4类茶叶及其茶渣主要成分的测定与分析

1，2，1，1，1，1（1．，514015；2．，201306）：、、、4，、。：44.2%~10.1%，（6.5%~17.8%），60%；1.1%~1.4%，（1.2%~2.2%），60%；，（13.0~19.0%）（10.0%~16.0%）。，4（26.0%~35.0%）（25.0%~35.0%），（7.81%~8.82%）（4.5%~7.2%）；，1.5%~4.5%，（4%~11%）；（3.3%~4.7%）（5.0%~7.0%）。，、，。：；；；；：TS272：A：1004-874X（2015）06-0014-07DeterminationandanalysisofmaincomponentsoffourkindsofteaandtheirteawastesZHENGQing-mei1，CHENKun-ping2，ZHONGYan-mei1，HANChun-yan1，ZHANGZi-rong1，ZHENGJia-ling1（1.CollegeofLifeScience，JiayingUniversity，Meizhou514015，China；2.CollegeofFisheriesandLifeScience，ShanghaiOceanUniversity，Shanghai201306，China）Abstract：With4kindsoftea(i.e.greentea,TiKwanYintea,blacktea,Pu-ertea)asexperimentalmaterials,thecontentsofteapolyphenols,freeaminoacidsandnutrientcomponentintheteaandtheirteawastesweredeterminedbynationalstandardmethod,respectively.Theresultsshowedthatthecontentofteapolyphenolsinthe4kindsofteawasteswas4.2%-10.1%,whichwassignificantlylowerthanthatinthecorrespondingtea(6.5%-17.8%),butwhichwasretainedmorethan60%ofthatinthecorrespondingtea.Similarly,thecontentoffreeaminoacidsinthe4kindsofteawasteswas1.1%-1.4%,whichwassignificantlylowerthanthatinthecorrespondingtea(1.2%-2.2%),andalsoretainedmorethan60%ofthatinthecorrespondingtea.However,thecontentofcrudefiber(13.0%-19.0%)inthe4kindsofteawasteswassignificantlyhigherthanthatinthecorrespondingtea(10.0%-16.0%),respectively.Theresultsofdeterminationofnutritionalingredientsshowedthatthecontentofcrudeprotein(26.0%-35.0%)inthe4kindsofteawasteswasslightlyhigherthanthatinthecorrespondingtea(25.0%-35.0%),respectively.Butthecontentofmoistureinthe4kindsofteawastes(7.81%-8.82%)wassignificantlyhigherthanthatinthecorrespondingtea(4.5%-7.2%)respectively.Conversely,thecontentofcrudefatinthe4kindsofteawastes(1.5%-4.5%)wassignificantlylowerthanthatinthecorrespondingtea(4%-11%),respectively.Andthecontentoftotalashinthe4kindsofteawastes(3.3%-4.7%)wasalsosignificantlylowerthanthatinthecorrespondingtea(5.0%-7.0%),respectively.Theactiveandnutritionalingredientsinteawastesstillcontainedhighteapolyphenols,aminoacidsandmainnutritionalcomponents,whichcouldprovideatheoreticalbasisforthedevelopmentandutilizationofteawastes.Keywords：tea；teawastes；teapolyphenols；freeaminoacids；nutritionalcomponent：2014-11-24：（S2013010013693）；（Yq2013152）；（2011-17）；（2013）：（1978-），，，，E-mail：[e-mail]2015614CMYKDOI:10.16768/j.issn.1004-874x.2015.06.010，。2012，235.3hm2，175t，53%38%，1，[1]。，，[2]。“”，。，、[3]。，、、、、，[4]。，，[3，5]；，，，。，。，、、，，，。，15%~30%[6]。6%，1%~2%0.1%~0.3%[7]。、、、，[8]。，，，、。，，[9]。[10]，。，、、、4，、，。