄酒；各种水果和点心大都用甜酒。德国，有人说德国人用餐最符合营养学家关于“早吃好、午吃饱、晚吃少”的建议。他们一向对早餐、午餐较重视，晚餐较简单。象其他欧洲国家一样，喜欢吃猪肉、牛肉、鸡、鸭和野味，以及蛋糕、甜点心和各种水果，尤其喜爱喝啤酒。慕尼黑是世界闻名的“啤酒城”。然而，德国人不大吃鱼、虾及海味，而且有一种吃鱼时不说话的风俗。他们也不喜欢过于肥浓、辛辣的食品，更忌食核桃。德国人在吃晚餐时喜欢关掉电灯，只点几根小蜡烛，幽幽烛光，酒香情浓，情调显得十分浪漫。意大利，以各种面食类，如葱卷、馄饨、通心粉、炒粉等作为菜用，这是意大利人饮食的一个主要特点。而且，意大利人一般在六七成熟时就吃，这也是其他国家少有的。意大利有一种很普遍、很有名气的面食——皮扎饼。讲究的制作方法是在陶瓷砖上用木炭火烤制，饼上放的馅多为奶酪、火腿、香肠、西红柿、茄子等。刚烤好的皮扎饼香气扑鼻，令人垂涎欲滴。美国，饮食很讲究质量，不要求数量，这与英国的饮食习惯很接近。也喜欢吃牛肉、猪肉、鸡、鱼、虾、蛋及各种新鲜蔬菜和水果。菜肴多用煎、烤、炸法进行烹调。象炸羊排、炸猪排、炸仔鸡、炸明虾……这些东西听起来就够让人垂涎三尺的了。美国人一般也不在厨房用调料，都放在餐桌上，请君自便。真是既省了做饭人的事，又合了吃饭人的口味，两全其美。美国人爱吃清淡不腻、咸中有甜的食品，不吃蒜及酸辣食品，更不吃肥肉、清蒸和红烧食品，忌食动物内脏。爱喝矿泉，水、可口可乐、啤酒等饮料。而威士忌、白兰地等酒类平时则当茶喝。美国人十分讲求时间和效率，对一日三餐的要求是既营养、又美味，还要快速方便。因此，快餐业便应运而生，其中最受欢迎的食品是“热狗”(面包夹香肠)、汉堡包和炸面包圈等。二、独联体与东欧诸国的饮食习惯前苏联解体以后，成立了15个共和国，地域辽阔、民族众多，其饮食习惯既有共性，也有个性。在共性方面，主食一般均以面食为主，喜欢吃鱼、蛋、鸡、虾、猪肉、牛肉以及土豆、黄瓜、萝卜、洋葱等蔬菜。喜欢吃酸味食品，吃用鱼肉、各种碎肉末、鸡蛋和蔬菜制成的包子，特别善欢吃排鱼、鲤鱼、蹲鱼等肉类制成品以及部分海味。但是，肉类、家禽等菜肴和各种肉饼，非要烧得很熟才吃。独联体诸国很重视早、午餐，晚餐较简单。午餐要有汤，晚餐则不必。但是，午餐和晚餐都少不了冷盘，而且每餐中吃冷盘的时间也最长。俄罗斯、乌克兰、哈萨克等国家的各民族也许由于气候关系，其酒量都很大，爱饮烈性酒。在个性方面，各个国家的民族均有自己独特的特点。例如，哈萨克族不吃整鱼，有些民族不食海味，还有些民族不吃猪肉、鸡蛋等。最有意思的亚美尼亚人用葡萄枝烤熟的羊肉串，味香肉嫩，让人垂涎欲滴。波兰人，他们的口味是要求清淡，不爱吃清蒸食品；临海却不爱吃虾及其他海味，对于酸、辣、油腻食品也敬而远之。他们特别忌食动物内脏，肝除外。每星期五，天主教徒自觉地回避猪肉。同时，波兰人也爱喝酒，而且是饭前喝烈性酒，饭后喝甜酒。爱吃牛、羊、鸡鸭、鱼等肉类，多用炸、煎、卤等法烹制，还爱喝牛奶、咖啡、红茶、啤酒、葡萄酒等饮料，爱吃水果、奶油蛋糕、面饼等甜食点心。匈牙利人喜欢吃猪、牛肉及蛋类、鸡、鸭、鹅、鱼和猪肝、牛肝。蔬菜中喜食元白菜、西红柿、黄瓜、洋葱；爱吃甜点心，尤其是巧克力做的点心；喜欢香蕉等热带水果，爱喝葡萄酒、啤酒。喜欢油腻较浓、甜而微辣的菜，汤中爱放辣椒粉，饭宴常以喝光咖啡为结束。