动物与植物的组成成分

动物与植物的组成成分目标：1、了解组成动、植物体的化学元素2、了解组成动、植物体的化合物3、了解动、植物体所含营养物质的差异总述：1、饲料的概念：含有一种以上养分，能被畜禽采食、消化、利用，并对畜禽无毒无害的物质。2、畜禽饲料的主要来源是：植物及其产品。植物为动物提供营养物质，动物为植物提供有机肥料。一、组成动、植物体的化学元素按其在动、植物体内含量的多少，可分为：常量元素：动、植物体内含量不低于0.01%的化学元素，如：碳、氢、氧、氮、硫、钙、磷、氯、钠、钾、镁、硅等。微量元素：动、植物体内含量低于0.01%的化学元素，如：铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒等。组成动、植物细胞的化学元素种类基本相同，但含量略有差异。二、组成动、植物体的化合物水干物质有机物无机物（矿物质）蛋白质脂肪维生素糖类1、水自由水（游离水）：含于动、植物体细胞内，与细胞内物质结合不紧密，可以自由移动，容易挥发。结合水：与细胞内的胶体物质紧密结合在一起，难以自由移动及挥发动、植物体内各种营养物质的消化、吸收、运输、转化等几乎都需要水的参与。2、动、植物体内的有机物主要是蛋白质、脂类和糖类。主要由碳、氢、氧三种化学元素组成，蛋白质中还含有氮、磷、硫等元素。3、糖类在动物体内的存在形式是要是葡萄糖和糖原，在植物体内的存在形式主要是淀粉、纤维素。4、动、植物体内的无机物主要是无机盐。实验室中，由饲料常规营养成分分析可知，构成动、植物体的营养物质可分为：水干物质有机物无机物（粗灰分）含氮物质（粗蛋白质）真蛋白质非蛋白氮无氮物质粗脂肪（乙醚浸出物）糖类粗纤维无氮浸出物•粗灰分（Ash）：动、植物体内所有有机物在5500C~6000C高温电炉中全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质氧化物、盐类等无机盐，有时也含少量泥、沙。•粗蛋白质（CP）:动、植物体内一切含氮物质总称为粗蛋白质，它包括真蛋白质和非蛋白氮（NPN）。•粗脂肪（EE）：动、植物体内的脂类物质总称为粗脂肪。•粗纤维（CF）:是植物细胞壁的主要组成成分，它包括纤维素、半纤维素、木质素和多缩戊糖等。•无氮浸出物（NFE）:是单糖、双糖、多糖等物质的总称。三、动、植物体内所含营养物质的差异内容动物植物水在成年动物体内含量稳定，一般占动物体质量的45%-60%在植物体内含量差异较大，一般占植物体质量的5%-95%粗蛋白质含量稳定，一般占13%-19%，真蛋白质含量较高，非蛋白氮含量较低含量差异较大，一般占1%-36%，非蛋白氮含量较高粗脂肪动物脂肪多由饱和脂肪酸组成，其粗脂肪中含有脂肪酸、醇类和磷脂植物脂肪多由不饱和脂肪酸组成，其粗脂肪中除含有脂肪酸、醇类和磷脂外，还有蜡质和色素糖类不含粗纤维，无氮浸出物主要是葡萄糖和糖原，且含量小于1%含粗纤维，无氮浸出物主要是淀粉