我国食品冷链物流发展现状及对策研究 二稿00

仰恩大学毕业设计（论文）I2011届本科生毕业设计（论文）题目：我国食品冷链物流发展的现状及对策研究(二稿)学生姓名：陈怡艳院系：管理学院工商管理系专业、班级：07物流管理（3）班学号：061520070020指导教师：范泓完成日期：2010年12月二0一0年十二月仰恩大学毕业设计（论文）II摘要近年来，冷链物流业对于提高国民经济增长的质量和效益的作用渐趋明显，果蔬冷链物流、乳制品冷链物流、肉制品冷链物流、水产品冷链物流等细分市场保持良好发展势头，逐步走向规范化。冷链物流企业进一步壮大，市场集中度明显提高，供应链管理呈加快发展趋势，增值型业务成为新的增长点，冷链物流集聚区得到较快发展，需求增加使国内冷链物流市场竞争加剧。现阶段，我国冷链物流行业发展迎来重大机遇，促进行业整体水平的提升，完善冷链物流体系建设迫在眉睫。本论文首先介绍食品冷链物流的概念、特点及国内外食品冷链物流发展的概况，然后针对我国食品冷链物流的现状，对我国食品冷链存在的食品冷链质量不容乐观、冷链物流的硬件设施陈旧落后，冷藏运输效率低、冷链食品供应链管理不完善的问题进行分析，然后提出了加强冷链物流的硬件设施建设、促进冷链食品供应链的可持续发展、加强冷链食品建设保障食品安全的对策。中国冷链物流市场商机无限，市场对冷链基础设施设备的需求也在迅速扩张，未来中国冷链物流业发展前景广阔。关键字：冷链物流；食品冷链；食品供应链仰恩大学毕业设计（论文）IIIChinafoodcold-chainlogisticsdevelopmentpresentsituationandcountermeasureresearchAbstractInrecentyears,coldchainlogisticsindustrytoimprovethequalityandefficiencyofeconomicgrowthbecomemoreobviousrole.Fruitandvegetablecoldchainlogistics,coldchainlogisticsdairyproducts,meatproductscoldchainlogistics,coldchainlogisticsandotheraquaticproductsmarketsegmentstomaintainagoodmomentumofdevelopment,graduallystandardized.Coldchainlogisticsbusinesshasexpandedsignificantlyincreasemarketconcentration,supplychainmanagementwastospeedupthedevelopmenttrendofvalue-addedservicestobecomeanewgrowthpoint,cold-chainlogisticsgatheringareadevelopedrapidly,increasingdemandforcoldchainlogisticsmarkettodomesticcompetition.Thisstage,thedevelopmentofChina'scoldchainlogisticsindustryusherinamajoropportunitytopromotetheindustrytoenhancetheoveralllevel,improvecold-chainlogisticssystemisurgent.Thispaperfirstintroducesthefoodcold-chainlogisticsconcepts,characteristicsandthedomesticandforeignfoodcold-chainlogistics,thenbasedonthedevelopmentsituationoftheChinafoodcold-chainlogisticspresentsituationofourcountry,thefoodcold-chainfoodcold-chainexistenceisnotoptimistic,cold-chainlogisticsqualityhardwarefacilitiesandtheoldandbackwardrefrigeratingtransportationefficiencyislow,thecold-chainfoodsupplychainmanagementisnotgoodproblemswereanalyzed,andthenproposesstrengtheningcold-chainlogisticshardwarefacilitiesconstructionandpromotethesustainabledevelopmentofcold-chainfoodsupplychain,strengtheningcold-chainfoodconstructionguaranteefoodsafetycountermeasures.China'scoldchainlogisticsmarketbusinessopportunities,marketdemandforcoldchaininfrastructureequipmentisrapidlyexpanding,thefuturedevelopmentofChina'scoldchainlogisticsindustryprospects.KeyWords:Coldchainlogistics;Foodcold-chain;Foodsupplychain仰恩大学毕业设计（论文）IV目录摘要............................................................................................................................IVAbstract............................................................................................................................IV引言..............................................................................................................................1一、食品冷链物流的现状概述........................................................................................2（一）食品冷链物流的涵义............................................................................................2（二）食品冷链物流的主要特点....................................................................................2（三）国内外食品冷链物流的发展概况........................................................................2二、我国食品冷链物流的问题分析................................................................................3（一）食品冷链质量不容乐观........................................................................................3（二）冷链物流的硬件设施陈旧落后，冷藏运输效率低............................................4(三)冷链食品供应链管理不完善.................................................................................5三、我国食品冷链物流的对策研究................................................................................6（一）加强冷链食品建设，保障食品安全....................................................................6（二）加强冷链物流的硬件设施建设............................................................................7（三）促进冷链食品供应链的可持续发展....................................................................8结论..................................................................................................................................10参考文献..........................................................................................................................11致谢..................................................................................................................................12仰恩大学毕业设计（论文）1引言随着经济的发展,生活水平的提高,人们的食品消费观念从传统单一向现代的多样、快捷化变化。对食品行业来说,提出了更高的要求,必须给顾客提供更好的质量,更大的柔性,更多的选择，更高的价值和更低的价格的服务。食品规模随着人们生活水平的提高不断扩大，这些易腐食品均离不开冷链物流，冷链物流市场存在很大空间。我国的冷链物流市场需求的年增长率大约在10%，这对冷链物流的发展来说是好事，但对冷链物流行业本身也是个挑战。由于我国食品冷链起步较晚，在食品物流这一新兴产业的形成和发展中，还存在着许多障碍和需要解决的问题。就整个冷链体系而言，中国的食品冷链还未形成体系，无论是从中国经济发展的消费内需来看，还是与发达国家相比，差距都十分明显。面对我国食品物流发展的现状以及消费者的需求，我国应该建立和完善食品冷链产业发展政策，引导我国食品冷链物流快速发展。仰恩大学毕业设计（论文）2一、我国食品冷链物流的现状概述（一）冷链物流的概念国家标准《物流术语》中对冷链的定义是“为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其在从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备的物流网络，并定义了温度保持在O℃～10℃范围内的仓库区域为冷藏区，温度保持在O℃以下的仓库区域为冷冻区。国家标准术语中将冷链定义为一种物流网络，无形中强调了冷链也是物流的一种特殊形式，且配有专门的设备，通过温度控制以保持食品的品质，满足消费者需求并减少过程中易腐食品的浪费。（二）冷链物流的特征冷链物流与常温物流相比,有以下特性:(1)从设施设备方面来说,冷链物流比常温物流的投资和运营成本高;(2)