不吃形状奇异的食物，如海参和带骨的整虾、蟹，除夕夜宴最忌讳吃鱼类和飞禽类食品，认为这样的话，来年的幸福就会象鱼儿一样溜走，象飞禽一样飞走。保加利亚人和大部分独联体国家的人饮食习俗相似，爱吃牛、羊肉及鱼、鸡、火腿。早餐爱喝酸牛奶，重视午餐，菜量很大，但不喝汤，口味喜辣，较咸且油腻。故保加利亚人对中国菜是很感兴趣的。罗马尼亚人主食为面食，重视午餐，不仅要求质量而且要，求数量，喜欢吃鸡、鸭、猪肉。偏重辣味，喜食酸牛奶、酸菜、生葱、大蒜、辣椒等；但不喜油腻，且蔬菜、鱼、虾、海味等也吃得不多。吃蔬菜爱用奶油洗，其他食物一般都采取煎、炸、炒、烤等方法烹制。一年四季都离不开清凉饮料，喜欢喝汽水、啤酒、桔子汁等。捷克和斯洛伐克人喜欢喝红茶、可可、咖啡、桔子水、蜜酒等饮料。食物偏爱肥猪肉、牛肉及各种做法的鸡。吃的也很讲究，早点少不了麦片粥，午餐、晚餐均要有汤，喜欢酸甜、微辣、清淡的口味。有些人不吃鱼，虾、羊肉、卤水牛肉等。南斯拉夫人的饮料以土耳其咖啡为主，此外主要是红茶。常见的菜肴为黄油、果汁、冷火腿、沙丁鱼、烤鸡、黑红鱼子等。主食为面包。三、日本及韩国、朝鲜的饮食习惯日本人一般饭前都要喝杯清茶。他们十分重视茶道、茶礼。所谓茶道，就是一种以茶会形式进行交际的礼法，同时也是一门煮茶、品茶的特殊艺术。由于茶道的仪式十分繁琐，精于茶道便被认为是身份、修养的绝好表现。一般茶道中，饮茶方式有两种。一是每位客人各饮一碗；另一种是一碗茶每人只饮一口，由全体客人轮饮。日本的饮食方式有三种：传统饭菜(又称和食)、中国饭菜(又称中华料理)和西餐(又称洋食)。早餐喜欢喝粥、牛奶，再配上面包。午餐和晚餐的主食则为米饭。爱吃瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡、蛋、笋、豆腐和各种新鲜蔬菜。也许是因为四面临海，靠海吃海的缘故，日本人对鱼、虾、蟹、蛎、海带等海味都格外青睬，尤其是生蛎肉、生鱼片，形成了日本饮食的独特风格。另外，日本人的饭桌上有两样菜是餐餐必备的。一是泡菜，另一个便是大酱汤。用白米饭就酱汤吃，是日本传统式的早餐。日本人把大酱汤称为“母亲的手艺”，它是以酱为主，与蔬菜、豆腐、香菇及紫菜等海味煮制而成。韩国人的饮食习惯和中国人差不多，尤其与四川一带的饮食方式更接近，喜欢吃腌制的菜，如泡菜、腌肉等，口味偏咸辛辣，一年四季缺不了红辣椒。韩国人喜欢吃烧烤和火锅，尤其是冬季，烧烤是最受欢迎的菜，将切好的肉片用酱油、香油、芝麻、大蒜、葱和其他调味品腌泡后，在餐桌上的烤炉上边烤边吃，韩国烤肉现在在中国也很受欢迎。主食以米饭和面食为主。韩国人饮食习惯渐趋西化。朝鲜人的主要食粮一般是大米和小米。以鱼肉蛋奶制品和海鲜产品为辅，基本上以素食为主，同以吃荤的民族有明显的区别。辣泡菜是饮食中不可缺少的菜。另外，打糕、冷面、大酱汤、辣椒和狗肉也是他们非常喜爱的。朝鲜人较为注重民族传统饮食习惯。四、东南亚名国的饮食习惯东南亚各国的饮食习惯不尽相同，分别简述如下：泰国人早餐喜欢吃猪油糕、甜面包、水饺、沙丁鱼、汤面、西式点心，多士煎蛋，喝鸡粥、牛奶或咖啡。日常生活中以米饭为主食，爱吃鱼类，但不吃海参。喜欢喝葡萄酒、桔子汁。并对我国的川菜、粤点有兴趣。缅甸人对中西餐都较喜欢。日常以牛肉、鸡、鸭、鱼、虾、鸡蛋和各种蔬菜为主，中餐尤其需要清淡的蔬菜或凉拌青菜。口味是喜清爽、酸甜，调味常用咖哩、辣椒油等，其中，辣椒油是餐餐必备。他们不吃猪肉，不吃动物内脏，有些人还不吃4条腿的动物。