11.1、、，100/kg，；（，），，80/kg。、、、，Sigma，L-，，。1.21.2.1，0.425mm，（40℃），。1.2.2。：50g，1L，1∶10500mL，30℃1h，，，。，（40℃），。1.2.3（GB/T8313-2008）：70%70℃，-OH，765nm，。（GB/T8314-2014）；：GB/T8304-2013；：GB/T8306-2013；：GBT8307-2013；：GB/T5009.5-2010；：GB/T5009.6-2003；：GB/T8304-2013。Excel2003，SPSS17.0（one-wayANOVA）。22.14（1），4（17.8%）＞（12.9%）＞（10.1%）＞（6.5%），；44.2%~10.1%，＞＞＞，15CMYK（%）12108642054afbdcgef2520151050（%）34ecbaeccb2520151050（%）24adbeceef20151050（%），2~714cbdceefa。，4，60%，（10.1%），（4.2%）。2.24（2），41.23%~2.24%，，3，＞＞＞；4，（1.11%~1.37%），60%。2.344（3），413.0%~19.0%，10.0%~16.0%，。，（16.2%19.1%），（14.2%16.5%），（10.0%）。2.444（4），425.0%~35.0%，、26.0%~35.0%。（35.2%34.7%），；3。4（5），44.0%~11.0%，，＞＞＞＞，（11.0%9.1%），（7.1%4.0%）；44035302520151050（%）44cbdccbaa16CMYK109876543210（%）74acdbebdce14、（）（%）1.25±0.07d1.11±0.09e1.46±0.05b1.33±0.06c1.26±0.04d1.31±0.04c1.88±0.09a1.93±0.05a（%）3.75±0.07b2.40±0.08cd3.49±0.05b2.12±0.06d3.93±0.04b2.04±0.04d5.08±0.09a2.74±0.05c（%）75.0068.3770.5161.4574.7260.9072.9958.67：。876543210（%）64bcefcefbfac1.5%~4.5%，。，，20%；，50%。4（6），45.0%~7.0%，43.3%~4.7%；4，60%。4，，；33.5%，。。4，（1），4（3.5%~5.1%），（2.0%~2.7%）；（1.3%~1.9%），。4（7），44.5%~7.2%，4（7.8%~8.8%），。（4.5%），（7.2%）。，、，4。33.130，、、，，、、[11]。、、[12]。、，、[13-14]。，，[15]。[16]，，，26.72%10.78%；，8%~19%，2[17]。[18]19.71%~21.15%；[19]，18%~30%，4，（17.83%）＞（12.92%）＞（10.14%）＞（6.49%），。，，；，2；17CMYK，3；，。，，。，、、，，。，4，60%。，[20]，30~90℃30min，，，。[21]，2.1%~2.3%；，4（4.15%~10.11%），[21]，（28℃）、（），（60%）。。3.2，，[22]。2%~5%，26[23]。，、，80℃[24]。，，-，[25]；，，[26]。，＞＞＞，。[17]90.31%~1.10%；[19]2.33%~4.67%；[27]，11.38~19.28mg/g，17.55mg/g。41.23%~2.24%，；4（1.11%~1.37%），50%。，、、，，。，[28]。3.3、，、、、、，、[29]。，[30]。[31]，、16.5%、18.3%20.1%；[32]16.68%。，410%~16%，；413%~19%，，，，、、、，、、，。3.4，15%~30%，，1%~2%，，1%，[23]。，(82.05%)、(13.61%)、(3.47%)、(0.87%)[33-34]。[35]，；[36]，30%~35%；[32]28%。，425%~35%，26%~35%，；、，4，18CMYK，，，。、、、[37]。，4＞＞＞，，，，，。，、、。，4（1.5%~4.5%），，，，。550℃，。4.0%~7.5%，50%[36]。[17]96.46%~8.37%；5.5%~6.5%,60%[36]。45%~7%，，，，、，。，，[27]。，4，，。。，4，、、。，，、、。[17]7%~10%，[32]10%。，44.5%~7.2%，；4（7.81%~8.82%），。，、、[38]。、，。，4、、、，50%，、。，，，，、。：[1].[J].,2013(11):4-6.[2].[M].:,2013.[3],.[J].,2011(1):17-20.[4],,,.[J].,2013(4):11-13.[5]KondoM,KitaK,YokotaH.Ensiledgreenteawasteaspartialreplacementforsoybeanmealandalfalfahayinlactatingcows[J].Asian-AustJAnimSci,2004,7:960-966.[6].[J].,2005(4):82-83.[7].[J].,2006(3):20-21.[8].[J].,2010,32(11):44-48.[9].———[J].,2012(7):26-28.[10]CabreraC,ArtachoR,GiménezR.Beneficialeffectsofgreentea—areview[J].JAmCollNutr,2006,25(2):79-99.[11],,,.[J].,2014(6):152-154.[12].[M].3.:,2003:173-297.[13],,.[J].,2011,39(9):5343-534