饭后，要喝红茶和咖啡。菲律宾的名菜有虾子煮汤、肉类烛蒜、咖哩鸡、炭火烤小猪等。他们烹饪时多用香辣调味品，风味受西班牙影响很大。柬埔赛人的口味近似我国广东。喜欢吃明虾、生菜、鸡等，口味微辣。因为柬埔赛有许多人信仰佛教、忌讳杀生，所以珍视一切动物，不多食动物类食品，喜欢吃素，他们吃饭很有意思，不用桌椅，也不用碗、筷、刀、叉、杯、盘等，只脚向后席地而坐，以手抓饭。老挝人口味也近似广东。一般都喜欢吃豆腐和鱼、鸡、羊、猪、牛肉等。早上爱吃豆沙包、喝甜粥，中午吃香酥鸡；晚餐喜欢吃什锦菊花火锅，很少喝酒。新加坡华人很多，因而口味与我国闽、粤一带相似。以米饭或包子为主食。爱吃炒鱼片、炒虾仁、油炸鱼等。印度尼西亚人，早晚喜欢吃西菜、喝新鲜桔汁。午餐、晚餐吃中国菜。主食为大米。一般爱吃辣的、炸的和较干的菜。特别爱吃动物内脏，如炸牛肚、炸肠、炸鸡肝等。烹调方法以烤、炸、煎、爆、炒为主，喜欢脆、酥、酸、甜、香，忌食猪肉，口味很象我国山东人。饮料为红茶、果酒、葡萄酒、香摈酒，即使在重大节日也不饮烈性酒。越南人喜欢吃鱼、虾、蟹、海参、鱼翅及各种海味和鸡、粉丝、通心粉、西红柿等。不爱吃甜点心、羊肉、豆芽。早点一般吃馄饨、咸包子。午、晚餐主食为米饭，要求肉少菜多，口味清淡。平时以茶及咖啡为主要饮料。五、伊斯兰国家与黑人朋友的饮食习惯1、伊斯兰国家的饮食习惯穆斯林是伊斯兰教信徒的通称。伊斯兰国家主要指信奉该教的国家，他们的饮食习俗基本相同，并且，这种饮食习俗的形成与伊斯兰教的教规有关。在《古兰经》中，明文规定，凡是死物、血、猪肉以及非诵“安拉”之名宰杀的牲畜、禽类等4类为禁食物。公元7世纪穆罕默德创立伊斯兰教时，承袭并发展了阿拉伯民族的一些古老习俗，并把它写入教义成为教规。随着伊斯兰教的传播，这也便成为世界伊斯兰国家共同的饮食习俗。除不食猪荤外，穆斯林还有禁酒的习俗。在穆斯林国家，左手被视为“不洁”的，因而吃饭时忌讳用左手。给客人端水、送茶也绝对不能用左手，否则，会被认为是对客人的污辱。总之，穆斯林国家的饮食习俗原则是：“净洁为相宜，污浊受禁止”。2、黑人朋友的饮食习惯由于历史的原因，非洲一些黑人国家的饮食习俗和他原属的宗主国十分相似。加纳、喀麦隆两国人的饮食习俗就与英法很接近，喜欢西欧菜式，爱吃龙虾、牛肉、猪肉、鱼、鸡、花生等；爱喝咖啡和可可，口味较清淡。刚果人一般都以大米为主食，爱吃牛肉、猪肉、羊肉、鱼、鸡、鸡蛋、花生、水果等，爱喝咖啡。他们的口味无特殊要求，以浓香、干炸为主，进餐时常吃烧鸡、猪排、牛排、烤水果。在莫桑比克、津巴布韦、纳米比亚和南非的丛林地带，生长着一种矮树，非洲帝娥最喜欢在这种树上产卵繁殖后代。帝娥初春时节孵化，幼虫贪馋地嚼食树叶，6个星期后便长得又肥又大，长达10厘米。这种背上布满彩色斑点、长相丑陋而可怕的帝娥毛毛虫，却是当地有些黑人朋友的一种风味佳肴。在非洲有些国家还有饮生水、吃生肉的习俗。如埃塞俄比亚，每逢节日或婚丧嫁娶，他们都要举办“生肉宴”。牛肉店或民族饭店节日期间也供应生吃的新鲜牛肉。在一些民族色彩浓厚的大型宴会上，甚至鲜血淋漓的生牛肉还算是一道主菜。人们吃生肉的方法主要有两种：一是剁成肉末、抹上作料，一把把地抓着它；另一种方法是把肉切成豆腐大的块，左手拿肉，右手持刀，再弄些辣椒面，割下一片片肉蘸着辣椒面吃。对于非洲黑人朋友饮食中的这类习俗，我们可以不参预，但绝不要流露出不尊重，看不惯等其他情感。